Kategori: Sebze Yemekleri

Kış sebzeleri arasında en çok sevdiğim sebzelerin başında geliyor enginar, hem meze hem de ana yemek olarak hem de salata olarak ikram edebiliyorum aileme. Sağlığımız açısından da oldukça faydalı ve etkili bir sebze olduğu için lütfen mevsiminde mutlaka sizin de mutfağınıza girsin. Çeşitli sebzeler ile birleştirerek hazırlanmış enginardan sağlıklısı, faydalısı yoktur …

Elazığ Yöresi Kındik Köfte Tarifini de hazırlayıp akşama güzel bir ziyafet çekebilirsiniz. Afiyet olsun, sağlıcakla…

MALZEMELER

• 5 adet enginar çanağı
• 1 orta boy soğan
• 1 su bardağı taze bezelye
• 1 adet havuç
• Yarım demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı un
• Tuz ve zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Sebzeli Enginar Yemeği Tarifi

1. Tencerenin içerisine un, 1 yemek kaşığı limon suyunu ve bir su bardağı soğuk suyu koyarak özeyelim.
2. Enginarları hazırladığımız suyun içerisine dizerek pişirin.
3. Su kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve pişmeye bırakın.
4. Enginarlar pişerken diğer taraftan başka bir tencereye zeytin yağını dökün.
5. Küp küp doğradığınız kuru soğanı ekleyin ve kavurun.
6. Soğanlar kavrulunca üzerine küp küp doğranmış havuç ve bezelyeyi ekleyin ve kavurun.
7. İnce ince kıyılmış dereotunu ilave edin.
8. Ocaktan indirdiğiniz enginarları ters çevirerek sebzelerin üzerine yerleştirin.
9. Üzerine enginarın haşlama suyunu ilave edin.
10. Tuzunu da ekleyerek pişirmeye bırakın.
11. Enginarlar tamamen piştiğinde ocağın altını kapatın ve yemeği dinlendirin.
12. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış dereotu serpiştirin.

Afiyet olsun…

Sağlıklı beslenmeyi hayat biçimi haline getirmiş bayanlar ve biraz kilo aldım dikkat etmem gerekir diyen bayanlar veya aileleri işte size hem sağlıklı, hem besleyici, hem lezzetli hem de kalorisi düşük bir sebze yemeği; isterseniz yumurta ile renklendirerek kahvaltılarda, isterseniz de yoğurt ile akşam yemekleriniz de yemek masanızın baş köşesine koyabilirsiniz.

Susamlı Çatlak Kurabiye Tarifini de beğeneceğinizi umuyorum, ki biz çok seviyoruz. Kolay gelsin hanımlar.

MALZEMELER

• 2 bağ kuşkonmaz
• 1 adet büyük kuru soğan
• Zeytinyağı, tuz
• 2-3 adet yumurta

Kuşkonmaz Kavurması Tarifi

1. Tencerenin içerisine kuru soğanı küp küp doğrayın.
2. Biraz zeytin yağı ekleyerek soteleyin.
3. Kuşkonmazı iyice yıkayın ve biraz büyük boyutlarda doğrayın.
4. Üzerine tuzunu atarak tencerenin kapağını kapatın.
5. Ara ara karıştırarak kuşkonmazın iyice pişmesini sağlayın.
6. Arzu ederseniz yumurtaları da kırarak yumurtalarında pişmesini sağlayın.

Afiyet olsun…

Sebzeler ile etin muhteşem buluşmasına şahitlik etmek istiyorsanız bir akşam yemeği için mutlaka bu lezzet ile tanıştırın ailenizi. Sağlıklı, besleyici, doyurucu ve pratik bir yemek özelliklerine sahip olduğunu hatırlatmak isterim tarifin.  Etli Brüksel Yemeği Tarifi de aynı vasıflara sahip, bilginize.

Kolay gelsin hanımlar…

MALZEMELER

• 1 çay bardağı nohut
• 300 gr. kuşbaşı et
• 2 adet pırasa
• 5-6 dal kereviz sapı
• 1 adet kereviz
• 1 adet patates
• 1 küçük soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber
• Zeytinyağı

Kereviz Sapı Yemeği Tarifi

1. Yemeğimizi yapacağımız günün önceki akşamı nohudu ıslatalım.
2. Eti ve bir gece beklemiş nohudu düdüklü tencereye alalım ve 20-25 dakika kadar pişirelim.
3. Zeytin yağını tencereye dökün, üzerine ince ince doğradığınız soğanları ve kırmızı biberi ekleyin ve kavurun.
4. Kavrulduktan sonra üzerine salçayı ekleyin ve kavurun.
5. Pırasaları ve kereviz saplarını kalın kalın doğrayın.
6. Soğanlara ekleyin.
7. Biraz karıştırarak kavurun ve üzerine haşlanan nohut ve eti ekleyin.
8. Tuzunu atın.
9. Biraz daha kavurun ve üzerine kereviz ve patatesi küp küp doğrayarak ekleyin.
10. Karabiberini ekleyin, biraz su ekleyin ve kısık ateşte ağzı kapalı olarak sebzeler piştiğinde ocaktan indirin.
11. En az 10 dakika kadar dinlendirin.

Afiyet olsun…

Brüksel lahanası ile ilgili çok az tarif vardır, tarif defterlerimizde ancak benim amacım brüksel lahanasının yemek masasındaki yerini daha çok almasını sağlamak ve mutfaklarımız da damağımız da aranan bir lezzet olmasıdır. Yani bi  alışkanlık olmalı bu sağlıklı sebze bizde, ailemiz de.  Güveçte Köfteli Karnabahar Yemeği ise güvecin katacağı tüm lezzeti almış içine, tatmanızı bekliyor.

MALZEMELER

• 300 gr. kuşbaşı et
• Brüksel lahanası
• 1 adet havuç
• 20 adet kadar arpacık soğan
• 1 küçük kase haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Etli Brüksel Yemeği Tarifi

1. İlk olarak etimizi haşlayalım, düdüklü tencerede üzerini geçene dek su ekleyin etlerin üzerine.
2. 20-25 dakika kadar haşlayın.
3. Brüksel lahanasını, havuç ve arpacık soğanları tencereye alın ve zeytin yağında soteleyin.
4. Ayrı bir tavada haşlanan etleri zeytinyağında soteleyin.
5. Salçasını da ekleyerek biraz kavurun, ardından et suyunu ekleyerek kaynamaya bırakın.
6. Kaynamaya başladığında üzerine sebzeleri de ekleyin.
7. Tuzunu atın.
8. Pişen yemeği ocaktan indirmeden 10 dakika kadar önce karabiberini ve haşlanmış nohutları da ekleyin.
9. Ardından yemeği ocaktan indirin ve 15-20 dakika kadar dinlendirin.

Afiyet olsun…

Güveçte hazırlanan her yemek gibi lezzetini güveçten alan yeni bir tarifi daha sizlerle tanıştırmak istedim. Şüphe yok ki sizde zevkle hazırlayacaksınız yemeğinizi. Taze Bezelye Yemeği Tarifini de bir başka akşam için listeye alın.

Kolay gelsin hanımlar, iyi bir yemek, güzel bir akşam dilerim.

MALZEMELER

• Kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Küçük bir karnabahar
• 1 orta boy soğan
• 1 küçük havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 1 orta boy patates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Güveçte Köfteli Karnabahar Yemeği Tarifi

1. Karnabaharları küçük küçük çiçeklerine ayıralım.
2. Bol suda yıkayalım.
3. Patates ve havuçları de soyduktan sonra küp küp doğrayalım.
4. Geniş bir tavanın içerisine sebzeleri alalım ve 1 çay bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayalım.
5. Soğanı küp küp ya da söğüş olarak doğrayın ve fırın tepsisine dökün.
6. Derin bir kabın içerisine kıyma, tuz, galeta unu, kimyon, karabiber, toz biber ve tuzu ekleyerek güzelce yoğurun.
7. Ceviz büyüklüğüne yakın top top köfteler hazırlayın.
8. Tavaya hazırladığınız köfteleri alın biraz yağ ilave edin ve köfteleri soteleyin.
9. Hafifçe haşlanan sebzeleri, köfteyi fırın tepsisine soğanların üzerine ekleyin.
10. Salçayı bir kaseye alın ve üzerini su ile doldurarak özeyin ardından tepsiye dökün.
11. Fırın tepsisinin üzerini folyo ile kapatarak fırına sürün.
12. Yemek pişmeye yakın folyoyu kaldırın ve 10 dakika kadar daha pişirerek üzerini kızartın.

Afiyet olsun…

Lif kaynağı yüksek, oldukça sağlıklı, besleyici ve pratik bir yemek hazırlığına başlayalım derim. İlk önce malzemelere bir göz atın mutfağınızda olmayan var mı, hiç sanmıyorum ki olmasın. Her mutfakta olan malzemeler bir de bezelyenin mevsimi ise ya da mevsiminde yetişen bezelyelerden dolabınıza kış için depo ettiyseniz, harika olacak bu yemek şimdiden belli etti kendini. Fırında Brokoli ve Sebze Kızartması Tarifimi ise hafta sonu kahvaltısı için hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER

• 100 gr. kıyma
• Yarım kg. iç bezelye
• 2 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 orta boy patates
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, su ve zeytinyağı

Taze Bezelye Yemeği Tarifi

1. Düdüklü tencereye yemeklik doğradığınız soğanı, biberi ve kıymayı zeytin yağı ile birlikte ekleyin.
2. Soğan, biber ve kıymayı kavurun.
3. Ardından salçayı ekleyin ve karıştırın.
4. Bezelyeleri, küp küp doğradığınız patatesi ekleyin ve kavurun.
5. Ardından kabuklarını soyduğunuz domatesi küp küp doğrayarak ekleyin.
6. Tuzunu ekleyin.
7. Üzerini geçecek kadar su ilave edin.
8. Düdüklüde 15 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun…