Kategori: Pasta Tarifleri

ASLAN KEK PASTA
Çocuğunuza bu hazır keklerden hazırlayabileceğiniz pastalarla hem doğum günü kutlayabilirsiniz hem de arkadaşları ile eğlenceli vakit geçirmesini sağlayabilirsiniz..

Kullanılacak Malzemeler~~

• 8 inç büyüklüğünde yuvarlak pişmiş hazır kek veya kendiniz hazırladığı bir kalın kek
• Turuncu renkli ve siyah gıda boyası
• Kekin etrafını kaplamak için kremşanti

• Bir spatula ya da tereyağı bıçağı
• Kremşantiyi sıkmak için metal uç yıldız şeklinde
• 2 ahşap barbekü sopası
• Küçük bir oklava
• Büyük 3 inç daire çerez kesici (isteğe bağlı)

 

Nasıl Yapılır~~

Adım 1
Dolapta soğutacağınız kekin etrafını kremşanti ile kaplayın bunun için spatula veya tereyağı bıçağı kullanın..

Adım 2
Şeker hamuru hazırlayıp hazırladığımız beyaz hamurdan bir parça beyaz için ayırıp yanakları siyah gıda boyası ile bir miktarı yoğurup göz burun ve bıyıkları bir miktarını da turuncu ile karıştırıp kulakları yapmak için hazırlayın.

Yanak kısmını hazırlamak için hafifçe oklava ile açın ve yuvarlak bir kalıpla kesin..

Gözler için gıda boyası ile siyah renk oluşturup avcunuzun içinde yuvarlayın..

Kulaklar içinde turuncu gıda maması kullanın iki şişe geçirip bekletin..

Bıyıkları da kesici ile keserek şekillendirin..

Adım 3
Kremşantinin içine koyacağınız turuncu gıda boyası ile hazırladığınız kremayı torbaya doldurduktan sonra kenarlarını yıldız uçlu uç ile resimlerdeki gibi sıkarak şekillendirin..

Kenarları bittikten sonra üst kenara da bir sıra yıldız şekli verin.

 

Adım 4
Hazırladığınız kulak göz ve diğerlerini yerleştirin.. Yerleştirirken hafifçe ıslatabilirsiniz..

Son olarak da şişteki kulakları pastanıza batırarak yerleştirin..

 

Kolay Gelsin

Bu Amerikan klasiği çikolatanın zenginliğini arttırmak için keke harika bir lezzet derinliği katan kahve aromasını kullanıyor. Bir sonraki tarifimiz çikolatalı kek olacak şimdiden haberdar edelim sizi 🙂

Özel Gereçler

• 2 adet 20 cm’lik yuvarlak kek kalıbı

Malzemeler

• 100 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış. Ayrıca birazda yağlamak için
• 275 gr toz şeker
• 2 büyük yumurta
• 200 gr kendi kabaran un
• 75 gr toz kakao
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı 125 ml  kaynar su ile karıştırılmış toz kahve veya aynı ölçüde soğuk espresso
• 125 ml süt 1 çay kaşığı vanilya esansı

Kaplama için

• 125 gr tuzsuz tereyağı, küp şeklinde kesilmiş
• 25 gr toz kakao
• 125 gr pudra şekeri
• 2-3 yemek kaşığı süt
• Siyah veya sütlü çikolata, talaşlar için

Çikolatalı Pasta Tarifi

1. Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın. Kek kalıplarını yağlayın ve tabanlarına fırın parşömeni serin. Tereyağı ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar mikserle çırpın.
2. Yumurtaları aralarda iyice çırparak teker teker kırın. Ayrı bir kâseye un, kakao ve kabartma tozunu eleyin. Başka bir kâsede de soğuk kahveyi, sütü ve vanilya esansını karıştırın.
3. Kek hamuruna kuru ve sıvı malzemeleri sırayla kaşık kaşık ekleyin. Malzemeler iyice karıştıktan sonra kalıplar arasında paylaştırın.
4. Kekler dokunulduğunda esnek olana ve içlerine batırılan şiş temiz çıkana kadar 30-35 dakika pişirin. Birkaç dakika kalıplarda soğuttuktan sonra tamamen soğumaları için kekleri ızgara teline çıkarın. Parşömeni atın.
5. Kaplama için tereyağını kısık ateşte eritin. Kakaoyu ekleyip sık sık karıştırarak bir iki dakika daha pişirmeye devam edin. Hafifçe soğumaya bırakın.
6. Pudra şekerini eleyip karışması için çırpın. Karışım pürüzsüz ve parlak olana dek birer yemek kaşığı şeklinde sütü ilave edin. Soğumaya bırakın (koyulaşacaktır) sonra yarısını keklerin arasına sürüp diğer yarısını de kekin üstünü ve kenarlarını süslemek için kullanın. Son olarak bir sebze soyucusu yardımıyla çikolatadan talaşlar çıkarın ve kekin üzerine dağıtın.

SAKLAMA  Bu kek hava geçirmez bir kapta serin bir yerde 5 gün dayanır.

Aşçıdan İpucu: Bu tarifte kahve olması sizi endişelendirmesin. Normalde kahveli keklerden hoşlanmasanız bile bunda kahve kullanmalısınız. Kekiniz koyu, çikolatalı bir dokuya sahip olacak ve aşırı kahve tadı vermek yerine çikolatanın tadını belirginleştirecektir.

Bir Amerikan klasiği olan bu pastanın adı, hava kadar hafif ve neredeyse bembeyaz pandispanyasından gelir. Yağsızdır, yapıldığı gün tüketilmelidir

Özel Gereçler

• 1.7 litrelik ortası delik kek kalıbı Şeker termometresi

Malzemeler

• Kabı yağlamak için büyükçe bir parça tereyağı
• 150 gr sade un
• 100 gr pudra sekeri
• 8 yumurta akı (sarılarını saklayıp kremalarda veya tartların dolgu malzemesinde kullanabilirsiniz!
• Bir tutam krem tartar
• 250 gr toz şeker
• Birkaç damla badem veya vanilya esansı

Kaplaması için

• 150 gr toz şeker
• 2 yumurta akı
• Süslemek için çilek (ikiye kesilmişi, yaban mersini, ahududu Pudra şekeri, üzerine serpmek için

Beyaz Pasta Tarifi

1. Fırınınızı 180 C”ye ısıtın. Tereyağını küçük bir tencerede eritin ve kek kalıbını bolca yağlayın. Unu ve pudra şekerini bir kâseye eleyin (Aşçıdan ipucu’na bkz.).
2. Yumurta aklarını ve krem tartarı katılaşana kadar çırpıp içine toz şekeri birer yemek kaşığı şeklinde ekleyin. Karışımın içine unu eleyin ve metal bir kaşıkla yavaşça karıştırın. Daha sonra badem veya vanilya esansını koyun.
3. Karışımı kek kalıbı ağzına kadar dolacak şekilde dikkatlice boşaltın, üzerini bir spatulayla düzeltin. Kalıbı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirip 35-45 dakika ya da dokunduğunuzda sertleşinceye dek pişirin
4. Keki dikkatlice fırından alın ve kalıbı ızgara telinin üzerinde ters çevirin. Keki soğumaya bırakın ve sonra keki kalıptan çıkarın.
5. Kaplamasını yapmak için toz şekeri 4 yemek kaşığı suyla bir tencereye koyun. Şeker eriyene dek karıştırarak hafif ateşte ısıtın. Şurup kıvama gelinceye  (114-118°C) veya bir damla şurup çok soğuk suya damlatıldığında yumuşak bir topçuk oluşturuncaya dek kaynatın
6. Bu sırada yumurta aklarını katılaşıncaya kadar çırpın. Şurup doğru ısıya ulaşınca tencerenin tabanını soğuk suya oturtarak şurubun daha fazla ısınmasını önleyin. Şurubu yumurta aklarının içine, kâsenin merkezine doğru yavaş ama sürekli karıştırarak dökün. 5 dakika, sivri tepecikler oluşana dek çırpın.
7. Kaplama sertleşeceği için hızlı çalışarak kekin içine ve dışına ince bir tabaka halinde sürün. Kekin dışına bir spatulayla dalgalı biçim verin. Üzerini çilek, yaban mersini ve ahududu ile süsleyip en üste ince bir elek kullanarak pudra şekerini serpin.

AŞÇIDAN İPUCU: Unu iki kez elerseniz çok hafif bir kek elde edersiniz. En iyi sonucu almak için, eleği kâsenin epey yukarısında tutun ki un aşağıya düşerken mümkün olduğu kadar çok havayla temas etsin. Daha da hafif bir kek istiyorsanız unu, önce iki kez eleyip yumurtalı karışıma eklerken bir kez daha eleyin.

Portakal ve Antepfıstıklı İsviçre Rulosu

Antepfıstıkları ve portakal çiçeği suyunun lezzetli tatlarını kullanarak bu klasik tarife biraz daha modern bir dokunuş katabilirsiniz. Kolay paylaştırıldığından büyük partiler ve açık büfeler için ideal bir tatlıdır. Bir önceki İsviçre Rulosu tarifimize mutlaka bakın. Bir sonraki tarifimiz et yemekleri üzerine olacak.

Özel gereçler

• 32.5 x 23 cm isviçre rulosu kalıbı

Malzemeler

• 3 büyük yumurta
• 100 gr toz şeker. Ayrıca biraz da üzerine serpmek için
• bir tutam tuz
• 75 gr kendi kabaran un
• 2 portakalın ince rendelenmiş kabukları ve 3
• yemek kaşığı portakal suyu
• 2 çay kaşığı portakal çiçeği suyu (arzuya bağlı)
• 200 ml yağlı krema
• 75 gr tuzsuz antepfıstığı, kıyılmış
• Süslemek için pudra şekeri

İsviçre Rulosu Tarifi

1. Fırınınızı 200°C’ye ısıtın. Kalıba fırın parşömeni  serin, içinde su kaynayan bir tencerenin üzerine bir kâse yerleştirin. Yumurtaları, şekeri ve tuzu koyulaşıp kremsi kıvama gelinceye dek 5 dakika mikserle çırpın.
2. Kâseyi tencerenin üzerinden alın ve ılınıncaya kadar 1-2 dakika daha çırpın. Unu eleyin, içine portakal kabuklarının yarısını ve 1 yemek kaşığı portakal suyunu ekleyin. Yavaşça ekleyin. Kalıba dökün ve sertleşinceye kadar 12-15 dakika pişirin.
3.Fırın parşömenine bir kat toz şeker serpin. Keki şekerin üzerine ters çevirin. 5 dakika soğumaya bırakın sonra parşömeni kekten ayırıp atın. Arzuya göre portakal çiçeği suyunu serpin.
4. Bir bıçağın tersiyle kısa kenarın 2 cm içinden bir girinti yapın. Bu girintiden başlayarak keki şekerli parşömenin etrafına sarın (bkz. Fırıncıdan ipucu). Soğumaya bırakın.
5. Kremayı çırpıp antepfıstıklarını ve sonra kalan portakal kabuklarını ve suyunu ekleyin. Keki açın kremayı eşit şekilde her yanına sürün. Tekrar rulo yapın ve kat yeri altta kalacak şekilde bir servis tabağına yerleştirin. Servisten hemen önce üzerine pudra şekeri serpin

BUNU DA DENEYİN…

Portakal yerine Limonlu İsviçre Rulosu için kek karışımına limon kabuğu ve suyu ekleyip daha sonra 300 gr limon kaymağı ile doldurun.
Aşçıdan İpucu

Eğer tarifinize göre İsviçre Rulosu’nun doldurulmadan önce tamamen soğumuş olması gerekiyorsa kekin hâlâ sıcakken şekillendirilmesi ve yeniden açılması gerekecektir. Keki yeni bir parşömen kâğıdının üzerinde yuvarlayın. Bu, katların birbirine yapışmasını önleyerek düzgün şekil almasını ve kolaylıkla açılmasını sağlayacaktır.

İspanyol Pandispanya Rulosu

Bu ispanyol usulü sofistike isviçre Rulosu’nda, keskin limonlu bir pandispanya rulosu çikolata-rom karışımı bir sosla doldurularak dilimlenmek için sevimli bir spiral oluşturuyor. Akşam yemeği partileri için etkileyici bir tatlı.

Soğutma süresi
6 saat

Malzemeler

• Kalıbı yağlamak için tereyağı
• 150 gr toz şeker
• 5 yumurta, ayrılmış
• 2 limonun ince rendelenmiş kabuğu
• 45 gr sade un, elenmiş
• Bir tutam tuz
• 125 gr siyah çikolata, irikıyım parçalanmış
• 175 ml yağlı krema
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 1 yemek kaşığı sert rom
• 60 gr pudra şekeri
• Limon kabuğu şekerlemesi, servis için (arzuya bağlı)

İspanyol Pandispanya Rulosu Tarifi
1. Fırınınızı önceden 220°C’ye ısıtın. Fırın tepsisini yağlayıp parşömen serin. 100 gr toz şekeri yumurta sarılarıyla ve limon kabuklarıyla karıştırın. Koyulaşana dek 3-5 dakika mikserle çırpın. Başka bir kâsede yumurta akları katılaşana dek çırpın. Kalan şekeri ekleyip parlak renk alana dek çırpın. Yumurta sarılı karışıma tuzu ekleyin, sonra elenmiş unu ve daha sonra yumurta aklarını karıştırın.
2. Karışımı fırın tepsisine döküp köşelerine kadar yayın. Fırının tabanına yakın, esmerleşene ve sertleşene dek 7-9 dakika pişirin.
3. Başka bir tepsiye tersyüz edip parşömeni çıkarın. Bir bıçak sırlıyla kısa kenarından 2 cm içerde bir girinti yapın. Bu girintiden başlayarak keki bir parşömenin etrafında yuvarlayın (bkz. Fırıncıdan ipucu). Soğumaya bırakın.
4. Ganaş için çikolatayı geniş bir kâseye koyun. Kremayı 1 çay kaşığı tarçın ekleyerek küçük bir tencerede neredeyse kaynayıncaya kadar ısıtın. Çikolatayı ekleyip eriyene dek karıştırın. Ilınmaya bırakıp sonra romu ekleyin. Ganaşı koyulaşıp kabarana dek 5-10 dakika mikserle çırpın.
5. Pudra şekerinin yarısını 1 çay kaşığı tarçınla karıştırın ve eleyerek bir parşömenin üzerine yayın. Keki şekerlenmiş kâğıdın üzerinde açın. Ganaşı sürüp dikkatlice yeniden rulo yapın ve parşömenle sarın. Sıkılaşana dek 6 saat soğutun. Keki açın, her iki kenarını keserek düzeltin, kalan pudra şekerini üzerine eleyin ve arzuya göre limon kabuğu şekerlemesi ile süsleyin.

İsviçre Rulosu’nu yuvarlamanın bir püf noktası vardır. Bu basit adımları takip ederek siz de mükemmel bir rulo yapabilirsiniz. Bir sonraki tarifimiz kek tarifleri üzerine olacak.

Özel gereçler

• 32,5 x 23 cm isviçre rulosu kalıbı

Malzemeler

• 3 büyük yumurta
• 100 gr toz şeker. Ayrıca biraz da üzerine serpmek için.
• Bir tutam tuz
• 75 gr kendi kabaran un
• 1 çay kaşığı vanilya esansı
• 6 yemek kaşığı ahududu reçeli (veya içini doldurmak için herhangi bir çeşit reçel ya da çikolatalı fındık kreması)

İsviçre Rülosu Tarifi

1 . Fırınınızı önceden 200°C’ye ısıtın. Kalıbın tabanına fırın parşömeni serin.

2. İçinde su kaynayan bir tencerenin üzerine bir kâse yerleştirin; tabanı suya değmemelidir.

3. Yumurtaları, şekeri ve tuzu ekleyip koyulaşana dek 5 dakika mikserle çırpın.

4. Karışımı kontrol edin: Çırpıcılardan süzülen damlalar birkaç saniye yüzeyde kalmalıdır.

5. Kâseyi tencerenin üzerinden alın, tezgâha koyun. Soğuyuncaya kadar 1-2 dakika çırpın.

6.Unu eleyin, vanilya esansı ile birlikte yavaşça ekleyin, hacmini korumaya dikkat edin.

7. Kalıba dökün, köşelere kadar dikkatle yayıp üzerini spatulayla düzeltin.

8.Isıtılmış fırında, dokunulduğunda esnek ve katı olana dek 12-15 dakika kadar pişirin.

9. Kek kenarlarından ayrıldığında hazır demektir.

10.Bir tabakta parşömene ince bir kat toz şeker serpin.

11.İsviçre rulonuzu kalıbından dikkatlice toz şekerin üzerine ters çevirin.

12.5 dakika soğumaya bırakın, sonra parşömeni kekten dikkatlice ayırın.

13.İçine sürmek için,reçel fazla koyu ise küçük bir tencerede biraz ısıtın.

14. Reçeli kekin üzerine sürün, bir spatulayla kenarlarına kadar yayılmasını sağlayın.

15.Bir bıçağın tersiyle kısa kenarlardan birinin kenarından 2 cm içerden bir girinti yapın.

16.Parşömeni kullanarak girinti yaptığınız kenardan başlayıp nazikçe ama sıkıca yuvarlayın.

17.Kekin sarılı ve şekilli durmasını sağlamak için fırın parşömenini kullanın.

18. Servise hazır olduğunda keki kâğıttan çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirip üzerine toz şeker serpin.

SAKLAMA Rulo hava geçirmez bir kapta 2 gün dayanır.

Ayrıca bkz >>> İsviçre Rulosu çeşitleri