Yazar: ayla

Frenk Üzümlü Ekmek Tarifi Maydanoz ve Peynirli Ekmekler ise Tarifin Promosyonu
Frenk Üzümlü Ekmek

Frenk üzümleriyle dolu bu küçük ekmekleri fırından çıkar çıkmaz, üzerlerine tereyağı veya kaymak sürerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler
- 60 gr tuzsuz tereyağı, soğutulup doğranmış. Ayrıca biraz da yağlamak için
- 1 yumurta sarısı, cila için.
- 175 ml kreması alınmış süt. Ayrıca cila için de
- 1 yemek kaşığı 250 gr beyaz ekmek unu. Ayrıca biraz da unlamak için
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karbonat
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı Frenk üzümü
Frenk Üzümlü Ekmek Tarifi

1. Fırınınızı önceden 220°C’de ısıtın ve bir fırın tepsisini yağlayın. Yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sütle çırpın ve bir kenara ayırın.
2. Un, kabartma tozu, tuz ve karbonatı birlikte bir kâseye eleyin ve şekeri ekleyin. Tereyağını ilave edip karışımı, ince kırıntılar haline gelene kadar parmak uçlarınızla ovalayın. Frenk üzümlerini de ekleyin. Sütü döküp karışımı bir çatalla kırıntılar oluşturacak şekilde karıştırın. Kırıntılar birleşip bir hamur haline gelene kadar karıştırmaya devam edin.
3. Hamuru unlanmış bir yüzeye alın. İkiye ayırıp her bir yarısını 15 cm çapında ve 2 cm kalınlığında açın. Keskin bir bıçakla her yuvarlağı 4’e bölün. Elde ettiğiniz parçaları 5’er cm aralıklarla tepsiye dizin ve cilayı üstlerine sürün.
4.12-15 dakika, hafif esmerleşene kadar pişirin. Tepside birkaç dakika beklettikten sonra soğumaları için ızgara teline alın. Aynı gün sıcakken tüketilmesi tavsiye edilir.

Aşçıdan İpucu

Güzel kabaran ekmeklerin sırrı kesilmelerindedir. En iyisi keskin, tercihen metal bir hamur kesici veya buradaki gibi keskin bir bıçak kullanmaktır. Aşağı doğru kuvvetli bir hareketle kesilmeli ve kesici keserken hiçbir şekilde döndürülmemelidir. Böylece güzel ve eşit kabaran ekmekleri garanti edebilirsiniz.

Maydanoz ve Peynirli Ekmekler

Temel ekmek karışımı kolaylıkla lezzetli bir hamur çeşidine dönüşebilir.

Özel gereçler
- 4 cm’lik (küçük ekmekler için) veya
- 6 cm’lik (büyük ekmekler için) hamur kesici.
Malzemeler
- Sıvıyağ, yağlamak için
- 225 gr sade un, elenmiş. Ayrıca biraz da üzerini unlamak için.
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 50 gr tuzsuz tereyağı, soğutulmuş ve doğranmış
- 1 çay kaşığı kurutulmuş maydanoz
- 1 çay kaşığı tane karabiber, ezilmiş
- 50 gr olgun Cheddar peyniri, rendelenmiş
- 110 ml süt
Maydanoz ve Peynirli Ekmek Tarifi

1.Fırınınızı önceden 220°C de ısıtın. Orta büyüklükte bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Geniş bir kâsede un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızı kullanarak karışım ekmek kırıntılarını andırana kadar ovalayın.
2.Maydanoz, karabiber ve peynirin yarısını ekleyin. Sonra hamurun bir araya gelip yapışması için yeterli miktarda süt ilave edin (kalan sütü ekmeklerin üzerine sürmek için ayırın)Yumuşak bir hamur elde edin.
3.Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde 2 cm kalınlığında açın. Seçtiğiniz hamur kesme gerecinizle yuvarlaklar kesin (bkz. Aşçıdan ipucu). Bunları hazırladığınız tepsiye dizin, kalan sütü üzerlerine sürün ve kalan peynirleri de en üste serpin.
4.Fırının en üst katında 8-10 dakika, kızarana kadar pişirin. Biraz ılınması için birkaç dakika tepside bırakın. Daha sonra sıcak servis edin veya bir ızgara teli üzerinde tamamen soğumasını bekleyin. Bu ekmeklerin aynı gün tüketilmesi tavsiye edilir.
23 Nisan 2017
Amerikan Cevizli Kumlu Kurabiye
Amerikan Cevizli Kumlu Kurabiye
Bağımlılık yaratan bu kurabiyelere “kumlu” denmesinin nedeni lezzetleri değil, ince kum şeklindeki dokularıdır.

Soğutma süresi
- 30 dakika (gerekirse)
Malzemeler
- 100 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 50 gr yumuşak, light esmer şeker
- 50 gr toz şeker
- Yarım çay kaşığı vanilya esansı
- 1 yumurta sarısı
- 150 gr sade un, elenmiş. Ayrıca biraz da unlamak için.
- 75 gr Amerikan cevizi, doğranmış
Amerikan Cevizli Kumlu Kurabiye Tarifi

1.Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın.Tereyağını geniş bir kâsede şekerlerle karıştırıp açık renk ve kabarık olana kadar mikserle çırpın.Vanilya esansını, yumurta sarısını ekleyip iyice
karıştırın. Önce unu sonra cevizleri ekleyin.Malzemeleri karıştırıp sert bir hamur yapın.
2.Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alıp yumuşak bir hamur elde etmek için yoğurun.Yuvarlayıp 20 cm uzunluğunda bir somun haline getirin.Eğer hamur kesmek için yumuşaksa buzdolabında sertleşmesi için 30 dakika bekletin.
3.Somundan 1’er cm’lik dilimler kesin ve içine parşömen serili iki fırın tepsisine, aralarında boşluk bırakarak dizin.Fırının üst kısmında kenarları hafif esmerleşene kadar 15 dakika pişirin.Birkaç dakika tepside bekletip tamamen soğumaları için ızgara teline alın.

SAKLAMA Kurabiyeleriniz hava geçirmez bir kapta 5 gün dayanır.

Çikolata Damlalı Kurabiyeler

Çikolata damlaları bu kurabiyeleri çocuklar için özel yapıyor.

Malzemeler
- 100 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 75 gr toz şeker
- 100 gr sade un, elenmiş. Ayrıca biraz da unlamak için.
- 25 gr mısır unu, elenmiş
- 50 gr siyah çikolata damlaları
Çikolata Damlalı Kurabiyeler Tarifi

1.Fırınınızı önceden 170°C’de ısıtın.Geniş bir kâsede tereyağı ve şekeri açık renk ve kabarık olana kadar mikserle çırpın,içine unu, mısır ununu ve çikolata damlalarını ekleyip sert bir hamur haline getirin.
2.Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alıp yumuşayana kadar yoğurun.6 cm çapında bir somun yapıp 5’er mm inceliğinde dilimler kesin.İki yapışmaz tabanlı fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
3.Fırının orta kısmında hafif kızarana kadar 15,20 dakika pişirin.Hamurlar çok fazla renk değiştirmemelidirler.Birkaç dakika tepsilerde bekletip tamamen soğumaları için ızgara teline alın.

SAKLAMA Kurabiyeleriniz hava geçirmez bir kapta 5 gün dayanır.
6 Mart 2017
Canestrelli Tarifi
Bu lezzetli İtalyan bisküvileri tüy kadar hafiftir ve geleneksel olarak çiçek şeklinde hamur kesiciyle yapılırlar bu kadar lezzetli bir bisküvi için uygun bir şekil.

Soğutma süresi
- 30 dakika
Özel gereçler
- Çiçek şekilli hamur kesici ya da 2 farklı boyutta yuvarlak kesici
Malzemeler
- 3 yumurta sarısı, parçalanmamış
- 150 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 150 gr pudra şekeri, elenmiş
- Yarım limonun ince rendelenmiş kabuğu
- 150 gr patates nişastası
- 100 gr kendi kabaran un (veya buğdaya alerjiniz varsa daha fazla patates nişastası)
Canestrelli Tarifi

1.Yumurta sarılarını, kısık ateşte kaynayan su dolu bir tencerenin içine yavaşça kaydırın.5 dakika,tamamen sertleşene kadar pişirin sonra sudan çıkarıp soğumaları için bir kenara ayırın.Soğuduktan sonra bir kaşığın tersiyle ince delikli metal bir süzgeçten küçük bir kâseye sıyırın.
2.Tereyağı ve pudra şekerini hafif ve kabarık olana dek mikserle çırpın. Yumurta sarılarını ve limon kabuğunu ekleyip iyice karıştırın.
3.Unları birlikte eleyin ve bisküvi hamuruna ekleyin.İyice karıştırarak pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru plastik bir torbaya koyarak sertleşmesi için buzdolabında 30 dakika bekletin.Fırınınızı önceden 160 C’de ısıtın ve 3 veya 4 yapışmaz tabanlı fırın tepsisini hazır bulundurun.
4.Soğutulmuş hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde 1 cm kalınlığında açın.Geleneksel çiçek şeklinde veya başka şekillerde bisküviler kesin.Çiçek şekilli kesiciniz yoksa bir büyük ve bir küçük kesiciyle halkalar şeklinde kesebilirsiniz.
5.Bisküvileri tepsilere dizin ve fırının üst kısmında 15,17 dakika, kızarana kadar pişirin.Canestrelliler sıcakken çok narindir, bu nedenle,tamamen soğumaları için ızgara teline almadan önce en az 10 dakika tepsilerde bekletin.

SAKLAMA Canestrelliler hava geçirmez bir kapta 5 gün dayanır.

Aşçıdan İpucu

Bu lezzetli bisküviler İtalya’nın Liguria bölgesindendir.Hafif dokuları tarifteki geleneksel patates nişastasından gelir.Eğer patates nişastası bulamazsanız, biraz unu buğday nişastasıyla karıştırabilirsiniz ya da sade un kullanabilirsiniz.
9 Temmuz 2015
Zencefilli çeşitlemeler
Baharatlı İsveç Bisküvileri

İsveç’in geleneksel Noel bisküvilerinin bir başka versiyonu. Gerçekten otantik bir sonuç için cesaret edebildiğiniz kadar ince açın ve daha az pişirin.

Soğutma süresi
- 1 saat
Özel gereçler
- 7 cm’lik kalp veya yıldız şekli hamur kesicileri.
Malzemeler
- 125 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 150 gr toz şeker
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı şeker pekmezi
- 1 yemek kaşığı siyah melas
- 250 gr sade un. Ayrıca biraz da unlamak için.
- Bir tutam tuz
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı karışık baharat
Baharatlı İsveç Bisküvileri Tarifi

1.Tereyağı ve şekeri mikserle çırpın.Yumurta, pekmez ve melası ekleyip karıştırın.Un,tuz ve baharatları ayrı bir kâseye eleyin.Unlu karışımı bisküvi hamuruyla birleştirin ve hepsini karıştırıp sert bir hamur yoğurun.
2.Pürüzsüz olana kadar biraz yoğurun, plastik bir torbaya koyup 1 saat soğutun.
3.Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın.Hamuru 3 mm kalınlığında açın ve hamur kesiciyle şekilli olarak kesin.
4.Bisküvileri yapışmaz tabanlı birkaç tepsiye aktarın ve fırının üst kısmına yakın kısmında kenarları hafifçe koyulaşana dek 10 dakika kadar pişirin.Birkaç dakika tepsilerde bekletip sonra soğuması için ızgara teline alın.

SAKLAMA Bisküviler hava geçirmez bir kapta 5 gün dayanır.

Aşçıdan İpucu

Bu tarif İsveç’in geleneksel Noel bisküvisi Pepparkakor’dan esinlenmiştir.Geleneksel isveç tarzında bir Noel ağacı süslemek için bisküvileri kalp şeklinde kesin ve pişirmeden önce üst kısımlarına bıçakla bir yarık açın. Piştikten sonra kırmızı bir kurdele kullanarak bisküvileri ağaca asabilirsiniz.

Zencefilli Kuruyemişli Bisküvi

Kıyılmış kuruyemiş ilavesi, bu bisküvileri daha da özel yapıyor.

Özel gereçler
- 7 cm’lik hamur kesici (herhangi bir şekilde)
Malzemeler
- 250 gr sade un. Ayrıca biraz da unlamak için.
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 175 gr toz şeker
- Birkaç damla vanilya esansı
- Yarım çay kaşığı karışık baharat
- 2 çay kaşığı toz zencefil
- 100 gr süzme bal
- 1 yumurta, akı ayrılmış
- 4 çay kaşığı süt
- 125 gr tereyağı, yumuşatılmış ve doğranmış
- 125 gr öğütülmüş badem
- Kıyılmış fındık veya badem, süslemek için
Zencefilli Kuruyemişli Bisküvi Tarifi

1.Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın, iki fırın tepsisine parşömen döşeyin.
2.Un ve kabartma tozunu bir kâseye eleyin. Kıyılmış kuruyemiş dışındaki malzemeleri ekleyin.Tahta bir kaşıkla hepsini karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru top haline getirmek için ellerinizi kullanın.
3.Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde 5 mm kalınlığında açın. Hamur kesiciyle bisküvileri kesin ve tepsilere yerleştirin.Yayılacakları için aralarında mesafe bırakın.Yumurta akını çırpıp bisküvilerin üzerine sürün ve kuruyemişleri serpiştirin.8-10 dakika veya hafif esmerleşene kadar pişirin.
4. Fırından alın ve birkaç dakika tepsilerde ılıtın. Sonra ızgara teline aktararak tamamen soğutun.

SAKLAMA Bu zencefilli bisküviler hava geçirmez bir kapta 3 gün dayanır.
11 Mayıs 2015
Tava Keki çeşitleri
Kuru Üzümlü ve Fındıklı
Fındık ve kuru üzüm bu tarifi sakız gibi ve sağlıklı bir ziyafet haline çeviriyor.

Özel gereçler
- 20 x 25 cm’lik brownie kalıbı veya benzeri
Malzemeler
- 225 gr tuzsuz tereyağı. Ayrıca biraz da yağlamak için
- 225 gr yumuşak light esmer şeker
- 2 yemek kaşığı şeker pekmezi
- 350 gr yulaf ezmesi
- 75 gr doğranmış fındık
- 50 gr kuru üzüm
Kuru Üzümlü ve Fındıklı Tarifi

1.Fırınınızı önceden 160°C’de ısıtın.Kalıbın tabanı ve kenarlarını yağlayıp parşömen döşeyin.Tereyağı, şeker ve pekmezi ağır bir tencerede kısık ateşte tereyağı eriyene kadar ısıtın.Tencereyi ateşten alıp içine yulaf ezmesi, fındık ve üzümleri ekleyin.
2.Karışımı hazırlanmış kalıba aktarın ve iyice bastırarak yerleştirin.Fırının orta kısmında kenarlarından hafifçe kararmaya ve altın rengi almaya başlayana dek 30 dakika kadar pişirin.
3.Kalıpta 5 dakika beklettikten sonra keskin bir bıçakla karelere bölün. Bir balık servis bıçağıyla tabağa almadan önce kalıpta tamamen soğumasını bekleyin.
SAKLAMA Hava geçirmez bir kapta 1 hafta dayanır.

Aşçıdan İpucu
Kuruyemiş ve kuru üzüm bu tarifi daha sağlıklı yapmaktadır ve Yulaflı Kurabiyeler bölümünde yer alan tariflerdeki gibi bir avuç kabak veya ay çekirdeği ekleyebilirsiniz.Bu malzemeler sağlıklı olmalarına rağmen tava kekinde bulunan tereyağı oranı bunlarla birleştiğinde tarif çok yağlı olabilir.

Kirazlı

Bu tarifte daha sık kullanılan çekirdekli çekirdeksiz kuru üzüm yerine daha alışılmadık bir alternatif olan kuru kiraz ve kuru üzüm kullanın.

Soğutma süresi
- 10 dakika
Özel gereçler
- 20 cm kare kek kalıbı
Malzemeler
- 150 gr tuzsuz tereyağı.Ayrıca biraz da yağlamak için
- 75 gr yumuşak, light esmer şeker
- 2 yemek kaşığı şeker pekmezi
- 350 gr yulaf ezmesi
- 125 gr kiraz şekerlemesi, dörde bölünmüş veya
- 75 gr kurutulmuş kiraz, iri doğranmış
- 50 gr kuru üzüm
- 100 gr beyaz veya sütlü çikolata, parçalara ayrılmış, üzerine serpmek için
Kirazlı Tarifi

1.Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın. Kek kalıbını hafifçe yağlayın. Tereyağı, şeker ve pekmezi orta büyüklükte bir tencereye koyup kısık ateşte eriyene kadar ısıtın. Ateşten alıp yulafı, kirazları ve kuru üzümleri ekleyin ve iyice karıştırın.
2.Hazırlanmış kalıba aktarın ve elinizle bastırın.Fırının üst kısmında 25 dakika pişirin.Fırından alıp kalıpta biraz beklettikten sonra bıçakla 18 parçaya kesin.
3.Kekler soğuyunca çikolatayı kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştireceğiniz ısıya dayanıklı küçük bir kâseye alın.Kâsenin tabanının suya değmemesine dikkat edin, çikolatayı erimeye bırakın.Erimiş çikolatayı bir çay kaşığı kullanarak keklerin üzerine gezdirin. 10 dakika veya çikolata donana dek bekleyin. Kekleri kalıptan bir balık servis bıçağıyla alın.

SAKLAMA Hava geçirmez bir kapta 1 hafta dayanır.

Pekmezli Hurmalı

Bu tarifte hurmalar, keklere şekerleme gibi bir tat ve harika bir ıslaklık vermektedir.

Özel gereçler
- 20 cm’lik kare kek kalıbı
Malzemeler
- 200 gr çekirdekleri çıkarılmış hurma, doğranmış
- Yarım çay kaşığı karbonat
- 200 gr tuzsuz tereyağı
- 200 gr light, yumuşak esmer şeker
- 2 yemek kaşığı şeker pekmezi
- 300 gr yulaf ezmesi
Pekmezli Hurmalı Tarifi

1.Fırınınızı önceden 160°C’de ısıtın.Kalıba parşömen döşeyin.Hurmaları ve karbonatı üzerini geçecek kadar suyla bir tencerede 5 dakika kaynatın, süzün ve bu suyu saklayın.3 yemek kaşığı pişirme suyuyla blendır’da bir püre yapın.Bir kenara ayırın.
2.Tereyağı, şeker ve şurubu büyük bir tencerede karıştırarak eritin. Yulafı ekleyip karışımın yarısını kalıba yerleştirin.
3.Hurma püresini yulafın üzerine yayıp kalan yulaflı karışımı da en üste yerleştirin.Esmerleşene kadar 40 dakika pişirin.Kalıpta 10 dakika beklettikten sonra bir bıçakla 16 parçaya kesin.Kalıpta tamamen soğuduktan sonra bir balık servis bıçağıyla tabağa alın.

SAKLAMA Hava geçirmez bir kapta 1 hafta dayanır.
29 Mart 2015
Beyaz Çikolatalı ve Hindistancevizli Kartopları
Bu toplar kanape olarak ikram edilebilecek kadar sofistikedirler.

Soğutma süresi
3 saat veya dondurucuda 30 dakika

Özel gereçler
- 18 cm’lik yuvarlak kek kalıbı
- Bıçak aparatlı mutfak robotu
Malzemeler
- 100 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış veya yumuşak margarin Ayrıca biraz da yağlamak için
- 100 gr toz şeker
- 2 yumurta
- 100 gr kendi kabaran un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 225 gr hazır tereyağı kreması kaplaması veya bkz. vanilyalı tereyağı kreması, sayfa ‘109, 13’ten 15’e kadar olan adımlar
- 225 gr kurutulmuş hindistancevizi
- 250 gr beyaz çikolatalı kek kaplaması
Beyaz Çikolatalı ve Hindistancevizli Kartopları Tarifi

1.Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın. Kalıbı yağlayıp parşömenle kaplayın. Tereyağı veya margarini şekerle açık renk ve kabarık olana dek çırpın. Yumurtaları, aralarda iyice çırparak teker teker kırın Unla kabartma tozunu birlikte eleyip kek hamuruna ekleyin.
2.Hamuru kalıba dökün ve 25 dakika pişirin. Soğuması için ızgara teline alın. Parşömeni çıkarın.
3.Kek soğuyunca ekmek kırıntısı görünümü alana dek robotta çekin. 300 gr’ını tartıp bir kâseye alın. Kaplamayı ve 75 gr kurutulmuş hindistancevizini ekleyip karıştırın.
4.Kuru ellerinizle ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Buzdolabında 3 saat veya dondurucuda 30 dakika bekletin, iki tepsiye parşömen yayın ve kalan hindistancevizini bir tabağa koyun.
5.Kek kaplamasını hafifçe kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirdiğiniz bir kâsede eritin. Soğutulmuş kek toplarını teker teker çikolatalı karışıma batırırı, iki çatal yardımıyla çevirip tamamının kaplanmasını sağlayın.
6.Topları hindistancevizi tabağına alın. Hindistancevizine bulayıp kurumaları için tepsiye geçirin. Hızlı çalışmanız gerekir çünkü çikolata çabucak sertleşebilir ve toplar çikolatada uzun kalmayabilir.

SAKLAMA Kek topları hava geçirmez bir kapta 2 gün dayanır.
24 Aralık 2014
Çikolatalı Fondanlar
Genellikle bir restoran tatlısı olarak düşünülen çikolatalı fondanların aslında evde yapılmaları da çok kolaydır.

Özel Gereçler
- 4 adet 150 ml’lik fincan şeklinde kek kalıbı
- veya 10 cm’lik porselen kap
Malzemeler
- 150 gr tuzsuz tereyağı, doğranmış. Ayrıca biraz da yağlamak için.
- 1 tepeleme kaşık sade un. Ayrıca unlamak için
- 150 gr kaliteli sütsüz çikolata, parçalara ayrılmış
- 3 büyük yumurta
- 75 gr toz şeker
- Toz kakao veya pudra şekeri, üzerine serpmek için (arzuya bağlı)
- Servis için krema veya dondurma (arzuya bağlı)
Çikolatalı Fondanlar Tarifi

1.Fırınınızı önceden 200°C’de ısıtın. Kalıpların tümünün kenarlarını ve tabanını iyice yağlayın. İçlerine biraz un serpin ve elinizle çevirerek tüm kalıbın unlanmasını sağlayın.Fazla unu silkeleyin. Kalıpların tabanlarına küçük daireler halinde parşömen serin.
2.Çikolata ve tereyağını kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirdiğiniz bir kâsede, ara sıra karıştırarak eritin.. Kâsenin tabanının kaynar suya değmemesine dikkat edin.Hafifçe soğutun.
3.Başka bir kâsede yumurtalarla şekeri çırpın. Çikolatalı karışım biraz ılındıktan sonra yumurtalarla şekeri iyice karıştırın.Karışımın üstüne unu eleyip yavaşça karıştırın.
4.Karışımı kalıplara paylaştırın, tepeleme dolmamalarına dikkat edin. Bu aşamada fondanlar birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletilebilirler ancak pişirmeden önce tekrar oda sıcaklığına getirilmeleri gerekir.
5. Fondanları fırının ortasında, fincan şeklinde kalıp kullanıyorsanız 5-6 dakika, porselen kap kullanıyorsanız 12-15 dakika pişirin.Kenarları sert ama ortaları yumuşak olmalıdır. Kalıpların kenarlarında keskin bir bıçak gezdirin. Üstlerine bir tabak koyup ters çevirerek fondanları teker teker, bütün olarak servis tabaklarına çıkarın. Parşömenlerini alın.
6. Toz kakao veya pudra şekeriyle krema veya dondurma ile hemen servis edin.

ÖNCEDEN HAZIRLAMA Kalıplardaki pişirilmemiş karışım bir gece buzdolabında dayanır.

Aşçıdan İpucu

Çikolatalı fondanları yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır. Bir gün önceden hazırlanabilirler, ki bu da onları harika bir akşam yemeği tatlısı haline getirir. Fırına koymadan önce oda sıcaklığına getirmeye dikkat edin, aksi halde daha fazla pişirilmeleri gerekebilir.
5 Aralık 2014
Florentin – Gevrek İtalyan Bisküvisi
Bu gevrek İtalyan bisküvilerinin içleri meyve ve kuruyemiş doludur ve dışları da kaliteli çikolata ile kaplıdır.Hızlı bir ikindi çayı ikramı olarak idealdir.

Malzemeler
- 60 gr tereyağı
- 60 gr toz şeker
- 1 yemek kaşığı bal
- 60 gr sade un, elenmiş
- 45 gr doğranmış karışık meyve kabuğu
- 45 gr kiraz şekerlemesi, ince kıyılmış
- 45 gr beyazlatılmış badem, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı yağlı krema
- 175 gr kaliteli siyah çikolata, parçalara ayrılmış
Florentin Tarifi

1.Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın ve iki fırın tepsisini parşömenle kaplayın.
2.Tereyağı, şeker ve balı küçük bir tencereye koyup kısık ateşte eritin. Ilık hale gelinceye kadar soğutun.Çikolata dışındaki tüm malzemeleri içine ekleyin.
3.Karışımdan birer çay kaşığı dolusu alarak sırayla tepsiye dizin, aralarında yayılabilmeleri için boşluk bırakın.
4.Esmerleşene kadar 10 dakika pişirin.Renklerinin çok koyu olmasına izin vermeyin. Birkaç dakika tepside beklettikten sonra tamamen soğumaları için ızgara teline alın.
5.Çikolata parçalarını bir tencere kaynayan suyun üzerine yerleştirdiğiniz ısıya dayanıklı bir kâseye koyun.Kâsenin tabanının suya değmemesine dikkat edin.
6.Çikolata eriyince bir spatulayla her bisküvinin altına ince bir kat çikolata sürün.Bisküvileri çikolatalı kısımları üste gelecek şekilde ızgara teline dizin ve bekletin.Bisküvilere ikinci bir kat çikolata daha sürün.Tam donmak üzereyken çatalla dalgalı çizgiler yapın.

SAKLAMA Bisküvileriniz hava geçirmez bir kapta 5 gün dayanır.

Aşçıdan İpucu

Üç farklı renkte Florentin yapabilirsiniz:Bisküvilerin üçte birini sütlü çikolata, üçte birini beyaz çikolata ve kalanını da siyah çikolata ile kaplayın.Veya çarpıcı bir etki yaratmak için bisküvilerin üzerine sürdüğünüz iki kat çikolatayı farklı renklerde kullanıp zikzak yapabilirsiniz.
22 Kasım 2014
Galler Kekleri
Gallerin bu geleneksel küçük keklerini hazırlaması ve pişirmesi sadece dakikalar alır. Üstelik önceden fırınınızı ısıtmayı hatırlamanız bile gerekmez.

Özel gereçler
- 5 cm’lik hamur kesici
Malzemeler
- 200 gr kendi kabaran un. Ayrıca biraz da unlamak için.
- 100 gr tuzsuz tereyağı, soğutulup doğranmış.Ayrıca biraz da kızartmak için.
- 75 gr toz şeker. Ayrıca biraz da serpmek için.
- 75 gr çekirdeksiz kuru üzüm
- 1 büyük yumurta, çırpılmış
- Biraz süt, gerekirse
Galler Kekleri Tarifi

1.Unu geniş bir kâseye eleyin. Tereyağını da ekleyip ekmek kırıntısı görünümü alana dek ovalayın. Şekeri ve kuru üzümleri ilave edin. Yumurtayı katın.
2.Malzemeleri birbirine karıştırarak karışımı ellerinizle hamur topu haline getirin. Hamur açılacak kadar sert olmalıdır ama eğer çok sert görünüyorsa biraz süt ekleyin.
3.Unlanmış bir tezgâhta hamuru 5 mm kalınlığında açın ve hamur kesiciyi kullanarak daireler kesin.
4.Ağır ve büyük bir kızartma tavasını,dökme demir bir tavayı veya alçak kenarlı demir bir tavayı orta ateşte ısıtın. Kekleri partiler halinde, eritilmiş tereyağında kabarana, esmerleşene ve iyice pişene kadar 2-3 dakika ters yüz ederek kızartın.
5.Kekler ılıkken, servisten önce üzerlerine bolca toz şeker serpin. Galler kekleri hemen tüketilmelidir.Eğer dondurursanız çözdükten sonra fırında tekrar ısıtın.

Aşçıdan İpucu

Galler kekleri basit çay ikramlıklarıdır ve birkaç dakika içinde yenmeye hazır hale gelirler.Onları oldukça hafif ateşte pişirin ve kendi kabaran unun kekleri bu aşamada gayet kırılgan yapmasından dolayı diğer yüzlerini çevirirken çok dikkatli olun.Pişirildikleri anda tereyağı ile tüketilmeleri tavsiye edilir.
5 Kasım 2014
Tereyağlı Bisküvi Tarifleri
Zencefil Şekerlemeli

Zencefil şekerlemesi lezzete ayrı bir i derinlik ve sıcaklık katıyor

Özel gereçler
- 7 cm’lik yuvarlak hamur kesici
- Bıçak aparatlı mutfak robotu (arzuya bağlı)
Malzemeler
- 100 gr toz şeker
- 225 gr sade un, elenmiş. Ayrıca biraz da unlamak için.
- 150 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış ve doğranmış
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 50 gr zencefil şekerlemesi, ince kıyılmış
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya esansı
Zencefil Şekerlemeli Tarifi

1.Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın. 3 veya 4 yapışmaz tabanlı fırın tepsisi hazırlayın. Şeker, un ve tereyağını bir kâsede veya mutfak robotunun haznesinde, ekmek kırıntısı görünümü alana dek ovalayın veya karıştırın. Toz ve şekerleme halindeki zencefilleri ekleyin.
2.Yumurta sarısını ve vanilya esansını ekleyip karışımı hamur haline getirin. Hafifçe unlanmış bir yüzeye alıp pürüzsüz bir hamur haline getirin.
3.Hamuru unlayıp 5 mm kalınlığında açın.Hamur kesici ile bisküvi şeklinde kesin ve fırın tepsilerine alın.
4.12-15 dakika, kenarları kızarana kadar fırınlayın.Birkaç dakika tepsilerde bekletip tamamen soğumaları için ızgara teline alın.

SAKLAMA Bisküviler hava geçirmez bir kapta 5 gün dayanır.

Bademli Tereyağlı

Badem esansı ilavesi bu lezzetli bisküvilere oldukça olgun ama aşırı olmayan bir tatlılık katıyor.

Özel gereçler
- 7 cm’lik yuvarlak hamur kesici
- Bıçak aparatlı mutfak robotu (arzuya bağlı]
Malzemeler
- 100 gr toz şeker
- 225 gr sade un, elenmiş. Ayrıca biraz da unlamak için.
- 150 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılıp doğranmış
- 40 gr file badem, hafifçe kavrulmuş
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı badem esansı
Bademli Tereyağlı Tarifi

1.Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın.3 veya 4 yapışmaz tabanlı fırın tepsisi hazırlayın.Şeker,un ve tereyağını bir kâsede veya mutfak robotunun haznesinde, ekmek kırıntısı görünümü alana dek ovalayın veya karıştırın. Bademleri ekleyin.
2.Yumurta sarısı ve badem esansını da ilave edip karışımı hamur haline getirin. Pürüzsüz olana dek yoğurup 5 mm kalınlığında açın.
3.Kesici ile bisküvi şeklinde kesip fırın tepsilerine alın. 12-15 dakika, kenarlarında kızarana kadar pişirin. Birkaç dakika bekletip soğumaları için ızgara teline alın.

SAKLAMA Bisküviler hava geçirmez bir kapta 5 gün dayanır.

Aşçıdan İpucu

Badem esansı alırken sentelik aromalar eklenmemiş olmasına dikkat edin.Akşam yemeği sonrası kahve ile ikram edilecek mükemmel bisküviler için hamuru daha ince açın ve 5,8 dakika pişirin.

Spritzgebâck (Sıkma)

Bu lezzetli, tereyağlı bisküviler geleneksel olarak Noel’de ikram edilen klasik bir Alman kurabiyesinden esinlenmiştir.

Özel gereçler
- Krema sıkıcı ve yıldız uç
Malzemeler
- 380 gr tereyağı, yumuşatılmış
- 250 gr toz şeker
- Birkaç damla vanilya esansı
- Bir tutam tuz
- 500 gr sade un, elenmiş
- 125 gr öğütülmüş badem
- 2 yumurta sarısı, gerekirse
- 100 gr sütlü veya siyah çikolata
Spritzgebâck (Sıkma) Tarifi

1.Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın.2,3 fırın tepsisini parşömenle kaplayın.Tereyağını bir kâseye alıp pürüzsüz olana dek dövün,içine şeker vanilya ve tuzu ekleyip sertleşene ve şeker emilene kadar karıştırın.
2. Kalan unu ve bademleri ekleyin ve karışımı yoğurarak bir hamur yapın. Hamuru krema sıkıcıya alıp fırın tepsilerine 7,5 cm uzunluğunda parçalar sıkın. Gerekirse hamuru iki yumurta sarısı ile inceltin.
3.12 dakika veya kızarana kadar pişirin ve ızgara teline alın.Kaynayan su dolu bir tencerenin üzerindeki bir kâsede çikolatayı eritin.Bisküvilerin bir ucunu erimiş çikolataya batırın ve süzülmesi için tekrar ızgara teline koyun.

SAKLAMA Bisküviler hava geçirmez bir kapta 2-3 gün dayanır.
1 Kasım 2014