Kategori: Tatlı Tarifleri

Demir Tatlısı, aslen  Erzurum yöremize ait olup ülkemizin pek çok bölgesinde yapılmaktadır. Yağda kızartılmış olmasına rağmen demir tatlısı son derece hafif bir tatlıdır. Herkesin bildiği tatlılardan daha farklı bir tatlı yapmak isteyenler için işte harika bir tatlı tarifi.

Malzemeler:

• Yarım litre süt ya da yoğurt
• 3 adet yumurta
• Birazcık tuz
• 1 vanilya
• Bir çay bardağı şeker
• 2 bardak şeker
• 1 su bardağı un (250 gram)
• Yarim tatlı kaşığı kabartma tozu
• Kızartmak için sıvı yağ
• Şekerlemek için toz seker ya da şurup
• 2,5 bardak su
• 1 limon dilimi ya da çok az limon suyu

Demir Tatlısı Tarifi

1. Yumurta ve  şekeri çırpın diğer malzemeleri ilave edip çırparak hamuru yapın
2. Yağı ısıtın, demir kalıbı kızgın yağa batırın ve ardından hamurun içerisine kalıbı batırın yeniden yağın içerisine demir kalıbı küçük sallayışlarla yağın içerisine bırakın, hamuru kızartın…
3. Kızaran hamuru şeker dolu bir tepsinin içerisine koyup her yerini şekerle kaplayın…
4. Hamur bitene dek aynı işlemi yapın…
5. Şerbetli yapmak isteyenler şerbeti daha önceden hazırlayın, soğuk şerbetin içerisine sıcak tatlıyı atın bir kaç dakika sonra çıkartın… servise hazırdır… afiyet olsun

Merhaba Sevgili Ziyaretçilerimiz, günün her saatine uygun olan kakaolu Supangle malzemeleri açısından hafif tatlılar arasına girmektedir. Sütlü tatlılar şerbetli tatlılara oranla daha masum olanlarıdır. 7’den 70’e herkesin keyifle yiyeceği tatlının tarifini sizlerle paylaşarak birlikteliğimizi devam ettirmek istiyorum. Yapmak istediğiniz tariflerimizi sitemizde bulabilmeniz için elimizden geleni yapıyoruz. Talı yiyin ve tatlı kalın demek ve tatlı anılarınız olsun. Şimdilik hoşçakalın.

MALZEME LİSTESİ

• 4 su bardağı süt
• 5-6 tatlı kaşığı kakao
• 2-3 dilim kek
• yarım su bardağı un
• 1 yumurta
• Bitter çikolata

Kakaolu Supangle Tarifinin Hazırlanışı:

1. Bir litre olan sütü çukur bir kabın içine döküyoruz.
2. İçerisine yumurtasını kırıp mikserle çırpıyoruz.
3. Unuyla birlikte kakaosunu da ekleyip topaklanma geçene kadar karıştırın.
4. Bu karışımı bir tencereye döküp ocağın altını açıp orta ateşte pişirmeye başlayın.
5. Karışımın kaynamasına yakın bitter çikolata ve şekerini ilave ediyoruz.
6. Yaklaşık iki dakika daha pişirip ocağın altını kapatıyoruz.
7. Evde bekleyen bir iki dilim keki kare kare keserek servis kaselerinin içerisine koyuyoruz.
8. Bu kekleri kakaolu süt yada sade süt ile ıslatıyoruz.
9. Hazırladığımız harcı kaselere keklerin üzerine eşit olarak koyuyoruz.
10. Hazırladığınız supangle sıcaklığını kaybettiği zaman üzerini süsleyebilirsiniz.
11. Dilerseniz kuruyemiş ile süsleyin dilerseniz hindistan cevizi serperek servisinizi yapabilirsiniz. Resimde gördüğünüz gibi rulo çikolatalı bisküviyle de yanına artı bir tat katabilirsiniz.

Bu toplar kanape olarak ikram edilebilecek kadar sofistikedirler.

Soğutma süresi
3 saat veya dondurucuda 30 dakika

Özel gereçler

• 18 cm’lik yuvarlak kek kalıbı
• Bıçak aparatlı mutfak robotu

Malzemeler

• 100 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış veya yumuşak margarin Ayrıca biraz da yağlamak için
• 100 gr toz şeker
• 2 yumurta
• 100 gr kendi kabaran un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 225 gr hazır tereyağı kreması kaplaması veya bkz. vanilyalı tereyağı kreması, sayfa ‘109, 13’ten 15’e kadar olan adımlar
• 225 gr kurutulmuş hindistancevizi
• 250 gr beyaz çikolatalı kek kaplaması

Beyaz Çikolatalı ve Hindistancevizli Kartopları Tarifi

1.Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın. Kalıbı yağlayıp parşömenle kaplayın. Tereyağı veya margarini şekerle açık renk ve kabarık olana dek çırpın. Yumurtaları, aralarda iyice çırparak teker teker kırın Unla kabartma tozunu birlikte eleyip kek hamuruna ekleyin.
2.Hamuru kalıba dökün ve 25 dakika pişirin. Soğuması için ızgara teline alın. Parşömeni çıkarın.
3.Kek soğuyunca ekmek kırıntısı görünümü alana dek robotta çekin. 300 gr’ını tartıp bir kâseye alın. Kaplamayı ve 75 gr kurutulmuş hindistancevizini ekleyip karıştırın.
4.Kuru ellerinizle ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Buzdolabında 3 saat veya dondurucuda 30 dakika bekletin, iki tepsiye parşömen yayın ve kalan hindistancevizini bir tabağa koyun.
5.Kek kaplamasını hafifçe kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirdiğiniz bir kâsede eritin. Soğutulmuş kek toplarını teker teker çikolatalı karışıma batırırı, iki çatal yardımıyla çevirip tamamının kaplanmasını sağlayın.
6.Topları hindistancevizi tabağına alın. Hindistancevizine bulayıp kurumaları için tepsiye geçirin. Hızlı çalışmanız gerekir çünkü çikolata çabucak sertleşebilir ve toplar çikolatada uzun kalmayabilir.

SAKLAMA  Kek topları hava geçirmez bir kapta 2 gün dayanır.

Profiterolün kuzeni sayılan eklerin çok kolay uygulanabilir bir tarifi vardır: Portakallı çikolatalı sos ve portakallı krema veya pasta kreması ya da çikolatalı pasta kreması dolgusu ile deneyin.

Özel gereçler

• 1 cm’lik düz uçlu krema sıkıcı

Malzemeler

• 75 gr tuzsuz tereyağı
• 125 gr sade un, elenmiş
• 3 yumurta
• 500 ml yağlı krema veya krem şanti
• 150 gr kaliteli siyah çikolata, parçalara ayrılmış

Çikolatalı Ekler Tarifi

1.Fırınınızı önceden 200°C’ de ısıtın. Tereyağını 200 ml soğuk suyla bir tencerede eritin, kaynayınca ateşten alın ve içine unu ilave edin. Tahta bir kaşıkla iyice yedirene kadar karıştırın.
2. Yumurtaları hafifçe çırpıp unlu ve tereyağlı karışıma azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Karışım pürüzsüz ve parlak hale gelene ve tencerenin kenarlarından kolayca ayrılana kadar karıştırmaya devam edin. Krema sıkıcıya aktarın.
3. Parşömen döşenmiş iki tepsiye karışımdan 10’ar cm uzunluğunda sıkın. Hamurların bitiş noktalarını sıkıcıdan ıslak bir bıçakla kesin. Toplamda 30 civarında hamurunuz olmalıdır. Esmerleşene kadar veya 20-25 dakika fırında pişirin. Sonra fırından alıp her birine birer yarık açın. Tekrar fırına koyup içlerini iyice pişmesi için 5 dakika daha pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın.
4. Kremayı karıştırma kabına alıp sertleşene kadar mikserle çırpın. Her eklerin içine kaşıkla veya krema sıkıcıyla doldurun. Çikolata parçalarını ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Kabı, tabanının suya değmemesine dikkat ederek kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine oturtun. Çikolatayı eritin. Eklerlerin üzerine kaşıkla dökün ve servisten önce kurumasını bekleyin.

ÖNCEDEN HAZIRLAMA  Doldurulmamış eklerler hava geçirmez bir kapta 2 gün dayanır.

Başka Bir Ekler Tarifini Videoda İzleyin

Tatlandırılmış kestane püresi kullanıyorsanız dolgudaki toz şekeri çıkartın.

Özel Gereçler

• Büyük metal karıştırma kabı
• 10 cm’lik hamur kesici

Malzemeler

• 4 yumurta akı, oda sıcaklığında
• Yaklaşık 240 gr toz şeker
• 3. adım
• Ayçiçeği yağı, yağlamak için

Dolgu için

• 435 gr tatlandırılmış veya tatlandırılmamış kestane püresi
• 100 gr toz şeker (arzuya bağlı)
• 1 çay kaşığı vanilya esansı
• 500 ml yağlı krema
• Pudra şekeri, üzerine serpmek için

Monts Blanc’lar Tarifi

1.Fırınınızı önceden en düşük derecede, 120°C civarında ısıtın. Yumurta aklarını geniş, temiz bir metal kâseye alıp mikseri içinden çıkarttığınızda çırpıcıların iz bırakacağı kıvama kadar çırpın. Şekerin en az yarısını azar azar, her seferinde 2’şer yemek kaşığı ekleyip aralarda iyice çırpın. Kalan şekeri de mümkün olduğunca az hava kaybettirerek karışıma ekleyin.
2.Hamur kesiciyi hafifçe yağlayın, iki fırın tepsisini silikon kâğıtla kaplayın. Hamur kesicisini tepsinin üzerine koyup mereng karışımını 3’er cm derinliğinde içine doldurun ve üstünü düzelterek kesiciyi dikkatle çıkartın. Bu işlemi yaparak karışımı bitirin. Her tepside 4’er mereng tabanınız olmalıdır.
3.Merengleri fırının ortasında, sakız gibi seviyorsanız 45 dakika, değilse 1 saat pişirin. Fırını kapatıp merengleri ılınmaları ve çatlamamaları için içinde bırakın. Tamamen soğumaları için ızgara teline çıkarın.
4.Kestane püresini, toz şeker (arzuya göre), vanilya esansı ve 4 yemek kaşığı krema ile birlikte bir kâseye koyup pürüzsüz olana dek çırpın. Hafif, kabarık bir dolgu elde etmek için ince bir elekten geçirin. Ayrı bir kâsede kalan kremayı sertleşene kadar çırpın.
5. Merenglerin üzerine 1’er yemek kaşığı kestane püresi koyup üstlerini spatulayla düzeltin. Her merengin üstüne çırpılmış krema koyup spatulayla yumuşak dalgalı bir görünüm verin.Pudra şekeri serpip servis edin.

ÖNCEDEN HAZIRLAMA Mereng tabanlar 5 gün önceden hazırlanıp hava geçirmez bir kapta saklanabilir.

Aşçıdan İpucu

Yumurtaları çırpmak için kullandığınız kâsenin tamamen temiz ve kuru olmasına dikkat edin. Kesin bir ölçü için yumurta aklarını tartın. Yumurta aklarının tam iki katışeker kullanmanız gerecektir. Elektronik bir tartı kullanmanız tavsiye edilir.

Resim gibi makaronlar yenemeyecek kadar güzel duruyorlar.

Özel gereçler

• Bıçak aparaflı mutfak robotu

Malzemeler

• 100 gr pudra şekeri
• 75 gr öğütülmüş badem
• 2 büyük yumurtanın akı, oda sıcaklığında
• 75 gr toz şeker
• 3-4 damla pembe gıda boyası

Dolgu için

• 150 gr maskarpon peyniri
• 50 gr çekirdeksiz ahududu konservesi

Ahududulu Makaronlar Tarifi

1.Fırınınızı önceden 150°C’de ısıtın, iki fırın tepsisini silikon kâğıtla kaplayın.Kurşun kalemle, aralarında 3’er cm boşluk bırakarak 3’er cm’lik daireler çizin. Öğütülmüş bademlerle pudra şekerini mutfak robotunda pürüzsüz hale gelip iyice karışana kadar çekin.
2.Yumurta aklarını bir kâsede sertleşinceye kadar çırpın. Toz şekeri aralarda iyice karıştırarak azar azar ekleyin.Gıda boyasını karıştırın.
3.Bademli karışımı kaşık kaşık ekleyin.Karışımı krema sıkıcıya alın.Torbayı dik tutarak merengi her dairenin ortasına sıkın.
4.Fırının orta kısmında üstleri sertleşene kadar 18-20 dakika pişirin.Tepsilerde 15-20 dakika beklettikten sonra tamamen soğumaları için ızgara teline çıkarın.
5.Dolgusu için maskarpon peynirini ve konserve ahududuları pürüzsüz olana kadar karıştırın ve daha önce kullandığınız (temizlenmiş) krema sıkıcıya aktarın. Makaronların yarısının düz taraflarına birer parça sıkın ve geri kalan makaronlarla üstlerini kapatın.Aynı gün servis edin çünkü makaronlar yumuşayacaktır.

ÖNCEDEN HAZIRLAMA Doldurulmamış makaronlar hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir.

Aşçıdan İpucu

Makaron yapma becerisi malzemelerin oranlarından değil işin tekniğinden gelir Mükemmel bîr makaran yaratmanın yolu hafifçe karıştırmaktan, ağır, düz bir fırın tepsisi kullanmaktan ve karışımı tamamen dik konumda sıkmaktan geçer.

Sevgili tatlı severler bugün sizlerle harika bir tatlı tarifi paylaşacağım. Yine geleneksel bir tatlı olan vezirparmağı tatlısının içine ben ceviz ve fındık koyup farklı ve bir o kadarda lezzetli bir hale getirdim. Fazla şerbetli tatlı sevmeyenler ya da yiyemeyenler içinde biraz daha yenilebilir bir hal aldı. Yapılışı oldukça pratik olan bu tatlımızı akşam yemeklerinden sonra dondurma ile servis edebilirsiniz. Resimli ve videolu anlatımının da bulunduğu tatlımızın yapımına hemen geçelim. Bir önceki tarifimiz olan su muhallebisi tarifini de mutlaka inceleyin derim. Tek kelime ile nefis.

Kolay gelsin…

Malzemeler

Hamuru İçin

• 125 gram margarin (oda sıcaklığında)
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı şeker
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 çorba kaşığı irmik
• Aldığı kadar un

İç Malzemesi İçin

• 3-4 tane ceviz
• 1 çay bardağı kadar fındık
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• Bir miktar tarçın

Şerbeti İçin

• 2 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• Bir iki damla limon suyu

Dolgulu Vezirparmağı Tarifi

• Tatlımızın yapımına her zaman olduğu gibi şerbetini kaynatarak başlayalım.
• Su ve şekeri bir tencerenin içine koyup kaynamaya bırakın.
• Kaynayan şerbete limon suyunu ekleyip 10 dakika kadara yoğunlaşana kadar kaynatıp soğumaya bırakın.
• Hamurun yapımı için bir yoğurma kabı alıp tüm malzemeleri ekleyip ununu da azar azar katarak yoğurmaya başlayın.
• Elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğrulan hamuru 15 dakika dinlendirin.
• Ceviz ve fındığı robottan çok ince olmayacak şekilde geçirin, içine şeker ve tarçını ekleyip karıştırın.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp içine cevizli ve fındıklı karışımı koyup yuvarlayın.
• Yuvarladığınız bezelere daha sonra parmak gibi uzun şekil verin.
• Bir tabağın içine biraz irmik koyup parmak şeklini verdiğiniz tatlıları irmiğe bulayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız tatlının ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin ve daha sonra şerbetini dökün.
• Tatlı şerbetini çektiğinde servise hazırdır.

Afiyet Olsun…

Başka Bir Vezirparmağı Tarifi İçin Videoyu İzleyebilirsiniz.