Kategori: Tatlı Tarifleri

Ramazan ayları için çok özel bir tatlı tarifi paylaşacağım. Saray tatlısı olarak bilinen bu tatlımız Hürrem Sultan tarafından çok sevilen bir tatlı olarak da bilinir. Saray tatlısı denildiğinde zor gibi düşünülebilir ama yapılışı oldukça pratik ve kolaydır. Özellikle yaz ayları için çok yerinde bir tatlı seçimi olacağını düşündüm ve şerbetli tatlı tariflerine biraz mola verip bugün güzel bir muhallebi yapalım istedim. Malzemeleri hazır edip hemen tatlı yapımın başlayalım.

Kolay gelsin…

Malzemeler

• 5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı toz şeker
• 100 gram buğday nişastası
• 1 çay kaşığı tuz
• Çeyrek su bardağı su
• Gülsuyu
• Çilek
• Pudra şekeri

Su Muhallebisi Tarifi

• Bir tencerenin içine süt, şeker ve tuzu koyup ocağın altını açın ve kaynamaya bırakın.
• Bir kabın içinde nişastanın topaklanmaması için soğuk su ile nişastayı karıştırarak açın.
• Daha sonra tenceredeki karışım kaynadığında çırpma teli ile sürekli çırparak nişastalı karışımı tencereye ekleyin.
• Dibinin tutmaması ve topaklanması için karıştırarak en az 10 dakika kadar koyulaşıncaya kadara pişirin.
• Koyulaşan muhallebiyi kapatın ev muhallebiyi dökeceğiniz tepsiyi ya da servis kaselerini su ile ıslatın.
• Muhallebiyi döküp tepsiye yayın, tepsideki muhallebinin yaklaşık 4 santim yükseklikte olmasına özen gösterin
• Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına koyup soğumaya bırakın.
• Servis esnasında isteğe göre gül suyu dökebilir, pudra şekeri ve çilek ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Başka Bir Su Muhallebisi Tarifi İçin Videoyu İzleyebilirsiniz.

Çok bilindik bir tarif, belki de bir lezzet ancak her zaman savunduğum bir şey var; aynı tarifi 3 farklı kadına hazırlatsan 3 farklı lezzet, tat alırsın 3 aynı yemekten. El lezzeti işte bu noktada devreye giriyor. Benim elimin tadı sizin elinizin tadı hepsi birbirinden farklı ve eminim çok lezzetlidir. Ve unutmayın biliyorum dediğiniz tarif aslında tam olarak aklınız da değildir. Belki biraz yardım almak istersiniz.

Bu arada tatlıya dalıp akşam yemeğini unutmayın; Brokoli Çorbası bu akşamın en lezzetli çorbası.

MALZEMELER

• 250 gr tereyağı  – oda sıcaklığında
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı fındık – robotta çekilmiş
• 1,5 çay bardağı irmik
• Alabildiğince un

ÜZERİ İÇİN

• Fındık
• Hindistan cevizi

 

ŞERBETİ İÇİN

• 3 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• Çeyrek limonun suyu

Fındıklı Şekerpare Tarifi

1. İlk olarak şerbeti hazırlayalım; şekeri ve suyunu tencerede kaynatın.
2. Kaynamaya başladıktan sonra 5-7 dakika sonra limon suyunu ekleyin.
3. 3-5 dakika daha kaynatıp ocaktan indirin.
4. Şekerpare için; Hamur yoğurma kabına yumuşamış yağı, pudra şekerini alarak iyice yoğurun.
5. Ardından yumurtaları ekleyin ve yoğurun.
6. Diğer malzemeleri de ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.
7. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.
8. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
9. Parçaların üzerine birer tane ceviz yerleştirin, hafifçe bastırın.
10. Isıtılmış fırında üzeri hafif kızarana dek pişirin.
11. Fırından çıkan sıcak şekerparenin üzerine ılıyan şerbeti dökün.
12. Şerbeti çekene kadar dinlendirin.
13. Arzuya göre üzerine hindistan cevizi serpiştirerek ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Sevgili hanımlar, Ramazan Ayı telaşı derken Ramazan bitti bitecek, Ramazanı ortalamışken şimdi de yaklaşan bayram telaşı var her evde. Özellikle bayram tatlıları için bu bayram ne yapsam düşüncesi arkadaşlarınız arasındaki sohbette mutlaka konu oluyordur. Hem iftar davetlerin de misafirleriniz için yapacağınız, bu vesile ile tecrübe ermiş olacağınız, güzel bir tarif paylaşmak istiyorum sizlerle.

İftarı konuştuk, bayramı konuştuk peki ya sahur? Sahur içinde İç Harçlı Çiçek Poğaça tarifi var 🙂 Afiyet olsun.

MALZEMELER

• 1 Paket tereyağı – Yumuşamış
• 2 Yumurta – birinin sarısını ayıralım
• 1 fincan sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 3.5 su bardağı un

ŞERBETİ İÇİN

• 3,5 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• 1/4 limon

İÇ HARCI İÇİN

• 1,5 – 2 Su bardağı kadar ceviz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Şerbetli Pratik Bayram Tatlısı Tarifi

1. İlk olarak şerbeti hazırlayalım; Su ve şekeri derin bir tencereye boşaltın.
2. Kaynamaya bırakın.
3. Kıvamını aldıktan sonra limon suyunu ilave edin.
4. 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan indirin.
5. Hamur malzemelerini derin bir kabın içerisinde birleştirin ve yoğurun.
6. Kulak memesi kıvamın da bir hamur hazırlayın.
7. Hazırladığınız hamurun ağzını kapatın ve buzdolabında 15-20 dakika kadar dinlendirin.
8. İç malzemesi için tarçın, ceviz ve toz şekeri bir kasenin içerisinde karıştırın.
9. Hamuru dolaptan çıkarın.
10. Cevizden birazcık daha küçük parçalar koparın.
11. Kopardığınız hamuru elinizde yuvarlayın ve parmağınız ile içli köfte oyar gibi hamurda yer açın.
12. Açılan oyuğa iç harcından koyup kapatın.
13. Çok az yağlanmış tepsiye bu şekilde tatlıları hazırlayarak dizin.
14. Ayırdığımız yumurta sarısını tatlıların üzerine sürelim.
15. Çatal ile tatlıların üzerine çizikler atabilirsiniz.
16. Isıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirin.
17. Bu arada şerbet soğumuş olacaktır, sıcak sıcak fırından çıkan tatlıların üzerine şerbeti dökün.
18. Şerbeti çektikten sonra tatlıları servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

İsminden de anlaşılacağı gibi padişahlara ikram edilen, lezzeti ve görüntüsü ile fazlası ile cazip bir lokum. Yapımı mı? oldukça kolay ve zevkli 😉 Sarayınızın bütün sahiplerine ikram etmelisiniz bence. Malzemeleri ise eminim elinizin altında mutlaka vardır, belki de siz başladınız bile.

Bir başka önereceğim tarif ise pasta tarifi, hemde çikolatalı; Çikolatalı Pasta, padişah lokumu tarifimiz gibi hazırlaması kolay ve sizi fazla yormayacak bir tarif ancak yerken sizi yorabilir.

MALZEMELER

• 4 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao
• 4 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 80 gr. Bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı Tereyağı
• 1 paket vanilya

AYRICA

• 1 poşet krem şanti,
• 1 su bardağı süt

Çikolatalı Padişah Lokumu Tarifi

1. Vanilya, tere yağı ve çikolata dışındaki malzemeleri tencereye alarak pişirin.
2. Ardından vanilya, tere yağı ve çikolatayı da ekleyerek 3-5 dakika daha pişirin.
3. Islatılmış fırın tepsisinin zeminini bolca hindistan cevizi ile kaplayın.
4. Hazırladığınız harcı dikkatlice tepsiye boşaltın, her yerine yayın.
5. Soğuması için bekletin.
6. Bu arada krem şantiyi süt ile çırpın.
7. Soğuyan muhallebinin üzerine krem şantiyi dökün ve yine her yerine yayın.
8. Dikdörtgen şeklinde dilimleyerek yavaşça rulo şeklini verin.
9. Hazırladığınız ruloları servis kasesine dizin ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

Afiyet olsun…

https://www.youtube.com/watch?v=NL1SNhspCQw&t=144s

Taptaze fındıkları ile güzel bir şekerleme yapalım bugün. Cam kavanozlarda serin bir ortam da uzun süre de tazeliğini ve enerjisini saklayan krokanlar için hazırlıklara başlayalım. Çocuklar şeker istediklerinde onların bu isteğini giderecek, tatlı yapımında kolaylıkla kullanabileceğiniz krokanlar sizi de lezzeti ile mutlu edecek.

Akşam yemeğinden sonrası için tatlımız hazır, peki ya akşam yemeği için planınız nedir? Zeytinyağlı Barbunya Yemeğine ne dersiniz; hem besleyici, hem sağlıklı bir akşam yemeği için de tatlının arkasından hazırlıklar başlayalım.

MALZEMELER

• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı fındık
• 3-4 damla limon suyu
• Biraz sıvı yağ

Krokan Tarifi

1. Teflon tavaya fındık ve şekeri alın.
2. Kısık ateşte şekerin eritin.
3. Şeker erimeye başladığında tahta bir kaşık ile karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.
4. Şeker eridiğinde içine limon suyunu damlatın ve 1-2 dakika daha pişirin.
5. Hazırladığımız karışımı yağladığımız bir tepsinin üzerine dökerek yayalım.
6. Yaklaşık 10 dakika kadar bekleyip, tepsinin kenarından krokanı hafifçe kaldırın.
7. Krokan katılaşmış ise istediğiniz büyüklükte kırarak ayırın.
8. Hazırladığınız krokanları cam bir kavanoz da ağzı kapalı olarak muhafaza edin.
9. Hazırladığınız krokanları isterseniz pasta ve tatlılarınız da isterseniz de çocuklarınıza şeker olarak ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Çocuklarımızın AVM ler de en çok dikkatini çeken ve bazen ısrarla almak istemeleri üzerine neden bu şekerlemeleri evde yapmayayım ki dedim. Ve bakın ortaya ne çıktı; rengarenk, lezzetli, çocuğumun ilgisini çeken şekerlemeler 🙂 Hem de bol emek ve sevgi dolu. Her şey mutfakta var, diyorum ve hazır gıdalardan uzak duralım diyerek, sizin bile gelip gidip ağzınıza atacağınız harika şekerlemelerin tarifini veriyorum. Tel Kadayıf da akşam yemeğinden sonrası için harika bir seçim, afiyet olsun.

MALZEMELER

• 6 adet iri portakal kabuğu
• 3.5 bardak şeker
• 1 su bardağı portakal suyu
• 1.5 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu
• 2 tatlı kaşığı tuz

Organik Portakal Kabuğu Şekerlemesi Tarifi

1. Portakalın kabuklarını dilim dilim soyun.
2. İnce ince şeritler halinde doğrayın ve derin bir kabın içerisine suya koyun.
3. Kabukların suyun dibinde kalması için gerekirse üzerine bir ağırlık koyun.
4. Her iki saatte toplamda 8 saat olacak şekilde suyunu değiştirin.
5. 4 defa suyunu değiştirmemiz gerekiyor.
6. Ardından kabukları tencereye alıp üzerine sıcak su ekleyin.
7. Tuzunu ekleyin.
8. Su kaynamaya başladıktan 5-6 dakika sonra suyu süzün.
9. Soğuk suda 10 dakika kadar bekletin.
10. Bu işlemi de 3 kez tekrarlayın.
11. 2. tekrarda suya yine 1 tatlı kaşığı kadar tuz atın ancak son tekrar da tuz atmayın.
12. Bu aşamada bittiğinde soğuk suya kabukları koyun ve 25-30 dakika kadar bekletin.
13. Tekrar suyunu süzdükten sonra tencereye alın.
14. Kabukların üzerine şekeri, portakal suyunu ve su ekleyin.
15. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın.
16. Ara ara karıştırarak suyunu tamamen çekene dek pişirin.
17. Yağlı kağıt serili fırın tepsisinin üzerine şekerlemeyi dökün ve her yerine yayın.
18. 1 saat kadar soğumaya bırakın.
19. Şekerlemeleri fırında 20 dakika kadar bekletin.
20. Ardından fırından çıkarın,bekledikçe sertleşecektir.
21. Ardından istediğiniz gibi kırarak cam kavanoz da muhafaza edin, buzdolabında saklayın.
22. İkram etmeden önce isterseniz çikolata sosuna batırabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Bu muhteşem elma dilimlerini Fıstıklı Organik Krokanlar da olduğu gibi isterseniz yemeklerden sonra meyve olarak, isterseniz ara öğün olarak, isterseniz de pasta süslemelerin de kullanabilirsiniz. Kullanım çokluğu sunan tarifleri hazırlarken ben daha çok mutlu oluyorum. Şun yaptığımda da kullanayım, şu pastada da kullanayım, daha yaparken nerelerde kullanacağımın planını yapmak beni mutlu ediyor. Ayrıca yaparken bir kaç tane yemek ise daha çok mutlu ediyor 😉 Kolay gelsin hanımlar…

MALZEMELER

• 2 adet yeşil elma
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı tarçın
• Biraz sıvı yağ

Ballı Tarçınlı Elma Dilimleri Tarifi

1. Elmaları ince ince dilimleyin.
2. Üzerine çok az sıvı yağ gezdirin.
3. Üzerine bal, zencefil, tarçın karışımında hazırladığınız harcı dökün.
4. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dökün.
5. Yüksek derecede yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
6. Ara ara fırının kapağını açarak buharın dışarı çıkmasını sağlayın ki çabuk kurusun.
7. Kuruyan elma dilimlerini fırından çıkarın ve cam bir kavanozun içinde muhafaza edin.
8. İsterseniz şekerleme olarak isterseniz de pasta süslemede kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun…