Kışlık Menemen Hazırlanması

Artık meyve ve sebzeleri her mevsimde bulabiliyor olsak bile kış için domates hazırlamak isteyenler için kışında menemen yemek isteyen ve yemeklerine domates koymak isteyenler için domatesler ucuzladığında kışlık domates hazırlayın.. Kışlıklarınızı ağustos sonu ve eylül içinde hazırlamaya başlamalısınız.. Kışlık domatesli menemeni hazırlamanız için pratik ve sağlıklı  yöntemler arasında konserve tarzı cam kavanoz ile yapılıp saklanan bir yöntem, bir diğeride derin dondurucuda hazırlayıp saklamaktır.

Cam Kavanozda Kışlık Menemen  

Malzemeler: 
Domates (istediğiniz kadar),
Sivri biber,
Çarliston biber,
Etli kırmızı biber
Burada kullanacağınız biberler ne kadar domates kullanacaksanız o kilonun yarısı kadar olmalı..
Cam kavanoz (evde bulunan eski kavanozları kullanabilirsiniz ama kapakların yeni kapaklar olmasına dikkat edin ya da yenilerini satın alın.. Kullanılmış kapakları tercih ederseniz konserveleriniz bozulabilir.)
Bir miktar tuz

Cam Kavanozda Kışlık Menemen Nasıl Yapılır ?
Domatesler yıkayın derince bir kabın içine koyun, kolay soyabilinmesi için bu kabın içine sıcak su dökün ve bir süre bu sıcak suyun içinde bekletin.. Domatesleri kolayca soyabilirsiniz bu şekilde soyduktan sonra küp küp doğrayın.. Rende kullanacaksanız direk olarak rendeleyebilirsiniz..
Tüm domatesler doğrandıktan sonra biberleri de doğrayın.. Önce etli, kırmızıbiberleri doğrayın bir kısmını tencereye koyun.. Sonra çarliston ve sivri biberleri doğrayın bir kabın içinde bekletin.
Doğrama işlemi bittikten sonra kırmızı biberleri sıvı yağ ile çok hafif kavrulduktan sonra içine sivri ve çarliston biberleri de koyun birlikte bir süre kavurun, sonra domatesleri ilave edin tencerenin ağzını kapayın kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Domates karışımına bir miktar tuz ekleyin, ara sıra karıştırın ki dibini tutmasın.. Hazırladığınız menemenler hafif yumuşadığı zaman geniş bir kaba içerisine kaynar su konur kavanozlar ve kapakları kaynar suyun içine atılır. Suyun içinden kavanozları bir havlu yardımı ile alın kepçe ile ocakta kaynayan menemeni kavanozlara doldurun ve kapağının sıkıca kapatın kapak kısmı alta gelecek şekilde battaniye tarzı bir şein üzerine dizin.. Tüm kavanozları doldurduktan sonra battaniye ile üzerini kapatın. Bir gün bu şekilde beklettikten sonra düz olarak güneş görmeyen bir yerde saklayabilirsiniz.

Derin Dondurucu İçin Kışlık Menemen  
Malzemeler
Domates,
Yeşil biber
Kırmızı biber
Buzdolabı poşeti.

Derin Dondurucu İçin Kışlık Menemen Nasıl Yapılır ?
Domatesler küp küp doğrayın veya rendeleyin.. Biberleri ise küçük küçük doğrayın. Hazırlamış olduğunuz domates ve biberleri buzdolabı poşetinin içine önce domatesleri üst kısmına da biberleri koyun.. Havasını çıkartıp ağzını sıkıca kapatıp derin dondurucuya yerleştirin.. Kullanmak istediğinizde biberleri kavurun sonra domatesleri ekleyip menemeninizi yapın..   Hazırladığınız bu menemenlikleri 1 yıl boyunca saklayabilirsiniz.

Kolay Gelsin

Kış için hazırlıklar tam hızıyla devam ediyor bizde, bugün yaprak günüydü… Salamura yaprak bastık kavanozlara. Siz de salamura yaprak basmayı düşünüyorsanız, fazla da geç kalmadan tazecik yapraklar ile bu hazırlığınızı da sonlandırmalısınız, mevsimi geçmeden yaprakların. En çok sevilen ancak hazırlarken etrafınızda kimseyi bulamayacağınız, belinizi biraz ağrıtacak yaprak sarması için yapmamız gereken ilk hazırlık bu aşama. Yaprak sarması tadına doyulmayacak lezzetli mi lezzetli bir tarif, ancak sararken yanınızda kimseyi bulamamanız gayet normal 😉

Ceviz ve Çeşnili Kuru Domates Salatası Tarifi de Salatalar Kategorisindeki yerini aldı. Kolay gelsin hanımlar…

MALZEMELER

• Asma Yaprağı
• Kaya Tuzu
• Sıcak su
• su

Salamura Yaprak Nasıl Basılır?

1. Yaprakları saplarını koparmadan yıkamadan, üst üstü gelecek şekilde dizin.
2. 15-20 yaprak bir demet oluştursun yeterlidir. Fazla yaprağı üst üste dizmeyin.
3. Büyük ve derin bir tencerenin içerisine bu demetleri yerleştirin.
4. Üst üste de demetleri sıralayabilirsiniz.
5. Üzerine de bir avuç kaya tuzu serpiştirin.
6. Tencerenin ağzına kadar yaprakları geçecek kadar sıcak su ile doldurun.
7. Bu suyun içerisinde yaprakları 3-4 saat bekletin.
8. Yapraklar sarardıktan sonra demetler halinde sudan çıkarın, hafifçe yaprakları sıkabilirsiniz.
9. Yaprağın sap kısmına 1-2 yemek kaşığı kadar kaya tuzu serpin ve yaprağı sarın veya 2 – 3 e katlayın.
10. Hazırladığınız bütün sarılmış demetleri cam kavanozlara sıkıca dizin.
11. Demetleri her dizdiğinizde aralarına kaya tuzu serpiştirin.
12. Boşluksuz bir şekilde kavanozu doldurduktan sonra üzerine bolca tuz döktüğünüz su ile doldurun.
13. Ağzına kadar doldurduğunuz kavanozun üzerine ağız bir taş mümkünse yerleştirin.
14. Kavanozun ağzını iyice kapatın ve güneş almayan bir yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun…

Kış aylarının olmazsa olmazı tarhana için hazırlıklar son hızı ile devam ediyor. Sizde bizim aile gibi tarhana çorbası hastası iseniz, fazlası ile torba torba yapmalısınız. En azından sizde çok yapın da bana tarhana yapımında arkadaş olun 😉 Bol sarımsaklı mis gibi kokusu ile un tarhanası tarifimi sizlerin görüşüne sunuyorum.

Bamya severler bu tarifimi hemen fark etmiştir, umarım: Kış İçin Bamya Konservesi Tarifi…

MALZEMELER

• 3 kg.domates
• 2 kg.soğan
• 2 kg.kırmızı biber
• 2 kg.süzme yoğurt
• 1 kg.haşlanmış nohut
• Varsa tarhana otu – çortik
• Bolca nane,tuz
• Aldığı kadar un

Un Tarhanası Tarifi

1. Derin bir tencerenin içerisine tarhana otu, soğan, biber ve domatesi iri iri doğrayarak ekleyin.
2. Yaklaşık 1-1,5 saat su ilave etmeden kısık ateşte pişirin.
3. Ocaktan indirerek soğumaya bırakın.
4. Soğuduktan sonra içinden tarhana otlarını çıkarın.
5. Tencerede kalan malzemeyi robottan geçirin.
6. Geniş ve büyük bir leğene boşaltın robottan geçen malzemeyi.
7. Ardından yoğurt ve haşlanıp püre haline getirdiğiniz nohudu da ilave edin.
8. Çok Yumuşak bir hamur elde etmek için gerekli olan unu da ekleyerek yoğurun.
9. 2-3 gün kadar ara ara hamuru karıştırarak bekletin.
10. Ardından geniş bir örtü veya sofra bezi sererek tahta kaşık ile aldığınız hamur parçalarını bu bezin üzerine dizin.
11. Hamur parçalarının her iki tarafınında kuruması gerekmektedir.
12. Kurumaya yüz tutmuş olan hamur parçalarını eliniz ile ovalayın.
13. Tüm tarhanayı ufaladıktan sonra elek yardımı ile başka bir örtünün üzerine eleyelim.
14. Tarhananın eleme işlemi bittikten sonra yine bir bezin üzerinde ara ara karıştırarak iyice kurumasını sağlayalım ve bir iki gün daha bu şekilde bekletelim.
15. Kışın sıcacık, afiyetle içeceğiniz çorbanızın tarhanası hazır, kuruyan tarhanayı bez torbalarda muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun…