Kategori: Ana Yemekler

Ana Yemekler tarifi tarifleri oktay usta pratik resimli kolay yapılışı

Kurban Bayramlarının Olmazsa Olmazı: Kavurma Tarifi

Özellikle kurban bayramlarının olmazsa olmaz ve bir o kadar da eşsiz lezzetidir kavurma. Sabah kahvaltılarında, bayram sofralarında konuklara ikram edilen kavurma kurban bayramı dışında da elbette yapılır. Ancak etinizin kuzu eti olmasına özen gösterin çünkü o zaman çok daha lezzetli ve yumuşak bir kavurma kıvamı yakalamış olursunuz. İftara saatler kala şöyle güzel bir iftar yemeği için hemen mutfağa geçip kavurmamızı yapalım.

Kolay gelsin…

Malzemeler

  • 1 kilo kuzu eti
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 3-4 adet sivri biber
  • 1 adet orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz
  • Karabiber, tarçın, kekik, pul biber

kk soganli_biberli_kavurma1

Kavurma Tarifi

  • Etlerinizi kuşbaşı doğrayıp bir kabın içine alın ve üzerine terbiyesi için zeytinyağ ve karabiber döküp dinlenmeye bırakın.
  • Etler dinlenirken soğanınızı söğüş doğrayın ve bir tencerenin içine zeytinyağ koyup soğanları da ekleyip kavurun.
  • Kavrulan soğanların içine etlerinizi de ilave edip kavurmaya devam edin. Etin kokusunu azaltmak için bir tutam tarçını bu aşamada ekleyin.
  • Etlerin rengi değiştiğinde soyduğunuz sarımsakları da ilave edin.
  • Biberleri doğrayıp domatesi de küp şeklinde doğradıktan sonra etlerin içine ekleyin. Baharatlarını da atıp kavurmaya devam edin.
  • Etlerin dış kısımları piştiğinde artık tuzunu ekleyebilirsiniz.
  • Tuzunu da attıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp bir saat kadar pişirin.
  • Sıcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun…

Başka Bir Kavurma Tarifi İçin Videoyu İzleyebilirsiniz.

Fırında Tereyağlı Baharatlı Patates ve Sosis

Fırında Tereyağlı Baharatlı Sosis

Malzemeler:

  • 10 tane sosis
  • 1-2 kaşık tereyağı
  • 1 tutam kekik
  • 1 tane biberiye
  • tuz
  • 1 sarımsak

Fırında Tereyağlı Baharatlı Sosis Tarifi

  • Sosisleri çok fazla derine inmeden belli aralıklarla çizikler oluşturun..
  • Bir kasede tereyağını koyun üzerine 1 diş sarımsağı rendeleyin, içine tuz ekleyin..
  • Kekeik ve biberiyenin saplarını ayıkladıktan sonra içine karıştırın..
  • Hazırladığınız karışımı sosislerin üzerine, çiziklerin içine de gelecek şekilde sürün.
  • Fırınınızı 200 derece ısıtın ve kızarana dek pişirin..

fırında tereyağlı sosis

Fırında Tereyağlı Taze Patates

patates

Malzemeler

  • 6 tane orta boy taze patates
  • 3 adet ceviz
  • 2 tane tek sarımsak
  • 3 kaşık tereyağı
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam taze fesleğen
    fırında taze patates

Fırında Tereyağlı Taze Patates Tarifi

fırında patates

  • Patatesleri güzelce yıkayın..
  • Belli aralıklarla bıçakla çok derine inmeden çizikler oluşturun..
  • Bir kasenin içine sarımsağı küçük küçük doğrayın ve ceviz içini ufalayın..
  • Tereyağı, taze fesleğeni ilave ettikten sonra, tuz ve karabiberi de koyun ve karıştırın.
  • Hazırladığınız karışımı çiziklerin içinede girecek şekilde sürün.
  • Fırınınızı 220 derece ısıttıktan sonra iyice kızarana kadar ve araları açılıncaya kadar pişirin.

Not: Her ikisini de bir arada yapabilirsiniz öncelikle patatesi fırına koyup pişmesine yakın yanına sosisleri dizebilirsiniz.

tereyağlı patates

Kolay gelsin~~

Patlıcan Musakka Tarifi

Patlıcan severler için yine çok lezzetli ve bir o kadar pratik olan bir patlıcan yemeği tarifi vereceğim. Başlıkta musakka yazısını görüp lahana olarak düşünenler olmasın diye patlıcan kelimesini özellikle ekledim çünkü genel olarak musakka lahana ile yapılan bir yemek olarak bilinir. Ama biz bugün nefis bir patlıcan musakka yapacağız üstelik sizlere bu tarifi resimli ve videolu anlatımı ile birlikte sunacağım. Vakit kaybetmeden mutfağa geçip yemeğimizi yapmaya koyulalım.

Kolay gelsin…

Malzemeler

  • 5-6 tane patlıcan
  • 200 gram kıyma
  • 4-5 adet sivri biber
  • 3-4 tane domates
  • 2 tane orta boy soğan
  • 5-6 diş sarımsak
  • Sıvıyağ
  • Salça
  • 1 demet maydanoz
  • Tuz

img_5612

11

DSCN4369

Patlıcan Musakka Tarifi

  • Öncelikle patlıcanları alaca soyup yuvarlak olarak doğrayın ve tuzlu suyun içine koyun.
  • Bildiğiniz gibi tuzlu su patlıcanların acısını alacaktır.
  • Patlıcanlar suda beklerken bir tavanın içine yağ koyup kıymamızı tavaya koyalım.
  • Soğanları, sarımsakları, biber ve domatesleri doğrayıp hazır edelim.
  • Kıymamızı renk alana kadar kavuralım.
  • Daha sonra kavrulan kıymanın içine soğan ve sarımsakları ekleyip karıştıralım.
  • Sonra biberleri ve son olarak da domatesleri ilave edelim.
  • Domatesler ermeye başladığında salçayı ve tuzu ekleyip 5 dakika kadar pişirelim.
  • Bir kızartma tenceresinin içine yağ koyalım sudan çıkardığımız patlıcanları kağıt havlu ile kurulayıp kızgın yağda kızartalım.
  • Kızaran patlıcanları bir fırın tepsisinin içine dizelim ve üzerlerini kıymalı harç ile örtelim.
  • Ardından patlıcanları koyalım ve yine harç koyarak malzememiz bitene kadar sıra sıra malzemeleri koyalım.
  • En üstüne de biber ve domates dilimleyip süsleyelim.
  • 2 bardak sıcak su ilave ederek pişmesi için fırına verelim.
  • 15 dakika piştikten sonra sıcak olarak yanında pilav ve ya yoğurt ile servis edelim.

Afiyet Olsun…

İslim kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi

Bazı yerlerde kürdan kebabı, bazı yerlerdeyse islim kebabı olarak bilinen bu tarif yaz aylarında güzel yeniyor. Yanına pirinç pilavı da yapılırsa beraber daha iyi yenir. Kişi sayısını göz önünde bulundurarak patlıcan ve kıymanın miktarı arttırılabilir. Ben patlıcanları yağda kızarttım fakat bazıları hafif yağlayıp fırında da pişiriyor. Tercih size kalmış. Daha hafif olsun derseniz fırında patlıcanları yumuşattıktan sonra da sarabilirsiniz. Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> 
islim kebabı tarifi
Malzemeler:

  • 6 adet patlıcan
  • Kızartmak için sıvı yağ
  • 300 gram kıyma
  • Pulbiber
  • Karabiber
  • Tuz
  • 2 domates
  • 2 sivri biber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı su

İslim kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi

  1. Kıymaya isteğe göre pulbiber, karabiber ve tuz dökün.
  2. Kıymayı yoğurup ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
  3. Patlıcanları yıkayıp, alacalı soyun. Boylamasına 4 dilime ayırın.(Kalınlar 5 dilimde olabiliyor)
  4. Kızgın yağda patlıcanları kızartın.
  5. Kızaran patlıcanları ikişer ikişer alın.
  6. Çarpı şeklinde üst üste koyduğunuz patlıcanların ortasına bir köfte koyun.
  7. Bohça gibi 4 kenardan katlayın. Ortayı kürdanla tutturun.
  8. En üste bir dilim domates ve bir dilim sivri biber yerleştirin.
  9. Borcama dizdiğiniz kebapların üzerine salçalı su yapıp dökün.
  10. Hafif tuz gezdirip fırında 30 dk pişirin.

islim kebabı aşamaları

Etli Lahana Dolması (Has Dolması)

Bitlis yöresinde has dolması denen lahana sarmasının seveni oldukça fazladır. Yapraklarını sarmak kimilerine göre zor geliyor. Belki de bu sebeple ayrı bir kıymet kazanıyor. Yaprakları güzelce haşlarsanız ve damarlar enine gelecek şekilde bıçak yardımıyla sarabileceğiniz kadar kare kare keserseniz daha iyi sonuç alacağınızı görürsünüz. Ayrıca iki tarafını kapatmanıza gerek de yok. Zatn bu dolmanın özelliği de bu içini kararında koyup sararsınız ve iki yanından sıkarak tencerede uzun süre pişirirsiniz. Lokum kıvamında olunca harika bir lezzetle yeniyor. Tabi sumak faktörünü de unutmamak lazım.Bir önceki tarifimiz olan mücver tarifini de inceleyin lütfen. Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> 

etli lahana sarması

Malzemeler:

  • Yarım kilo yağlı kıyma (hatta ayrıca çekilmiş kuyruk yağı da koyulabilir.)
  • 2 kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 kase tane sumak
  • 1 orta boy sarmalık lahana
  • 2 su bardağı pirinç
  • Tuz, karabiber, pulbiber

Etli Lahana Dolması (Has Dolması):

  1. Lahanayı yıkayın. Dörde bölün.
  2. Derin ve geniş bir tencerenin yarısına kadar su koyup kaynatın.
  3. Kaynayan suya lahananın sığdığı kadar parçalarından koyun. 10-15 dakika kaynatın.
  4. Haşlanan lahanaları bir süzgece alın.
  5. Bu işlemi lahanaların hepsi haşlanana kadar tekrarlayın.
  6. Bu sırada bir kaba kıymayı koyun.
  7. 2 soğanı incecik kıyıp üzerine dökün.
  8. Pirinci yıkayın üzerine dökün. 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin.
  9. Karabiberi, pulbiberini isteğe göre ekleyin.
  10. Küçük bir tencereye sumak koyun. Üzerini azcık geçecek kadar su ekleyin. Bir taşım kaynayınca altını kapatın.
  11. Sumakı kıymalı harca süzün.
  12. Hepsini karıştırın.
  13. Lahanalar ılıyınca yaprak yaprak ayırın. Her yaprağı damarları enine gelecek şekilde, saracak kadar kareler halinde kesin.
  14. Lahanaların kalın olan orta kısımlarını çıkarıp tencerenin dibine dizin(dolmalar yanmasın diye)
  15. Aslında Bitlis yöresinde daha lezzetli olması için dibine kaburga eti de dizenler oluyor.
  16. Lahanalara iç harcından koyun. Sardıktan sonra tencereye dizin.
  17. Üzerine kaynamış 2-3 su bardağı su alın. En son dolmaların üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. 10 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte bir buçuk – 2 saat kadar pişirin. (Suyu azaldıkça azar azar su ekleyebilirsiniz. Pişince yarım saat kadar ağzı kapalı demlendirin.

Afiyet olsun.

etli sarma aşamaları

etli sarma aşamaları2

 

Sebzeli Tavuk Dolması Tarifi

Ana yemekler arasında kendini hemen gösterecek bir tarif var sırada; tavuk ile uyumlu bir lezzet oluşturan garnitürler ile birlikte fırından yeni çıkmış sıcacık bir lezzet. Görüntüsü nedeni ile hazırlanmasının zor olacağını düşünebilirsiniz ancak oldukça basit bir hazırlanış şekli var deneyin, şüpheleri yok edin 😉

Reçel mevsimi nedeni ile dalından yeni kopmuş Mürdüm Eriği Reçelinin de tadına bakma fırsatını yakalayın.

sebzeli - tavuk-dolmasi

MALZEMELER

  • 6 adet tavuk göğüs
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 adet haşlanmış havuç
  • 1 adet haşlanmış patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 7-8 dal maydanoz
  • karabiber, tuz, zeytinyağı

TERBİYESİ İÇİN

  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN

  • 1 tatlı kaşığı sulandırılmış salça

Sebzeli Tavuk Dolması Tarifi

  1. İlk olarak tavuk göğsünü ince ince yırtmadan inceltelim.
  2. Terbiye malzemelerini bir kasede birleştirip karıştırın.
  3. Hazırladığınız filetoları bu sosa bulayın.
  4. Mümkünse yarım saat kadar bu şekilde dinlendirin.
  5. Bezelye, havuç, patates, soğan, sarımsak ve maydanozu küçük küçük doğrayın zeytinyağını ve tuzunu da atarak karıştırın.
  6. Her filetonun içerisine 1-2 yemek kaşığı iç malzemesinden koyarak sıkıca sarın.
  7. Tepsiye sarmaları dizin.
  8. Garnitür kaldı ise bunları da her bir sarmanın arasına yerleştirin.
  9. Sulandırılmış salçayı özeyerek filetoların üzerine gezdirin.
  10. Fırına sürün ve tavukların üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun…

Etli Türlü Tarifi

Bu akşam ne pişirsem diye düşünenler için yine harika bir yemek tarifi hazırladım. Yapımı pratik ve bir o kadar da keyifli olan yemeğimize türlü denilmiş. Yani yemeğimiz türlü çeşit malzemelerden oluşuyor ve aslında bu durum yemeğim yapımını bir o kadar da kolay hale getiriyor. Çünkü evde olan sebzelerimizi kullanmamıza olanak sağlamış oluyor. Pilav ve ya yoğurt ile servis edeceğiniz bu yemek akşam yemeği için tam bir ana yemek kategorisinde yer alıyor. Resimli olarak paylaşacağım yemeğimiz yapımına hemen başlayalım. Bir sonraki yemeğiniz pırasa yemeği olabilir.

Kolay gelsin…

etli türlü tarifi

Malzemeler

  • Yarım kilo kemikli kuzu eti
  • 2 tane büyük soğan
  • 5-6 diş sarımsak
  • 3-4 tane yeşil biber
  • 4-5 tane domates
  • 300 gram kadar taze fasulye
  • 3 tane orta boy patlıcan
  • 2 tane patates
  • 1 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Zeytinyağ
  • Tuz, karabiber

Etli Türlü Tarifi

  • Soğanları soyup söğüş olarak doğrayın ve türlüyü pişireceğiniz tencerenin alt kısmına yerleştirin.
  • Şimdi sıra ile diğer malzemeleri yerleştirin. Öncelikle etleri bir kaç parça halinde soğanların üzerine koyun.
  • Patatesleri, fasulyeleri ve patlıcanları doğrayın.
  • Tencereye bu sebzeleri ve sarımsakları da ekleyin.
  • En üste biberleri ve yemeklik doğranmış domatesleri de yerleştirin.
  • Yemeğin tuzunu ve karabiberini ekleyip üzerine zeytin yağ dökün.
  • Salçayı sıcak suyun içinde ezip yemeğin üzerine dökün.
  • Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.
  • Kaynadıktan sonra 1 saat kadara pişirin.
  • Sıcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun…

Başka Bir Türlü Tarifi İçin Videoyu İzleyebilirsiniz.

Mardin Yöresi İçli Köfte Kıteli Tarifi

Mardin yöresinin Kıliçe Çöreği gibi ünlü olan içli köftesi Kıteli tarifini de paylaşmadan olmaz dedim ve günün son tarifi de olsa sizlerle paylaşmaktan mutluyum. İçli köftenin hazırlanışına göre daha kolay olması da sizin için tercih sebebi olacaktır. Ayrıca Mardin yöresinden bir tarifi yemek masanızda gören aile bireyleri sizinle gurur duyacaklardır.

Afiyet olsun, bol lezzetli yemek masaları dilerim.

MALZEMELER

  • 1 kase çiğ simit
  • 1 kase köftelik bulgur
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı dolusu dövülmüş kişniş

mardin içli köfte 2

İÇ HARCI İÇİN

  • 250 gram kıyma
  • 3 adet yumurta
  • 5 adet orta boy soğan
  • Tuz, karabiber, yenibahar, kırmızı biber
  • 1 çay bardağı zeytin yağı

mardin içli köfte

Mardin Yöresi İçli Köfte Kıteli Tarifi

  1. İç harcı malzemelerinin dışında kalan malzemelerin hepsini derin bir kabın içerisine alın.
  2. 2 kase su ile ıslatarak yaklaşık 1 saat bekletin.
  3. Bu arada iç malzemelerini hazırlamaya başlayalım; ince ince kıydığımız soğanları az yağda kavuralım ve kıymaları da soğana ekleyerek kavurmaya devam edelim.
  4. Baharatlarını da ekleyerek soğumaya bırakalım.
  5. Yumurtaları çırparak ayrı bir tavada kızartalım ve ufalayalım.
  6. Ufalanan yumurtaları kıyma harcına ekleyelim ve güzelce karıştıralım.
  7. Harç soğurken köfte harcımızı güzelce yoğuralım.
  8. Hazırladığımız köfte hamurunu küçük üçgen çanaklar şeklinde hazırlayalım.
  9. Resimler bu konuda size yardımcı olacaktır.
  10. İçerisine iç harcından doldurarak ağzını kapatın.
  11. Derin bir tencerenin içerisine su doldurun ve tuzunu da ekleyerek ocağa kaynaması için koyun.
  12. Su kaynamaya başladığında hazırladığımız köfteleri içine atarak haşlayalım.
  13. Çok ince açtıysanız pişirmek için 1 dakika yeter, biraz kalın ise köfteler 1,5-2 dakika arası kaynatmak pişmesi için yeterli olacaktır.
  14. İsteğinize göre iç harcına yumurta eklemeye de bilirsiniz.

Sıcak sıcak servis yapın, afiyet olsun…

 

Köfteli Patlıcan Kebabı Tarifi

 Benim çok beğendim ve gerçekten hiç bir yerde görmediğiniz bir tarif diyebilirim, bilindik patlıcan kebaplarından tamamen farklı olan hazırlanması biraz meşakkatli bir tarif ama inanın değecek bir lezzet ve görüntüye sahip.  Özellikle evinize yemeğe ilk kez gelecek aile dostlarınız veya özel misafirleriniz için harika bir seçim olacaktır.

Yemekten sonra çayla birlikte Zeytinyağlı Havuçlu Kek de harika olacaktır, afiyet olsun…

köfteli patlıcan kebabı

MALZEMELER

  • 6 adet orta boy patlıcan

KÖFTE HARCI İÇİN

  • 600 gr. yarım yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Köfteli Patlıcan Kebabı Tarifi

  1. Patlıcanları isterseniz ocakta isterseniz fırında közleyin.
  2. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun.
  3. Soğanı ince ince kıyın.
  4. Köfte malzemelerini bir kabın içerisinde iyice yoğurun.
  5. Mutfak tezgahına streç film serin üzerine hazırladığınız köfte harcından alın ve streç film üzerine köfteyi yayın.
  6. Üzerine közlenip ayıkladığınız patlıcanı yerleştirin ve patlıcanı streç filmli köfte sıkıca ile sarın.
  7. Hazırladığınız patlıcanları fırın tepsisine dizin.
  8. Üzerine biraz yağ gezdirin.
  9. Köfteler pişene kadar fırında tutun.
  10. Piştikten sonra isteğe göre üzerine domates sosu gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ispanaklı Üçgen Börek Tarifi

Hem kahvaltıya hem akşam yemeğine kendini yakıştıran bir lezzeti paylaşmak istiyorum sizlerle. Sabah kahvaltılarında peynirlisini tercih edebilir, akşam yemeklerinde misafir ağırlamaların da ıspanaklısını hazırlayarak ara yemek olarak ikram edebilirsiniz ya da çay saatlerinde gün içinde ki misafir ağırlamalarında da kesinlikle tercih sebebiniz olacaktır. Hazırlanması pratik, ikramı zevkli bir börek tarifi.

Nohutlu Semizotu Yemeği ise ana yemek için muhteşem bir seçim. Afiyet olsun…

ıspanaklı üçgen börek tarifi

MALZEMELER

  • 3 adet yufka
  • Yarım kg. ıspanak
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

KIZARTMAK İÇİN

  • Sıvı yağ

Ispanaklı Üçgen Börek Tarifi

  1. Soğanları ince ince doğradıktan sonra yağda soteleyin.
  2. Bol su ile yıkadıktan sonra doğradığınız ıspanakları da ekleyin.
  3. Ispanaklar suyunu bırakıp tekrar suyunu çekene kadar pişirin.
  4. Son olarak tuz ve baharatını da ekleyerek ocaktan indirin.
  5. Yufkanın birini mutfak tezgahına sererek ikiye katlayın.
  6. 5-6 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.
  7. Her şeridin başına iç harcından koyarak üçgen şeklinde sarın.
  8. Şeridin sonuna geldiğinizde ucunu su ile ıslatarak yapıştırın.
  9. Kızgın yağda kızartın ve servis tabağına alın.
  10. Arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek de ikram edebilirsiniz.

 

Afiyet olsun…