Kolay ev yemekleri tarifi oktay usta pratik resimli videolu yemek tarifleri

Etiket: Elif Hanımın Tarifleri

  • Kaysefe Tatlısı Tarifi

    Kaysefe Tatlısı Tarifi

    Organik sebze ve meyvelerin ilgi odağı olduğu günümüzde artık eski tatları, eski kuru sebze ve meyve yemeklerini bulmak oldukça zorlaştı. Bu tatlı da marketlerde gördüğümüz turuncu kayısı kurusuyla yapılmıyor. O da olur belki ama ben hiç denemedim. Bu tatlıyı yapmak için, yazın bahçelerde yetişen kayısılardan bulup kurutuyorsunuz ya da kurusunu bulursanız zaten harika olur. Bu kayısı kurusu tatlı ile ekşinin karışımı bir tada sahip oluyor. Doğu bölgelerinde sıkça yapılıyor. Tadı da çok ama çok lezzetli… Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> 

     

    Malzemeler:

    • Yarım kilo kuru kayısı
    • 2 su bardağı toz şeker ( kayısılar tatlıysa 1,5 toz şeker)
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • Kayısıların üzerini geçecek kadar su
    • Dövülmüş ceviz

    Yapılışı:

    • Kuru kayısıları yıkayıp süzün.
    • Bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ve 2 bardak tozşeker ekleyin. Ocağa alın.
    • Kayısılar suyunu çekene dek pişirin.
    • Dibinde çok az su kaldığında tereyağını ekleyin.
    • 1-2 dakika sonra ocağı kapatın.
    • Kaysefeyi bir borcama dökün veya tabaklara paylaştırın. Üzerine dövülmüş ceviz serpin. İster sıcak isterse soğuk olarak servis yapın.
  • İslim kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi

    İslim kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi

    Bazı yerlerde kürdan kebabı, bazı yerlerdeyse islim kebabı olarak bilinen bu tarif yaz aylarında güzel yeniyor. Yanına pirinç pilavı da yapılırsa beraber daha iyi yenir. Kişi sayısını göz önünde bulundurarak patlıcan ve kıymanın miktarı arttırılabilir. Ben patlıcanları yağda kızarttım fakat bazıları hafif yağlayıp fırında da pişiriyor. Tercih size kalmış. Daha hafif olsun derseniz fırında patlıcanları yumuşattıktan sonra da sarabilirsiniz. Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> 
    islim kebabı tarifi
    Malzemeler:

    • 6 adet patlıcan
    • Kızartmak için sıvı yağ
    • 300 gram kıyma
    • Pulbiber
    • Karabiber
    • Tuz
    • 2 domates
    • 2 sivri biber
    • 1 yemek kaşığı salça
    • 1 su bardağı su

    İslim kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi

    1. Kıymaya isteğe göre pulbiber, karabiber ve tuz dökün.
    2. Kıymayı yoğurup ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
    3. Patlıcanları yıkayıp, alacalı soyun. Boylamasına 4 dilime ayırın.(Kalınlar 5 dilimde olabiliyor)
    4. Kızgın yağda patlıcanları kızartın.
    5. Kızaran patlıcanları ikişer ikişer alın.
    6. Çarpı şeklinde üst üste koyduğunuz patlıcanların ortasına bir köfte koyun.
    7. Bohça gibi 4 kenardan katlayın. Ortayı kürdanla tutturun.
    8. En üste bir dilim domates ve bir dilim sivri biber yerleştirin.
    9. Borcama dizdiğiniz kebapların üzerine salçalı su yapıp dökün.
    10. Hafif tuz gezdirip fırında 30 dk pişirin.

    islim kebabı aşamaları

  • Etli Lahana Dolması (Has Dolması)

    Etli Lahana Dolması (Has Dolması)

    Bitlis yöresinde has dolması denen lahana sarmasının seveni oldukça fazladır. Yapraklarını sarmak kimilerine göre zor geliyor. Belki de bu sebeple ayrı bir kıymet kazanıyor. Yaprakları güzelce haşlarsanız ve damarlar enine gelecek şekilde bıçak yardımıyla sarabileceğiniz kadar kare kare keserseniz daha iyi sonuç alacağınızı görürsünüz. Ayrıca iki tarafını kapatmanıza gerek de yok. Zatn bu dolmanın özelliği de bu içini kararında koyup sararsınız ve iki yanından sıkarak tencerede uzun süre pişirirsiniz. Lokum kıvamında olunca harika bir lezzetle yeniyor. Tabi sumak faktörünü de unutmamak lazım.Bir önceki tarifimiz olan mücver tarifini de inceleyin lütfen. Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> 

    etli lahana sarması

    Malzemeler:

    • Yarım kilo yağlı kıyma (hatta ayrıca çekilmiş kuyruk yağı da koyulabilir.)
    • 2 kuru soğan
    • 2 yemek kaşığı salça
    • 1 kase tane sumak
    • 1 orta boy sarmalık lahana
    • 2 su bardağı pirinç
    • Tuz, karabiber, pulbiber

    Etli Lahana Dolması (Has Dolması):

    1. Lahanayı yıkayın. Dörde bölün.
    2. Derin ve geniş bir tencerenin yarısına kadar su koyup kaynatın.
    3. Kaynayan suya lahananın sığdığı kadar parçalarından koyun. 10-15 dakika kaynatın.
    4. Haşlanan lahanaları bir süzgece alın.
    5. Bu işlemi lahanaların hepsi haşlanana kadar tekrarlayın.
    6. Bu sırada bir kaba kıymayı koyun.
    7. 2 soğanı incecik kıyıp üzerine dökün.
    8. Pirinci yıkayın üzerine dökün. 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin.
    9. Karabiberi, pulbiberini isteğe göre ekleyin.
    10. Küçük bir tencereye sumak koyun. Üzerini azcık geçecek kadar su ekleyin. Bir taşım kaynayınca altını kapatın.
    11. Sumakı kıymalı harca süzün.
    12. Hepsini karıştırın.
    13. Lahanalar ılıyınca yaprak yaprak ayırın. Her yaprağı damarları enine gelecek şekilde, saracak kadar kareler halinde kesin.
    14. Lahanaların kalın olan orta kısımlarını çıkarıp tencerenin dibine dizin(dolmalar yanmasın diye)
    15. Aslında Bitlis yöresinde daha lezzetli olması için dibine kaburga eti de dizenler oluyor.
    16. Lahanalara iç harcından koyun. Sardıktan sonra tencereye dizin.
    17. Üzerine kaynamış 2-3 su bardağı su alın. En son dolmaların üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. 10 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte bir buçuk – 2 saat kadar pişirin. (Suyu azaldıkça azar azar su ekleyebilirsiniz. Pişince yarım saat kadar ağzı kapalı demlendirin.

    Afiyet olsun.

    etli sarma aşamaları

    etli sarma aşamaları2

     

  • Sütlü Havuçlu Aşçı Çorbası

    Sütlü Havuçlu Aşçı Çorbası

    Bir çok aşçının sürekli yaptığı ve müşterilerine sunduğu bu lezzetli çorba tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Gerçekten hoş bir tat bırakıyor damağınızda. Sadece çocuklar için değil herkes için de faydalı bir süt çorbası bu… Havuç da zaten ayrı bir lezzet katıyor bu tarife. Dilerseniz içine sadece maydanoz doğrayabileceğiniz gibi seviyorsanız dereotu da doğrayabilirsiniz. Elif Hanım’ın diğer yemek tariflerine şu sayfamızdan erişebilirsiniz>>> 

    sütlü aşçı çorbası tarifi

    Malzemeler:

    • 3 su bardağı süt
    • 3 su bardağı tavuk suyu
    • 2 tane rendelenmiş havuç
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
    • 2 yemek kaşığı un
    • 6-7 dal maydanoz
    • 3-4 dal dereotu

    Sütlü Havuçlu Aşçı Çorbası Tarifi

    1. Unu, tereyağını, sıvıyağı birlikte tencereye alın. 3-4 dakika kavurun.
    2. Üzerine sütü ve tavuk suyunu ekleyin. Topaklanma olursa blendırla çırpın.
    3. Üzerine rendelenmiş havucu dökün. Kaynatın.
    4. 10 dakika kaynadıktan sonra üzerine doğranmış maydanozu ve dilerseniz doğranmış derotunu döküp karıştırın ve altını kapatın.

    sütlü aşçı çorbası aşamaları

    Afiyet olsun.

  • Mavi Haşhaşlı Şerbetli Tatlı

    Mavi Haşhaşlı Şerbetli Tatlı

    Bu tarifin en sevdiğim yanı ölçülerinin çok kolay ve akılda kalıcı olması. Ayrıca kekinin de illa ki tutuyor olması. Şerbet dökülünce zaten daha da bir kabaran bu tatlı bereketli de oluyor. Ama misafirden en az 3-4 saat evvel yapılıp dolaba konulması lazım. Soğuk yenmesi ve şerbeti iyice çekmesi için. Hatta geceden yapılmasını tavsiye ediyorum. Ayrıca mavi haşhaşlı un helvasına da bakabilirsiniz. Elif Hanım’ın diğer yemek tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> 

    MAVİ HAŞHAŞLI ŞERBETLİ TATLI
    Malzemeler:
    NOT: Hangi su bardağıyla yapıyorsanız tüm malzemeleri onunla ölçün

    • 4 yumurta
    • 1 su bardağı toz şeker
    • 1 su bardağı sıvı yağ
    • 1 su bardağı süt
    • 1 su bardağı irmik
    • 1 su bardağı un
    • 1 su bardağı mavi haşhaş
    • 1 paket kabartma tozu
    • 1 paket vanilya

    Şerbeti için:

    • 3 su bardağı su
    • 2 su bardağı toz şeker

    Üzeri için:

    • 1 su bardağı süt
    • 1 paket krem şanti

    Mavi Haşhaşlı Şerbetli Tatlı

    1. Yumurtaları bir kaba kırıp toz şekerle 2-3 dk çırpın.
    2.  Üzerine önce sıvıları sonra katıları koyarak tüm malzemeyi 4-5 dk çırpın.
    3.  Dikdörtgen borcam tam kıvamında olduğu için kek hamurunu ona döküp 180 derecede yarım saat pişirin.
    4.  Kek pişerken şerbeti 10 dk kaynatın.
    5.  Ke pişince ılımasını bekleyin. Bu arada şerbetinde ilk sıcağı çıkacaktır.
    6.  Şerbeti keke dökün. Ve 1 saat tamamen soğumasını bekleyin.
    7.  En son kem şantiyi sütle çırpıp üzerine yayın. Buzdolabında 3 saat bekletin. Afiyet olsun.

    AŞAMA1

    AŞAMA2

  • Ev Mantısı Tarifi

    Ev Mantısı Tarifi

    Artık günümüzde birçok yerde hazır mantı satılıyor olsa da ev mantısının lezzeti bir başka… Fakat biraz zaman aldığı için hemen her zaman yapılamayan bir yemek… Yine de arada sırada yapınca büyük bir iştahla yediriyor kendisini. Ben kayseri mantısı kadar ufak bükemesem de ellerimle hazırladığım mantıyı çok kısa sürede yiyip bitirdik. Size de kolay gelsin. Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> 
    ev mantısı
    Malzemeler:

    • 4 su bardağı un
    • 2 tane yumurta
    • 300 gr kıyma
    • 1 kuru soğan
    • 1 demet maydanoz
    • 1 baş sarmısak
    • Yarım kiloya yakın yoğurt
    • 5 yemek kaşığı tereyağı
    • Tuz, pulbiber

    Ev Mantısı Tarifi

    1. • Tepsiye unu dökün. Ortasına 2 yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve 1 kahve fincanı su ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Bir kaba alıp üzerine temiz nemli bez örtüp bir saate yakın bekleyin.
    2. • Diğer tarafta kıymaya kuru soğanı rendeleyin. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber ve incecik kıydığınız maydanozu atıp karıştırın.
    3. • Hamurunuz dinlenince 5-6 parçaya bölün. Oklavayla arada un serperek ince şekilde açın. Yufkaları önce enine sonra boyuna iki parmak aralıklarla kesip ufak kareler elde edin.
    4. • Daha sonra kıyma harcından ufak parçalar alıp hamurların ortasına bırakın ve dört kenarından uçlarını birleştirin.
    5. • Hepsini unladığınız bir tepsiye koyun.
    6. • Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Biraz tuz atın. Kaynayan suya mantıları atın. 15-20 dakika pişirin. Pişen mantıları kevgirle sudan çıkararak geniş bir tabağa alın. İlk sıcağı çıkınca üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu dökün.
    7. • En son az bir yağda pulbiber kızdırın ve onu da yoğurdun üzerine gezdirin.
    8. • Mantınız hazır.

    ev mantısı aşamaları

    ev mantısı nasıl yapılır

    Afiyet olsun.

  • Şeftali Reçeli Tarifi

    Şeftali Reçeli Tarifi

    Reçel mevsimi başladı. Bir defa yapmaya başladığınızda vazgeçemiyor her meyvenin reçelini yapmak istiyorsunuz. Yazın yemesi güzel ama özellikle kışın yerken daha bir lezzet alıyorsunuz. Hem kendi elinizin emeği hem de paketli ürünlere göre daha organik. Ben şeftali reçelini tüm reçel ailesi içinde tek geçiyorum. Kimileri vişne reçeli, kimileri çilek reçeli seviyor ama ben şeftaliyle ayrı bir muhabbet yaşıyorum. Mutlaka reçel yapmayı deneyin hanımlar.  Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> 

    şeftali reçeli tarifi

    Malzemeler:

    • 1 kilo orta boy şeftali
    • 3 su bardağı şeker
    • 1 damla limon tuzu
    • 1 çay kaşığı tereyağı

    Şeftali Reçeli Tarifi

    • Şeftalilerin kabuklarını soyup istediğiniz boyutta doğrayın.
    • Derin bir kaba koyup üzerine toz şekeri dökün.
    • 7-8 saat bekletin.
    • Suyunu bırakan şeftalileri bir tencereye alıp kaynatın.
    • Kaynarken tereyağı atın, köpürmesini engelliyor.
    • Şeftalileri kevgirle başka kaba çıkarın.
    • Kalan suyu yarım saat kaynatın.
    • Ağdalaşan suya tekrar şeftalileri katıp limon tuzunu ekleyin.
    • 5 dk daha kaynatın.
    • Reçelleri sıcakken konserve gibi kavanoza doldurup ağzını sıkıca kapatın.
    • Ters çevirip soğumasını bekleyin ve kaldırın. Afiyet olsun.
  • Evde Kumpir Tarifi

    Evde Kumpir Tarifi

    İşte bu tarifi çok seveceksiniz. Çünkü kumpire bayılanların sayısı bir hayli fazla… Bazen dışarıda yemeğe fırsat bulamazsanız ya da evimde kendi ellerimle hazırlayacağım diye karar verirseniz bu tarifi denemelisiniz. Malzemeleri daha da çeşitlendirebilirsiniz. Mesela sosis sevenler sosis doğrayabilir. Ben sosis koymadan yaptım bu kumpiri. Patateslerin de çok büyük olması gerekmiyor. Normal boyutlarda orta boy patates daha kolay pişiyor, hem de içi doldurulduğu için tabakta çok büyük görünüyor. Bu tarifin dışarıda yediğiniz kumpirlerle hiçbir farkının olmadığını göreceksiniz.yemek tarifleri sitemizde bir sonraki tarifimiz dondurma tarifleri kategorimizde olacak. Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> 
    ev usulü kumpir tarifi
    Malzemeler:

    • – Kişi sayısı kadar orta boy patates
    • – 1 kutu garnitür
    • – 1 yemek kaşığı yoğurt (koymayabilirsiniz.)
    • – 4-5 kornişon turşu
    • – Tereyağı
    • – Kaşar rendesi
    • – Mayonez
    • – Ketçap
    • – Konserve mısır

    Evde Kumpir Tarifi

    • Patatesleri yıkayın tek tek aliminyum folyoya sarıp küçük bir fırın tepsisine yerleştirin. Folyo yoksa direkte atabilirsiniz daha çok közlenir ama folyo sayesinde hem közleniyor hem de daha yumuşak oluyor.
    • Varsa davul fırına yoksa normal fırına atın. 2 saat fırında pişirin. Pişerken iç malzemesini hazırlayın ki pişer pişmez folyoyu açmanız gerekecek. Yoksa patateslerin içi terler ve hamurlaşır.
    • Bir kaba garbitürü dökün.
    • Turşuları üzerine doğrayın.
    • 1 kaşık yoğurdu ve 1 su bardağı mayonezi dökün. Kıvamına göre mayonezini artırın.
    • Pişen pataesleri folyolarından çıkarın.
    • Ortadan ikiye bıçakla kesin.
    • Çatalla patateslerin içini kabuklarından itibaren iyice ezin.
    • Her patatese 1 yemek kaşığı tereyağı koyun. Ezerken kendiliğinden eriyecek.
    • Her patatese en az 1 çay bardağı kaşar rendesi de dökün ezin. Kaşarlarda eriyecek.
    • Daha sonra hazırladığınız garnitürü ve en üstüne de haşlanmış mısır dan biraz koyun.
    • Dilerseniz ketçap sıkın. Afiyet olsun.

    ev usulü kumpir tarifi folyo

    kumpir

    kumbir aşamaları2

  • Tepsi Kebabı

    Tepsi Kebabı

    Bu yemek Urfa yöresinde fırınlarda sıkça yapılan bir yemek. Urfa’da yaşamayanlar bu lezzetten mahrum kalmasınlar diye evdeki fırınla da yapabileceğiniz göstermek istedim. Davul fırınlar da daha iyi oluyor ama yoksa önemli değil. Yeterince pişerse lezzeti yerinde oluyor. Bu yemeği yerken lavaş ekmeğin içine patlıcanları kabuklarından ayırıp içini koyarsınız üzerine köftelerinden ve pişen sebzelerinden koyup dürüm yaparak yersiniz. Yemek tarifleri sitemizin bir sonraki tarifi poğaça tarifleri bölümünde olacak. Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> 

    tepsi kebabı tarifi

     

    Malzemeler:

    • 7 tane patlıcan
    • Yarım kilo kıyma
    • 4 domates
    • 1 kırmızı biber
    • 4 yeşil biber
    • Tuz
    • Karabiber
    • Pulbiber
    • Sıvı yağ

    Tepsi Kebabı Tarifi

    • Patlıcanları yıkayıp saplarından kesin.
    • Bütün patlıcanların her birini 4-5 yerinden aralıklarla tamamen kopmayacak şekilde yarısına kadar kesin.

    patlıcan

    • Kıymanın içine tuz karabiber ve pulbiber koyun. (1 tatlı kaşığı hepsinden) kıymayı elle yoğurun. Küçük parçalar halinde patlıcanların her arasına koyun. Sonra hepsini yuvarlak tepsiye yerleştirin. Boş kalan orta yere önce biberleri iri iri doğrayın. Sonra da domatesleri doğrayın. Tepsinin üzerine 1 çay kaşığı kadar tuzu serpip, 2- 3 tur sıvı yağ gezdirin. Fırında 1 saat pişirin.

    tepsi kebabı aşamaları

    tepsi kebabı tarifi2

  • Mayalı Peynirli Poğaça

    Mayalı Peynirli Poğaça

    Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> 

    Malzemeler:
    – 2 su bardağı süt
    – 1 paket kuru maya
    – 1 yumurta
    – 1 çay bardağı sıvı yağ
    – 7- 8 kepçe un
    – 1 yemek kaşığı şeker
    – 1 tatlı kaşığı tuz
    – Susam
    mayalı peynirli poğaça
    Mayalı Peynirli Poğaça Tarifi

    • Sütü cezvede iyice ısıtın. Çok el yakmayacak. Altını kapattıktan sonra içine paket mayayı atın. 5dk aktifleşmesini bekleyin. Bazı mayaların üstünde 15 dk yazıyorsa 15dk beklemelisiniz.
    • Sütü leğene dökün. Üzerine bir yumurta akını kırın. Yağı ekleyin. Şekeri ve tuzu atın. Yavaş yavaş unu katarak yoğurun.
    • 7-8 kepçe yeterli oluyor fakat kıvamını siz ayarlamalısınız. Çok katı olmayacak. Ele yapışma kıvamında olsa iyi olur. İyice yoğrulan hamuru leğeniyle beraber bir poşete koyun ağzını kapatın ve 25-30 dk mayalanmasını bekleyin.
    • Sonunda legende yükselmiş olan hamurdan küçük parçalar koparıp ortasına peynir koyun. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısını sürüp, susam serpin.
    • 200 derecese 30 35 dk pişirin.

    mayalı peynirli poğaça aşamaları1