Bu yemek Urfa yöresinde fırınlarda sıkça yapılan bir yemek. Urfa’da yaşamayanlar bu lezzetten mahrum kalmasınlar diye evdeki fırınla da yapabileceğiniz göstermek istedim. Davul fırınlar da daha iyi oluyor ama yoksa önemli değil. Yeterince pişerse lezzeti yerinde oluyor. Bu yemeği yerken lavaş ekmeğin içine patlıcanları kabuklarından ayırıp içini koyarsınız üzerine köftelerinden ve pişen sebzelerinden koyup dürüm yaparak yersiniz. Yemek tarifleri sitemizin bir sonraki tarifi poğaça tarifleri bölümünde olacak. Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> Elif Hanımın Tarifleri
Malzemeler:
- 7 tane patlıcan
- Yarım kilo kıyma
- 4 domates
- 1 kırmızı biber
- 4 yeşil biber
- Tuz
- Karabiber
- Pulbiber
- Sıvı yağ
- Patlıcanları yıkayıp saplarından kesin.
- Bütün patlıcanların her birini 4-5 yerinden aralıklarla tamamen kopmayacak şekilde yarısına kadar kesin.
- Kıymanın içine tuz karabiber ve pulbiber koyun. (1 tatlı kaşığı hepsinden) kıymayı elle yoğurun. Küçük parçalar halinde patlıcanların her arasına koyun. Sonra hepsini yuvarlak tepsiye yerleştirin. Boş kalan orta yere önce biberleri iri iri doğrayın. Sonra da domatesleri doğrayın. Tepsinin üzerine 1 çay kaşığı kadar tuzu serpip, 2- 3 tur sıvı yağ gezdirin. Fırında 1 saat pişirin.
