Etiket: mantı tarifleri

Ev Mantısı Tarifi

Artık günümüzde birçok yerde hazır mantı satılıyor olsa da ev mantısının lezzeti bir başka… Fakat biraz zaman aldığı için hemen her zaman yapılamayan bir yemek… Yine de arada sırada yapınca büyük bir iştahla yediriyor kendisini. Ben kayseri mantısı kadar ufak bükemesem de ellerimle hazırladığım mantıyı çok kısa sürede yiyip bitirdik. Size de kolay gelsin. Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> 
ev mantısı
Malzemeler:

  • 4 su bardağı un
  • 2 tane yumurta
  • 300 gr kıyma
  • 1 kuru soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 baş sarmısak
  • Yarım kiloya yakın yoğurt
  • 5 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz, pulbiber

Ev Mantısı Tarifi

  1. • Tepsiye unu dökün. Ortasına 2 yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve 1 kahve fincanı su ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Bir kaba alıp üzerine temiz nemli bez örtüp bir saate yakın bekleyin.
  2. • Diğer tarafta kıymaya kuru soğanı rendeleyin. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber ve incecik kıydığınız maydanozu atıp karıştırın.
  3. • Hamurunuz dinlenince 5-6 parçaya bölün. Oklavayla arada un serperek ince şekilde açın. Yufkaları önce enine sonra boyuna iki parmak aralıklarla kesip ufak kareler elde edin.
  4. • Daha sonra kıyma harcından ufak parçalar alıp hamurların ortasına bırakın ve dört kenarından uçlarını birleştirin.
  5. • Hepsini unladığınız bir tepsiye koyun.
  6. • Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Biraz tuz atın. Kaynayan suya mantıları atın. 15-20 dakika pişirin. Pişen mantıları kevgirle sudan çıkararak geniş bir tabağa alın. İlk sıcağı çıkınca üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu dökün.
  7. • En son az bir yağda pulbiber kızdırın ve onu da yoğurdun üzerine gezdirin.
  8. • Mantınız hazır.

ev mantısı aşamaları

ev mantısı nasıl yapılır

Afiyet olsun.

Sosyete Mantısı Tarifi

Bu güne dek bu böreği yiyipte beğenmeyen olmadı. Herkesin damak tadına hitap eden, mantıdan daha lezzetli bir tarif… Benim misafirlerim çok olduğu için, bir kilo yufkayla yaptım. Fakat siz börekleri kişi başı hesabıyla 1 veya iki yufkadan bile yapabilirsiniz. Ayrıca artan iç harcını da buzluğa kaldırabilirsiniz. Bu böreği ramazan ayında orta yere büyük bir borcamda yapıyorum aslında. Bu tarifi fırın tepsisinde hazırladım ama siz sofraya bırakacağınız borcamda yapıp, yine aynı borcamda, tavuk suyuyla ıslatıp, yoğurdunu ve yağını ekleyip de sunum yapabilirsiniz. Ayrıca kalan tavuk suyundan çok lezzetli çorbalar veya pilavlarda pişirebilirsiniz… Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> 

sosyete mantısı
Malzemeler:

  • 4-5 parça kalçalı but
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 8 tane sivri biber
  • 2 tane kırmızı biber
  • 3 domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 kilo yufka

Üzeri için:

  • 250 gr çırpılmış yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • Bir iki çimdik tuz
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • Tavuğun haşlanmış olan suyundan 1 su bardağı kadar.

Sosyete Mantısı Tarifi:

  1. – Tavukları bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekledikten ve 1 tatlı kaşığı tuz attıktan sonra ocağa koyup 40- 45 dk. Kaynatın. (Düdüklü tencerede daha kısa zamanda pişer)
  2. – Pişen tavukları didikleyip, tahtada doğrayıp bir kenara alın. 1 su bardağı tavuksuyunu da ayrı bir yerde bekletin.
  3. – Geniş bir tencere veya tavaya yağ döküp ısıtın. Üstüne doğranmış soğanları döküp kavurun. 1-2 dk sonra yeşil ve kırmızı biberleri de doğrayıp dökün. Kavurmaya devam edin.
  4. – Biberler pişince 1 yemek kaşığı salçayı koyup kavurun.
  5. – Kabukları soyulmuş, doğranmış domatesleri, pulbiberi, karabiberi ve tuzu atın.
  6. – En son doğranmış tavukları atın. Ve hepsini beraberce 5-6 dk. Daha pişirin.

Böreğin yapılışı:

  1. – 6 yaprak yufkayı üst üste koyarak “Y” şeklinde kesin. Böylece her yufka 3 parçaya bölünmüş olacak.
  2. – Her bir yufkaya içharcından koyarak, sigara böreği gibi sarın. Ve sarılmış böreği gül böreği şeklinde kendi etrafında ikinci kez sarıp az yağla yağlanmış tepsiye dizin.
  3. – 200 derecelik fırında 25- 30 dk. Pişirin.

– Üzeri için:

  • – Yoğurdu, sarımsağı ve tuzu bir kapta çırpın.
  • – Yağ ve pulbiberi ocakta ufak bir cezvede kızdırın.

– Sunumu:

  1. – Dilerseniz büyük borcama alabilir, dilerseniz tek kişilik porsiyonlar halinde tek tek tabaklara koyabilirsiniz.
  2. – Borcama aldığınız böreği bıçakla 3-4 parçaya bölün. Ayırdığınız tavuk suyundan 1-2 kaşık böreğin üstüne döküp ıslatın. Çırpılmış yoğurdu dökün. Ve en son pulbiberli yağı her yerine gezdirin. Afiyet olsun.

tavuk haşlaması

sosyete mantısı2

sosyete mantısı4

Rulo Yufkalı Tepsi Mantısı Tarifi

Özellikle çalışan bayanlar ve henüz mutfak ve hamur işleri ile yeni yeni iç içi olan bayanlar için her şeyin, her tarifin bir kolayı var, bu tarifimizde olduğu gibi… Mantı yapmak büyük bir tecrübe, emek ve marifet ister 😉 Bunu kabul ediyoruz. Ama bizde yeterli kadar tecrübe ve zaman yoksa mantı yemeyecek miyiz yani ? 😉

Benim gibi düşünen bayanlar için geliyor bu tarifim, afiyet olsun şimdiden.  Karamelli Arnavut Tatlısı Trileçe Tarifi de Dünya mutfağından yeni bir tarif.

MALZEMELER

  • 4 adet yufka
  • 150 gr. kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz

rulo yufkalı tepsi mantısı

SOSU İÇİN

  • 1 tatlı kaşığı dolusu salça
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

ÜZERİ İÇİN

  • 1 kase sarımsaklı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı ve biraz pulbiber

rulo yufkalı tepsi mantısı tarifi

Rulo Yufkalı Tepsi Mantısı Tarifi

  1. Mantı içini hazırlamak için bir kasenin içerisine kıymayı ekleyin.
  2. Üzerine minik minik doğranmış soğan ve maydanozu da ekleyin.
  3. Karabiber ve tuzunu da ekleyerek güzelce yoğurun.
  4. Yufkalardan birini masaya serin.
  5. Yufkanın kenarlarını içe doğru 4 parmak şeklinde katlayın.Yufkanın katlanan kenarlarından birinin içine iç harcından yayın.
  6. Sıkıca saracak şekilde rulo şeklinde sarın.
  7. Ruloyu 1 cm kalınlığında keserek tabanı yağlanmış borcama dizin.
  8. Üzerine zeytinyağı sürün ve üzeri kızarana dek pişirin.
  9. Bu arada sosunu hazırlayalım; Küçük bir tavaya yağı ve salçayı ekleyerek kavuralım.
  10. Üzerine 2 su bardağı su ekleyerek kaynamaya bırakın.
  11. Kızaran mantıları fırında nalın ve hazırladığınız salça sosunu üzerine dökün.
  12. Ardından mantıyı tekrar fırına sürün.
  13. 10-15 dakika kadar da fırında pişirin.
  14. Hafif ılıdıktan sonra servis yapmadan önce üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızarmış tereyağını gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun…

Kars Mantısı Hangel Tarifi

Merhaba Sevgili Ziyaretçilerimiz, bugün Kars yöresine ait hangel mantı tarifimizi sizlerle buluşturuyoruz . Kayseri mantısı kadar lezzetli ve yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir. Mutfakta vakit geçirmeyi sevenler ve yöresel tatları sevdiklerinize buluşturmak isteyen herkesin keyifle yapabileceği yemeğimizi anlatmanın vakti geldi.

Evinizden bereketiniz, ellerinizden de lezzetiniz eksik olmasın.

MALZEME LİSTESİ

  • 300 gram kıyma,
  • 1 kilo un,
  • 3 bardak su,
  • Tuz,
  • 2 adet yumurta,
  • 1 adet soğan,
  •  200 gr. Tereyağı
  •  1 yemek kaşığı salça,
  • 1 kilo yoğurt,
  •  2 diş sarımsak

hangell

 Kars Mantısının Yapılışı:

  1. Kars yöresine ait hangelin yapılışına çukur bir kase alarak başlıyoruz.
  2. Çukur kabın içerisine unu koyuyoruz.
  3. Unun ortasını açıp yumurtaları çırpıp içine döküyoruz.
  4. Üzerine tuzunu serpiyoruz.
  5. Ilık suyumuzdan azar azar ekleyerek hamurumuzu yoğuruyoruz.
  6. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
  7. Kıvama gelen hamurun 4-5 bezeye ayırıp yuvarlıyoruz.
  8. Bezelerin üzerini örtüp bir süre dinlendiriyoruz.
  9. Hangelimizin sosu için soğanları ikiye bölüp uzun ince doğruyoruz.
  10. Tavanın içerisine tereyağ koyup içerisinde soğanları kavuruyoruz.
  11. Soğanlar biraz kavrulunca içerisine kıymasını da ekleyip birlikte kavuruyoruz.
  12. İçerisine bir kaşık salçayı da ekleyip hepsini birlikte kavrulmasını sağlıyoruz.
  13. Hangel mantımızın sosu da hazır olduğuna göre yufkalarımızı açabiliriz.
  14. Tezgahın üzerine biraz un serpip bezeyi üzerine koyup merdane yardımıyla genişçe açıyoruz.
  15. Yufkamızı kare kare bıçakla kesiyoruz.
  16. Büyük bir tencereye su koyup kaynatıyoruz.
  17. Suyun içine iki yemek karışı tuz ve bir çay bardağına yakın sıvıyağ ekliyoruz.
  18. Kare olarak kestiğimiz yufkaları kaynar suya atıp 10-15 dakika pişiriyoruz.
  19. Mantımız pişerken yoğurda sarımsakları sıkıp karıştırıyoruz.
  20. Tabakların içine bir yemek kaşığı yoğur koyup kaşıkla yayıyoruz.
  21. Pişen mantıları delikli kepçe ile tabaklara servis ediyoruz.
  22. Üzerine önce yoğurdunu sonra da kıymalı sosu döküp servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

Patatesli Çerkez Mantısı Tarifi

Sevgili Ziyaretçilerimiz, canınız  mantı yapmak istediğinde bir de ünlü çerkez mantısını yapmanızı  şiddetle tavsiye ediyorum. Şekli ile gözlerinize tadı ile de damak tadınıza hitap edecek tarifimizi sevdiklerinize yapabilirsiniz. Maharetlerinizi misafirlerinize keyifle sunacağınız tarifimiz bunun için çok uygun olacaktır.  Haydi zor tarifimizi hazırlayıp kayın validenizi ve kayın pederinizi yemeğe davet etmeye ne dersiniz? Yemek tarifleri sitemiz siz değerli takipçilerimizle çok daha güzel tarifler paylaşmaya devam edecek. Bir sonraki tarifimiz börek tarifleri üzerine olacak şimdiden haberiniz olsun, sevgi ile ve bizimle kalın.

MALZEME LİSTESİ

Hamur için;

  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin;

  • 5 adet patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Karabiber,
  • Kırmızı pul biber
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  • Yarım demet maydanoz

Sosu İçin;

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 diş sarımsak
  • 250 gr yoğurt
  • Tuz

cerkez-mantisiı

Patatesli Çerkez Mantısı Tarifinin Yapılışı

  1. Düdüklü tencerede yıkadığımız patatesleri haşlıyoruz.
  2. Haşlanan patateslerin kabuğunu soyup püre haline getiriyoruz.
  3. Patates püresi soğurken hamurumuzu hazırlayalım.
  4. Çukur bir kabın içerisine unu koyalım.
  5. İçerisine tuz serpip suyunu ilave ederek hamurumuzu yoğuralım.
  6. Hamurumuz biraz sert olmalıdır.
  7. Dinlenesi için üzerine nemli bir bez örtüp 15-20 dakika bekletelim.
  8. Hamurumuz dinlenirken soğanları minik minik doğrayalım.
  9. Tavanın içerisine yağ koyup soğanlarımızı kavuralım.
  10. Soğanların üzerine patates püresini ekleyip onuda kavuralım.
  11. Karabiber ve pul biberini serpip karıştırıp ocağın altını kapatalım.
  12. Dinlene hamurumuzdan bezeler kopartıp yuvarlayalım.
  13. Bezeleri orta büyüklükte açalım.
  14. Açtığımız hamuru ağzı geniş bir bardakla parçalara ayıralım.
  15. Yuvarlak hamur halklarının içerisine hazırladığımız patatesli harcımızı hamurun tam ortasına uzunlamasına koyalım.
  16. Hamurun uçlarını ortada birleştirip saç örgüsü gibi durmasını sağlayın.
  17. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
  18. Geniş ve derin bir tencerede su kaynatalım.
  19. Hamurların yapışmaması için suyun içerisine biraz sıvıyağ ve tuz dökelim.
  20. Hamurların açılmaması için tencereye çok fazla mantı hamuru koymayın.
  21. Hamurları 10 dakika suda haşlayın ve delikli kepçe ile servis tabağına alın.
  22. Sosu için yoğurdu bir kaseye alım çırpıyoruz.
  23. Tavaya tereyağımızı koyup salçamızı kavuruyoruz.
  24. İki diş sarımsağımızı salçanın içerisine sıkıyoruz.
  25. Dilerseniz sarımsağı yoğurda da katabilirsiniz.
  26. Baharatlarını atıp karıştırıp sosun altını kapatıyoruz.
  27. Mantıları tabaklara servis edip üzerine yoğurt ve salçalı sosumuzdan döküyoruz.
  28. En üstüne maydanoz ekleyip ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Başka bir Çerkez mantısı Tarifi videosunu aşağıda izleyebilirsiniz.

Mantı Tarifi

Merhaba Sevgili Ziyaretçilerimiz, geçmişten günümüze gelmiş hepimizin çok sevdiği mantı tarifini sizlerle paylaşacağım. Hazır hamur kullanarak yaptığımız mantı günümüz koşullarında en değerli şeylerden biri olan vakti biraz daha tasarruflu kullanmak ve yapması zor yemesi bir o kadar kolay olan mantımızı kolaylaştırmaktır.  Kolayca hazırlayacağınız mantımızın malzemelerini anlatarak tarifimize başlayalım.

Kolay gelsin.

MALZEME LİSTESİ

  • 1 adet büyük baş soğan
  • 500 gr. köftelik kıyma
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam pul biber
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 500 gr. hamur

Sosu İçin;

  • Yoğurt
  • Tereyağ
  • Domates salçası
  • Pul biber
  • Nane
  • Sumak

osmanli_mantisi_tarifi

Mantı Tarifinin Yapılışı

  1. Mantımızın iç harcını hazırlamak için bir kabın içerisine soğanları rendeliyoruz.
  2. Soğan rendesinin üzerine kıymayı ekliyoruz.
  3. Üzerine karabiber, pul biber ve tuzunu serpiyoruz.
  4. Hepsini güzelce harmanlayarak yoğurup harcımızı dinlenmeye bırakıyoruz.
  5. Hazır hamurumuzu bezelere ayırıp üzerine un serpiyoruz.
  6. Merdane yardımı ile bezeleri büyükçe açıyoruz.
  7. Hamuru küçük kareler olacak şekilde kesiyoruz.
  8. Karelerin içerisine hazırladığımız kıymalı harcımızdan minik minik koyuyoruz.
  9. Karelerin uçlarını birleştirerek şekil veriyoruz.
  10. Tencere içerisinde suyumuzu kaynatıyoruz.
  11. Hazırladığımız mantı hamurlarımızı kaynattığımız suya atıp yapışmaması için arada bir karıştırıyoruz.
  12. Mantı hamurlarımız pişerken üzerine sosunu hazırlayalım.
  13. Mantının üzeri için yoğurdumuzu biraz su ile inceltip kıvamını ayarlıyoruz.
  14. Yoğurdun içerisine sarımsakları sıkıp karıştırıyoruz.
  15. Bir tavaya tereyağ koyup domates salçamızı kavuruyoruz.
  16. Üzerine haşladığımız mantının suyundan koyup sos kıvamına getiriyoruz.
  17. Pişen mantıları süzerek tabaklara koyuyoruz.
  18. Mantının üzerine yoğurdumuzdan döküyoruz.
  19. Üzerine hazırladığımız salça sosundan döküyoruz.
  20. Ve son olarak baharatlarımızı üzerine serpip servis yapabiliriz.

Afiyet olsun.

Susuz Mantı Tarifi

Merhaba Sevgili Ziyaretçilerimiz, hamur işleri içerisinde sizlere gerçekten çok sevdiğim mantının bu halini anlatabildiğim için çok mutluyum. Mantınızı hamur olmamış hali ile tüketince bir daha gelenekselleşmiş halini yemeyebilirsiniz benden söylemesi. İsteğe göre az yağda kavurup bir tepsiye döküp fırında da biraz daha kızarmalarını sağlayarak daha sağlıklı bir tüketim halini de elde ederek sağlığınızı koruyabilirsiniz. Alternatifleri anlatmak bizden, denemesi sizden .

MALZEME LİSTESİ

Hamuru İçin;

  • 2 tane yumurta
  • 1 gr un
  • Yeteri kadar tuz
  • Aldığı kadar un

İç Harcı İçin;

  • 500 gr orta yağlı kıyma
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Yeteri kadar tuz

 Üzeri İçin;

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • 3 su bardağı sıvıyağ
  • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber

kızarmış-mantı

Susuz Mantı Tarifi

  1. İlk olarak çukur bir kazsenin içerisine unumuzu eliyoruz.
  2. Unun ortasını açıp yumurtaları içerisine kırıyoruz.
  3. Üzerine tuzunu serpiyoruz.
  4. Yumurtayı unun ortasında homojen hale gelmesi için çırpıyoruz.
  5. Hamurumuzu ılık su ekleyerek yoğuruyoeuz.
  6. Orta serlikte bir hamur kıvamını yakalamanız gerekli.
  7. Hamuru 10 dakika dinlendiriyoruz.
  8. Hamurumuz dinlenirken iç harcını hazırlayalım.
  9. Kuru soğanları incecik incecik doğruyoruz.
  10. Yarım kilo olan kıymamızı bir kaba alıp içerisine soğanları ekliyoruz.
  11. Kıyma ve soğanı birbiri ile harmanlanınca baharatlarını ve tuzunu serpip karıştırıyoruz.
  12. Maydonozları incecik kıyıp harcımıza ekleyip hepsini harmanlıyoruz.
  13. Hazır olan iç harcımızı bekletiyoruz.
  14. Dinlenen hamuru tezgahımızda üç bezeye ayırıp açabileceğimiz kadar büyük ve ince olacak şekilde açıyoruz.
  15. Açtığımız hamuru bıçak yardı ile 2,5 – 3 cm genişliğinde uzun şeritlere ayırıyoruz.
  16. Sonra küçük kareler oluşacak şekilde diğer taraftan şeritler halinde kesiyoruz.
  17. hazırladığımız iç harçtan karelerin ortasına fındık büyüklüğünde kıymadan koyuyoruz.
  18. Kare olarak kestiğimiz hamuru iç harcı ortasında kalacak şekilde sivri uçlarını parmaklarımız yardımıyla birleştirip sıkıştırıyoruz.
  19. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp harcını koyup kapatıyoruz.
  20. Derin bir kızartma tavasının içerisine sıvıyağını bolca döküyoruz.
  21. Yağ kızdığı zaman hazırladığımız mantıları içerisine atıp pembeleşinceye kadar kızartıyoruz.
  22. Bir tepsi içerisine 4-5 kat kağıt havlu üzerine kızaran mantılarımızı çıkartıyoruz.
  23. Mantımızın sosunu hazırlayalım.
  24. Yoğurdumuzu derin bir kasenin içerisinde koyu kıvamını çırparak ve biraz su ekleyerek sos haline getiriyoruz.
  25. Bir tava içerisinde biraz yağ ve toz kırmızı biberi kavuruyoruz.
  26. Servis tabaklarımıza mantılarımızdan koyup üzerine yoğurt döküyoruz.
  27. En üst kata kırmızı biberli ağ sosunu döküp sevdiklerinize servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.