Yazar: ayla

Portakal ve Antepfıstıklı İsviçre Rulosu

Antepfıstıkları ve portakal çiçeği suyunun lezzetli tatlarını kullanarak bu klasik tarife biraz daha modern bir dokunuş katabilirsiniz. Kolay paylaştırıldığından büyük partiler ve açık büfeler için ideal bir tatlıdır. Bir önceki İsviçre Rulosu tarifimize mutlaka bakın. Bir sonraki tarifimiz et yemekleri üzerine olacak.

Özel gereçler

• 32.5 x 23 cm isviçre rulosu kalıbı

Malzemeler

• 3 büyük yumurta
• 100 gr toz şeker. Ayrıca biraz da üzerine serpmek için
• bir tutam tuz
• 75 gr kendi kabaran un
• 2 portakalın ince rendelenmiş kabukları ve 3
• yemek kaşığı portakal suyu
• 2 çay kaşığı portakal çiçeği suyu (arzuya bağlı)
• 200 ml yağlı krema
• 75 gr tuzsuz antepfıstığı, kıyılmış
• Süslemek için pudra şekeri

İsviçre Rulosu Tarifi

1. Fırınınızı 200°C’ye ısıtın. Kalıba fırın parşömeni  serin, içinde su kaynayan bir tencerenin üzerine bir kâse yerleştirin. Yumurtaları, şekeri ve tuzu koyulaşıp kremsi kıvama gelinceye dek 5 dakika mikserle çırpın.
2. Kâseyi tencerenin üzerinden alın ve ılınıncaya kadar 1-2 dakika daha çırpın. Unu eleyin, içine portakal kabuklarının yarısını ve 1 yemek kaşığı portakal suyunu ekleyin. Yavaşça ekleyin. Kalıba dökün ve sertleşinceye kadar 12-15 dakika pişirin.
3.Fırın parşömenine bir kat toz şeker serpin. Keki şekerin üzerine ters çevirin. 5 dakika soğumaya bırakın sonra parşömeni kekten ayırıp atın. Arzuya göre portakal çiçeği suyunu serpin.
4. Bir bıçağın tersiyle kısa kenarın 2 cm içinden bir girinti yapın. Bu girintiden başlayarak keki şekerli parşömenin etrafına sarın (bkz. Fırıncıdan ipucu). Soğumaya bırakın.
5. Kremayı çırpıp antepfıstıklarını ve sonra kalan portakal kabuklarını ve suyunu ekleyin. Keki açın kremayı eşit şekilde her yanına sürün. Tekrar rulo yapın ve kat yeri altta kalacak şekilde bir servis tabağına yerleştirin. Servisten hemen önce üzerine pudra şekeri serpin

BUNU DA DENEYİN…

Portakal yerine Limonlu İsviçre Rulosu için kek karışımına limon kabuğu ve suyu ekleyip daha sonra 300 gr limon kaymağı ile doldurun.
Aşçıdan İpucu

Eğer tarifinize göre İsviçre Rulosu’nun doldurulmadan önce tamamen soğumuş olması gerekiyorsa kekin hâlâ sıcakken şekillendirilmesi ve yeniden açılması gerekecektir. Keki yeni bir parşömen kâğıdının üzerinde yuvarlayın. Bu, katların birbirine yapışmasını önleyerek düzgün şekil almasını ve kolaylıkla açılmasını sağlayacaktır.

İspanyol Pandispanya Rulosu

Bu ispanyol usulü sofistike isviçre Rulosu’nda, keskin limonlu bir pandispanya rulosu çikolata-rom karışımı bir sosla doldurularak dilimlenmek için sevimli bir spiral oluşturuyor. Akşam yemeği partileri için etkileyici bir tatlı.

Soğutma süresi
6 saat

Malzemeler

• Kalıbı yağlamak için tereyağı
• 150 gr toz şeker
• 5 yumurta, ayrılmış
• 2 limonun ince rendelenmiş kabuğu
• 45 gr sade un, elenmiş
• Bir tutam tuz
• 125 gr siyah çikolata, irikıyım parçalanmış
• 175 ml yağlı krema
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 1 yemek kaşığı sert rom
• 60 gr pudra şekeri
• Limon kabuğu şekerlemesi, servis için (arzuya bağlı)

İspanyol Pandispanya Rulosu Tarifi
1. Fırınınızı önceden 220°C’ye ısıtın. Fırın tepsisini yağlayıp parşömen serin. 100 gr toz şekeri yumurta sarılarıyla ve limon kabuklarıyla karıştırın. Koyulaşana dek 3-5 dakika mikserle çırpın. Başka bir kâsede yumurta akları katılaşana dek çırpın. Kalan şekeri ekleyip parlak renk alana dek çırpın. Yumurta sarılı karışıma tuzu ekleyin, sonra elenmiş unu ve daha sonra yumurta aklarını karıştırın.
2. Karışımı fırın tepsisine döküp köşelerine kadar yayın. Fırının tabanına yakın, esmerleşene ve sertleşene dek 7-9 dakika pişirin.
3. Başka bir tepsiye tersyüz edip parşömeni çıkarın. Bir bıçak sırlıyla kısa kenarından 2 cm içerde bir girinti yapın. Bu girintiden başlayarak keki bir parşömenin etrafında yuvarlayın (bkz. Fırıncıdan ipucu). Soğumaya bırakın.
4. Ganaş için çikolatayı geniş bir kâseye koyun. Kremayı 1 çay kaşığı tarçın ekleyerek küçük bir tencerede neredeyse kaynayıncaya kadar ısıtın. Çikolatayı ekleyip eriyene dek karıştırın. Ilınmaya bırakıp sonra romu ekleyin. Ganaşı koyulaşıp kabarana dek 5-10 dakika mikserle çırpın.
5. Pudra şekerinin yarısını 1 çay kaşığı tarçınla karıştırın ve eleyerek bir parşömenin üzerine yayın. Keki şekerlenmiş kâğıdın üzerinde açın. Ganaşı sürüp dikkatlice yeniden rulo yapın ve parşömenle sarın. Sıkılaşana dek 6 saat soğutun. Keki açın, her iki kenarını keserek düzeltin, kalan pudra şekerini üzerine eleyin ve arzuya göre limon kabuğu şekerlemesi ile süsleyin.

İsviçre Rulosu’nu yuvarlamanın bir püf noktası vardır. Bu basit adımları takip ederek siz de mükemmel bir rulo yapabilirsiniz. Bir sonraki tarifimiz kek tarifleri üzerine olacak.

Özel gereçler

• 32,5 x 23 cm isviçre rulosu kalıbı

Malzemeler

• 3 büyük yumurta
• 100 gr toz şeker. Ayrıca biraz da üzerine serpmek için.
• Bir tutam tuz
• 75 gr kendi kabaran un
• 1 çay kaşığı vanilya esansı
• 6 yemek kaşığı ahududu reçeli (veya içini doldurmak için herhangi bir çeşit reçel ya da çikolatalı fındık kreması)

İsviçre Rülosu Tarifi

1 . Fırınınızı önceden 200°C’ye ısıtın. Kalıbın tabanına fırın parşömeni serin.

2. İçinde su kaynayan bir tencerenin üzerine bir kâse yerleştirin; tabanı suya değmemelidir.

3. Yumurtaları, şekeri ve tuzu ekleyip koyulaşana dek 5 dakika mikserle çırpın.

4. Karışımı kontrol edin: Çırpıcılardan süzülen damlalar birkaç saniye yüzeyde kalmalıdır.

5. Kâseyi tencerenin üzerinden alın, tezgâha koyun. Soğuyuncaya kadar 1-2 dakika çırpın.

6.Unu eleyin, vanilya esansı ile birlikte yavaşça ekleyin, hacmini korumaya dikkat edin.

7. Kalıba dökün, köşelere kadar dikkatle yayıp üzerini spatulayla düzeltin.

8.Isıtılmış fırında, dokunulduğunda esnek ve katı olana dek 12-15 dakika kadar pişirin.

9. Kek kenarlarından ayrıldığında hazır demektir.

10.Bir tabakta parşömene ince bir kat toz şeker serpin.

11.İsviçre rulonuzu kalıbından dikkatlice toz şekerin üzerine ters çevirin.

12.5 dakika soğumaya bırakın, sonra parşömeni kekten dikkatlice ayırın.

13.İçine sürmek için,reçel fazla koyu ise küçük bir tencerede biraz ısıtın.

14. Reçeli kekin üzerine sürün, bir spatulayla kenarlarına kadar yayılmasını sağlayın.

15.Bir bıçağın tersiyle kısa kenarlardan birinin kenarından 2 cm içerden bir girinti yapın.

16.Parşömeni kullanarak girinti yaptığınız kenardan başlayıp nazikçe ama sıkıca yuvarlayın.

17.Kekin sarılı ve şekilli durmasını sağlamak için fırın parşömenini kullanın.

18. Servise hazır olduğunda keki kâğıttan çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirip üzerine toz şeker serpin.

SAKLAMA Rulo hava geçirmez bir kapta 2 gün dayanır.

Ayrıca bkz >>> İsviçre Rulosu çeşitleri