Kategori: Sebze Yemekleri

Patatesli patlıcan yemeği… Bakmayın öyle sade, sıradan durduğuna! Eğer adımları doğru izlerseniz tadına doyulmaz bir lezzet şöleni yaşayacağınız garanti.

Malzemeler :

• 5 patlıcan
• 2 orta boy kuru soğan
• 7-8 sivri biber (birkaç tanesi acı olsun)
• yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
• 2-3 patates
• 4 orta boy domates (domatesler küçükse 5 adet)
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• tuz

Patatesli Patlıcan Yemeği Yapılışı :

* Tencereyi kızdırın ve ardından sıvıyağı ekleyin, küp küp doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun ardından salçayı ilave edin.

* Salça tamamen eridikten sonra kırmızı toz biberi ve tuzu ekleyin.

* Tüm sebzeleri küp küp doğrayın ve kavurduğunuz karışımın içine atın, bu şekilde 1-2 dakika kavurun.

* Ardından kaynar suyu tencerenize boşaltın sebzelerin üstünü bir parmak örtecek kadar. Kaynamaya başlayınca altını en kısık ayara alın sıcak servis yapın. Afiyet olsun

Malzemeler :

• 2 büyük soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 orta boy domates, soyulup doğranmış
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (ya da varsa taze kekik+adaçayı)
• 2 büyük patlıcan
• 4 büyük kabak
• 3 dolmalık kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı krema
• 3 büyük yumurta
• 2 bardak parmesan peyniri (veya çerkez peyniri gibi sert bir peynir)
• tuz
• karabiber

Fırında Beşamel Soslu Sebze Yemeği Yapılışı :

* Patlıcanları alacalı soyun, patlıcan kabak ve dolmaları halka şeklinde doğrayın, zeytinyağını üzerlerine gezdirin.

* Folyo serilmiş 2 tepsiye bölün (böylece yapışmayacaktır) 230 derece’de 20 dakika kadar közleyin.

* Soğanları küp küp doğrayın ve geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun ardından tuz ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika kadar kavrulsun.

* Ardından sarımsağı ekleyin peşinde de domatesleri (yoğun bir kıvam elde edene kadar kavurmaya devam edin)

* Bu arada sebzeleri fırından çıkarıp peçete ile fazla sularını süzdürün ve beşamel sosunu hazırlamaya başlayın.

* Tereyağını tavada eritin, unu ilave edip birkaç dakika kısık ateşte karıştırın. Sütü ve kremayı ekleyip ara vermeden karıştırın. Kaynadıktan 2 dakika sonra altını kapatın ve 5 dakika soğumaya bırakın.

* Ardından bu karışıma yumurtaları, peynirin üçte ikisini, tuzu ve karabiberi ekleyip harmanlayın.

* Fırın tepsinizi yağladıktan sonra patlıcanları tepsiye dökün, üzerine az tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine domates sosunu ilave edin, onunda üstüne beşamel sosunun üçte ikisini yayın. Sosun üzerine kabak ve biberleri dizin, kalan beşamel sosunu dökün ve ayırdığınız peyniri üzerine serpin. 200 derece’de 35 dakika pişirin sıcak servis yapın. Afiyet olsun…

Alıştığımız Klasik Tatlara Yeni Bir Soluk Getirmeye Ne Dersiniz ? Karnı Yarığı Beşamel Sosu İle Denediniz mi ? Denemeyenler Buyurun.

Malzemeler:

– 4 adet patlıcan

– 1 su bardağı sıvıyağ tuz

Beşamel sos için:

– 2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı

– 2 yemek kaşığı (tepeleme) un

-1,5 su bardağı süt

– Tuz, karabiber

Üzeri için:

– Yarım su bardağı rendelenmiş taze kaşar.

Beşamel Sosunun Yapılışı :

2 yemek kaşığı margarini tavaya alın ve ocağın en küçük gözüne en kısık ateşte eritmeye başlayın ( tereyağı ile denemenizi de özellikle tavsiye ederim) Eriyen margarine un’u ilave edin ve kavurmaya başlayın. Un’un rengi dönüp kokusu yükselmeye başlayınca azar azar sütü ilave ediniz. Burada dikkat edilecek nokta ise eğer un topak topak olduysa unun ölçüsünü kaçırdınız demektir biraz daha margarin ekleyerek durumu kurtarabilirsiniz. Sütün de oda sıcaklığında olması gerekir, buzdolabından çıkan sütü tavaya dökerseniz süt kesilir. Bir  yandan da çırpma teli ile karışımı aralıksız karıştırmanız gerekiyor, tüm sütü ekledikten sonra tuzunu ekleyin isteğe göre kara biber de eklenebilir. Sos tavada iz bırakıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Önemli not : Bu tür macun kıvamlı sosları kesinlikle teflon tavada yapmanız gerekiyor, aksi halde tavanıza yapışır.

Patlıcan Yemeği Tarifi:

Öncelikle Patlıcanları çizgili soyup tuzlu suda bir müddet bekletin. Sonra soğuk sütle durulayın ve peçete yardımı ile süzülmesini bekleyin. Tavanızı iyice kızdırdıktan sonra az miktarda sıvı yağ ekleyin (unutmayın ne kadar az yağ ile kızartırsanız o kadar az içine çeker). Patlıcanların üzerine boyuna ve çok derin olmamak kaydı ile uzunlamasına çentik açın bu hem içinin de pişmesini sağlayacak, hem de harcını koyarken size kolaylık sağlayacaktır. Kızartma işlemi bittikten sonra biraz soğumaya bırakın bu sayede elleriniz yanmaz ayrıca patlıcanlar da parçalanmaz. Tavada hazırladığınız beşamel sosunu eşit miktarda patlıcanların çentik attığınız yere ilave edin ve rendelediğiniz kaşarı sosun üstüne serpin, böylece fırında pembeleşecek ve damağınızda hoş bir tat bırakacak. Önceden ısıtılmış fırında 180 derece’de patlıcanların üzeri kızarana kadar pişirin. Süslemek için ise maydanoz veya dereotu gibi yardımcı malzemeler kullanılabilir. Afiyet olsun…