Merhaba arkadaşlar. Resimli ve videolu pratik yemek tariflerimizi paylaşmaya ve sofralarımızda güzel yemekler görmeye devam ediyoruz. Bugün çok sevilen ve lezzeti damaklarda yer eden çorba tarifleri vermek istiyorum sizlere. Özellikle Antep yöresine ait olan bu nefis çorba oldukça doyurucu ve besleyici bir özelliği de sahip. Bu çorbayı yemekten hemen önce içerseniz mideyi ana yemeğe hazırlamış olursunuz ve midenize zarar vermemiş olursunuz. Bu çok önemli noktayı alışkanlık haline getirirseniz reflüden tutun da mide kanserine, hazımsızlığa varana dek ileride çıkabilecek pek çok hastalığın önüne geçmiş olursunuz. Sözü fazla uzatmadan malzemeleri hazırlayıp çorbamızın yapımına hemen geçelim.
Kolay gelsin…
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 250 gram yağsız kıyma
- Tuz, karabiber
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 250 gram kuşbaşı et
- 50 gram kuyruk yağ
- 1 yumurta
- 3 su bardağı yoğurt
- 6 su bardağı su
- Tereyağ
- Kuru nane
Antep Usulü Yuvalama Çorbası
- Çorbamızın yapımına pirinçlerimizi yıkayıp yarım saat kadar soğuk suda bekleterek başlayalım.
- Yarım saat suda bekleyen pirinçlerimizi süzüp bir bez ya da kağıt havlunun üzerine serip hafif nemli kalana kadar kurutalım.
- Pirinçlerimiz ne ıslak ne de tam kuru kalacak nemli olmasına özen gösterelim.
- Kuruyan pirinçleri mutfak robotunda çekin.
- Pirinçlerin üzerine kıymayı, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun.
- Yoğururken az az su ekleyin ama eklediğiniz su yarım su bardağını geçmesin.
- Kıymayı ve pirinci güzelce yoğurun.
- Yoğurduğunuz kıymadan parçalar alıp kalem gibi rulolar yapın.
- Rulo yaptığınız bu karışımından nohut büyüklüğünde köfteler yapın.
- Bu sırada bir tencereye kuşbaşı eti, kuyruk yağını ve bir gün önceden ıslattığınız nohutu koyup yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Pişen bu tencereye önceden hazırladığınız köfteleri de ekleyip pirinçler şişene kadar pişirmeye devam edin.
- Çorbanın terbiyesi için yoğurt, un ve yumurtayı bir kapta güzelce çırpın.
- Daha sonra çorbanın kesilmemesi için çorbadan bir kaç kaşık alıp bu karışıma ekleyin.
- Çorbanızı karıştırarak hazırlamış olduğunuz terbiyeyi çorbaya ilave edin.
- Yoğurtlu karışımı kattıktan sonra bir taşım kaynatıp çorbanın altını kapatın.
- Bir tava da tereyağ eritip naneyi pembeleşinceye kadar yağda kızartın.
- Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine naneli sosu gezdirin. Çorbanız hazır.
Afiyet Olsun…
