Kategori: Hamur İşleri

Poğaçaların sunumunu değiştirmek istiyorum artık dedim ve bakın neler oldu, içli ama içsiz, çekirdek içi ile üzerini süsleyeceğimiz ekmek tadında bir tarif sunuyorum sizlere, belki heyecandan tam anlatamadım ama anlamak için de bu lezzeti tatmak gerekiyor hanımlar…  Çilekli Pratik Pasta Tarifi de vakti az olan hanımlar için hazırlandı, afiyet olsun şimdiden.

MALZEMELER

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
• Yarım demet dereotu
• 100 gr. beyaz peynir
• Yarım paket yaş maya 20 gr.
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı un

ÜZERİ İÇİN

• 1 yumurta sarısı
• Çörekotu, susam veya çekirdek içi

Çekirdek İçli Dereotlu Poğaça Tarifi

1. Hamur yoğurma kabının içerisine; yumurta, süt, zeytin yağı, ince doğranmış dereotu, beyaz peynir, maya, şeker ve tuzu ekleyip güzelce karıştıralım.
2. Ardından unu da ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
3. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
4. Hazırladığımız hamurun üzerini örterek mayalanmasını bekleyelim.
5. Mayalanan hamuru iki parçaya ayıralım.
6. Bir parçasını mutfak tezgahına alalım ve 5-6 mm kalınlığında yuvarlak olacak şekilde açalım.
7. Açtığımız hamuru bıçak ile 8 parçaya keselim.
8. Yuvarlak açıldığı için hamur bir ucu ince bir ucu kalın olacaktır bir üçgen şekli gibi.
9. Her bir parçayı sararak ay şeklini verin. İsterseniz geniş kısmına biraz peynir de koyabilirsiniz.
10. Hamur peynirli olduğu için ben koymadım.
11. Hazırladığınız poğaçaları tepsiye dizin.
12. Üzerine yumurta sarısı sürün.
13. üzerine çekirdek içi, susam veya çörek otu atın.
14. Kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun…

Fransız mutfağından kalkıp bizim mutfağımıza kadar girmeyi başardığına göre, Türk damak tadına sahip bir lezzette ve oldukça da lezzetli bir tada sahip. İsterseniz sade isterseniz peynirli ve isterseniz de arasına kahvaltılık çikolatalardan iç harcı yaparak hazırlayabilirsiniz. İç harcına göre isterseniz kahvaltı da isterseniz 5 çaylarında da size eşlik edebilecektir. Akşama ise Meyaneli Paşazade Çorbasını hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER

• 1 su bardağı süt
• Yarim çay bardağı sıvı yağ
• Yarim çay bardağı seker
• 2 yumurta – sarılarını üzeri için ayırın
• Yarim paket yas maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4,5 su bardağı un

ARASI İÇİN

• 250 gr tereyağı

Tereyağlı Kruvasan Tarifi

1. Tere yağını bir poşete koyun ve merdane ile hamur açar gibi tere yağını açın.
2. İncelen tere yağını buzdolabında bekletin.
3. Hamur yoğurma kabı içerisine yumurta sarılarını ayırarak diğer malzemeler ile birlikte hamuru hazırlayalım.
4. Hazırladığımız hamurun üzerini kapatarak dinlendirelim, 30 dakika kadar.
5. Dinlenen hamuru açalım 35-40 cm kadar ve içerisine buzdolabındaki tere yağını koyarak kapatalım.
6. Zarf şeklinde kapattığımız hamuru tekrar merdane ile açalım.
7. Açtıktan sonra tekrar gözleme katlar gibi katlayalım ve üstünü kapatarak dolapta 15-20 dakika dinlendirelim.
8. Dinlenen hamuru yaklaşık 75-40 cm olacak şekilde açalım.
9. Açtığınız hamuru uzunlamasına ortasından keselim.
10. Ardından üçgen şekillere ayıralım.
11. Hamurun geniş kısmından başlayarak gevşek şekilde rulo halinde saralım.
12. Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim ve yumurta sarılarını üzerine sürelim.
13. Isıtılmış fırında mayalanmasını bekleyelim.
14. Kabaran hamuru fırının derecesini açarak üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun…

Sevgili Ziyaretçilerimiz, en son sizlerle Tatlı Tarifleri kategorimizde Kalbura Bastı Tarifi ni vermiştim. Şimdi de açma tarifini paylaşacağım sizlerle. Hamurun içerisinde hiçbir şey olmamasına rağmen lezzeti sayesinde iştah kabartan tarifimiz tüm açma severler için olsun. Yumuşacık açmamızı vakit kaybetmeden hemen denemeniz ve çevrenizdekilerle paylaşmanızı rica ediyorum. Paylaşımda bulunduğunuz herkesten çok güzel yorumlar alacağınızdan hiç şüphem yok. Açmanızı yalnız ikram etmek istemezseniz yanına koyacağınız peynir, zeytin ve yeşilliklerle serviste bulunabilirsiniz.

MALZEME LİSTESİ

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 5 çorba kaşığı toz şeker
• 3.5 çay kaşığı tuz
• 1 adet yaş maya
• Aldığı kadar un
• 1 yumurta akı (sarısını üzeri için ayırın)
• Çörekotu

Açma Tarifi

1. Bu tarifimizde malzemeleri birebir kullanırsanız lezzeti ve yumuşaklığı pastane açmaları gibi olacaktır.
2. Bir su bardağı süt ile suyu karıştıralım.
3. İçerisine mayayı ilave edin.
4. Üzerine toz şekerini dökün.
5. 10 dakika köpük köpük mayanın kabarması için bekleyin.
6. Maya kabardıktan sonra sıvıyağını ekleyin.
7. Yumurtanın sarısını ayırıp akını ilave edin.
8. İçerisine un ekleyerek hamuru kulak memesi yumuşaklığı kıvamına getirin.
9. Hamurunuz ne kadar yumuşak olursa açmanızda o kadar yumuşak olur.
10. Hamurumuzun mayalanması için sıcak bir köşede üzerini örtüp yarım saat bekletelim.
11. Mayalanan hamurumuzdan elma büyüklüğünde bezeler kopartalım.
12. Elinize sıvıyağ sürüp hamuru servis tabağı büyüklüğünde açın.
13. Hamuru rulo şeklinde sarın.
14. Rulo yaptığınız hamuru ters taraflara doğru çevirerek burgu şeklini almasını sağlayın.
15. Burgu yaptığınız hamurun iki ucunu birleştirin.
16. Tepsinin içerisine yağlı kağıt serip hazırladığınız açma hamurlarını içerisine dizin.
17. Üzerine yumurtanın sarısını sürün ve susam serpiştirin.
18. Ömceden 180 derecede ısıtılmış olan fırına tepsiyi verin.
19. Açmaların üzeri kızarınca fırından çıkarabilirsiniz.
20. Yoğun sıcaklığı gidince servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Başka bir açma tarifi için aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz.