wp-favorite-posts
Yazar: admin
-
Evde Kumpir Tarifi
İşte bu tarifi çok seveceksiniz. Çünkü kumpire bayılanların sayısı bir hayli fazla… Bazen dışarıda yemeğe fırsat bulamazsanız ya da evimde kendi ellerimle hazırlayacağım diye karar verirseniz bu tarifi denemelisiniz. Malzemeleri daha da çeşitlendirebilirsiniz. Mesela sosis sevenler sosis doğrayabilir. Ben sosis koymadan yaptım bu kumpiri. Patateslerin de çok büyük olması gerekmiyor. Normal boyutlarda orta boy patates daha kolay pişiyor, hem de içi doldurulduğu için tabakta çok büyük görünüyor. Bu tarifin dışarıda yediğiniz kumpirlerle hiçbir farkının olmadığını göreceksiniz.yemek tarifleri sitemizde bir sonraki tarifimiz dondurma tarifleri kategorimizde olacak. Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> Elif Hanımın Tarifleri
Malzemeler:- – Kişi sayısı kadar orta boy patates
- – 1 kutu garnitür
- – 1 yemek kaşığı yoğurt (koymayabilirsiniz.)
- – 4-5 kornişon turşu
- – Tereyağı
- – Kaşar rendesi
- – Mayonez
- – Ketçap
- – Konserve mısır
- Patatesleri yıkayın tek tek aliminyum folyoya sarıp küçük bir fırın tepsisine yerleştirin. Folyo yoksa direkte atabilirsiniz daha çok közlenir ama folyo sayesinde hem közleniyor hem de daha yumuşak oluyor.
- Varsa davul fırına yoksa normal fırına atın. 2 saat fırında pişirin. Pişerken iç malzemesini hazırlayın ki pişer pişmez folyoyu açmanız gerekecek. Yoksa patateslerin içi terler ve hamurlaşır.
- Bir kaba garbitürü dökün.
- Turşuları üzerine doğrayın.
- 1 kaşık yoğurdu ve 1 su bardağı mayonezi dökün. Kıvamına göre mayonezini artırın.
- Pişen pataesleri folyolarından çıkarın.
- Ortadan ikiye bıçakla kesin.
- Çatalla patateslerin içini kabuklarından itibaren iyice ezin.
- Her patatese 1 yemek kaşığı tereyağı koyun. Ezerken kendiliğinden eriyecek.
- Her patatese en az 1 çay bardağı kaşar rendesi de dökün ezin. Kaşarlarda eriyecek.
- Daha sonra hazırladığınız garnitürü ve en üstüne de haşlanmış mısır dan biraz koyun.
- Dilerseniz ketçap sıkın. Afiyet olsun.
-
Tepsi Kebabı
Bu yemek Urfa yöresinde fırınlarda sıkça yapılan bir yemek. Urfa’da yaşamayanlar bu lezzetten mahrum kalmasınlar diye evdeki fırınla da yapabileceğiniz göstermek istedim. Davul fırınlar da daha iyi oluyor ama yoksa önemli değil. Yeterince pişerse lezzeti yerinde oluyor. Bu yemeği yerken lavaş ekmeğin içine patlıcanları kabuklarından ayırıp içini koyarsınız üzerine köftelerinden ve pişen sebzelerinden koyup dürüm yaparak yersiniz. Yemek tarifleri sitemizin bir sonraki tarifi poğaça tarifleri bölümünde olacak. Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> Elif Hanımın Tarifleri
Malzemeler:
- 7 tane patlıcan
- Yarım kilo kıyma
- 4 domates
- 1 kırmızı biber
- 4 yeşil biber
- Tuz
- Karabiber
- Pulbiber
- Sıvı yağ
- Patlıcanları yıkayıp saplarından kesin.
- Bütün patlıcanların her birini 4-5 yerinden aralıklarla tamamen kopmayacak şekilde yarısına kadar kesin.
- Kıymanın içine tuz karabiber ve pulbiber koyun. (1 tatlı kaşığı hepsinden) kıymayı elle yoğurun. Küçük parçalar halinde patlıcanların her arasına koyun. Sonra hepsini yuvarlak tepsiye yerleştirin. Boş kalan orta yere önce biberleri iri iri doğrayın. Sonra da domatesleri doğrayın. Tepsinin üzerine 1 çay kaşığı kadar tuzu serpip, 2- 3 tur sıvı yağ gezdirin. Fırında 1 saat pişirin.
-
Mayalı Peynirli Poğaça
Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> Elif Hanımın Tarifleri
Malzemeler:
– 2 su bardağı süt
– 1 paket kuru maya
– 1 yumurta
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 7- 8 kepçe un
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1 tatlı kaşığı tuz
– Susam
Mayalı Peynirli Poğaça Tarifi- Sütü cezvede iyice ısıtın. Çok el yakmayacak. Altını kapattıktan sonra içine paket mayayı atın. 5dk aktifleşmesini bekleyin. Bazı mayaların üstünde 15 dk yazıyorsa 15dk beklemelisiniz.
- Sütü leğene dökün. Üzerine bir yumurta akını kırın. Yağı ekleyin. Şekeri ve tuzu atın. Yavaş yavaş unu katarak yoğurun.
- 7-8 kepçe yeterli oluyor fakat kıvamını siz ayarlamalısınız. Çok katı olmayacak. Ele yapışma kıvamında olsa iyi olur. İyice yoğrulan hamuru leğeniyle beraber bir poşete koyun ağzını kapatın ve 25-30 dk mayalanmasını bekleyin.
- Sonunda legende yükselmiş olan hamurdan küçük parçalar koparıp ortasına peynir koyun. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısını sürüp, susam serpin.
- 200 derecese 30 35 dk pişirin.
-
Yumurta Salatası
Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> Elif Hanımın Tarifleri
Malzemeler
-6 haşlanmış yumurta
-Yarım demetten biraz fazla maydanoz
-5 dal yeşil soğan
-1 tatlı kaşığı kuru nane
-1 tatlı kaşığı pul biber
-1 tatlı kaşığı tuz
-Yarım limon
-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yumurtaları katı haşlayın. 4-5 parçaya dilimleyin.
- Maydanoz ve yeşil soğanları doğrayıp üstüne dökün.
- Baharatları, tuzu ekleyin.
- Hafif bir şekilde karıştırın.
- Üzerine limon suyunu ve yağı gezdirin.
-
Tereyağlı Sebzeli Bulgur Pilavı
Yaz aylarında yanında ayranaşı çorbası veya cacıkla beraber yemeyi çok seveceğiniz bir pilav bu. Aslında güzel bir yaz turşusuyla da çok güzel yenir. Bol sebzesi sayesinde et suyuna da ihtiyaç bırakmıyor. Bir sonraki tarifimiz sebze yemekleri tarifleri kategorimizde olacak. Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> Elif Hanımın Tarifleri
Malzemeler:- – 2 kuru soğan
- – 5 yeşil sivri biber
- – 3 domates
- – 1 yemek kaşığı tereyağı
- – Yarım çay bardağı sıvı yağ
- – 2 yemek kaşığı salça
- – 1 yemek kaşığı tuz
- – 3 su bardağı pilavlık iri bulgur
- – Bir buçuk litreden bir bardak fazla kaynamış su
Tereyağlı Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi:
- Tere yağını ve sıvı yağı tencereye koyup ısıtın.
- Üzerine doğranmış kuru soğanı, yeşil biberi ekleyip kavurun.
- İyice pişen sebzelerin üzerine salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Sonra kabuksuz doğranmış domatesleri ekleyin. Tuzunu atın.
- İyice kavrulan bu karışımın üstüne bulguru dökün.
- 5-6 dk bu şekilde kavurun.
- Sonra kaynamış suyu pilavın üzerine dökün. Kapağını kapatın.
- Pişince 10 dk ağzı kapalı olarak demlendirin. Afiyet olsun.
-
Yeşil Mercimekli Börek
Yeşil mercimek sayesinde böreğinizi yiyenler “ Bu börek kıymalı mı?” sorusunu çok yöneltecekler size. Çünkü tadı tıpkı kıymalı börek gibi oluyor. Hatta bence daha da lezzetli…. Tabi bu börek öncesi güzel bir çorba da çok iyi olur. Çorba Tarifleri kategorimizi ziyaret etmeyi unutmayın. Elif Hanım’a bu güzel böreği bizimle paylaştığı için teşekkür ediyoruz. Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> Elif Hanımın Tarifleri
Malzemeler:- 1 büyük boy kuru soğan
- 5 tane yeşil sivri biber
- 2 tane kırmızı biber
- 3 domates
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 kilo yufka
- 1 su bardağı su
- 1 fincan sıvı yağ
- Üzerine 1 yumurta sarısı
- Susam
- 2 su bardağı yeşil mercimeği yarım litreden fazla suda haşlayıp suyunuz süzün (düdüklü tencerede güzel pişiyor. Yalnız mercimekler kabuklarından ayrılmayacak şekilde taneli pişecek)
- Orta boy teflon tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı dökün. Isıtın.
- Soğanları ince kıyıp yağa dökün kavurun.
- Yeşil ve kırmızıbiberleri de ekleyin.
- Hepsi kavrulunca salçayı koyun.
- Kabuksuz doğranmış domatesleri ekleyin. Baharatları ve tuzu koyup, en son haşlanmış yeşil mercimekleri ekleyin ve güzelce kavurun. Çok kuru olursa yarım çay bardağı su ilave edebilirsiniz.
Böreğin sarılışı:- Bir yufkayı tezgaha serin. 1 su bardağı su ve 1 fincan yağla elde ettiğiniz karışımla yufkayı fırçalayın.
- Bir kat daha yufka üstüne serip, 12 eşit parçaya bölün.
- Daha büyük isterseniz 8 parçaya bölün.
- Hepsine iç harç koyarak iki yandan bükün ve sigara böreği gibi sarın
- Börekleri yağlanmış tepsiye koyup üzerlerine yumurta sarısı sürün ve beyaz susam serpin.
- 200 dercede 40 dakika pişirin.
-
Mangalda Köz Salatası
Pikniklerin vazgeçilmezi bu salatayı mangal yaktığımız zaman daima yaparım. Her sebze ayrı ayrı lezzet katıyor bu salataya. Yanında pişirilen mangal etlerine de güzel bir yardımcı tarif… Açık havada mangal kokularının yanında yaptığım bu salatayı evdeki fırında da tüm sebzeleri közleyerek yapabilirsiniz. Fakat mangalın tadı tabii ki de bir başka… Bir önceki Kaygana Tarifime de bakmayı unutmayın. Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> Elif Hanımın Tarifleri
Malzemeler:
- – 6 tane patlıcan
- – 4 kuru soğan
- – 1 baş sarımsak
- – 4 domates
- – 7-8 yeşil sivri biber
- – Zeytinyağı
- – Tuz
- – Yarım limon suyu
- Bütün sebzeleri kabuklarıyla birlikte tek tek mangalda közleyin.
- Daha sonra kabuklarını soyup, derin bir kaba doğrayın.
- Üzerine zeytinyağı, tuz ve limonu gezdirin.
Afiyet olsun
-
Kaygana Tarifi
Karadeniz yöresinde çok yapılan bir tarif bu. Bir çeşit krep de diyebiliriz. Kaygana genellikle sabah kahvaltılarında yeniyor. Bazen içine başka sebzelerde koyuluyor. Domateslisi bile yapılıyor. Benim tarifimde sadece yeşillik var. Ve bu krebi sıcakken tereyağı ve balla yemeyi seviyorum. Kızıma da rulo yapıp veriyorum oda severek yiyor. Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> Elif Hanımın Tarifleri
kaygana Malzemeler:
- – 2 yumurta
- – 2 kepçe un
- – 1 kabartma tozu
- – 1 çay kaşığı tuz
- – 1,5 su bardağı süt
- – 1/3 demet maydanoz
- – 4-5 dal yeşil soğan
- – 1/3 dereotu (isterseniz koymayabilirsiniz.)
- – Sıvı yağ (her krep için bir tatlı kaşığı)
- – Tereyağı(isteğe bağlı)
- Derin bir kaba iki yumurtayı kırıp çırpın.
- 1,5 su bardağı sütü dökün.
- Unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin.
- Yeşillikleri doğrayıp karışıma dökün.
- Çok sıvı olmayacak şekilde bir kıvam elde edin.
- Orta boy tavayı ocağa koyup içine 1 tatlı kaşığı sıvı yağ dökün ve yağın ısınmasını bekleyin.
- 1 kepçeyi dolu dolu olmayacak şekilde karışımla doldurup tavaya dökün.
- Yağ sıcak olduğundan döker dökmez katılaşmaya başlayacaktır.
- Krebitavayı havada dairesel hareketler yaparak olabildiğince ince hale getirin.
- Alt yüzü pişerken yukarıda kalan yüzüne bir iki parça(farklı yerlerine) kadar terayağı koyun.
- Krep pişince bir kaşık yardımıyla yada hızlı bir el hareketiyle ters çevirin.
- Pişen kayganaları üst üste bir tabağa alın. Dilerseniz dilimleyin.
-
Sosyete Mantısı Tarifi
Bu güne dek bu böreği yiyipte beğenmeyen olmadı. Herkesin damak tadına hitap eden, mantıdan daha lezzetli bir tarif… Benim misafirlerim çok olduğu için, bir kilo yufkayla yaptım. Fakat siz börekleri kişi başı hesabıyla 1 veya iki yufkadan bile yapabilirsiniz. Ayrıca artan iç harcını da buzluğa kaldırabilirsiniz. Bu böreği ramazan ayında orta yere büyük bir borcamda yapıyorum aslında. Bu tarifi fırın tepsisinde hazırladım ama siz sofraya bırakacağınız borcamda yapıp, yine aynı borcamda, tavuk suyuyla ıslatıp, yoğurdunu ve yağını ekleyip de sunum yapabilirsiniz. Ayrıca kalan tavuk suyundan çok lezzetli çorbalar veya pilavlarda pişirebilirsiniz… Elif Hanım’ın diğer tariflerine şu linkten ulaşabilirsiniz >>> Elif Hanımın Tarifleri
Malzemeler:- 4-5 parça kalçalı but
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 8 tane sivri biber
- 2 tane kırmızı biber
- 3 domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 kilo yufka
Üzeri için:
- 250 gr çırpılmış yoğurt
- 3 diş sarımsak
- Bir iki çimdik tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- Tavuğun haşlanmış olan suyundan 1 su bardağı kadar.
- – Tavukları bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekledikten ve 1 tatlı kaşığı tuz attıktan sonra ocağa koyup 40- 45 dk. Kaynatın. (Düdüklü tencerede daha kısa zamanda pişer)
- – Pişen tavukları didikleyip, tahtada doğrayıp bir kenara alın. 1 su bardağı tavuksuyunu da ayrı bir yerde bekletin.
- – Geniş bir tencere veya tavaya yağ döküp ısıtın. Üstüne doğranmış soğanları döküp kavurun. 1-2 dk sonra yeşil ve kırmızı biberleri de doğrayıp dökün. Kavurmaya devam edin.
- – Biberler pişince 1 yemek kaşığı salçayı koyup kavurun.
- – Kabukları soyulmuş, doğranmış domatesleri, pulbiberi, karabiberi ve tuzu atın.
- – En son doğranmış tavukları atın. Ve hepsini beraberce 5-6 dk. Daha pişirin.
Böreğin yapılışı:
- – 6 yaprak yufkayı üst üste koyarak “Y” şeklinde kesin. Böylece her yufka 3 parçaya bölünmüş olacak.
- – Her bir yufkaya içharcından koyarak, sigara böreği gibi sarın. Ve sarılmış böreği gül böreği şeklinde kendi etrafında ikinci kez sarıp az yağla yağlanmış tepsiye dizin.
- – 200 derecelik fırında 25- 30 dk. Pişirin.
– Üzeri için:
- – Yoğurdu, sarımsağı ve tuzu bir kapta çırpın.
- – Yağ ve pulbiberi ocakta ufak bir cezvede kızdırın.
– Sunumu:
- – Dilerseniz büyük borcama alabilir, dilerseniz tek kişilik porsiyonlar halinde tek tek tabaklara koyabilirsiniz.
- – Borcama aldığınız böreği bıçakla 3-4 parçaya bölün. Ayırdığınız tavuk suyundan 1-2 kaşık böreğin üstüne döküp ıslatın. Çırpılmış yoğurdu dökün. Ve en son pulbiberli yağı her yerine gezdirin. Afiyet olsun.
