Kategori: Ana Yemekler

Ana Yemekler tarifi tarifleri oktay usta pratik resimli kolay yapılışı

İnegöl Köfte Tarifi

Merhaba arkadaşlar. Çocukların ve büyüklerin köfte tarifleri içinde vazgeçilmezi olan köfte bugün akşam yemeğinde bizlerle olsun istedim ve nefis bir inegöl köfte tarifini sizlerle paylaşmaya karar verdim. Yapılışı oldukça pratik olan inegöl köftenin lezzeti ise şahane. Makarna, pilav, salata ya da patates kızartması ile servis edebileceğiniz köftemiz için malzemeleri hazırlayıp hemen yapımına geçelim.

Kolay gelsin…

Malzemeler

  • 1 kilo dana kıyma
  • Yarım su bardağı galeta unu
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Yarım su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tuz

inegöl köfte tarifi

İnegöl Köfte Tarifi

  • Bir tane karıştırma kabının içine kıymayı, galeta ununu, tuzu ve suyu koyup güzelce yoğurun.
  • 1 gece boyunca buzdolabında bekletip dinlendirin.
  • Ayrı bir kabın içine limon suyu ve karbonatı koyup köpük köpük olana kadar çırpın.
  • Çırptığınız bu karışımı yoğurduğunuz kıymanın üzerine dökün.
  • Soğanların kabuklarını soyup yıkadıktan sonra rendeleyin ve suyunu sıkıp kıymanın içine ekleyip yeniden yoğurun.
  • Kıymanızdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.
  • Orta ateşte kızdırılan ızgara tavasında tavaya yağ eklemeden kızartın.
  • Köftelerin her iki yüzü de kızardığında servis tabağına alın.

Afiyet Olsun…

Susuz Mantı Tarifi

Merhaba Sevgili Ziyaretçilerimiz, hamur işleri içerisinde sizlere gerçekten çok sevdiğim mantının bu halini anlatabildiğim için çok mutluyum. Mantınızı hamur olmamış hali ile tüketince bir daha gelenekselleşmiş halini yemeyebilirsiniz benden söylemesi. İsteğe göre az yağda kavurup bir tepsiye döküp fırında da biraz daha kızarmalarını sağlayarak daha sağlıklı bir tüketim halini de elde ederek sağlığınızı koruyabilirsiniz. Alternatifleri anlatmak bizden, denemesi sizden .

MALZEME LİSTESİ

Hamuru İçin;

  • 2 tane yumurta
  • 1 gr un
  • Yeteri kadar tuz
  • Aldığı kadar un

İç Harcı İçin;

  • 500 gr orta yağlı kıyma
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Yeteri kadar tuz

 Üzeri İçin;

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • 3 su bardağı sıvıyağ
  • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber

kızarmış-mantı

Susuz Mantı Tarifi

  1. İlk olarak çukur bir kazsenin içerisine unumuzu eliyoruz.
  2. Unun ortasını açıp yumurtaları içerisine kırıyoruz.
  3. Üzerine tuzunu serpiyoruz.
  4. Yumurtayı unun ortasında homojen hale gelmesi için çırpıyoruz.
  5. Hamurumuzu ılık su ekleyerek yoğuruyoeuz.
  6. Orta serlikte bir hamur kıvamını yakalamanız gerekli.
  7. Hamuru 10 dakika dinlendiriyoruz.
  8. Hamurumuz dinlenirken iç harcını hazırlayalım.
  9. Kuru soğanları incecik incecik doğruyoruz.
  10. Yarım kilo olan kıymamızı bir kaba alıp içerisine soğanları ekliyoruz.
  11. Kıyma ve soğanı birbiri ile harmanlanınca baharatlarını ve tuzunu serpip karıştırıyoruz.
  12. Maydonozları incecik kıyıp harcımıza ekleyip hepsini harmanlıyoruz.
  13. Hazır olan iç harcımızı bekletiyoruz.
  14. Dinlenen hamuru tezgahımızda üç bezeye ayırıp açabileceğimiz kadar büyük ve ince olacak şekilde açıyoruz.
  15. Açtığımız hamuru bıçak yardı ile 2,5 – 3 cm genişliğinde uzun şeritlere ayırıyoruz.
  16. Sonra küçük kareler oluşacak şekilde diğer taraftan şeritler halinde kesiyoruz.
  17. hazırladığımız iç harçtan karelerin ortasına fındık büyüklüğünde kıymadan koyuyoruz.
  18. Kare olarak kestiğimiz hamuru iç harcı ortasında kalacak şekilde sivri uçlarını parmaklarımız yardımıyla birleştirip sıkıştırıyoruz.
  19. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp harcını koyup kapatıyoruz.
  20. Derin bir kızartma tavasının içerisine sıvıyağını bolca döküyoruz.
  21. Yağ kızdığı zaman hazırladığımız mantıları içerisine atıp pembeleşinceye kadar kızartıyoruz.
  22. Bir tepsi içerisine 4-5 kat kağıt havlu üzerine kızaran mantılarımızı çıkartıyoruz.
  23. Mantımızın sosunu hazırlayalım.
  24. Yoğurdumuzu derin bir kasenin içerisinde koyu kıvamını çırparak ve biraz su ekleyerek sos haline getiriyoruz.
  25. Bir tava içerisinde biraz yağ ve toz kırmızı biberi kavuruyoruz.
  26. Servis tabaklarımıza mantılarımızdan koyup üzerine yoğurt döküyoruz.
  27. En üst kata kırmızı biberli ağ sosunu döküp sevdiklerinize servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Kolay İçli Köfte Tarifi

Sizde haklısınız tabi ekmekler hazırlanıyor da yemeğe ne yapacağız diye sorduğunuzu duyar gibiyim. Yemeği hiç unutur muyum, hem pratik hem lezzetli bir tarif var bu akşam için. İsterseniz meze olarak isterseniz de ana yemek olarak da yapabilirsiniz. Sarımsaklı Kahvaltı Ekmeği de hafta sonu kahvaltısı için harika bir hazırlık olacak…

MALZEMELER

  • 1 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1.5 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber

kolay içli köfte

İÇ MALZEMELERİ

  • 2 adet büyük boy soğan
  • 300 gr. kıyma
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz, karabiber, kırmızıbiber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

kolay içli köfte tarifi

Kolay İçli Köfte Tarifi

  1. İç malzemelerini hazırlamak için soğanı ince ince doğrayın ve az yağda tavaya alın.
  2. Ardından kıymaları da ekleyerek kavurun.
  3. Kavrulan soğan ve kıymanın üzerine baharatlarını ekleyin.
  4. Maydanozu ince ince kıyın ve iç harcı ocaktan indirmeye yakın üzerine ekleyin.
  5. Bulguru geniş ve derin bir kaba koyun.
  6. Üzerine sıcak su dökerek ağzını kapatın ve şişmesini bekleyin.
  7. Bulgurun üzerine un, tuz ve baharatları ekleyerek yoğurun.
  8. Macun kıvamını alana dek elinizi ıslatarak yoğurun.
  9. Mutfak tezgahını hafif yağlayarak poğaça hamurundan biraz daha küçük parçalar alarak bulgur harcını tezgahın üzerinde önce yuvarlayın ardından da oklava ile hafifçe açın, poğaça açar gibi.
  10. Açtığınız bulgur harcının ortasına iç harcından koyun ve bulgur harcının yarısını iç harcının üzerine gelecek şekilde kapatın.
  11. Kenar kısımlarına elinizle bastırın ki açılmasın.
  12. Hazırladığınız köfteleri kızgın yağda orta ateşte kızartın.
  13. Kızartmak istemiyorsanız, tuzlu kaynar suda haşlayabilirsiniz.
  14. Eğer haşlayacak iseniz haşlandıktan sonra köfteleri üzerine tereyağı ve biber salçası veya toz biberi kızdırıp üzerinde gezdirin ve servis yapın.

kolay içli köfte tarif

Afiyet olsun…

Mantar Dilimli Kabak Yemeği Tarifi

Mantarı çok seven aileler için sağlıklı ve besleyici bir sebze yemeği var sırada. Her gün, bugün ne pişirsem derdinden kurtulmanız için, ki devamlı takipçilerimizin artık bu derdi yok, her gün fazla fazla sizlere kendi mutfağımdan çıkan tarifleri sunuyorum. Umarım beğenirsiniz dediğim yeni bir tarif daha sizin mutfağınızdan çıkmaya hazırlanıyor. Mantar Soteli Yaprak Sarması Tarifi de harika bir lezzet.

MALZEMELER

  • 400 gr. mantar
  • 2 adet yeşil kabak
  • 3 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 2 adet biber
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz, zeytinyağı

Mantar Dilimli Kabak Yemeği Tarifi

  1. Öncelikle soğan ve biberleri ayıklıyarak tava da az yağ ile soteleyin.
  2. Ardından domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım ve soteleyin.
  3. Sotelenen domateslerin üzerine kabak ve mantarları aynı boyutlarda olacak şekilde doğrayın ve ekleyin.
  4. Baharatlarını ve tuzunu ekleyin, sarımsakları ince ince doğrayın ve ekleyin.
  5. Ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
  6. Kısık ateşte kendi suları ile pişmeye bırakın.
  7. Sebzeler suyunu bırakıp yumuşadıklarında ocaktan indirin.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Mantar Soteli Yaprak Sarması Tarifi

Yaprak sarmasını sevmeyen var mı desen; çıt çıkmaz amaaa sarmasını sevmeyen var mı desen, maalesef ki herkesten bir dünya dolusu ses çıkar 🙂 bu her iki soruya verilen cevaplar ne yazık ki herkesin ki ile aynı… Yemesi kadar zevkli bir iş yok galiba ancak sarması da bir o kadar eziyetli. Size öyle bir tarif vereceğim ki sarma aşamasını unutup tadına bakmak, ikram etmek için bu yeni lezzeti hemen sarmaya başlayacaksınız 🙂 Bunun yanına Enginar Dolması Tarifi de çok yakışıyor, bilginize…

MALZEMELER

  • 400 gr. Mantar
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 2 adet biber
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Maydanoz, dereotu
  • Karabiber, yenibahar
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Zeytinyağı tuz

Mantar Soteli Yaprak Sarması Tarifi

  1. Öncelikle soğan ve biberleri ayıkladıktan sonra doğrayalım ve az zeytin yağında soteleyin.
  2. Domatesleri de soyduktan sonra doğrayalım ve ekleyelim.
  3. Domatesler öldükten sonra salçayı ekleyin.
  4. Küp küp doğradığınız hatta kıydığınız mantarları ekleyin ve kavurun.
  5. Sıcak suda yıkanan pirinçleri ve 1 çay bardağı kadar suyu ilave ederek pişirin.
  6. Pişen yemeğe tuz ve baharatlarını ekleyin.
  7. Maydanoz ve dere otunu ince ince doğrayarak üzerine serpiştirin ve ocağın altını kapatın.
  8. Asma yapraklarını sıcak suda yumuşayana kadar bekletin.
  9. İç harcıyla birlikte yaprakları sarın.
  10. Tencereye dizdiğiniz yaprak sarmalarının üzerine zeytin yağı gezdirin.
  11. Bir kaç dilim limon yerleştirin.
  12. Üzerini geçecek kadar su doldurup en üste de düz bir tabak veya dolma taşı yerleştirin.
  13. Kapağını kapatarak orta ateşte pişirin.
  14. Yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz.

matar soteli yaprak sarması

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Enginar Dolması Tarifi

Ciğerlerimiz için ilaç ve yenilenme sağlayan, aslında çoğu mutfağa daha hiç girmemiş olan bir sebzeyi hem tanıtmak hem de bu sebze ile lezzetli bir tarif vermek istiyorum. Lütfen sahip olduğumuz bütün sebze ve meyveleri mutfağımıza sokalım, unutmayın hepsinin vitamini, besleyiciliği ve sağlığımıza olan faydası farklı ve değeri paha biçilemez. Taze Yeşil Fasulye Tarifimiz de sofralardan eksik olmasın…

MALZEMELER

  • 3 adet enginar
  • 5 yemek kaşığı pirinç
  • 1 küçük soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 8-10 dal dereotu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

enginar dolması

Enginar Dolması Tarifi

  1. Enginarları ayıklayın, en dışındaki sert ve yıpranmış yapraklarını sapını kesin.
  2. İçindeki tüylü kısmı çay kaşığı yardımı il güzelce temizleyin.
  3. Derin bir kabın içerisine yarım limon sıkıp enginarları koyun ve üzerini geçecek kadar su ile doldurun.
  4. Bir süre suda bekletelim.
  5. Bu arada iç harcını hazırlayalım.
  6. Pirinci yıkayın.
  7. Soğanı ve dereotunu ince ince kıyın.
  8. Tavaya pirinç, soğan, dereotu ve diğer iç harcı malzemelerini de ekleyerek kavurun.
  9. Suda beklettiğiniz enginarları sudan çıkarıp iç harcı ile doldurun.
  10. Yaprak aralarını da hafifçe doldurabilirsiniz.
  11. Doldurduğunuz enginarları bir tencereye dizin.
  12. Üzerine yarısından biraz daha fazla olacak şekilde su ile doldurun.
  13. Üzerine zeytin yağı, tuz ve nar ekşisi dökerek kapağını kapatın.
  14. Kısık ateşte pişirin.

enginar dolması tarifi

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Taze Yeşil Fasulye Tarifi

Yaz kış sofralarımızı lezzetlendiren, renklendiren taze fasulye yemeğini takipçilerimiz ve tüm hanımlar mutlaka biliyordur, ancak her geçen gün onlarca bayan mutfağa ilk defa ya da uzun zaman sonra yeniden adım atıyor. Bilmeyen veya unutan bayanlara hatırlatma olarak paylaşıyorum, dün akşam sofralarımıza lezzetini sunan yemeğimi. Sodalı Puf Puf Poğaçası Tarifimiz de sitemize yeni eklendi, fark ettiniz mi?

MALZEMELER

  • Yarım kg. taze fasulye
  • 1 iri soğan
  • 3 orta boy domates
  • Biraz salça
  • 3 diş sarımsak
  • 5-6 adet acı biber
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

taze yeşil fasulye

Taze Yeşil Fasulye Tarifi

  1. Zamanı kısa olanlar düdüklü tencere de de pişirebilirler, tek fark pişme süresinin kısalığıdır.
  2. Tencereye soğanı ve biberi ince ince doğrayarak az yağ ile kavuralım.
  3. Kavrulan soğanların üzerine küp küp doğranmış domatesi domatesleri ekleyin ve kavurun.
  4. Ayıklanmış ve istediğiniz büyüklükte doğradığınız taze fasulyeleri de ekleyerek karıştırarak kavurun.
  5. Üzerine doğranmış sarımsakları ekleyin.
  6. Tuz ve baharatları da ekleyerek kavurmaya devam edin.
  7. İsteğe göre biraz da salça ekleyebilirsiniz.
  8. Kavrulan taze fasulyelerin üzerine biraz su ilave edin ve ocağın altını kısarak kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.
  9. Pirinç pilavı ile ikram edebilirsiniz.

taze yeşil fasulye tarifi

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Hatay Yöresi Ekmek Köftesi Tarifi

Bugünü ekmek israfını önleme günü olarak ilan ediyorum ve tariflerimin çoğunu bayat ekmek kullanarak hazırlayacağımız tarifler ile sizlere sunuyorum. Yöresel bir tarifte bile ekmek kullanılıyorsa biz neden ekmeklerimizi israf edelim ki? Gelin hep birlikte Hatay da ki arkadaşlarımızın mutfağına konuk olalım ve yeni tarifler öğrenelim, tarif defterinizi almayı unutmayın.  Bizde misafir olduğumuz evdeki hanımlara Ekmek Pizzası Tarifini verebiliriz.

MALZEMELER

  • 1 adet orta boy bayat pide
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • yarım demet maydanoz veya dere otu
  • 1 adet soğan rendesi
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz,pul biber,
  • kimyon,karabiber

hatay yöresi ekmek köftesi

KIZARTMAK İÇİN

  • 2 adet yumurta
  • Sıvı yağ

hatay yöresi köfte

Hatay Yöresi Ekmek Köftesi Tarifi

  1. Kullanacağınız bayat ekmek veya pideleri iri parçalar halinde ıslatın.
  2. Yumuşayan ekmeklerin suyunu sıkarak başka bir kabın içerisine alın.
  3. Üzerine bulguru ekleyerek yoğurun.
  4. Bulgur ve ekmek karışımını yaklaşık yarım saat kadar bekletin.
  5. Ardından diğer köfte malzemelerini ekleyerek güzelce yoğurun.
  6. İstediğiniz şekilleri vererek köfteleri hazırlayın.
  7. Yumurtayı geniş bir kabın içerisinde çırpın ve köfteleri bulayın.
  8. Kızgın yağda orta ateşte köfteleri kızartın.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Ekmek Dolması Tarifi

Bugün ağırlıklı olarak mutfaklarımızdaki bayat ekmekleri değerlendirmek için tarifler vermeye çalışacağım sizlere. Bayat ekmek israfının gittikçe arttığı bu günlerde sizin mutfağınızdaki ekmekler de çeşitli yöntem ve tarifler ile israf olmaktan kurtulacaktır. Ayrıca birazdan vereceğim tarif ile yeni bir lezzet daha katmış olacaksınız tarif defterinize ve yemek masalarınıza.  Bu arada çorba ve sulu yemekler için muhteşem baharatları ile Çeşnili Kruton Tarifini öneririm.

MALZEMELER

  • 6 adet küçük top ekmek – bayat olması işinizi kolaylaştıracaktır
  • 300 gr. kıyma
  • 1 adet soğan
  • 2 adet biber
  • 2 adet domates
  • Bir tutam maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz, karabiber,
  • Kimyon, yenibahar
  • Zeytinyağı

ekmek dolması tarifi

ÜZERİ İÇİN

  • Sarımsaklı yoğurt
  • Tereyağı
  • Kırmızı biber

ekmek dolması

Ekmek Dolması Tarifi

  1. Ekmeklerin içini tatlı kaşığı yardımı ile boşaltın.
  2. Ekmeği delmeden dikkatle boşaltın. Ekmeğin bayat olması bu aşamada işimizi kolaylaştıracaktır.
  3. Diğer taraftan bir tavada biber soğanı az zeytin yağı ile soteleyin.
  4. Üzerine kıymayı ekleyerek kavurun.
  5. Doğranmış sarımsak ve domatesleri de ekleyerek kavurun.
  6. Üzerine kıyılmış maydanoz, baharatları ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
  7. Ekmeklerin içerisinden çıkan ekmek içlerini isterseniz küçük küçük doğrayarak bu aşamada iç harcına ekleyebilirsiniz.
  8. İç harcını ocaktan indirin.
  9. İçini boşalttığınız top ekmekleri hazırladığımız iç harcı ile doldurun.
  10. Derin ve geniş bir tencerenin içerisine ızgarayı yerleştirin, ızgarayı yağlayın ve üzerine içerisi doldurulmuş ekmek dolmalarını dizin.
  11. İçerisine ekmeklere kesinlikle değmeyecek seviyede su ile doldurun.
  12. Ocağa koyun, tencerenin ağzını kapatın.
  13. Kaynayan suyun buharı ile ekmekleri yumuşatalım.
  14. Su buharında yumuşayan ekmekleri servis tabağına alın.
  15. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve kızartılmış biberli tere yağını da yoğurdun üzerine dökerek servis yapın.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Kabaklı Yaz Yemeği Tarifi

Yaz aylarında özellikle hafif yemekler, hatta çoğu zaman kahvaltı türü, karpuz peynir, üzüm .. yaz meyveleri ile geçiriyoruz öğünlerimizi. Oldukça da sağlıklı ve zinde oluyoruz. En az yaz meyveleri kadar sağlıklı ve besleyici bir o kadarda hafif bir yemek tarifi vermek istedim sizlere İlkbaharın ilk günü olan bugün. Bulgur Köfteli Salata Tarifi de bir başka Bahar günü için defterinizde olsun…

MALZEMELER

  • 2 adet kabak
  • 1 adet soğan
  • 2 adet biber
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Yağ, tuz ve reyhan

KÖFTE İÇİN

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı su – ıslatmak için
  • Yarım su bardağı un
  • Tuz

kabaklı yaz yemeği

Kabaklı Yaz Yemeği Tarifi

  1. Bulguru bir bardak suyla ıslatın.
  2. Ağzını kapatın suyunu çekmesini sağlayın.
  3. Suyunu çektikten sonra bulgurun üzerine unu ve tuzunu ekleyip yoğurun.
  4. Su ister ise özleşmesi için biraz su ekleyin.
  5. Sulu köfte yapar gibi küçük küçük misketler yuvarlayın hazırladığınız harç ile.
  6. Bir taraftan da soğan ve biberi küp küp doğrayın ve biraz yağ ile kavurun.
  7. Doğranmış domatesleri de ekleyerek kavurun.
  8. Kabakları da isterseniz çizgi çizgi soyarak doğrayın ve tavaya ekleyin.
  9. Karıştırın ve tavanın ağzını kapatarak kabakları kavurun.
  10. Tuzunu ve suyunu ekleyerek orta ateşte ağzı kapalı olarak suyun kaynaması için bırakın.
  11. Kaynayan suya hazırladığınız köfteleri ekleyin.
  12. Suyu az gelir ise su ekleye bilirsiniz.
  13. İndirmeden önce doğranmış reyhanları da üzerine serpiştirin ve pişen yemeği ocaktan indirin.
  14. Biraz dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…