Biberiye ve Limonlu Şurup Tarifi

Bu yaz içimizi ferahlatacak tüm içeceklerimizi kendi mutfağımızda kendimiz bitkilerden çiçeklerden hazırlayacağız ve büyük küçük demeden herkese ikram edeceğiz. Artık içinde ne olduğu belli olmayan içecekleri, asitli içecekleri içmek yok. Sağlıklı içecekler tüketeceğiz. Bunlardan biride Konsantre Kızılcık Şurubu Tarifi… 😉

MALZEMELER

  • 1 lt. kaynar su
  • 3-4 dal biberiye
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 adet küçük limon

biberiye limonatası

Biberiye ve Limonlu Şurup Tarifi

  1. Biberiyeleri cam kavanoza koyun.
  2. Üzerine ik adet limonun kabuklarını rendeleyin ve limon suyunu da sıkın.
  3. Damak tadınıza göre şekerini ilave edin.
  4. Kaynar suyu üzerine dökerek karıştırın.
  5. En az 3-4 saat bekletin ve tülbent ile süzün.
  6. Soğuk soğuk servis yapabilirsiniz.

biberiye limonatası tarifi

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Konsantre Kızılcık Şurubu Tarifi

Kızılcığın şifasını her yudum da hissetmeniz için ve isterseniz şerbet isterseniz de konsantre şurup kıvamında hazırlayabileceğiniz iki tarifi de sizlerle paylaşmak istiyorum. yaz mevsiminde tüketebileceğiniz sağlıklı, şifalı şerbetleri sürekli hazırlamanızı ve asitli içecekler yerine misafirlerinize ailenize ikram etmenizi öneririm. İlk şerbet tarifimiz olan Kokulu Gül Şerbeti Tarifini de mutlaka ikram edin.

MALZEMELER

  • 1 kg Kızılcık
  • 2,5 lt. su
  • 1.5 su bardağı şeker

kızılcık şurubu

Konsantre Kızılcık Şurubu Tarifi

  1. Kızılcıkları yıkayarak derin bir tencereye alalım.
  2. Üzerine sıcak su ekleyerek kaynamaya bırakalım.
  3. Kaynamaya başladığında kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatalım.
  4. Daha sonra ocaktan indirelim.
  5. Kızılcıkları ya çok sık bir süzgeç yardımı ile ya da tülbent kullanarak başka bir tencereye süzelim.
  6. Ardından şekerini ilave edelim ve karıştıralım.
  7. Ilıması için bir kenarda bekletin ardından buzdolabına soğuması için bırakın.
  8. Şerbeti konsantre olarak hazırlamak için ise süzdükten sonra şekerini atın ve tekrar ocağa alarak kaynatın.
  9. Kaynama süresini şerbetin cıvık pekmez kıvamına gelmesi ile sonlandırın. Kavanozlara boşaltın ve ağzını kapatarak ters çevirin.

kızılcık şurubu tarifi

Ellerinize sağlık, şifa olsun…

Kokulu Gül Şerbeti Tarifi

Yaz mevsimi yaklaşıyor yaz demek gül demek gül demek muhteşem bir koku ve insanın içini rahatlatan bir görüntü demek…  Kokusu ve görüntüsü bu kadar muhteşemken siz bir de bunun lezzetini düşünün. Bugün sizlere bir kaç tane şerbet tarifi vermek istiyorum, içinizi ferahlatacak, şifalı şerbetler hazırlayacağız.
Gül şerbetini yapmak için püf noktamız güllerin kokulu gül olması şartını arayalım lütfen. Böylece şerbetimiz lezzetinden önce kokusu cezb edecektir sizleri. Kremalı Çikolatalı Pasta Tarifimizi de denemenizi öneririm.

MALZEMELER

  • 10 adet gülün yaprakları (kokulu gül)
  • Her gül yaprağı için 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Şeker

gül şerbeti tarifi

Kokulu Gül Şerbeti Tarifi

  1. Derin bir tencerenin içerisine gül yapraklarını atalım.
  2. Üzerine 10 su bardağı su ekleyelim ve ocağa alalım.
  3. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısalım ve 8-10 dakika kadar kaynatalım
  4. Boz bir renk alacak şerbetimiz kaynama aşamasından sonra kırmızılaşacaktır.
  5. Limon tuzunu ekleyin kaynama aşamasında ve şekerini ekleyerek kaynama süresi dolup da rengini aldığında ocaktan indirebilirsiniz.
  6. Şekerini kendi damak tadınıza göre ayarlamanız için ölçü vermedim.

gül şerbeti

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Cevizli Baklava Tarifi

Merhaba arkadaşlar. Bugün geleneksel bir tatlı olan Baklava Tarifini sizlerle paylaşacağım. Ayva Tatlısı gibi meyve tatlılarından sonra bayramlar, düğünler ve bu tür özel günlerin vazgeçilmezi olan baklava ile tatlı ziyafetimize devam edelim istedim. Bir çok kişi yanaşmaz baklava yapımına oysa ki çok da zor değildir. Sadece aşamalı bir tatlı olduğu için ve tabi hamur tatlısı olduğu için zamanınıza diğer tatlılara nazaran daha fazla alır hepsi bu. Hadi bakalım kolay gelsin.

Malzemeler

Hamuru İçin

  • 300 gr tereyağ
  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı süt
  • Çeyrek kahve fincanı sirke
  • Hamuru açmak için nişasta

İç Malzemesi İçin

  • 600 gr ceviz içi
  • 100 gr toz şeker

Şerbeti İçin

  • 5 su bardağı şeker
  • 5 su bardağı su
  • Limon suyu

baklava1

Cevizli Baklava Tarifi

  • Bir karıştırma kabının içine sıvı yağ, süt, yoğurt ve sirkeyi alıp çırpın.
  • Çırpma sırasında azar azar un ekleyin ve elinizle yoğurun.
  • Hamurunuz düzgün ve yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam ediniz.
  • Yoğurulan hamuru bir kabın içine alıp üzerine streç çekerek dinlendirmeye bırakınız. (En az 1 saat)
  • Dinlenmiş olan hamuru rulo haline getirip hamurdan küçük parçalar kesiniz.
  • Kesilen hamurlar yaklaşıl olarak ceviz büyüklüğünde olsun.
  • Hamurdan almış olduğunuz bezeleri yuvarlak haline getirip hafif unlanmış bir kaba koyun ve üzerini nemli bir bez ile örtün.
  • Unlanmış tezgahınıza bezelerden bir tane alıp elinizle hafif bastırın ve merdane yardımıyla biraz açın.
  • Daha sonra hamurun yapışmaması için nişasta sürün ve açabileceğiniz kadar hamuru (3,5,10) üst üste koyarak açın.
  • Açılan hamurları tepsinize üst üste serin.
  • İlk on hamurunuzu tepsiye yerleştirdikten sonra şekerle karıştırmış olduğunuz ceviz içini hamurun üzerine serpin.
  • Diğer on katı da açtıktan sonra aynı şekilde tepsiye serin.
  • Fırınınıza 180 dereceye ayarlayıp baklavanızı ister resimdeki gibi isterseniz dilediğiniz bir şekil vererek kesin.
  • Kesilen baklavanın üzerine tereyağ eritip kızgın bir şekilde dökün.
  • Önceden ısıttığınız fırına baklavanızı koyun ve yaklaşık olarak yarım saat pişirin.
  • Pişen baklavayı fırından çıkarıp soğumaya bırakınız.
  • Baklavanız soğurken şerbetini yapmaya başlayın.
  • Tencereye su ve şekeri koyup yaklaşık olarak 15-20 dakika kaynatın.
  • Kaynayan şerbete limon suyu ilave edip bir kaç dakika sonra şerbeti kapatın.
  • Şerbetiniz sıcak baklavanız soğuk olmalı.
  • Sıcak şerbetinizi baklavanızın üzerine güzelce dökün.
  • Baklavanız şerbetini çektikten sonra servis tabağına alarak tercihinize göre antep fıstığı, ceviz dökerek servis edin.

baklava

Afiyet Olsun…

Başka bir baklava tarifi için videoyu izleyin.

Etli Bamya Yemeği Tarifi

Merhaba arkadaşlar. Mutfağımızda güzel yemekler pişirmeye, değişik lezzetler tatmaya devam ediyoruz. Düşündüm ki Rus Salatasının yanında şöyle güzel bir Bamya Yemeği de iyi gider. Hem zeytinyağlı hem kıymalı olarak yapabileceğimiz bamya yemeği çocuklar içinde oldukça faydalı bir sebze yemeğidir. Eğer bugün ne pişirsem diye düşünüyorsanız bence bu akşamki  mönünüz de mutlaka bamya yemeğine yer vermelisiniz.

Kolay gelsin…

Malzemeler

  • Yarım kilo bamya
  • 250 gr kuşbaşı et
  • 3 büyük boy rendelenmiş domates
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tane ince doğranmış soğan
  • 1 tane limon
  • Tuz
  • Karabiber

bamya

Etli Bamya Yemeği

  • Bamyaların baş kısmını çok derin olmayacak şekilde kendi etrafında döndürerek kesin.
  • Başlarını kestiğiniz bamyaları suyun içine koyun ve üzerine limon suyu ekleyip bekletin.
  • Bamyanın sünmemesi için bu önemli bir püf noktasıdır.
  • Daha sonra tencereye sıvı yağ koyup biraz ısınınca kuş başı etleri ekleyin.
  • Etler pişene kadar güzelce kavurun.
  • Pişen etlerin üzerine soğan, tuz ve karabiberi ekleyin, kavurmaya devam edin.
  • Soğanlarda kavrulduğunda bamyaları ve domates rendesini ekleyin.
  • Son olarak yine sıkılmış limonu tüm bamyaların üzerine döküp yemeği kaynamaya bırakın.
  • Domates suyunu çektiğinde bamyaların pişmesi için üzerini aşmayacak şekilde sıcak su ilave edin ve kaynamaya bırakın.
  • Bamyalar yumuşayana dek pişirin.
  • Yemeğiniz servise hazırdır.

Afiyet Olsun…

Etli Bamya Yemeği Yapmanın Püf Noktalarını Videoda İzleyin

Patates Dolması Tarifi

Merhaba arkadaşlar, Kremalı Çikolatalı Pasta Tarifi ‘nden sonra yeni bir tarifle karşınızdayım. Birbirinden lezzetli dolma tarifleri mutlaka vardır tarif defterinizde. Ama şimdi sizlerle öyle lezzetli bir tarif paylaşacağım ki tadı damaklarınız da kalacak. Evet Patates Dolması hem lezzetli hem de çok pratik bir yemek. Patates yemeyi sevenler için farklı bir alternatif olan bu yemek çocuklar tarafında da çok sevilir. Akşam yemeklerine sıcak bir başlangıç olabilecek bu güzel dolmanın hazırlanışına gelin hemen geçelim.

Kolay gelsin…

Malzemeler

  • 4 adet orta boy patates
  • 300 gr kuşbaşı et
  • 1 adet iri kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 3 tane yeşil biber
  • 3 adet orta boy domates
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 2 su bardağı su

111

Patates Dolması Tarifi

  • Patatesleri yıkayıp soyun ve her bir patatesi ortadan ikiye kesin.
  • Patateslerin iç kısımlarını çok fazla almadan oyun. Biraz etli kalsın.
  • Tepside düzgün durabilmesi için alt kısımlarını hafifçe kesin.
  • Patatesleri tekrar yıkayıp güzelce kurulayın.
  • Kuruladığınız patatesleri kızgın yağa atıp hafif kızartın.
  • Bu sırada dolmanın içini hazırlamak için kuru soğan ve biberi küçük küçük doğrayıp az yağda soteleyin.
  • Soğan ve biber sotelendiğinde kuşbaşı etleri tavaya ekleyin.
  • Etler ve malzemeler suyunu çektiğinde kabuğu soyulmuş ve doğranmış domatesi ekleyin.
  • Tuz ve karabiberi de ekleyip 15 dakika pişirin.
  • Maydanozları doğrayıp harcın içine ekleyin ve altını kapatın.
  • Kızarmış patatesleri fırın tepsisine alın.
  • Hazırlamış olduğunuz iç harcı patateslerin içine doldurun.
  • Salçayı suda eritip patateslerin aralarına dökün.
  • Patateslerin ağzına domates dilimleri koyup, tepsinizin ağzını folyo ile kapatın.
  • 200 derecelik fırında yaklaşık olarak yarım saat pişirin.
  • Yemeğiniz servise hazır.

Afiyet Olsun…

Başka Bir Yoğurtlu Patates Dolması Tarifini Videoda İzleyin:

Kiraz Reçeli Tarifi

Merhaba arkadaşlar. Bugün sizlerle kahvaltı sofralarımızın baş tacı olan reçellerimizden Kiraz Reçeli tarifini paylaşacağım. Son zamanlarda tatlı tarifleri içinde oldukça ilgi duyulan kiraz reçelinin tarifi de tıpkı diğer reçeller gibi son derece basit. Reçel yemeyi seven hemen herkesin damak tadına hitap edeceğini düşündüğüm kiraz reçeli ile konuklarınıza da farklı bir reçel sunmuş olacaksınız. Vişne reçelinden biraz farklı oluyor yani vişnede ki ekşi tadı beklemeyin ve mutlaka kiraz mevsiminde bu tarifi deneyin.

Kolay Gelsin…

Malzemeler

  • 1 kilo kiraz
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 buçuk çay bardağı su
  • Çeyrek limon suyu

kiraz2

Kiraz Reçeli Tarifi

  • Öncelikle kirazlarımızı yıkayıp saplarını kopararak çekirdek kısmını çıkaralım.
  • Çekirdeklerinden ayrılan kirazları bir tencerenin içine alıp üzerine şekerini koyalım.
  • Tenceremizin kapağını kapatıp bir gece dışarda bekletelim.
  • Büyük ihtimalle sabah baktığınızda şeker erimiş olacaktır.
  • Eriyen şekerin üzerine bir buçuk çay bardağı suyu ekleyip reçelimizi kısık ateşte kaynamaya bırakalım.
  • Reçel sürekli gözetiminiz altında olsun.
  • Reçelin üzerinde köpükler oluşmaya başlayacaktır bu köpükleri kaşık ya da kevgir yardımıyla alın.
  • Bu aşamada reçelin altını kısık ateşe alın ve reçel koyulaşana kadar kaynatmaya devam edin.
  • Reçel kaynarken çıkan kabarcıklar iri ve kıvamlı oluyorsa reçeli ocaktan alın.
  • Hemen tüketecekseniz reçeliniz sıcakken kavanozlara koyup soğuduktan sonra ağzını kapatın ve serin yerde muhafaza edin.
  • Hemen tüketmeyecekseniz reçeliniz sıcakken kavanozlara koyun ve ağzını sıkıca kapatıp kavanozu ters çevirin.

kiraz

Afiyet Olsun…

Başka bir kiraz reçeli tarifi için videoyu izleyin.

Kremalı Çikolatalı Pasta Tarifi

Çikolatayı her yerde her zaman görmek ve tatmak isteyen hanımlar için ki sevmeyen yok galiba bu pasta tam size göre 😉 Hem sade hem çikolatalı krema ile hazırlanan pastamız evdeki herkesi kendine çekecek, tabi ki öpücükleri de siz çekeceksiniz. Ramazan Sofralarının Tatlısı Güllaç Tarifi ise her zaman tarif defterinizde olması gereken bir tarif…

MALZEMELER

  • 2 paket petibör bisküvi
  • 40 gr çikolata

ARA KREMASI İÇİN

  • 3 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1.5 yemek kaşığı nişasta
  • 1 buçuk çay bardağı şeker(az gelirse artırabilirsiniz)
  • 4 yemek kaşığı labne peyniri veya 2 kaşık tuzsuz süzme yoğurt
  • 50 gr tereyağı
  • 1 paket vanilya

ÇİKOLATALI ÜST KREMA İÇİN

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 paket vanilya

ÇİKOLATALI PASTA

Kremalı Çikolatalı Pasta Tarifi

  1. Ara kreması için derin bir tencereye ilk olarak katı malzemeleri ekleyin.
  2. Ardından sütü ekleyin ve pişirin, krema kıvamını aldığında ocaktan indirin.
  3. Kare veya dikdörtgen bir borcama Bisküvileri bir sıra dizin ve ardından üzerini krema ile kapatın.
  4. Tekrar bisküvileri kremanın üzerine dizin, ardından tekrar krema dökün.
  5. 3-4 sıra bu şekilde yaparak pastayı hazırlayın.
  6. Pastayı dinlendirmek için buzdolabına yerleştirin.
  7. Çikolata kreması için ara kremayı hazırlama aşamasını uygulayın.
  8. Dolaptan çıkardığınız pastanın üzerine çikolatalı kremayı her yerine gelecek şekilde dökün.
  9. Pastanın üstüne çikolataları kırarak veya rendeleyerek serpiştirin.
  10. Hazırladığımız pastayı tekrar buzdolabına alalım ve 2-3 saat dinlendirelim.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Ramazan Sofralarının Tatlısı Güllaç Tarifi

Ramazan sofralarının baş tacı, olmazsa olmaz tatlılarının ilk sırasındadır, güllaç… Rengarenk meyveler ile süslenmesinden mi yoksa hafif sütlü bir tatlı olmasından mı yoksa tarihin kokusunu taşıdığı için midir bilinmez ancak Ramazan ayına girer girmez tüm alış verişlerde güllaç satın alınır ve mutlaka tüm misafirlere ikram edilir. Çıtır Kadayıflı Muhallebi Tarifi ise harika tatlı tariflerimiz arasındaki yerini aldı, afiyet olsun…

MALZEMELER

  • 10 yaprak güllaç
  • 7 su bardağı süt
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı gül suyu veya 1 tatlı kaşığı vanilya

SÜSLEMEK İÇİN

  • Meyve; nar, muz, armut…
  • Antep fıstığı

güllaç

Ramazan Sofralarının Tatlısı Güllaç Tarifi

  1. Derin bir tencerenin içerisine sütü alın ve ocağa koyun.
  2. Kaynamaya yakın kaynatmadan şekeri ekleyin ve şeker de eriyince ocaktan indirin.
  3. Gül sunun ve vanilyayı da ekleyin.
  4. Sütün el yakmayacak şekilde ılımasını sağlayın.
  5. Yuvarlak fırın tepsisine veya yuvarlak olması şartı ile başka bir tepsiye biraz da çukur olması gerekir teker teker güllaç yapraklarını serelim.
  6. Her güllaç yaprağının üzerine yaprağın hepsini ıslatacak ve yumuşatacak şekilde yaklaşık 2 kepçe süt gezdirin.
  7. Güllaç yapraklarının hepsini bu aşamadan geçirerek üst üste dizin.
  8. Sütü iyice çekmesi için bütün yapraklar bittikten sonra dinlendirin.
  9. İsteğe göre isterseniz yaprakların yarısını ıslattıktan sonra araya meyve dizebilir ve tekrar yaprakları dizmeye devam edebilirsiniz.
  10. Ya da süsleme işlemini güllacın üstüne yapabilirsiniz.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Çıtır Kadayıflı Muhallebi Tarifi

Çıtır çıtır bir lezzete hazır olun. Kadayıfı hiç bu kadar lezzetli ve yakışan bir tatlı ile görmemiştiniz. Gururla misafirlerinize, ailenize ve sevdiklerinize sunabilir, ikram edebilirsiniz. Hazırlaması çok pratik lezzetine diyecek yok. Buradaki püf nokta kadayıfın en az 1 gün derin dondurucu da bekletmekten geçiyor. Tarçınlı Mozaik Pasta Tarifi ise oldukça sağlıklı bir tarif; nede olsa tarçınlı 😉  Tatlılı günler dilerim…

MALZEMELER

  • 200 gr. Tel taze (çiğ) kadayıf
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

çıtır kadayıflı muhallebi

MUHALLEBİSİ İÇİN

  • 4 su bardağı süt
  • 5 yemek kaşığı irmik
  • 1 yemek kaşığı buğday nişastası (Kaşık çok tepeli olmayacak)
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 3-4 diş damla sakızı veya damla sakızlı vanilya

çıtır kadayıflı muhallebi tarifi

Çıtır Kadayıflı Muhallebi Tarifi

  1. İlk olarak bir gün önceden kadayıfı derin dondurucuya koyun ve bekletin.
  2. Neredeyse donan kadayıfı poşetinden dahi çıkarmadan elinizle ovalayarak ufaltın.
  3. Geniş bir tavaya zeytin yağını dökün, üzerine kırılmış kadayıfı ekleyin ve kavurun.
  4. Kızarmaya başladığında şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurun.
  5. Yeterince kızardığında ocaktan indirin ve başka bir tavaya dökün. ( ocaktan indirdikten sonra kullandığınız tavanın sıcaklığı ile yanma durumuna gelmemeleri için tavasını değiştiriyoruz.)
  6. Ayrı bir tencerenin içerisine irmik, nişasta ve şekeri ekleyin.
  7. Damla sakızını biraz dövün ve tencereye ekleyin.
  8. Kuru malzemeleri karıştırın.
  9. Üzerine sütü ekleyerek karıştırarak pişirin ve muhallebi kıvamını almasını sağlayın.
  10. Kavrulmuş kadayıfı borcama dökün.
  11. Üzerine pişen muhallebiyi ilk olarak kaşık kaşık dökün, kadayıfın üstü tamamen muhallebi olduğunda tencereyi boşaltabilirsiniz.
  12. Kadayıfların toplanmasını böylece engellemiş olacağız.
  13. Muhallebinin üzerine yine kavrulmuş kadayıf döşeyin.
  14. Buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…