Kategori: Börek Tarifleri

Sevgili hanımlar, bu tarifim oldukça zahmetli ve zaman alan bir tarif; ancak lezzetine doyum olmayan tariflerim arasında. Hamur işlerinde oldukça başarılı olan hanımlar için aslında çok da uzun zaman almayacaktır eminim. Yumuşacık içi çıtır çıtır dışı ile kahvaltılarda öğle saatlerinde size eşlik edecektir.  Bu arada akşam için Makarnalı Simit Kebabı Tarifime bir göz atmanızı öneririm.

Kolay gelsin…

MALZEMELER

• 1 su bardağı maden suyu
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 4 buçuk su bardağı un

ARASI İÇİN

• 250 gr. tereyağı – tereyağını erittikten sonra yaklaşık 2 yemek kaşığı kadarını ayıralım.

İÇ MALZEMELERİ

• 300 gr. kıyma
• 2 büyük kuru soğan
• Yarım küçük demet maydanoz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
• Tuz, zeytinyağı

ÜZERİ İÇİN

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 50 gr. tereyağı
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı çörek otu

İç Harçlı Sodalı Börek Tarifi

1. Tavaya çok az yağ ile birlikte kıymayı alın, kavurmaya başlayın.
2. Üzerine küçük küçük doğranmış soğanı ekleyin ve kavurun.
3. Ardından baharatları ve tuzu atın.
4. İnce ince kıyılmış maydanozu da ekleyerek ocağın altını kapatın.
5. Hamur malzemelerini yoğurma kabının içerisinde birleştirin.
6. Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
7. Hazırladığınız hamuru 20 dakika kadar dinlendirin ve 20 dakikanın sonunda tekrar yoğurun.
8. Hamuru iki bezeye ayırın ve yuvarlayın.
9. Bu arada yağı eritin.
10. İlk bezeyi geniş bir alanda unlayarak merdane yardımı ile açın.
11. Ardından oklava ile yufka büyüklüğünde açın.
12. Açtığınız hamurun içerisine bolca yağ sürün, ardından hamuru rulo şeklinde sarın.
13. Rulo şeklinde sardığınız hamuru birde kendi etrafına sararak şekil verin.
14. İkinci bezeye de aynı işlemi ve şekli uygulayın.
15. Ardından hazırladığımız ilk bezeyi tekrar unlayın ve fırın tepsiniz büyüklüğünde açın.
16. Tepsiyi hafifçe yağlayın ve açtığınız hamuru yerleştirin tepsiye.
17. Tepsideki hamurun üzerine hazırladığımız iç malzemesini her yerine gelecek şekilde yayalım.
18. Diğer parçayı da aynı şekilde açarak iç malzemesinin üzerine kapatalım.
19. Erimiş tereyağı ve yoğurdu kasede karıştıralım ve böreğin üzerine sürelim.
20. Ardından susam veya çörek otu serpiştirelim.
21. Böreği üzeri kızarana dek pişirin ve dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun…

Bu böreği genellikle bir gün öncesinden kalan erişte ve makarnalar olduğu zaman yapıyorum, ertesi gün hem aynı yemeği masaya koymamış oluyorum hem de farklı bir lezzet hazırlamış oluyorum, bu arada israfı da önlüyorum. İsrafı önlemek yeni lezzetler ikram etmek için pratik ve güzel bir yöntem bence.

Akşam çayına misafiriniz var ise Bademli Kek Tarifine bir göz atın, hem pratik hem lezzetli tarifler  arasında yerini aldı.

MALZEMELER
HAMURU İÇİN

• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• Yaklaşık 2 su bardağı un.
• 1 tatlı kaşığı tuz

İÇ HARCI İÇİN

• 1 tabak haşlanmış erişte
• maydanoz
• 1 yumurta
• Yarim su bardağı süt
• 250 gr. kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 kaşık domates salçası
• 1 kaşık biber salçası
• 1 yeşil biber
• Tuz ,karabiber

Oktay Usta Erişteli Börek Tarifi

1. Hamur malzemelerini hamur yoğurma kabının içerisine alalım ve güzelce yoğuralım.
2. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim ve üzerini kapatarak yaklaşık yarım saat dinlendirelim.
3. Hamur dinlenirken bir taraftan da iç harcını hazırlayalım; Tavanın içerisine kıymayı, sıvı yağı, ince ince kıyılmış soğanı, salçaları, tuzu ve baharatını da ekleyerek biraz kavuralım.
4. Kavrulduktan sonra maydanozu ince ince doğrayarak harcın üzerine ekleyelim.
5. Erişteleri de harcımıza katalım.
6. Ardından yarım su bardağı sütü ve yumurtayı da ekleyerek karıştıralım.
7. Dinlenen hamuru iki bezeye ayıralım.
8. Hamurun bir parçasını fırın tepsimize göre açalım ve hafifçe yağladığımız tepsiye serelim.
9. Üzerine hazırladığımız iç harcı dökerek her yerine yayalım.
10. Diğer hamuru da açarak harcın üzerini kapatalım.
11. 1 adet yumurtayı çırparak hamurun üzerine sürelim.
12. İsterseniz biraz sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı da yoğurt ekleyebilirsiniz.
13. Isıtılmış fırında yaklaşık yarım saat kadar mayalanması için bekleyelim.
14. Ardından fırının derecesini açarak üzeri kızarana dek pişirelim.

Afiyet olsun…

Lezzetinden hiç bahsetmeyeceğim, şekli ile dikkatleri çeken harika bir çörek tarifi vermek istiyorum sizlere. Papatya şeklinde harika bir görüntü ile kocaman bir servis tabağında ikram masanızın tam ortasında bütün dikkatleri çekecek, göz dolduran bir çörek tarifi ile gönülleri fethetmeye hazır mısınız…

Haşhaşın lezzeti ile papatyanın şekli birleşir ise neler olacağını merak edenler için. Peynirli Pırasa Böreği ise sebze severler için bekliyor.

MALZEMELER

• 2 yumurta – sarılarını üzeri için ayırın
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı soda
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı seker
• Yarım paket yaş maya
• Yarım su bardağı nişasta
• 3 su bardağı un
• Haşhaş

Haşhaşlı Papatya Çöreği Tarifi

1. Hamur yoğurma kabının içerisine haşhaş dışındaki diğer malzemeleri alalım.
2. Yumurta sarılarını da ayırmayı unutmayın 😉
3. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayalım.
4. Hazırladığımız hamuru iki eşit parçaya ayırarak üzerini örtelim ve 15 dakika kadar dinlendirelim.
5. Hamur bezesinden birini açalım.
6. Açtığımız hamurun üzerine haşhaş dökelim.
7. Diğer hamur parçasını da açarak üzerini kapatalım.
8. Yuvarlak bir şekilde açılan hamurun ortasına çorba kasesini kapatın ve etrafında kalan hamuru resimde görüldüğü gibi kesin.
9. Kesilen hamurların uç kısımlarını birer defa bükerek üzerine yumurta sarılarını sürün.
10. Isıtılmış fırında mayalanması için 1 saat kadar bekletin.
11. Mayalandığında fırının derecesini açarak üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun…

Sevgili hanımlar unu az sebzeli bir börek hazırlamak ister misiniz? Oldukça sağlıklı ve besleyici bir tarif daha sizlerle buluşuyor… Havucu, bulguru ve pırasası ile besleyici ve sağlıklı bir börek. Hazırlaması da oldukça pratik. Değişik tarifler ile servis tabağını renklendirmek tatlandırmak isteyen hanımlar için hadi mutfağa 😉

Bu arada sebzelerden gitmişken Ispanaklı Rulo Yaş Pasta Tarifini de bir gün mutlaka deneyin.

MALZEMELER

• 3-4 dal pırasa
• 1 kase rende havuç
• 3 yumurta
• 1 sivri biber
• 250 gr peynir
• yarim cay bardağı ince bulgur
• 1 cay bardağı sıvı yağ
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Peynirli Pırasa Böreği Tarifi

1. İlk olarak bulguru yarım çay bardağı kaynamış suda ıslatın.
2. Üzerini kapatarak bulgurun suyu çekmesi sağlayın.
3. Tavaya yağı ekleyerek üzerine doğranmış pırasa, biber ve rendelenmiş havucu ekleyerek kavurun.
4. Ocaktan indirip soğumaya bırakın.
5. Soğuyan harcın içine yumurta, bulgur, peynir, un ve kabartma tozunu ekleyerek güzelce karıştırın.
6. Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek hazırladığınız harcı üzerine dökün ve her yerine yayın.
7. İsterseniz üzerine susam serpiştirebilirsiniz.
8. Fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun…

Özellikle kalabalık sabah kahvaltılarında, ev halkı çalışıyor ise pazar kahvaltılarında zevkle hazırlayıp, ikram edeceğiniz lezzetli bir çöreğimiz var sırada.  Hamur işlerinde usta hanımlar için çok fazla zaman almadan çabucacık hazırlanabilecek bir tarif. Çay saatlerinde veya günleriniz için de hazırlayabilirsiniz. Biz çok seviyoruz umarım sizde beğenirsiniz.

Bu arada Kurban Bayramı yaklaşıyor, et kavurmasının püf noktalarını merak eden hanımlar için Kurban Eti Kavurması Tarifim bayram için hazır, bilginiz olsun 😉

MALZEMELER

• 2 yumurta – sarılarını üzeri için ayırın
• 2 su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket yas maya
• 2 tane orta boy haşlanmış patates
• 6 yada 6,5 su bardağı un
• tuz

İÇ HARCI İÇİN

• Peynir
• Maydanoz

Katmer Çöreği Tarifi

1. Haşlanmış patatesleri ezelim.
2. Yumurtanın sarılarını ayıralım ve malzemelerin hepsini yoğurma kabına alalım.
3. Kulak memesi kıvamında hazırladığımız hamuru yaklaşık yarım saat dinlendirelim.
4. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım.
5. Servis tabağı büyüklüğünde açalım hamur parçalarını.
6. Sıvı yağ sürelim her yerine ve iç harcından koyalım ve her yerine dağıtalım.
7. Ardından gözleme kapar gibi kapatalım hamuru ve uzunlamasına biraz daha açalım.
8. Yağladığımız fırın tepsisine dizelim ve üzerine yumurta sarısını sürelim.
9. Isıtılmış fırında mayalanması için yaklaşık 30 dakika kadar bekletelim.
10. Mayalandıktan sonra fırının derecesini açalım ve kızarana dek pişirelim.

Afiyet olsun…