Kategori: Ana Yemekler

Şeftali Köftesi olarak da bilinen tarifimiz özellikle yağlı köfteleri seven ziyaretçilerimiz için oldukça lezzetli bir tarif. Yapımı oldukça pratik ve kolay olan lezzeti ise bir o kadar yoğun bir tarif. Kuzu gömleğini sakatatçılar da bulmanız mümkün hatta kasaplar bile istediğinizde temiz edebilirler, aklınızda bulunsun. Pırasa Köftesi Tarifimiz ise tam bir sebze aşıkları için çok farklı bir tarif ve lezzette.

MALZEMELER

• 1 adet kuzu gömleği
• 600 gr. karışık kuzu ve dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1.5 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı galeta ve bayat ekmek içi

Kıbrıs Mutfağından Kuzu Gömleği Köfte Tarifi

1. Derin bir kabın içine soğan ve maydanozu temizleyerek ince ince doğrayalım.
2. Baharatları ve kıymayı da ekleyerek iyice yoğuralım.
3. Kuzu gömleğini yumuşaması ve rahatça açılması için yemeğe başlamadan 1 saat öncesinden ılık suyun içine koyalım ve bekletelim.
4. Beklettiğimiz kuzu gömlekten 7-8 cm eninde uzun şeritler halinde keselim.
5. Yoğurduğumuz köfteleri normal köfte boyutundan hafif büyük şekilde hazırlayalım ve kuzu gömleğin içine yerleştirip köfteleri saralım.
6. Hazırladığımız ve kuzu gömleğine sardığımız köfteleri fırın tepsisine dizelim.
7. Eğer vaktiniz var ise mümkün olduğunca bu şekilde dinlendirelim köfteleri.
8. Isıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirelim.
9. Kızardığında fırından çıkaralım.
10. Pişen köfteleri sotelenmiş sebzeler ile birlikte servis yapabiliriz.

Ellerinize sağlık, Afiyet olsun…

Hiç bu kadar lezzetli bir köfte yemediğinize dair sizinle iddiaya girebilirim 😉 Gerçekten oldukça iddialı ve lezzetli bir tarif var sırada. Özellikle akşam yemeklerinde makarna veya patates püresi ile harika bir ikili oluşturuyorlar…  Köfteli Krep Dolması Tarifi ile de büyük bir rekabet içerisindeler 😉

MALZEMELER

• 400 gr. köftelik dana kıyma
• 2 diş sarımsak
• 1 tutam maydanoz
• 2 adet yumurta
• 1 top mozzarella peyniri yada hellumi
• 4 dilim tost ekmegi
• 1 su bardağı süt
• galeta unu
• karabiber
• tuz
• zeytinyağı

SOSU İÇİN:

• 1 su bardagi domates sosu
• 1 cay bardagi su
• 2 kasik zeytinyagi
• Tuz

Domates Soslu Kaşarlı Köfte Tarifi

1. İlk olarak tos ekmeklerini küçük küçük parçalayalım ve geniş bir kaseye alalım, ekmek parçalarını süt ile ıslatalım ancak çok ıslatmamaya dikkat edin, ekmeklerin sütünü sıkmak zorunda kalabilirsiniz.
2. Derin bir kabın içine köfte malzemelerini alalım; kıyma, rendelenmiş sarımsak, ince ince kıyılmış maydanoz, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırma kabına alarak yoğurmaya başlayalım.
3. Ardından ıslattığımız ekmekleri de ekleyerek güzelce yoğuralım.
4. Yumuşak bir köfte harcı elde edelim.
5. Mozzarella peynirini küçük küçük doğrayalım ve köfte harcından küçük mandalina kadar parçalar koparalım ve ilk önce elimizde yuvarlayalım.
6. Ardından bastırarak yassılaştıralım ve içine peyniri koyabileceğimiz şekli verelim.
7. Ortasına küp küp kestiğimiz peynirden 1 parça koyarak kapatalım ve elimizde yuvarlayalım.
8. Geniş bir tabağa galeta ununu yayalım ve hazırladığımız köfteleri dizelim.
9. Köfteleri hazırladıktan sonra tavaya 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı ekleyerek kızartalım.
10. Kızaran köfteleri derin bir tencereye dizelim.
11. Sosu için domatesleri rondodan geçirip içine zeytinyağı, tuz ve su ekleyerek ayrı bir tencere de kaynamaya bırakalım.
12. Kaynamaya başlayan sosu orta ateşte 10 dakika kadar daha kaynatalım.
13. Ocaktan indirdiğimiz sosu tencerede dizili olan köftelerin üzerine dökelim.
14. Kapağını kapatalım ve ocağa alalım, orta ateşte 10-15 dakika kadar daha pişirelim.
15. Tercihe göre yanına makarna yapabirsiniz, makarnanın sosu olarak köftelerin sosunu kullanma kolaylığı da var; ben öyle yapıyorum 😉

Kaşarlı Köftelerimiz servise hazırdır; ellerinize sağlık, afiyet olsun…

İsterseniz kahvaltı da isterseniz akşam yemeğinde tercih edebileceğiniz muhteşem görüntüsü ve farklı lezzeti ile tatmadan bile kişiyi cezbedebiliyor 😉  Kızarmış Patates Salatası Tarifi ise günün en çok beğenilen tarifleri adasında, bilginize 😉

MALZEMELER

• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1.5 su bardağı un (silme olacak)
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

KÖFTE MALZEMELERİ

• 500 gr. Orta yağlı kıyma
• 1 büyük soğan
• Bir tutam maydanoz
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet yumurta
• Arzunuza göre, karabiber, kimyon, kekik, yenibahar, kırmızıbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

SOS MALZEMELERİ

• 1 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı kaşar peyniri

Köfteli Krep Dolması Tarifi

1. Krep için sıvı malzemeleri derin bir kaba dökerek karıştıralım.
2. Tuzunu ekleyin.
3. Unu eleyerek sıvı malzemelerin olduğu kaseye boşaltın, bir yandan da çırpın.
4. Akışkan ama kıvamlı bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Hamurun kıvamını tutturmak gerekir.
5. Teflon tavaya çok az yağ dökerek, ısınan yağa bir kepçe krep hamurundan dökün ve tavayı sağa sola yatırarak krep hamurunun tavanın her yerine ulaşmasını sağlayın.
6. Altı pişen ve kızaran krep ters çevrilerek diğer tarafının da pişmesini sağlayın.
7. Pişen krepleri geniş düz bir tabağa alalım.
8. Köfteleri hazırlamaya başlayalım; Köfte malzemelerini derin bir kaseye ekleyin ve güzelce yoğurun.
9. Parmak boyutunda ve biraz daha geniş bir ebatta köfteleri hazırlayın, üzerini hafifçe yassılaştırın.
10. Az yağda iki tarafını da kızartın.
11. Kızaran köftelerin her birine hazırladığımız kreplerin içine yerleştirelim ve krebi rulo şeklinde saralım.
12. Rulo şeklinde sarılan köfteleri fırın tepsisine dizin ve sos malzemelerini karıştırıp çırptıktan sonra fırın tepsisinde ki kreplerin üzerine dökün.
13. Isıtılmış fırında kaşarlar kızarana dek pişirin.

Yemeğimiz servise hazırdır; ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Yöresel bir tarif paylaşmak istedim bugün sizlere; oldukça lezzetli, besleyici ve sağlıklı bir tarif… Malatya yöremizin en ünlü yemekleri arasındaki Tirit tarifini mutlaka duymuşsunuzdur. Malatya ‘ya gidelim ve bu müthiş tarifi oradan alıp yemek masamızın en güzel yerinde sergileyelim.  Barbunya Fasulye ile Hamburger Köfte Tarifimizde mutlaka ilginizi çekecek özellikle çocuklarınızın 😉 Kolay gelsin hanımlar…

MALZEMELER
KÖFTESİ İÇİN:

• 300 gr. kıyma
• 2 su bardağı orta bulgur
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 orta boy soğan
• Tuz, karabiber
• Yeterince su

AYRICA:

• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut (Olmasa da olur)

Malatya Yöresi Tiritli Köfte Tarifi

1. Köfteleri yoğuracağımız kabın içerisine kıyma, bulgur, un, tuz ve karabiberi ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
2. Soğanı ayıklayalım ve mutfak robotun da çekelim.
3. Köfte harcını da soğanların üzerine ekleyin ve karışımı mutfak robotunda çekin.
4. Azar azar su ekleyerek mutfak robotunu çalıştıralım.
5. Kıvamını aldığında köfteleri hazırlamaya başlayalım.
6. Bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayalım.
7. Zamanla hamurunuz sertleşir ise ara ara su ekleyerek tekrar yoğurabilirsiniz.
8. Tencereye biraz sıvı yağ ekleyelim ve üzerine salçasını da ekleyerek, salçayı hafifçe kavuralım.
9. Salçanın üzerine 1 litre kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
10. Salçalı su kaynamaya başladığında; biraz tuz atıp köfteleri ekleyin.
11. 15-20 dakika kadar köfteleri pişirin.
12. Suyunu kontrol ederek gerekiyorsa su ekleyebilirsiniz.

Yöresel Tirit Köftesi Yemeğimiz servise hazırdır; ellerinize sağlık, afiyet olsun…