* Tavaya bir miktar margarin koyup eritin, pirzolaları yağda kızartın ve iyice pişince tavadan alın.
* Aynı tavaya küp küp doğranmış soğanları atıp kavurun, pembeleşince iri doğranmış mantarları ilave edin. Domatesleri ve biberleri küçük doğrayıp kavurmaya devam edin.
* Pişmeye yakın tuzu ve baharatları ekleyin. Piştikten sonra pirzolaları da ekleyip bir tur çevirdikten sonra servise hazır. Afiyet olsun…
* Soğanları küp küp doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar kavurun, ince ince kestiğiniz biberleri ve kıymayı da ekleyin. Üzerine rendelediğiniz domatesleri ilave edin.
* Salça ve baharatları da ekleyip bir iki tur karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte pişmeye bırakın. domatesler iyice eridikten sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın.
* Bir tane yufkayı tezgaha serin ve üzerine yumurta ve süt karışımını sürün, üzerine bir yufka daha serin ve aynı işlemi yapın.
* Yufkaları 8 eşit üçgen parçaya bölün, her parçaya bir miktar iç malzemesi dökün. kenarları tıpkı yaprak sarması sarar gibi kapalı kalacak, yağlanmış fırına dizdikten sonra üst kısmını boyuna bıçak yardımı ile kesin ve üzerine yumurta sarısı sürün.
* Üzerine isteğe göre yarım biber ve bir dilim domates de koyabilirsiniz.
* Önceden ısıtılmış fırında 170 derece’de kızarana kadar pişirin ılık servis yapın. Afiyet olsun…
Patatesli patlıcan yemeği… Bakmayın öyle sade, sıradan durduğuna! Eğer adımları doğru izlerseniz tadına doyulmaz bir lezzet şöleni yaşayacağınız garanti.
* Tencereyi kızdırın ve ardından sıvıyağı ekleyin, küp küp doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun ardından salçayı ilave edin.
* Salça tamamen eridikten sonra kırmızı toz biberi ve tuzu ekleyin.
* Tüm sebzeleri küp küp doğrayın ve kavurduğunuz karışımın içine atın, bu şekilde 1-2 dakika kavurun.
* Ardından kaynar suyu tencerenize boşaltın sebzelerin üstünü bir parmak örtecek kadar. Kaynamaya başlayınca altını en kısık ayara alın sıcak servis yapın. Afiyet olsun
* Patlıcanları alacalı soyun, patlıcan kabak ve dolmaları halka şeklinde doğrayın, zeytinyağını üzerlerine gezdirin.
* Folyo serilmiş 2 tepsiye bölün (böylece yapışmayacaktır) 230 derece’de 20 dakika kadar közleyin.
* Soğanları küp küp doğrayın ve geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun ardından tuz ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika kadar kavrulsun.
* Ardından sarımsağı ekleyin peşinde de domatesleri (yoğun bir kıvam elde edene kadar kavurmaya devam edin)
* Bu arada sebzeleri fırından çıkarıp peçete ile fazla sularını süzdürün ve beşamel sosunu hazırlamaya başlayın.
* Tereyağını tavada eritin, unu ilave edip birkaç dakika kısık ateşte karıştırın. Sütü ve kremayı ekleyip ara vermeden karıştırın. Kaynadıktan 2 dakika sonra altını kapatın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
* Ardından bu karışıma yumurtaları, peynirin üçte ikisini, tuzu ve karabiberi ekleyip harmanlayın.
* Fırın tepsinizi yağladıktan sonra patlıcanları tepsiye dökün, üzerine az tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine domates sosunu ilave edin, onunda üstüne beşamel sosunun üçte ikisini yayın. Sosun üzerine kabak ve biberleri dizin, kalan beşamel sosunu dökün ve ayırdığınız peyniri üzerine serpin. 200 derece’de 35 dakika pişirin sıcak servis yapın. Afiyet olsun…
* Süt, un, yumurta sarılarını ve toz şekeri bir kapta karıştırın.
* Ocağa alıp tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam edin, jelatini soğuk suda eritip karışıma ekleyip bir iki karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
* Kremayı da ekleyip karışımı ikiye bölün, birine rendelenmiş bitter çikolatayı diğerine de rendelenmiş beyaz çikolatayı ekleyin.
* Soğuduktan sonra buzdolabına koyun donmadan çıkarın, kelepçeli kek kalıbının zeminine streç folyo koyun.
* Üzerine beyaz çikolatalı karışımı dökün, bitter çikolatalı karışımın bir kısmını üzerine döküp bıçak yardımı ile daireler çizin ve tekrar dolaba atın.
* Katılaşana kadar dolapta bekletin ve ardından kalan karışımı da ekleyin. 2-3 saat buzdolabında bekleyen pasta servise hazır. Afiyet olsun…
* Derin bir kaba kıyma, ince doğranmış kuru soğan, 1 tatlı kaşığı salça, haşlanmış mısır ve alabildiği kadar kurutulmuş ekmek (mikserden geçirilip un haline gelmiş olması gerekiyor) tuzu ve baharatları ekleyip yoğurun.
* Milföy yaprakları üç’lü olarak 2 sıra yan yana dizilir, tüm kenarlara bastırarak birleşmesi sağlanır.
* Milföyden dikdörtgen bir hamur elde ettikten sonra enine köfte harcı uzunlamasına konulur.
* İçine havuç parçaları eklenir ve milföy rulo yapılır. Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra bıçakla uzunca bir çizik atılır. Yağlanmış tepsiye konulan börek önceden ısıtılmış fırında 170 derece’de kızarana kadar pişirilir ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun…
Daha hafif bir tat arayanlar için sosisli milföy böreği videosunu izleyebilirsiniz.
* Etin pişerken dağılmaması için mutfak ipiyle eti sıkıca bağlayın.
* Taze kekik dallarını ipin içinden geçirin, geniş bir tencere veya tavayı iyice kızdırıp eti kızartın.
* Tencerenin kapağını sıkıca kapatın, eğer hava kaçırıyorsa un ve su ile hemen hamur yapıp silindir biçiminde uzatın ve kapağın kenarına hamur geçin böylece kesinlile buhar çıkışı olmayacaktır tencerenizden.
* Kısık ateşte 2- 2,5 saat boyunca kendi suyuyla pişsin.
* Garnitür için ayrı bir tavada tereyağını eritin, arpacık soğanlarını kavurun ve diğer sebzeleri ve baharatları ilave edin.
* Et piştikten sonra tuzunu ekleyin ve isteğe göre baharatlarla tatlandırın. Eti ve sebzeleri servis tabağına alın. Afiyet olsun…
Bir Kuzu Kapama Yorumu da Özgür Şef’ten… Videosunu İzleyebilirsiniz.
Geleneksel tatların bir raya gelmesi ile ortaya çıkan Sakızlı ve Susamlı İrmik Tatlısı klasik lezzetlerden hoşlananlar için ideal bir seçim, üstelik yapımı da çok basit. Gelin akşam için hafif bir tatlı yapalım…
Atıştırmak için farklı bir seçenek olan Bagel (Amerikan Ekmeği) Açma ile Simit arasında bir görüntüye sahip olsa da, belki de en önemli farkı kabuk tutması ve kaynatılması. Gelin Farklı Lezzetler Dünyası’na birlikte göz atalım…
* Yaş maya’yı 15 ml suda eritin, un’un üzerine süt, bal, ve erittiğiniz mayayı elinize yapışmayacak bir hamur elde edene dek yoğurun.
* Hamuru unladığınız tezgaha alıp bir iki kez daha yoğurun ve bir bezle üzerini örtün 30 dakika dinlendirin.
* Hamuru rulo haline getirip 6 eşit parçaya bölün, böldüğünüz parçaları yuvarlayın ve bez üzerinde 20 dakika daha bekletin. (mayalanması için)
* Yuvarladığınız parçaları elinizle yuvarlayarak uzatın ve simit şekli verin, (bu noktada iki ucun birbirine yapışması çok önemlidir, uçlarına biraz su damlatarak sabitleyebilirsiniz aksi taktirde haşlarken açılır)
* Şekillenen bagelleri fırın tepsisine dizin ve üzerlerini örtün 15 dakika daha mayalansın.
* Kaynayan suyun içerisine bagelleri atın, 1 dakika haşlayın.
* Hamurları süzgeçle toplayın ve fırın tepsisine dizin, 200 derece’de önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika kadar pişirin, servise hazır. Afiyet olsun…
Farklı bir bagel tarifi isterseniz videoyu izleyebilirsiniz.
* Yumurtayı mikserde iyice çırpın. Buzdolabından çıkmış tereyağını küp küp kesin.
* Ahududu marmeladıyla cevizi bir kasede karıştırın.
* Derin bir kaseye elediğiniz unu, pudraşekerini, ince çekilmiş bademi ve şekeri ekleyin. Çırpılmış yumurta ve tereyağını ekleyip bir iki tur yoğurun.
* Hamuru top şekline getirip üzerine ıslak bez örtün buzdolabında 1 saat bekletin.
* Süre dolduktan sonra hamurun üçte birini kenara ayırın. Kalan hamuru küçük tart kalıplarına kenarlarından taşacak şekilde yerleştirin.
* Kabarmaması için kalıba döşediğiniz hamuru kürdan ile birkaç yerinden delin.
* Kalan hamura 1 portakalın kabuklarını ekleyip tekrar yoğurun, ince yuvarlak hamurlar hazırlayın.
* Tartoletletleri önceden ısıtılmış fırında 200 derece’de 10 dakika kadar pişirin, fırından çıkardığınız tartoletlere marmeladı paylaştırın.
* Üzeri için ayırdığınız hamurlarla kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın, tekrar sıcak fırına sürün. Üzeri kızarana kadar pişirin soğuduktan sonra servise hazır. Afiyet olsun…
