Kategori: Meze Tarifleri

Meze Tarifleri

Organik Ketçap Tarifi

Özellikle çocuklarımızın fazlası ile tükettiği bir gıda olduğu için ketçap yapmanın şart olduğunu sizlere de hatırlatmak istiyorum. İçerisinde ne olduğunu bilmediğimiz sözde domates ile yapılmış, katkı maddesi konusunda fazlası ile içeriği olan hazır ketçapları lütfen almayın. Çocuklarımızın organizması ile oynuyorlar! Buna izin vermemeliyiz…

Bademli Şeftali Pestili de tariflerim arasına yeni girdi… Kolay gelsin hanımlar, sağlıcakla…

ketçap tarifi

MALZEMELER

  • 2.5 kg Domates
  • Acılı ketçap için; 6-7 adet kırmızı acı süs biberi
  • Tatlı ketçap için; 3 adet tatlı kırmızı salçalık biber
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 2-3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 1 tatlı kaşığı buğday nişastası – büyük bir kavanoz yapacak iseniz ve tüketimi 1 haftadan fazla uzun sürecek ise nişasta katmayın.
  • Tane kişniş, tane kimyon, tane karabiber,
  • 3 adet defne yaprağı, 2 adet karanfil, küçük bir parça tarçın

Organik Ketçap Tarifi

  1. Domates, soğan, sarımsak ve biberi büyük büyük doğrayın.
  2. Geniş bir tencereye alın.
  3. Baharatları küçük bir tülbent parçasının içine yerleştirin ve ağzını bağlayın.
  4. Hazırladığınız baharat poşetini de doğradığınız sebzelerin üzerine yerleştirin.
  5. Tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
  6. Sebzeler pişince baharat poşetini içerisinden çıkarın.
  7. Ardından sebzeleri robottan geçirin, püre haline getirin.
  8. Hazırladığınız püreyi süzgeçten geçirin.
  9. Süzgeçten geçirilen ketçabı tekrar bir tencereye alın ve ocağa koyun.
  10. Zeytinyağı, tuz ve şekeri ilave edip karıştırın.
  11. Pişmeye bırakın, ara ara karıştırın.
  12. Sirkeyi ilave edin.
  13. Eğer kısa sürede tüketmek için yaptıysanız nişastayı bu aşamada ketçaba ekleyin ve sürekli karıştırın.
  14. Kaynamaya başladıktan sonra etrafa sıçramaya başladı ise ve ya kaynarken yanardağ gibi gözenekler çıkıyor ise ketçap olmuş demektir.
  15. Uzun süre kullanmak için yaptıysanız kavanozlara doldurun ve ağzı kapalı olarak ters çevirip soğuması için bekletin.
  16. Eğer 5-6 günlük yaptıysanız kavanoz koyun ve soğuduğunda ağzını kapatın, buzdolabında muhafaza edin.

ketçap tarifi

ketçap tarif

Afiyetle…

Evde Kokoreç Tarifi

Kokoreç hiç yemedim desem, evet hiç yemedim… Şu ana dek de yemeyi hiç düşünmedim… Çok lezzetli olduğunu, çok temiz ve nezih yerlerde yapıldığına dair Sevgili Ablamdan haberler alsam da canım hiç istemedi. Belki sizler seviyorsunuzdur kokoreci… Evde kolay kokoreç yapma yöntemini bu düşünce ile sizlerle paylaşmak istedim.

Şimdiden afiyet olsun… Bu arada kokoreç konusunda benim gibi düşünen ziyaretçilerimiz ve takipçilerimiz için ise Evde Yaprak Döneri Tarifimi zevk ile vermek istiyorum 😉

MALZEMELER

  • Kavrulmuş kuyruk yağı – kıkırdak
  • Acı toz biber
  • Kimyon
  • Tuz
  • Karabiber
  • Domates
  • Yeşil biber

evde kokoreç tarifi

Evde Kokoreç Tarifi

  1. Kavrulmuş kuyruk yağının içerisine baharatları; tuz, kimyon, kırmızı toz acı biber ve karabiberi serpiştirelim.
  2. Kavrulmuş kuyruk yağı ile baharatları harmanlayalım.
  3. Ardından küp küp doğradığımız domatesleri ve ince ince kıyılmış yeşil biberi de ekleyerek karıştırın.
  4. İsterseniz lavaş ekmeğinin arasına dürüm olarak, isterseniz de Bazlama arasında harika bir lezzet yaratabilirsiniz.
  5. Bol köpüklü bir ayran ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Kuzu Ciğeri Kavurması Tarifi

İsterseniz kalabalık bir aile yemeğinde veya misafir ağırlamasında aperatif olarak ya da meze olarak hazırlayabileceğiniz gibi ana yemek olarak da ikram edebilirsiniz. Lezzeti tartışılmaz, değişik bir akşam yemeği için güzel bir seçenek. Özellikle arpacık soğanlarının kattığı lezzet ve görüntü benim çok hoşuma gidiyor.  Kuzu ciğerini sevmeyenler için Arnavut Ciğeri Kavurmasını da önerebilirim.

MALZEMELER

  • 750 gr. Kuzu ciğeri
  • 15 tane arpacık soğan
  • 2 adet orta boy patates
  • Zeytinyağı, çok az kuyruk yağı
  • Kekik, tuz

kuzu ciğeri kavurması

Kuzu Ciğeri Kavurması Tarifi

  1. Kuzu ciğerini kuşbaşı şeklinde doğrayın.
  2. Soğuk suda yıkayın ve süzülmeye bırakın.
  3. Soğanları soyun, zeytin yağı ve kuyruk yağı ile birlikte soteleyin.
  4. Soğanlar kavrulduktan sonra ciğeri üzerine ekleyin.
  5. Tuzunu ve baharatını ekleyerek kavurun.
  6. Patatesleri de ciğerlerin büyüklüğünde doğrayın ve kızartın.
  7. Ciğerlerin üzerine ekleyin ve karıştırın.
  8. Servis tabağına alın ve sıcak sıcak servis yapın.
  9. Yanına soğan salatası yapabilirsiniz.
  10. Buz gibi bol köpüklü ayran ile muhteşem uyumlu olacaktır.

Afiyet olsun…

Arnavut Ciğeri Kavurması Tarifi

Bizim ailenin en çok beğendiği tariflerden birindeyiz, eminim sizin aile için de aynısı geçerlidir. Muhteşem lezzeti ve patates kızartması eşliğinde arnavut ciğeri; harika… Hem sizin için hem de aile fertleri için arada bir böyle değişiklik kesinlikle iyi oluyor…  Yarın akşama ise Oktay Usta Hünkar Beğendi Tarifimi deneyin; mutfakta her gün harikalar yaratın 😉

MALZEMELER

  • 750 gr. dana ciğeri
  • 1 su bardağı un
  • tuz

KIZARTMAK İÇİN

  • Sıvıyağ

Arnavut Ciğeri Kavurması Tarifi

  1. Ciğerleri biraz büyük kuşbaşı şeklinde doğrayın.
  2. Sıcak suyun içerisinde 5-10 dakika bekleterek, kanının çıkmasını sağlayın.
  3. Ardından süzün.
  4. Ciğerleri tuzlu una bulayarak kızgın yağda 30 saniye kadar kızartın.
  5. Servis tabağına kızaran ciğerleri alalım.
  6. Baharatları pişen ciğerlerin üzerine serpiştirin ve karıştırın.
  7. Ciğer tabağının üzerini kapatarak 3-5 dakika dinlendirin.
  8. Bu arada servis için yanına soğan salatası yaparak ikram edebilirsiniz.
  9. Ayrıca küp küp doğranmış ve kızarmış patatesler eşliğinde de çok lezzetli oluyor, bilginize.

Afiyet olsun…

Muhammara (Çemen) Tarifi

Merhaba arkadaşlar. Bugün sizlerle çok lezzetli ve pratik bir meze olan halk arasında daha çok çemen olarak bilinen muhammara tarifini vereceğim. Aniden bir misafir geldiğinde çayın yanına pratik olarak servise sunacağınız ya da sabah kahvaltılarınız için farklı bir lezzet sunmak istediğiniz de muhammara gibisi yok derim. Malzemeleri hazırlayıp meze yapımına başlayalım.

Kolay gelsin…

Malzemeler

  • 4 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 5-6 diş sarımsak
  • Ceviz
  • 1 dilim bayat ekmek içi
  • 1 çay kaşığı çemen baharatı
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı yoğurt

yakin-plan

Muhammara (çemen) Tarifi

  • Öncelikle sarımsakların kabuklarını soyup mutfak robotunda çekin.
  • Cevizleri de kırıp çektiğiniz sarımsakların içine ekleyip onları da çekin.
  • Ekmek içi, salça, yoğurt, zeytinyağ ve diğer tüm malzemeleri de robottan geçirin.
  • Püre haline geldiğinde muhammara hazırdır.
  • Çöreklerin arasında ya da ekmej üstüne sürerek servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Patlıcan Dolması Tarifi

Akşam yemekleri için lezzetli mezeler veya atıştırmalık tarifleri vermeye devam ediyorum, biz çok patlıcan sevmesek de sevenler için oldukça lezzetli ve tutulacak bir tarif olacağından eminim. Peynir ve patlıcan buluşması olarak size küçük bir de ip ucu vereyim…  Evinizde Açma Poğaça hazırlamak isteyenler için de yağsız hafif bir tarif…

MALZEMELER

  1. 2 adet patlıcan
  2. 1 paket krem peynir
  3. Maydanoz
  4. Pul biber
  5. 2 diş dövülmüş sarımsak

patlıcan dolması tarif

Patlıcan Dolması Tarifi

  1. Patlıcanları yıkadıktan sonra havlu ile kurulayın.
  2. Boydan ince uzun dilimler şeklinde kesin. İsteğinize göre kabuğunu soyabilirsiniz.
  3. Hazırladığınız patlıcan dilimlerini fırın tepsisine dizin, üzerine çok az sıvı yağ gezdirin.
  4. Fırına sürerek patlıcanları pişirin. İnce kesildiklerinden dolayı çok kısa sürede kızaracaklardır.
  5. Diğer taraftan krem peynirin içine ince ince kıyılmış maydanoz, biber ve sarımsakları katarak karıştırın.
  6. Hazırladığımız harcı kızaran patlıcanların bir ucuna 1 tatlı kaşığı kadar koyup saralım.
  7. Servis tabağına dizelim.
  8. Üzerine kırmızı biberli yağ kızdırarak gezdirin.

patlıcan dolması tarifi

Afiyet olsun…

Nohut Köftesi Tarifi

Akşam yemekleri için değişik ve farklı bir lezzet arayan hanımlar için bence güzel bir tarif. Bol besleyici, sağlıklı ve leziz. Güzel bir meze olarak da tüketilebilir. Özellikle çocuklar için besleyiciliği tartışılmaz bir köfte tarifi için rotamızı mutfağa çevirelim. Sebzeli Pirinç Salatası Tarifi de bir bu kadar lezzetli ve besleyici salata tariflerimiz arasında rengarenk yerini aldı 😉

Kolay gelsin hanımlar….

MALZEMELER

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • Yarım çay bardağı akşamdan ıslatılmış nohut
  • 1 adet soğan
  • Maydanoz
  • 3 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik

nohut köftesi

Nohut Köftesi Tarifi

  1. Nohudu akşamdan ıslatın.
  2. Ertesi gün haşlamadan önce yarım çay bardağı kadar nohut ayırın.
  3. Geriye kalan nohutları haşlayın.
  4. Soğan, sarımsak, maydanoz ve haşlamadan ayırdığımız yarım çay bardağı nohudu mutfak robotunda çekelim.
  5. Robotta çektiğimiz malzemelerin üzerine haşlanan nohutları da katalım ve biraz daha çekelim.
  6. Ardından un, kabartma tozu, tuz ve baharatları da ekleyerek robotta çekmeye devam edelim.
  7. Hamur harcı haline gelen malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak köfteler hazırlayalım.
  8. Bu köfteleri kızgın yağda kızartalım.
  9. Yeşillik ve dilimlenmiş domates ile servis yapılabilir.

nohut köftesi tarifi

Afiyet olsun…

Mayonez Tarifi

Merhaba arkadaşlar. Bugün marketlerde hemen her şeyin hazırı satılıyor, fiyatı yönüyle ve zahmetsiz oluşu bakımından bize çok cazip geliyor bunları alıp kullanmak. Ne var ki bu hazır aldığımız ürünlerin hangi aşamalardan geçtiğini içinde hangi kimyasal maddelerin kullanıldığını bilmiyoruz, uzmanlar bu hazır yiyeceklerin kanserojen saçtığını hemen her gün televizyon kanallarında gazetelerde söylüyor; ancak biz tüm uyarılara adeta kulaklarımızı tıkıyoruz ve bunları alıp sadece kendimiz yesek neyse yavrularımıza da yediriyoruz ve canımızdan çok sevdiğimiz bu çocuklarımıza bilmeden de olsa ne kadar büyük zararlar veriyoruz. Siz değerli takipçilerimize en büyük tavsiyemiz mümkün olduğunca tükettiğimiz besinleri evde kendimiz yapalım.   Bugün yine evde yapabileceğiniz pratik bir tat paylaşacağım sizlerle. Rus salatası yaptınız veya çocuklar için Evde Hamburger hazırladınız ama bir baktınız mayonez kalmamış. Hiç paniklemeye telaş yapmaya gerek yok çünkü kendi mayonezinizi kendiniz yapabilirsiniz. Nasıl mı? Gelin mutfağa birlikte hem yapıp hem öğrenelim.

Kolay gelsin…

Malzemeler

  • 2 tane yumurtanın sarısı
  • 1,5 su bardağı zeytinyağ
  • Yarım limon suyu
  • Tuz
  • Lazım olursa kaynar su

page

Mayonez Tarifi

  • Karıştırma kabına yumurta sarılarını ve limon suyunu koyun.
  • Mikserinizin tek ucunu takıp (çünkü aynı yönde çırpılması gerekiyor) güzelce çırpın.
  • Yumurta ve limon suyu karıştığında zeytinyağdan üç yemek kaşığı kadar karışıma ekleyip çırpmaya devam edin.
  • Çırpma işlemine ara vermeden yağı yağdanlıktan yavaş yavaş akıtmaya devam edin.
  • Bu aşamada mayonez kıvam almaya başlayacaktır.
  • Eğer kıvam almıyorsa paniklemeyin 1 yemek kaşığı kadar kaynar su ilave edin bu şekilde kıvamını bulacaktır.
  • Mayonez kıvam almaya başladığında yağ dökme işlemini hızlandırabilirsiniz.
  • Eğer mayoneziniz parça parça olduysa yine az biraz kaynar su ekleyin.
  • Hem kıvam alacak hem de rengi açılacaktır.
  • Bu şekilde mayoneziniz hazır hale gelmiştir.

Afiyet Olsun…

Başka Bir Mayonez Tarifi İçin Videoyu İzleyebilirsiniz.

Kahvaltılar İçin Çöp Şişte Patates Kızartması Tarifi

Görüntüsü bile insanı baştan çıkarıyor; muhteşem bir görüntü tarif edilemez bir lezzet, patates tutkunları için geliyor… Tavsiyem fırına sürmeden önce yanına biber ve domates dilimleri de dizmeniz. Muhteşem bir kahvaltı için hazır mıyızzzz ? 🙂 İsterseniz yanına Kahvaltılar İçin Soslu Bamya Kızartmasını da hazırlayabilirsiniz. Muhteşem bir şölen olacak…

çöp şişte patates kızartması

MALZEMELER

  • 6 adet patates
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  • Tahta şişler

Kahvaltılar İçin Çöp Şişte Patates Kızartması Tarifi

  1. Orta boyutlarda ki patateslerin kabuklarını soyun ve yıkayın.
  2. Tahta şişleri uzunlamasına doğru ortasından batırın.
  3. Keskin bir bıçak ile bir ucundan başlayarak ve bıçağı dolandırarak verev şekilde patatesleri kesin.
  4. Patatesleri parçalamadan kesikleri aralayarak aralarını açın.
  5. Bu şekil dışında soyduğunuz patatesleri yine bir ucundan başlayarak ince ince oval şeklinde keserek de tahta şişlere takabilirsiniz.
  6. Şişteki patateslerin üzerine biraz tuz ve zeytin yağı gezdirin ve fırın tepsisine alın.
  7. İsterseniz aralarına yeşil biber de takabilir veya tepsiye dizebilirsiniz.
  8. Ve yine isterseniz domates dilimleri de yerleştirebilirsiniz.
  9. Isıtılmış fırında yüksek derecede üzeri kızarana dek pişirin.
  10. Tavada kızartmak fazla yağlı olacağı için ben önermiyorum.

Afiyet olsun…

Kahvaltılar İçin Hatay Yöresi Biberli Mini Pizza Tarifi

Bu tarifim acı seven ebeveynler için, hafta sonu kahvaltısında lezzetle ve keyifle yapacakları kahvaltılar veya kahvaltıya arkadaşlarınız davetli ise, kahvaltı masanıza acıdan tat katacağınız renkli bir sofra için… Hatay Yöresinin acı biberleri, salçaları meşhurdur; işte bu malzemeleri kullanarak lezzetli ve yeni tarifler hazırlayacağız.  Ağzı yanacaklar için ise şimdiden Kahvaltılar İçin Çeşnili Süzme Yoğurt Tarifi tavsiyem olur 😉

MALZEMELER
HAMUR İÇİN

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • Yarım su bardağından biraz fazla zeytin yağı
  • 4,5 su bardağı un
  • 20 gr. yaş maya
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker

ÜZERİ İÇİN

  • 1 büyük soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı kuru nane veya 1 tatlı kaşığı kekik
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı acı pulbiber
  • 1 çay bardağına yakın zeytinyağı

kahvaltılar için hatay yöresi mini pizza tarifi

Kahvaltılar İçin Hatay Yöresi Biberli Mini Pizza Tarifi

  1. Hamur malzemelerini yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
  2. Hazırladığınız hamurun üzerini örterek mayalanması için dinlendirin.
  3. Bu arada üzeri için biberli sosu hazırlayalım.
  4. Soğanı ve biberi yıkadıktan sonra ayıklayın ve robotta çekin.
  5. Ardından tavaya biraz zeytin yağı ile ekleyin ve hafifçe soteleyin.
  6. Üzerine salça, kimyon, nane, susam ve acı pulbiberi ekleyerek kavurun.
  7. Mayalanan hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, çay tabağı boyutlarında eliniz ile hamuru açın.
  8. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
  9. Üzerine 1 tatlı kaşığı biber sosundan koyarak her yerine yayın.
  10. Isıtılmış fırında kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun…