Fesleğenli Kabak Yemeği Tarifi

Yaz aylarında en çok tercih edilen ana yemekler sebze yemekleridir, hafifliği ve besleyiciliği ile tercih sebebi oluyor. Bir de muhteşem baharatlar, otlar ile süslenmiş ise yemede yanında yat tabiri tam da bu noktada devreye giriyor. Muhteşem fesleğen kokusu ve lezzeti ile hadislere bile konu olmuş kabak yemeği için gelin birlikte girelim mutfaklarımıza.

Ayrıca tatlı olarak uzun süre tazeliğini, lezzetini ve en önemlisi organik olarak korkmadan ikram edeceğiniz Ev Yapımı Kayısı Pestili Tarifini de kayısı sezonu kapanmadan yapmalısınız.

fesleğenli kabak yemeği tarifi

MALZEMELER

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet soğan
  • 4-5 adet kabak
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2-3 adet domates
  • 3-4 diş sarımsak
  • 3-4 dal fesleğen
  • Tuz

 

Fesleğenli Kabak Yemeği Tarifi

  1. Derin bir tencereye zeytinyağını ekleyelim.
  2. Üzerine soğanları istediğimiz şekilde doğrayarak ilave edelim ve soteleyelim.
  3. Ardından kabakları tırtıklı şekilde soyarak boydan 4 e bölelim ardından kuşbaşı şeklinde doğrayıp soğanların üzerine ekleyelim.
  4. Kabakların ortasına biber ve domates salçalarını da katalım.
  5. Daha sonra domatesleri küp küp doğrayarak kabakların üzerine dökelim.
  6. Sarımsakları soyalım ve yemeğin üzerine doğrayalım.
  7. Tuzunu da serpiştirdikten sonra fesleğenleri yemeğin üzerine yerleştirelim.
  8. Üzerine biraz daha zeytin yağı gezdirebilirsiniz.
  9. Orta büyüklükteki ocağınızda altı kısık olarak hiç su kullanmadan pişirin.
  10. Yemeği dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

 

Afiyet olsun…

Ev Yapımı Kayısı Pestili Tarifi

Çocuk mamalarında bile GDO lu üretime izin vermelerinden sonra artık hazır her türlü gıdadan uzak durmaya çalışıyorum, bu yolda ilerlerken sizleri de yanımda görmek istediğim arzusunu her seferinde dile getiriyorum. İşte bu yolda ilerlerken kendi mutfağımızda hazırlamamız gereken onlarca tariften birini daha sizlere sunuyorum.

Kendiniz yapın, kendiniz ikram edin… harekatına hoşgeldiniz 🙂 Bu arada muhteşem lezzeti ile Rezeneli Kare Kurabiye Tarifi de ikram edilmek üzere servis tabaklarındaki yerini aldı, afiyet olsun…

kayısı pestili tarifi

MALZEMELER

  • 2 kg. Kayısı
  • 5 su bardağı su
  • 2 su bardağı şeker
  • 4 yemek kaşığı dolusu nişasta

 

Ev Yapımı Kayısı Pestili Tarifi

  1. Kayısıları yıkadıktan sonra çekirdeklerini çıkarın v derin bir tencereye koyun.
  2. Üzerine 1 litre su ekleyin.
  3. İyice pişirin.
  4. Ardından blenderdan geçirerek püre haline getirin.
  5. Şekerini de ekleyerek tekrar pişmeye bırakın.
  6. Kaynamaya başladığında 1 bardak su ve nişastayı da karıştırarak kaynayan kayısı püresine ekleyin.
  7. Hızlı hızlı karıştırın.
  8. 3-5 dakika daha pişirip ocaktan indirin.
  9. Temiz ve geniş bir bezi güneş gören bir yere serin.
  10. Üzerine hazırladğımız pestili ya da malezi – ki bestilin bu aşamasındaki haline deniz- bu bezin üzerine serin.
  11. Kalınca bir tabaka halinde bezin üzerine yayın.
  12. İsteğinize göre beze yaydığınız pestilin üzerine susam, haşhaş tohumu, kayısı çekirdeği veya susam serpiştirebilirsiniz.
  13. 1 gün bu şekilde pestili güneşte tutun.
  14. Ertesi gün kuruyan pestilin üzerine temiz bir bez daha sererek ters çevirin.
  15. Arka yüzünün de kurumasını sağlayın.
  16. Ertesi gün pestil kurumuş olacaktır.
  17. Islak bir bez ile pestilin üzerindeki bezi ıslatın, bu şekilde daha kolay çıkacaktır.
  18. Diğer bezi de pestilden çıkarın.
  19. Pestili istediğiniz büyüklükte katlayın ve katları makas ile kesin.
  20. İstediğiniz büyüklüklerde keserek serin bir yerde cam kavanozda saklayın.

kayısı pestili

 

 

Afiyet olsun…

Rezeneli Kurabiye Tarifi

Çeşnilerin kokularını seven hem tarife lezzet katan hemde mis gibi bir kokunun mutfaktan evin her köşesine dağıtan lezzetinden önce kokusu ile gündeme gelen harika bir kurabiye tarifi var sırada. Bu kadar güzel kokan ne mi? Tabi ki Rezene…

Çay saatlerinde hem lezzeti ile hem de kokusu ile size katılacak olan yeni bir kurabiye tarifi için malzemelere geçelim mi. Bu arada kurabiyenin yanında birde börek olmalı diyorsanız, 10 dakika da hazırlayabileceğiniz bir börek tarifi var elimin altında Kolay Yufkalı Börek Tarifi…

kurabiye2

MALZEMELER

  • 120 gr. Tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 buçuk çay bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • 3 su bardağı beyaz un
  • 1 su bardağı tam buğday unu
  • 2 yemek kaşığı öğütülmüş rezene
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

 

Rezeneli Kare Kurabiye Tarifi

  1. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve şekeri karıştırarak Kabartma tozunu eklediğiniz unları da ekleyerek yoğurun.
  2. Ardından sıvıyağ, yumurta, yoğurt ve pekmezi de ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
  3. Son olarak da susam rezene ve çörekotunu da ekleyerek yoğurun.
  4. Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahında yarım cm kalınlığında açın.
  5. Kare kalıplar ile hamuru kesin.
  6. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
  7. Hafifçe kızarana dek fırında pişirin.

 

Afiyet olsun…

Kolay Yufkalı Börek Tarifi

Şimdi sizlerle öyle bir tarif paylaşacağım ki 10 dakika içinde hazırlayıp fırına süreceksiniz. Hazırlanması pratik, her mutfakta bulunan malzemeler ile ansızın gelen misafir ağırlamaları için harika bir seçim. Özellikle hafifliği ile Ramazan sofralarında ara yemek olarak küçük birer dilim ile açılışı yapabilirsiniz. Tabi ki bir de tatlı tarifine ihtiyacınız var; tatlı için sizlere önerim Minik Çilekli Tartlar …

kolay yufkalı börek

MALZEMELER

  • 5 adet yufka
  • 2.5 su bardağı süt
  • 3 adet yumurta
  • 1.5 çay bardağı zeytinyağı
  • 100 gr. kaşar peyniri
  • 1 su bardağı beyaz peynir
  • 1 küçük demet maydanoz

Kolay Yufkalı Börek Tarifi

  1. Derin ve geniş bir kabın içerisine süt, yumurta, rendelenmiş kaşar, beyaz peynir, yağ, ince ince kıyılmış maydanozu da ekleyerek iyice karıştırın.
  2. Yufkaları ise gelişi güzel parçalara ayırarak küçük küçük bu karışımın içine atın ve güzelce karıştırın.
  3. Yağladığınız küçük boy fırın tepsisine bu karışımı döküp yayın.
  4. Hazırladığınız böreği fırına sürün.
  5. Üzeri kızarana dek pişirin.
  6. Fırından çıkararak nemli bir bez ile tepsinin üzerini örtün ve 15-20 dakika dinlendirin.
  7. Dilimleyerek servis yapın.

kolay yufkalı börek yapılışı

Afiyet olsun…

Minik Çilekli Tartlar

Yaz aylarının en renkli tatlılarından biri ile bugünkü tariflerimi sizlerle paylaşmaya başlıyoruz. Özellikle Ramazan Ayı içerisinde olmamız mutfaklara daha da bir renk ve lezzet katıyor. Niyetli olan aileler ise her şeyi akşam iftar sofrasında görmek istiyor 😉 haklı olarak. Ama hepimiz de biliyoruz ki 1 kase çorba ile doyuluyor. Yaz meyvelerinden muhteşem renk ve lezzeti ile çileği kullanacağız bu minik tartlar da. İsterseniz hemen başlayalım; hayırlı iftarlar arkadaşlar.

Yufkalı Gelin Duvağı Böreği Tarifini de dilerseniz günün ana yemeği olarak ikram edebilirsiniz, oldukça da hafif bir tarif.

MALZEMELER
HAMUR İÇİN

  • 2,5 su bardağı un
  • Yarim su bardağı seker
  • 200 gr soğuk tereyağı
  • 1 yumurta sarisi
  • 2 yemek kaşığı soğuk su

minik çilekli tartlar

KREMA İÇİN

  • 1 yumurta
  • 2 yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı seker
  • 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 3 çay bardağı süt
  • 1 paket vanilya

ÜZERİ İÇİN

  • Çilek reçeli
  • Çilek
  • Yeşil fıstık

Minik Çilekli Tartlar

  1. Krema ile başlayalım; yumurta, vanilya, nişasta ve yarım çay bardağı sütü kabın içerisinde çırpın.
  2. 2,5 bardak sütü ve şekeri tencereye alın ve ısıtın.
  3. Süt kaynama noktasına geldiğinde ocaktan indirin ve karışıma yavaş yavaş sürekli karıştırarak dökün.
  4. Birleştirdiğiniz iki karışımı tekrar tencereye alın ve sürekli karıştırarak pişirin.
  5. Krema kıvamını alınca ocaktan indirin ve mikser ile çırpın.
  6. Üzerini kapatarak buzdolabında dinlendirin.
  7. Hamur malzemelerini derin bir kabın içerisine alın ve güzelce yoğurun.
  8. Aynı şekilde ağzını kapatarak buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
  9. Dinlenen hamurdan küçük parçalar kopararak kalıbın büyüklüğünde açın.
  10. Yağladığınız kalıplara yerleştirin.
  11. Kabarmasını engellemek için hamura çatıl veya kürdan batırın.
  12. Fırında pişirin.
  13. Soğuduktan sonra tartların içine hazırladığınız kremadan 1 er tatlı kaşığı koyun.
  14. Üzerine çilek reçeli suyundan dökün ve dilimlenmiş çilekler ve yeşil fıstık ile süsleyin.

Afiyet olsun…

Fındıklı Kuru Üzümlü Yulaflı Kurabiye Tarifi

Kurabiye kavanozlarının ideal stoklanndandır. Çocuklar için lezzetli ve yetişkinler için de yeterince sağlıklıdır.

süresi

 

afiyet-olsun

Malzemeler

  • 100 gr fındık
  • 100 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
  • 200 gr yumuşak, light esmer şeker
  • 1 yumurta, çırpılmış
  • t çay kaşığı vanilya esansı
  • 1 yemek kaşığı süzme bal
  • 125 gr kendi kabaran un, elenmiş
  • 125 gr jumbo, lapalık yulaf
  • Bir tutam tuz
  • 100 gr kuru üzüm
  • Biraz süt, gerekirse

Fındıklı Kuru Üzümlü Yulaflı Kurabiye Tarifi

fırını önceden 190
1. Fırınınızı önceden 190°C de ısıtın.Fındıkları bir tepside 5 dakika fırınlayın.
temiz bir mutfak havlusuyla
2. Temiz bir mutfak havlusuyla ovalayıp iç kabuklarını çıkarın.
irice kıyın
3. İrice kıyın ve bir kenara bırakın.
bir kasede tereyağı ve şekeri
4. Bir kâsede tereyağı ve şekeri pürüzsüz olana dek mikserle çırpın.
yumurta ve vanilya esansı
5. Yumurta, vanilya esansı ve balı ekleyerek bir kez daha pürüzsüz olana dek çırpın.
un yulaf ve tuzu
6. Un, yulaf ve tuzu ayrı bir kâsede karıştırın.
unlu karışımı kremalı
7. Unlu karışımı kremalı karışımla birleştirin ve iyice karıştırın.
kıyılmış fındıkları ve üzümleri
8. Kıyılmış fındıkları ve üzümleri de ekleyip iyice yedirin.
eğer karışım çok sertse
9. Eğer karışım çok sertse biraz süt ekleyerek sürülebilir kıvama getirin.
iki veya üç tepsiyi parşömenle kaplayın
10.İki veya üç tepsiyi parşömenle kaplayın.hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
her topu biraz yassılaştırın
11. Her topu biraz yassılaştırın ve tepsiye dizerken aralarında mesafe bırakın.
partiler halinde kızarana kadar
12. Partiler halinde, kızarana kadar 10-15 dakika fırınlayın. Hafif ılıtın, sonra ızgara teline alın.
afiyet olsun

Beyaz Çikolatalı ve Macadamia Fındıklı Kurabiye Tarifi

Bu tarifte klasik çikolatalı kurabiyelere sofistike bir dokunuş getiriliyor.
süresi

 

beyaz-çikolatalı-ve-macadamia-fındıklı

Soğutma süresi
30 dakika

Malzemeler

  • 150 gr kaliteli siyah çikolata, parçalara ayrılmış
  • 100 gr kendi kabaran un
  • 25 gr toz kakao
  • 75 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
  • 175 gr yumuşak, light esmer şeker
  • 1 yumurta, çırpılmış
  • 1 çay kaşığı vanilya esansı
  • 50 gr Avustralya fındığı, iri kıyılmış
  • 50 gr beyaz çikolata parçaları

Beyaz Çikolatalı ve Macadamia Fındıklı Kurabiye Tarifi

1.Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın.Çikolatayı, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine oturtulmuş ısıya dayanıklı bir kapta eritin. Kâse suya değmemelidir. Bir kenarda soğumaya bırakın.Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin.
2.Geniş bir kâsede tereyağı ve şekeri açık renk ve kabarık olana dek mikserle çırpın. Yumurta ve vanilya esansını da ekleyin.Unlu karışıma ilave edin.Çikolatayı da katıp birleşmeleri için iyice karıştırın.Son olarak Macadamia fındıklarını ve beyaz çikolata parçalarını ekleyip kâsenin üzerini kapatarak 30 dakika soğutun.
3.Soğumuş hamurdan kaşıkla alarak parşömen serili tepsilere en az 5’er cm aralıkla dizin.
4.Fırının üstüne yakın, ortaları yumuşak kalacak şekilde pişene kadar 10,15 dakika fırınlayın.Bir kaç dakika tepsilerde beklettikten sonra tamamen soğumaları için ızgara teline alın.

SAKLAMA Kurabiyeleriniz hava geçirmez bir kapta 5 gün dayanır.

Armut Dilimli Kakaolu Kek Tarifi

Merhaba Sevgili Ziyaretçilerimiz, günümüz koşullarında en değerli şeyin zaman olduğunu düşünüyorum. Ya artık dünya daha hızlı dönüyor, ya da hayat telaşesi gün geçtikçe biraz daha artıyor. Böyle tempolu bir yaşamda hayatı kolaylaştırmak adına daha pratik tariflere de yer vermek istiyorum. Sürpriz misafirler için kolayca hazırlayacağınız kek tarifimiz sizlerin beğenisine sunulmuştur. Alacağınız hazır keki evdeki malzemelerle şekillendirerek kekinize lezzet katarak sunabilirsiniz. Ayrıca son tarifimiz olan Taze fasulye tarifine de bakın.

MALZEME LİSTESİ

  • 1 adet hazır kakaolu kek (tercihe göre sade kek olabilir.)
  • 1 fincan nescafe (bildiğimiz sade nescafe hazırlayın sıcak su ile)
  • 2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 adet yumuşak armut
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • kakaolu puding

armutlu kek

Armut Dilimli Kakaolu Kek Tarifinin Hazırlanışı:

  1. Kakaolu yada sade aldığınız keki servis tabağına yerleştiriyoruz.
  2. Bir tencerenin içerisinde iki bardak süt ile kakaolu puding tozunu karıştırıyoruz.
  3. Ocağın altını yakıp sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişiriyoruz.
  4. Topaklanma varsa mikserle topaklarını açtırıyoruz.
  5. İçecek olarak yaptığımız nescafe gibi bir fincan sıcak sade nescafe yapıyoruz.
  6. Tatlı sevenler için kahveye şeker ile tatlandırabilirsiniz.
  7. Sonra bu kahveyle kekin her tarafına dökerek ısınmasını sağlayın.
  8. Üzerine hazırladığımız pudingi döküyoruz ve kekin her yerine yayıyoruz.
  9. Bu işlemleri olabildiğince hızlı hareket ederek yapmanız lazım.
  10. Armutların kabuklarını soyup ikiye bölüyoruz.
  11. Ortasında bulunan çekirdekli kısmı bıçak yardımı ile çok oymadan çıkartıyoruz.
  12. Bir tavanın içerisine bir iki kaşık tereyağ koyup armutları diziyoruz.
  13. Üzerine toz şeker serpip 3-5 dakika tereyağında armutları şekerler eriyene kadar kızartıyoruz.
  14. Kızaran armutları kekin üzerine diziyoruz.
  15. Kekin soğuyup tatlanması için buzdolabında bekletiyoruz.
  16. Servis yaparken kek dilimlerinin üzerine dondurma koyup ikramda bulunabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Üzüm Hoşafı Tarifi

Geleneksel Türk mutfağının bir diğer klasikleri ise hoşaflardır. Geçmişten günümüze damaklarda yer edinmiş hoşaflar aslında hazır meyve sularına göre çok daha sağlıklı içeceklerdendir. İster taneleri ile birlikte tüketin isterseniz sadece suyunu için içinde hiç bir katkı maddesi bulunmadığı için tamamen faydalı bir içecektir. Yalnız doğal olması hoşafın çabuk bozulmasına neden olur bu nedenle çabuk tüketmeye özen gösterin. Bugün birlikte üzüm hoşafı yapalım istedim. Buyurun mutfağa. Bir sonraki tarifimiz poğaça tarifleri kategorimizde olacak.

Kolay gelsin…

üzümhoşafı

Malzemeler

  • 2 su bardağı çekirdeksiz sarı kuru üzüm
  • 1 çay bardağı şeker
  • 4 su bardağı su

 

Üzüm Hoşafı Tarifi

  • Öncelikle üzümlerin çöplerini ayıklayın.
  • Ayıklanmış üzümleri derin bir kaba ya da kaseye alıp üzerini aşacak kadar su koyup 54-5 dakika kadar bekletin.
  • Zaten bu beklemenin sonunda üzümlerin şiştiğini göreceksiniz.
  • Daha sonra üzümlerinizi sudan çıkarıp tencereye koyun ve üzerine 4 su bardağı suyu ekleyin.
  • Harlı ateşte kaynamasını bekleyin.
  • Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kadar daha pişirin.
  • Üzümleri kontrol edin, yumuşadıkları zaman şekerini ilave edip 5 dakika kadar pişirin.
  • Pişen hoşafı ateşten alıp soğumaya bırakın.
  • Soğuk olarak dilerseniz bardaklarda dilerseniz kaselerde servis edin.

Afiyet Olsun…

Başka Bir Üzüm Hoşafı Tarifi İçin Videoyu İzleyebilirsiniz.

Çikolatalı Pasta

Bu Amerikan klasiği çikolatanın zenginliğini arttırmak için keke harika bir lezzet derinliği katan kahve aromasını kullanıyor. Bir sonraki tarifimiz çikolatalı kek olacak şimdiden haberdar edelim sizi 🙂

süresi1

Özel Gereçler

  • 2 adet 20 cm’lik yuvarlak kek kalıbı

Malzemeler

  • 100 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış. Ayrıca birazda yağlamak için
  • 275 gr toz şeker
  • 2 büyük yumurta
  • 200 gr kendi kabaran un
  • 75 gr toz kakao
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı 125 ml  kaynar su ile karıştırılmış toz kahve veya aynı ölçüde soğuk espresso
  • 125 ml süt 1 çay kaşığı vanilya esansı

Kaplama için

  • 125 gr tuzsuz tereyağı, küp şeklinde kesilmiş
  • 25 gr toz kakao
  • 125 gr pudra şekeri
  • 2-3 yemek kaşığı süt
  • Siyah veya sütlü çikolata, talaşlar için

çikolatalı-kek

Çikolatalı Pasta Tarifi

1. Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın. Kek kalıplarını yağlayın ve tabanlarına fırın parşömeni serin. Tereyağı ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar mikserle çırpın.
2. Yumurtaları aralarda iyice çırparak teker teker kırın. Ayrı bir kâseye un, kakao ve kabartma tozunu eleyin. Başka bir kâsede de soğuk kahveyi, sütü ve vanilya esansını karıştırın.
3. Kek hamuruna kuru ve sıvı malzemeleri sırayla kaşık kaşık ekleyin. Malzemeler iyice karıştıktan sonra kalıplar arasında paylaştırın.
4. Kekler dokunulduğunda esnek olana ve içlerine batırılan şiş temiz çıkana kadar 30-35 dakika pişirin. Birkaç dakika kalıplarda soğuttuktan sonra tamamen soğumaları için kekleri ızgara teline çıkarın. Parşömeni atın.
5. Kaplama için tereyağını kısık ateşte eritin. Kakaoyu ekleyip sık sık karıştırarak bir iki dakika daha pişirmeye devam edin. Hafifçe soğumaya bırakın.
6. Pudra şekerini eleyip karışması için çırpın. Karışım pürüzsüz ve parlak olana dek birer yemek kaşığı şeklinde sütü ilave edin. Soğumaya bırakın (koyulaşacaktır) sonra yarısını keklerin arasına sürüp diğer yarısını de kekin üstünü ve kenarlarını süslemek için kullanın. Son olarak bir sebze soyucusu yardımıyla çikolatadan talaşlar çıkarın ve kekin üzerine dağıtın.

SAKLAMA  Bu kek hava geçirmez bir kapta serin bir yerde 5 gün dayanır.

Aşçıdan İpucu: Bu tarifte kahve olması sizi endişelendirmesin. Normalde kahveli keklerden hoşlanmasanız bile bunda kahve kullanmalısınız. Kekiniz koyu, çikolatalı bir dokuya sahip olacak ve aşırı kahve tadı vermek yerine çikolatanın tadını belirginleştirecektir.