Kategori: Börek Tarifleri

Sevgili hanımlar takipçilerimiz, mutfak sevdalıları bilirler ki mayalı hamurun böreği, çöreği, gözlemesi bir ayrı güzel ve lezzetli olur. Bende bugün sizlere hafta sonu için hazırlamanızı önereceğim yeni bir tarif vermek istiyorum.  Hamur açmak için vakti olmayanlar için Yufkalı Zarf Böreği Tarifini öneririm. Şimdiden afiyet olsun…

MALZEMELER

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 6 bardak kadar un

ARASINA SÜRMEK İÇİN

• Tereyağı ve zeytin yağı

İÇ HARCI İÇİN

• 3-4 adet haşlanmış patates
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 yemek kaşığı salça
• tuz

Patatesli Mayalı Börek Tarifi

1. Hamur malzemelerini derin bir kapta birleştirin, un hariç.
2. Ardından unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hazırladığınız hamurun üzerini örterek mayalanması için bekletin ılık bir ortamda.
4. Mayalanan hamuru iki parçaya bölün.
5. Her iki parçayı da oklava ile açabildiğiniz büyüklükte açın.
6. Arasına zeytin yağı ve tereyağı karışımından bolca sürün.
7. Her dört köşesi de ortada birleşecek şekilde katlayın, zarf şeklini verin.
8. İkinci parçayı da aynı şekilde hazırlayın.
9. İlk açtığınız hamuru merdane ile fırın tepsisi büyüklüğünde tekrar açın.
10. Yağlanmış fırın tepsisine açtığınız hamuru serin.
11. Üzerine iç malzemesinden koyun; soğanı tavada biraz yağ ile kavurun üzerine salçayı ekleyin ve soteleyin.
12. Ardından haşlanmış ve küçük küçük doğranmış patatesleri tavaya ekleyin.
13. Kavurun 2-3 dakika kadar patatesleri, tuzunu ekleyin ve ocaktan indirin.
14. İkinci parçayı da aynı şekilde açarak üzerine serin.
15. Böreğin üzerine yumurta ve yoğurt karışımından sürün ve dilimleyin.
16. Tepside hamurun mayasının gelmesi için biraz daha bekletin.
17. Fırına sürün ve üzeri kızarana dek pişirin.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Dışı çıtır için yumuşacık bir tarif hemde oklava kullanmayı bilmeyen hanımlar için kısa sürede hazırlayabilecekleri tarifler listesine bir tarif daha eklemek istiyorum. Hem kahvaltılar hem de öğle saatlerinde çay ile misafirlerinize ikram etmek istediğiniz ilk tarifler arasına girmeye aday olan tarifimizi hazırlamak için mutfağa gidelim derim ben. Bu arada Tahinli Gül Çöreği Tarifimiz de kendinden bahsettirecek bir lezzete sahip.

MALZEMELER

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un

İÇ HARCI İÇİN

• 3-4 adet haşlanmış patates
• 100 gr. beyaz peynir
• bir tutam maydanoz
• kırmızı biber,
• Kimyon ve karabiber

ÜZERİ İÇİN

• Zeytinyağı, Tereyağı

Yufkalı Zarf Böreği Tarifi

1. Hamur malzemelerini bir kabın içerisinde birleştirip yoğurmaya başlayalım.
2. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edelim.
3. Hazırladığımız hamuru 6 eşit parçaya ayıralım.
4. Her bir parçayı unlayarak merdane ile açalım.
5. Açtığınız parçaları zeytinyağı ve tereyağı karışımı ile yağlayın.
6. Zarf şeklinde katlayarak kare bir şekil verin ve en üstünü tekrar yağlayın.
7. Yağladığınız parçayı dörde kesin.
8. İç harcı için haşlanmış patatesleri rendeleyin ve peyniri ekleyin.
9. Maydanozları da ince ince kıyın ve baharatlarını da ekleyerek karıştırın.
10. Kestiğiniz parçaların üzerine iç malzemesinden koyarak her bir köşesini yani dört köşesini de hamurun ortasında birleştirin.
11. Katladığımız köşeler altı gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.
12. Üzerine yine zeytin yağı ve tere yağı karışımından sürerek üzeri kızarana dek pişirin.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Sevgili Ziyaretçilerimiz, lezzeti muhteşem olan yedikçe insanın yiyesi gelen böreğimizi yemeyen yoktur. Bu sefer sevilen böreğimizi kendi ellerinizle yapmanın zevkine vararak sevdiklerinize ziyafet çekmeye ne dersiniz. Uzun süren haftasonu kahvaltısında sohbet eşliğinde ne güzel olur değil mi?

MALZEME LİSTESİ

• 5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay bardağı erimiş margarin

İç Malzemesi İçin;

• 200 gr kıyma
• 3-4 diş sarımsak
• 1 adet iri domates
• 1-2 adet kuru soğan
• 3-4 adet yeşil biber
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANIŞI

1. Çukur bir kabın içerisine unu eleyin.
2. Başka bir kasede kuru maya ve ılık su koyup mayayı eritiyoruz.
3. Myayanın içerisine şeker ilave edip güzelce karıştırıyoruz.
4. Elediğimiz unun üzerine tuzunu serpiyoruz.
5. Ortasını açıp erittiğimiz mayayı döküyoruz.
6. Hamurun kıvamı ele yapımana dek un ve ılık su ekleyerek yoğuruyoruz.
7. Yoğurulan hamurun üzerini örtüp mayalanmsı için sıcak bir yerde bekletiyoruz.
8. Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayalım.
9. Soğanlarımızın kabuğunu soyup rendeliyoruz.
10. Tavada ısınan yağ içerisinde kavurmaya başlıyoruz.
11. İçerisine biberleri incecik incecik kesip soğanlara ekliyoruz.
12. Sarımsakları da minik mink doğrayabilir ya da sıkap tavaya ekleyin.
13. Tavaya kıymamızı koyup hepsinin kavrulmasını sağlıyoruz.
14. Kavrulan malzemelerin üzerine küp küp kestiğimiz domatesleri ekliyoruz.
15. Domatesler suyunu çekince içerisine tuzunu ve karabiberini ekiyoruz.
16. Acı sevenler için içerisine toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
17. Tüm malzemeyi iki taşım daha pişirip altını kapatıryoruz.
18. İç harcımız soğurken mayalanan hamurumuza geri dönelim.
19. Hamuru küçük bezelere ayırıyoruz.
20. Tabak büyüklüğünde yufkalar açıyoruz.
21. İçerisine eritilen margarinden sürüyoruz.
22. Hazırladığımız harcı bir tarafına koyup kapatıyoruz.
23. Kenarlarının açılmaması için parmaklarımızla bastırıp ekmek bıçağıyla keserek düzgün yarım ay olmasını sağlıyoruz.
24. Kızartma tavasında yağ kızdırılıp hamurlarımızın altı ve üstü pişirilir.
25. Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Hem milföy hamurunu hem de böreğini kendinizin hazırlayacağı son derece sağlıklı ve katkı maddesi bulunmayan bir milföy böreği hazırlayalım istedim. Sağlık için, uzun yaşam için ve tabi ki lezzet için hadi hanımlar hazır hamurlar almayalım. İçlerinde bilmediğimiz ve sağlıklı olmayan o kadar çok malzeme var ki. Biz en iyisi mutfağa girip kendimiz hazırlayalım mümkün olduğunca ikramlıkları. Çökelekli Kapalı Pide Tarifi de bugünün son hamur işleri tarifleri arasında.

MALZEMELER

• 500 gr. un
• 250 gr. tereyağı
• 1 şişe maden sodası – çok soğuk yarı buzlu olmalı
• 4 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Rüzgar Gülü Milföy Hamuru Böreği Tarifi

1. Derin bir hamur yoğurma kabının içerisine unu dökün.
2. Üzerine tuz ve limon suyunu ekleyin.
3. Azar azar soda ve su dökerek hamuru yoğurun.
4. Biraz katı bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
5. Yoğurduğumuz hamuru top haline getirin ve üzerine bıçak ile artı şeklinde kesin.
6. Streç ile sarıp dolapta yaklaşık yarım saat dinlendirin.
7. Dinlenen hamuru mutfak tezgahına alın, taşın üzerini unlayın.
8. Hamurun üzerini de unlayın.
9. Hamuru merdane yardımı ile orta kısımından kenarlarına doğru açarak genişletin.
10. Tereyağını kalın bir poşetin içine yerleştirin ve yine merdane ile açarak 1 cm kalınlığında genişletin.
11. Açtığınız tereyağını hamurun ortasına yerleştirin.
12. Açılan hamurun dört köşesini tereyağının üzerine doğru kapatın.
13. Merdane ile hazırladığınız hamuru uzunlamasına açın.
14. Açılan hamuru üçe katlayın.
15. Üzerini tekrar streç film ile sararak yarım saat kadar daha buzdolabında dinlendirin.
16. Dinlenen hamuru tekrar unlayarak uzunlamasına açın ve yine üçe katlayın.
17. Bu işlemi üç kez tekrarlayalım.
18. Son olarak hamuru 0,5 cm kalınlığında açarak istediğiniz şekli verin.
19. Hamuru dilimleyerek şekillendirelim ve tepsiye dizelim.
20. Fırını yüksek derecede ısıtarak tepsiyi fırına sürün.
21. Kızarana dek pişirin.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

İki aynı tarifin iç malzemeleri hariç arka arakaya denk gelmesi büyük şans bence. Ispanaklı Sac Böreği Tarifinin arkasına çökelek peynirli kapalı pide de aynı şekilde hazırlanıp sadece iç malzemeleri farklı olacak, peynir tutkunları için. Bizim evde hafta sonu kahvaltılarında hem ıspanaklı hem de peynirli börek aynı anda pişiyor.

MALZEMELER
HAMUR İÇİN

• 2 su bardağı su
• 1.5 tatlı kaşığı instant maya veya yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 4.5 veya 5 su bardağı kadar tam buğday unu
• 1 tatlı kaşığı tuz

İÇ MALZEMELERİ

• 400 gr. çökelek
• 1 büyük soğan
• 1 demet maydanoz
• Karabiber, kırmızı pul biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Çökelekli Kapalı Pide Tarifi

1. Derin bir kabın içerisine hamur malzemelerini alın ve yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun.
2. Hazırlanan hamurun üzerini kapatarak mayalanması için sıcak bir ortamda bekletin.
3. İç malzemeleri için çökelek peynirinin içerisine inci ince doğradığınız soğanı ve maydanozu katın.
4. Baharat ve zeytin yağını da ekleyerek karıştırın.
5. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alın ve mutfak tezgahını unlayarak merdane ile açın.
6. Yuvarlak olarak açtığınız hamurun yarısına iç malzemesinden yerleştirin ve diğer yarısını üzerine örterek kapatın.
7. Kenarlarına parmaklarınız ile bastırarak iyice kapatın.
8. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.
9. Hamur bittiğinde hazırladığınız hamurları tavada pişirin.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Ispanağın hamur içerisinde ki lezzeti tatmaya değer; besleyici, sağlıklı bir lezzet arıyorsanız. Bu börek tarifini mutlaka denelin. Kahvaltılar da özellikle bizim ailenin ilk seçimi oluyor.  Bal Kabaklı Gözleme Tarifi ise çoğu ziyaretçimizi ilk etapta şaşırtan ancak tattıkları an da bana hak verdikleri yeni bir lezzet.

MALZEMELER

• 2 su bardağı su
• 1.5 tatlı kaşığı instant maya veya yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı pekmez veya şeker
• 5-6 su bardağı kadar karışık un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İÇ MALZEMELER

• 4 yumurta
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Yarım kg. ıspanak

Ispanaklı Sac Böreği Tarifi

1. Hamur karıştırma kabının içerisine hamur malzemelerini ekleyin.
2. Tuzunu ve mayasını da ekledikten sonra azar azar ununu ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elede edin.
3. Hamurun üzerini kapatarak mayalanması için ılık bir ortamda bekletin.
4. Ispanakları yıkayın ve ince ince doğrayın.
5. Bir tavada yağı ve salçayı eritip kavurun.
6. Üzerine yumurtaları kırın ve karıştırın.
7. Karabiber ve tuzunu ekleyin.
8. Hazırladığınız karışımı doğradığınız ıspanakların üzerine boşaltın ve karıştırın.
9. Ispanaklar çiğ kalacak.
10. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
11. Unlayarak merdane ile açın.
12. Hazırladığınız iç malzemesi ile yuvarlak şekilde açtığınız hamurun yarısını doldurun ve diğer yarısını üzerine kapatın.
13. Kenarlarına bastırın.
14. Bütün hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra börekleri tavada pişirin.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Evet kulağa çok da iyi gelmiyor ancak tatmadan karar vermeyin derim ben. Besleyici ve sağlıklı bal kabağının içine bol cevizi koyun ve ardından bu karışımı kendi elleriniz ile açtığınız yufkanın arasına serpiştirerek gözlemenizi pişirin ilk olarak derim ben, sonra yorum yaparsınız.  Hazır Yufka İle Kırma Börek Tarifi de ilginizi çekeceğini umduğum tariflerimden.

MALZEMELER

• 3 adet yufka
• 500 gr. balkabağı
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• Tahin, tarçın
• 1 fiske tuz
• 1 buçuk su bardağı çekilmiş ceviz

Bal Kabaklı Gözleme Tarifi

1. Bal kabağını soyduktan sonra rendeleyeyim.
2. İçine toz şekeri, tarçın ve dövülmüş cevizi de ekleyerek karıştıralım.
3. Yufkanın bir parçasını açalım ve karşılıklı iki kenarını ortaya doğru karşılıklı katlayalım.
4. Orta kısmına hazırladığımız iç harcından istediğiniz oranda koyun.
5. 2-3 yemek kaşığı tahini üzerine gezdirin.
6. Kenar kısımlarını yine ortaya doğru yufka kare şeklini alacak şekilde katlayın.
7. Yufkanın kapatılan yanlarının uç kısımlarını ıslatarak elimizle bastıralım ki pişirirken açılmasın.
8. Hazırladığımız gözlemeleri tavada pişirelim.

Elinize sağlık, afiyet olsun…

Oklava kullanmayı bilmeyen ya da çok fazla ilerletemeyen bayanlar için hazır yufkadan hazırlayabilecekleri harika bir börek tarifi var sırada; unutmayın oklava mutfak sanatıdır bu nedenle onunla çok vakit geçirme imkanınız var ise bu işte ustalaşırsınız.  Şu an için o kadar da ustalaşmadım diyorsanız sizin için bir de tatlı tarifim var;  İçli Tatlı Tarifi, aklınızda olsun…

MALZEMELER

• 3 adet orta boy yufka
• 1 su bardağına yakın kaymak
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 300 gr. Tuzlu Lor Peynir

Hazır Yufka İle Kırma Börek Tarifi

1. Yufkalardan birini mutfak tezgahına serin ve her yerine dağılacak şekilde lor peyniri serpin.
2. İki taraftan da büzüştürerek ortaya doğru toparlayın.
3. Dört parmak genişliğinde keserek yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
4. Yoğurt, yumurta, kaymak ve tuzu bir kasede çırpın ve böreklerin üzerine sürün.
5. Isıtılmış fırında kızarana dek pişirin.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…