Yazar: hulya2

Herkesin de bildiği gibi obezite ile mücadele ülkemiz de ve Dünya da hızla devam etmekte. Obezite ile başa çıkmanın en önemli yolları arasında sağlıklı ve dengeli beslenmek ve spor gelmektedir. Hareket etmek artık bizim için doğal bir eylem olmaktan çıktı bir görev vazife konumunda ne yazık ki… En çok dikkat etmemiz gereken ise beslenme şeklimiz ekmek tüketiminde tahıllı un kullanılarak hazırlanmış ekmekleri ve hamur işlerini tüketmemiz öneriliyor. Bugün bizde tahıllı unlar ile hazırlanmış lezzetli bir ekmek yapalım dedik. Tam Buğdaylı Çekirdekli Ekmek Tarifi de masanızda ki ekmek çeşidini artıracaktır.

MALZEMELER

• 1 su bardağı
• 1 bardağın 3 de biri oranında su
• 2 su bardağı beyaz un
• 2 su bardağı tam buğday unu
• 2 yemek kaşığı yulaf unu
• 2 yemek kaşığı çavdar unu
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 1 çay bardağı keten tohumu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı instant kuru maya
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN

• 1 yemek kaşığı süt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı şeker veya pekmez

Tam Tahıllı Ekmek Tarifi

1. İlk olarak keten tohumları yıkayın ve üzerini geçecek kadar su ile doldurun, 5-6 saat kadar bekletin.
2. Unları ve mayayı derin bir kabın içinde karıştırın.
3. Üzerine şeker, yağ ve tuzunu ekleyin.
4. Ardından suyu süzülmüş keten tohumlarını ekleyin.
5. 1 su bardağı suyu da ekleyerek yoğurmaya başlayın, ardından su ihtiyacı olursa azar azar ekleyin.
6. İyice yoğurun.
7. Ardından hazırladığınız hamurun üzerini kapatarak ılık bir ortamda mayalanması için bekletin.
8. Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ki havası insin.
9. İstediğiniz gibi veya ekmek şekli vererek unlanmış hafifte yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
10. Isıttığınız fırını tekrar kapatın ve içine tepsiyi yerleştirin, fırının sıcaklığı ile ekmekler kabaracaktır.
11. Ekmeklerin üzerine çok derin olmayacak şekilde çizikler atın.
12. Üzeri için ayırdığımız süt, şeker ve yağı karıştırıp üzerine sürün.
13. Ardından fırının derecesini tekrar açın ve pişmeye bırakın.
14. Ekmekler kızarmaya başlayınca derecesini kısın ve kızarana dek pişirin.

Kendi ekmeğini kendisi yapmak isteyen hanımlar için; ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Uzmanlar beyaz undan mümkün olduğunca uzak durmamızı tavsiye ediyorlar, haklı olarak. Bizler de elimizden geldiğince mutfaklarımız da unumuzu renklendirmeye başladık. Bugün sizlere kendi evinizde kendi ekmeğinizi hazırlayabileceğiniz görüntüsü ve lezzeti ile ailecek çok seveceğiniz bir ekmek tarifi vermek istiyorum.  Bir önceki tarifimiz olan Susamlı Ramazan Pidesi Tarifini de denemenizi öneririm.

MALZEMELER

• 6 su bardağı tam buğday unu (bardaklar silme olacak)
• 3.5 su bardağı ılık su
• 1.5 tatlı kaşığı instant kuru maya
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1.5 çay bardağı iç ay çekirdeği

Tam Buğdaylı Çekirdekli Ekmek Tarifi
Hamurunu robotta yoğurduğum için robota göre tarif vermek durumundayım ancak siz aynı şekilde kabın içinde yoğura bilirsiniz.
Un, maya, tuz, şeker ve sıvı yağı robotta karıştırın.
Üzerine ilk olarak 3 bardak su ekleyin.

Robotu çalıştırın yaklaşık 1 dakika kadar hamur kıvamına bakın ve gerekirse su ekleyin.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmeliyiz.
Üzerini kapatarak mayalanması için ılık bir ortamda bekletin.
Mayalanan hamuru mutfak tezgahına alın ve unlayarak yuvarlak bir hamur şeklini verin ardından arasını açarak ortasına çekirdekleri boşaltın ve yeniden yoğurun.
Hamuru uzun bir şekilde şekillendirin, baton kalıbına sığacak şekilde, uzunlamasına şekillendirin.
Kalıp yok ise fırın tepsisinde de ekmek şeklini vererek pişirebilirsiniz.
Ekmeğin üzerine bir kaşık un ve suyu karıştırarak sürün.
Ekmeklerin üzerine bıçak ile çizikler atın, üzerine de yine çekirdek için serpiştirin.
Ilık bir ortamda tekrar mayalanmaya bırakın veya ılık fırının içinde de mayalanması için bırakabilirsiniz.
Mayalanan hamuru fırına sürün ve üzeri kızarana dek ve içi pişene dek pişirin.
Pişen ekmeğimizi bir beze sararak yaklaşık 1 saat kadar dinlendirelim.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Ramazan aylarında ya da canınız ne zaman isterse evinizin fırınında hazırlayın sevdiklerinize sıcak sıcak ikram edin diyerek sizlere bugün on bir ayın sultanı Ramazan ayının muhteşem lezzetini ve kokusunu getirdim.  Fırın kuyruğunda beklemek bile bu aya has bir duygudur. Ama evinizin fırınında bu kuyruktan olsun istemez misiniz 😉 Ayaş Bazlama Ekmeği Tarifini de mutlaka bir gün yapın, pide kuyruğu gibi sıraya girecek aile fertleri..

MALZEMELER

• 1.5 su bardağı süt (ılık olacak)
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5.5 su bardağı un – 1 bardağı kepekli un olabilir
• 1 yemek kaşığı instant kuru maya – 1/3 paket yaş maya
• 1 çay kaşığı mahlep

ÜZERİ İÇİN

• 1 Yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• Bolca susam ve çörekotu

Susamlı Ramazan Pidesi Tarifi

1. Malzemeleri geniş ve derin bir kabın içerisine alın ve yoğurmaya başlayın.
2. Yumuşak bir hamur elde edene kadar 3-5 dakika yoğurun.
3. Hazırladığınız hamurun üzerini örterek mayalanmasını bekleyin.
4. Hamur mayalandığında hamuru tekrar yoğurun ve 15- 20 dakika kadar dinletin.
5. Hamuru parçalara bölün iki veya üç parça olacak şekilde.
6. Mutfak tezgahına aldığınız hamur parçasını bol un ile yuvarlak hale getirin.
7. Ardından isterseniz eliniz ile isterseniz de merdane ile yuvarlak veya oval şekiller vererek 2 cm kalınlığında hamuru açın.
8. Pide şeklini vermek için elinizi ıslatın ve orta kısmına küçük kare şekilleri verin.
9. Hazırladığımız pideyi unlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
10. Üzerine yumurta, su ve yoğurt karışımından bolca sürün.
11. Son olarak da üzerine susam ve çörek otu serpin.
12. 15-20 dakika kadar tepside mayalanmasını bekleyin, isterseniz bu işlemi sıcak fırında da yapabilirsiniz.
13. Mayası gelen pideleri fırına sürün ve üzeri kızarana dek pişirin.
14. Pişen pidenin üzerine su serpiştirin ve bir beze sararak dinlendirin.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Sizin kadar en az bende bu tarif için heyecanlıyım, Bazlamadan Sandviç Ekmeği Tarifinden sonra sabırsızlıkla bu tarifi beklediğinizi biliyorum. Özellikle memleketimin bazlama ekmeğini sizlerle paylaşmak istedim. Sevgili halamın Ayaş ‘ın bağlarının birinde tandırının kokusunun yayıldığı o muhteşem doğanın içinden gök yüzüne dağılan miss gibi bazlama, tere yağı ve peynir üçlüsünden bahsetmek yerine ikram etmeyi daha çok isterdim ama ikram yerine şuan elimden gelen sizlerle mutfağa girip bu lezzete şahit olmak. Kolay gelsin hanımlar…

MALZEMELER

• 1 su bardağı maden sodası
• 1 su bardağı normal su
• 1.5 tatlı kaşığı instant maya veya yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı pekmez – Şeker yerine
• 4.5 veya 5 su bardağı kadar tam buğday unu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ayaş Bazlama Ekmeği Tarifi

1. İlk olarak sıvı malzemelerimizi derin bir kaba alarak karıştıralım.
2. Üzerine tuz ve maya ekleyelim.
3. Ardından azar azar in ekleyelim ve ele yapışan yumuşak bir hamur elde edelim.
4. Hamurun üzerini bir bez ile kapatıp ılık bir ortamda mayalanması için dinlendirelim.
5. Mayası gelen hamuru tekrar yoğuralım.
6. Tekrar üzerini kapatıp yeniden mayalanmasını bekleyelim.
7. Hamurdan büyük parçalar kopararak unlu mutfak tezgahında merdaneyle açarak tavanızın boyutuna göre ebat vererek açalım.
8. Açılan bazlamanın kalınlığı 1 mm den daha az olmalı ki içi pişebilsin.
9. Parçaları bu şekilde hazırlayarak unlu bir bezin üzerine dizin ve üstünü kapatın.
10. Hamur bittikten sonra sıra ile tavanızda bazlamaları pişirebilirsiniz.

• Bazlamaları mutlaka orta ateşte pişirin.
• Tavanın kapağını bazlamalar pişerken kapatırsanız bazlamalar daha çok kabarır.
• Ekmekler soğuduğunda dondurucu da muhafaza ederseniz yemek için çıkardığınızda ilk günkü yumuşaklığını tekrar alacaktır.

Ellerinize sağlık afiyet olsun…

Bazlama ekmeğini bilmeyen ( en azından mutlaka yemişsinizdir yapmak biraz zaman ve emek ister)  yoktur sanırım, özellikle İç Anadolu ‘nun insanı için çoğu köylerinde sürekli yapılan tandırlarda pişirilen, tere yağı ve peynir ile birleşince harikalar yaratan bir lezzet yurdumuzun vazgeçilmez ekmeği bazlama. Bugün sizlerle bu lezzetin sandviç ekmeğini yapalım istedim. Tabi ki normal bazlama ekmeğini de yapacağız bugün kendi fırınımız da 😉 Kırmızı Pancarlı Kış Salatası Tarifini ise mutlaka deneyin.

MALZEMELER

• 1 su bardağı maden sodası
• 1 su bardağı normal su
• 1.5 tatlı kaşığı instant maya veya yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 4.5 veya 5 su bardağı kadar tam buğday unu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Bazlamadan Sandviç Ekmeği Tarifi

1. Geniş bir kabın içine sıvı malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
2. Maya ve tuzunu da ekleyerek karıştırın.
3. Unu azar azar dökerek yoğurun.
4. Elinize yapışma kıvamında yumuşak bir hamur elde edin.
5. Hazırladığınız hamurun üzerini örterek mayalanması için ılık bir ortamda dinlendirin.
6. Mayası gelen hamuru tekrar yoğurun ve yeniden mayalanması için bekletin.
7. Mayalanan hamurdan küçük portakal boyutlarında parçalar koparın ve unlanmış mutfak tezgahında çay fincanı altlığı boyutun da açın.
8. Bütün hamur parçalarını bu şekilde açın ve bir bez arasında bekletin.
9. Hamurunuz bittikten sonra tava da pişirmeye başlayabilirsiniz.
10. Sandviç bazlama ekmeklerini kahvaltılar da öğün arası atıştırmalık saatinde sandviç yaparak da tüketebilirsiniz.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Hem ekmek, hem çörek ve hem de börek olarak kullanabileceğiniz muhteşem bir lezzeti sizlerle paylaşıyorum. Bulgar ekmeği olarak da bilinen ekmek tarifi çıtır çıtır lezzeti ile damağınızda tadını bırakacaktır. Kendi ekmeğimi kendim yaparım diyen bayanlar hadi birlikte mutfağa girelim. Zencefilli Elma Suyu Tarifi ise yaz akşamlarında içinizi ferahlatacak bir içecek tarifi.

MALZEMELER

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı pekmez
• Yarım paket yaş maya
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 5,5 su bardağı un
• 200 gr. tereyağı

ÜZERİ İÇİN

• Bir yumurta sarısı

Üçgen Tereyağlı Bulgar Ekmeği Tarifi

1. Hamur malzemelerini derin ve geniş bir kabın içerisine alın.
2. Güzelce yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hazırladığınız hamurun üzerini bir bez ile kapatarak mayalanması için bırakın.
4. Mayalanan hamuru 4 parçaya bölün.
5. Her bir parçayı da tekrar 4 parçaya bölün.
6. Toplamda 16 adet hamur parçası elde etmiş olacağız.
7. Her bir bezeyi unlayın ve pasta servis tabağı ebatlarında açın.
8. Küçük bir tavada erittiğimiz tere yağını bezelerin üzerine sürün.
9. En üstteki 4. bezeyi yağlamayan.
10. 4 er li gruplar halinde 4 katlı arası yağlanmış 4 grup hamurumuz oluşacak.
11. 4 katlı bir bezeyi merdane ile çok inceltmeden açalım. Dikdörtgen şeklinde.
12. Dikdörtgen şekli verdiğimiz hamurun üzerini de yağlayarak uzun kısmından başlayarak rulo şeklinde saralım.
13. Hazırladığımız ruloyu 2-3 cm genişliğinde olacak üçgen şekilleri vererek keselim.
14. Kesilen üçgenleri fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim.
15. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve üzeri kapalı olarak mayalanmaya bırakalım.
16. Tepside mayalanan hamuru fırına sürelim.
17. Üzerleri kızarana dek pişirelim.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…