Evde Kokoreç Tarifi

Kokoreç hiç yemedim desem, evet hiç yemedim… Şu ana dek de yemeyi hiç düşünmedim… Çok lezzetli olduğunu, çok temiz ve nezih yerlerde yapıldığına dair Sevgili Ablamdan haberler alsam da canım hiç istemedi. Belki sizler seviyorsunuzdur kokoreci… Evde kolay kokoreç yapma yöntemini bu düşünce ile sizlerle paylaşmak istedim.

Şimdiden afiyet olsun… Bu arada kokoreç konusunda benim gibi düşünen ziyaretçilerimiz ve takipçilerimiz için ise Evde Yaprak Döneri Tarifimi zevk ile vermek istiyorum 😉

MALZEMELER

  • Kavrulmuş kuyruk yağı – kıkırdak
  • Acı toz biber
  • Kimyon
  • Tuz
  • Karabiber
  • Domates
  • Yeşil biber

evde kokoreç tarifi

Evde Kokoreç Tarifi

  1. Kavrulmuş kuyruk yağının içerisine baharatları; tuz, kimyon, kırmızı toz acı biber ve karabiberi serpiştirelim.
  2. Kavrulmuş kuyruk yağı ile baharatları harmanlayalım.
  3. Ardından küp küp doğradığımız domatesleri ve ince ince kıyılmış yeşil biberi de ekleyerek karıştırın.
  4. İsterseniz lavaş ekmeğinin arasına dürüm olarak, isterseniz de Bazlama arasında harika bir lezzet yaratabilirsiniz.
  5. Bol köpüklü bir ayran ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Evde Yaprak Döneri Tarifi

Dışarı da yenen veya dışarıdan alınan yemeklere, döner çeşitlerine pek de haz etmeyen ebeveynler için evde hazırlayacakları, gönül rahatlığı ile çocuklarına yedirecekleri yaprak döner tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum ki ben de dışarıdan alınan hamburger, döner gibi et türü yiyecekleri pek sevmiyorum. Çocuklarıma da yedirmek istemiyorum. Sonuçta et ama ne eti bilinmiyor, ki gerçekten et mi o da aşikar…

Ayrıca et türü olarak Kuzu Ciğeri Kavurması da bizim evde çok seviliyor, ya sizin evde…

MALZEMELER

  • 1 kg. orta yağlı dana kıyma
  • 4 yemek kaşığı irmik
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 orta boy soğan
  • 2.5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 silme tatlı kaşığı şeker

evde yaprak döneri

Evde Yaprak Döneri Tarifi

  1. Malzemelerin hepsini, soğanı ayıklayarak 4 parçaya bölerek, mutfak robotundan geçirin.
  2. Hazırladığımız harcı bir kaba koyarak dolapta en az 5-6 saat dinlendirin.
  3. Dinlenen harcı streç filme sererek sıkı bir rulo olacak şekilde sarın.
  4. Derin dondurucuda donana dek bekletin.
  5. Donan harcı dolaptan çıkarın ve 10-15 dakika mutfak tezgahında bekletin.
  6. Ardından ince ince dilimleyin.
  7. Tavaya biraz yağ ekleyin ve kızdırın.
  8. Ardından ince ince dilimlediğiniz dilimleri tavayı sallayarak karıştırın ve kızartın.
  9. Pişen döneri lavaş ekmeğinde veya yufka ekmek arasına koyarak sarın.
  10. Söğüş soğan, maydanoz ve acı biber eşliğinde servis yapın.

evde yaprak döneri tarifi

Afiyet olsun…

Kuzu Ciğeri Kavurması Tarifi

İsterseniz kalabalık bir aile yemeğinde veya misafir ağırlamasında aperatif olarak ya da meze olarak hazırlayabileceğiniz gibi ana yemek olarak da ikram edebilirsiniz. Lezzeti tartışılmaz, değişik bir akşam yemeği için güzel bir seçenek. Özellikle arpacık soğanlarının kattığı lezzet ve görüntü benim çok hoşuma gidiyor.  Kuzu ciğerini sevmeyenler için Arnavut Ciğeri Kavurmasını da önerebilirim.

MALZEMELER

  • 750 gr. Kuzu ciğeri
  • 15 tane arpacık soğan
  • 2 adet orta boy patates
  • Zeytinyağı, çok az kuyruk yağı
  • Kekik, tuz

kuzu ciğeri kavurması

Kuzu Ciğeri Kavurması Tarifi

  1. Kuzu ciğerini kuşbaşı şeklinde doğrayın.
  2. Soğuk suda yıkayın ve süzülmeye bırakın.
  3. Soğanları soyun, zeytin yağı ve kuyruk yağı ile birlikte soteleyin.
  4. Soğanlar kavrulduktan sonra ciğeri üzerine ekleyin.
  5. Tuzunu ve baharatını ekleyerek kavurun.
  6. Patatesleri de ciğerlerin büyüklüğünde doğrayın ve kızartın.
  7. Ciğerlerin üzerine ekleyin ve karıştırın.
  8. Servis tabağına alın ve sıcak sıcak servis yapın.
  9. Yanına soğan salatası yapabilirsiniz.
  10. Buz gibi bol köpüklü ayran ile muhteşem uyumlu olacaktır.

Afiyet olsun…

Arnavut Ciğeri Kavurması Tarifi

Bizim ailenin en çok beğendiği tariflerden birindeyiz, eminim sizin aile için de aynısı geçerlidir. Muhteşem lezzeti ve patates kızartması eşliğinde arnavut ciğeri; harika… Hem sizin için hem de aile fertleri için arada bir böyle değişiklik kesinlikle iyi oluyor…  Yarın akşama ise Oktay Usta Hünkar Beğendi Tarifimi deneyin; mutfakta her gün harikalar yaratın 😉

MALZEMELER

  • 750 gr. dana ciğeri
  • 1 su bardağı un
  • tuz

KIZARTMAK İÇİN

  • Sıvıyağ

Arnavut Ciğeri Kavurması Tarifi

  1. Ciğerleri biraz büyük kuşbaşı şeklinde doğrayın.
  2. Sıcak suyun içerisinde 5-10 dakika bekleterek, kanının çıkmasını sağlayın.
  3. Ardından süzün.
  4. Ciğerleri tuzlu una bulayarak kızgın yağda 30 saniye kadar kızartın.
  5. Servis tabağına kızaran ciğerleri alalım.
  6. Baharatları pişen ciğerlerin üzerine serpiştirin ve karıştırın.
  7. Ciğer tabağının üzerini kapatarak 3-5 dakika dinlendirin.
  8. Bu arada servis için yanına soğan salatası yaparak ikram edebilirsiniz.
  9. Ayrıca küp küp doğranmış ve kızarmış patatesler eşliğinde de çok lezzetli oluyor, bilginize.

Afiyet olsun…

Oktay Usta Hünkar Beğendi Tarifi

Muhteşem bir akşam yemeği için hazırlıkları başlatalım, özellikle akşam yemeğine davetlileriniz var ise bence çok da yerinde bir tarif olacaktır. Hem sebze hemde et uyumunun muhteşem bir kombinesi ile hazırlanmış tadına doyulmayacak sizi tarihe götürecek, Hünkarların beğendiği bir yemek tarifi 😉 Bence mutlaka sizin sarayınızda da pişmeli…

Tatlı olarak ise Oktay Usta Künefe Tarifi tam da bu kombine uyan bir tatlı olacaktır. Şimdiden kolay gelsin Hanımlar…

MALZEMELER

  • 4 büyük patlıcan
  • 2 su bardağı süt
  • 1.5 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Karabiber
  • 300 gr. kuşbaşı et
  • 1 orta boy soğan
  • 2 adet biber
  • 2 adet domates rendesi
  • 2 çay kaşığı toz kırmızıbiber

hünkar beğendi tarifi

Oktay Usta Hünkar Beğendi Tarifi

  1. Tencereye eti alalım ve kendi suyunda pişmesi için kısık ateşte ağzı kapalı olarak bırakalım; ara ara karıştıralım.
  2. Bıraktığı suyu çektikten sonra hafifçe kavuralım.
  3. Biraz sıvı yağ ekleyelim.
  4. Ardından doğranmış soğan ve biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edelim.
  5. Rendelenen domatesleri, tuz ve karabiberini de ekleyerek karıştırın.
  6. Domates suyunu çektikten sonra altını kapatın.
  7. Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyarak bir kaba alın.
  8. Patlıcanların acı suyunun çıkması için üzerine 1 çay bardağı sütü gezdirin.
  9. Üzerini kapatacak şekilde de su ekleyin.
  10. Bu şekilde patlıcanları yaklaşık 30 dakika kadar bekletelim.
  11. Bekletme süresi geçtiğinde patlıcanları suya tutup yıkayın ve süzülmesi için havlu bir bezin üzerine veya bir süzgecin üzerine bırakın.
  12. Ardından patlıcanları küçük küçük doğrayın.
  13. Tencerenin içerisine tereyağı ve unu koyarak kavurun.
  14. Kavrulan unun üzerine sütünü ekleyin.
  15. Muhallebi kıvamını aldığında kıyılmış patlıcanları ekleyin, ocaktan indirin.
  16. Servis tabağına muhallebili patlıcanları alın üzerine tuzunu ve karabiberini ekleyerek karıştırın.
  17. Üzerine  sıcak etleri yayın.

Yemeğimiz servise hazırdır; afiyet olsun…

Oktay Usta Künefe Tarifi

Ağzınızı yaka yaka yiyeceğiniz ancak yemeyi de bırakamayacağınız bir lezzet var sırada… Şerbetli tatlıların en gözdesi, peynir severlerin daha da çok sevdiği sıcacık bir tatlı; künefe tabi ki… Kaşar peynire taş çıkaracak muhteşem peyniri, sıcacık şerbeti ile çıtır çıtır bir tatlı bence bu akşam için harika bir seçim olacaktır.

Hazırlanması da oldukça pratik ve sizi yormayacak; sadece yerken yorulduğunuzu hissedebilirsiniz 😉 Oktay Usta Erişteli Börek Tarifi de çok ağır olmaz diyorsanız, akşam yemeği için güzel bir değişiklik olur, Kolay gelsin hanımlar…

MALZEMELER

  • Kadayıf
  • Sıvıyağ
  • 2 adet mozzerella peyniri
  • 1 kaşık pekmez

künefe

ŞERBETİ İÇİN

  • 1 su bardağı seker
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

künefe tarifi

Oktay Usta Künefe Tarifi

  1. İlk olarak şerbeti hazırlamak ile başlayalım; derin bir tencerenin içerisine şeker ve suyu koyalım ve ocağa alalım.
  2. 8-10 dakika kadar kaynatalım ve limon suyunu dökelim.
  3. 1-2 dakika sonra ocaktan indirelim ve soğumaya bırakalım.
  4. Kadayıfları 1 er santim uzunluğunda keselim.
  5. Derin bir tencerenin içerisine kadayıfları alalım.
  6. Üzerine pekmezi yağa katarak, yağı dökelim.
  7. Kadayıfları güzelce harmanlayalım.
  8. Kadayıf tepsimize kadayıfın yarısını dökelim ve her tarafına bastırarak tepsinin kalıbına girmesini sağlayalım.
  9. Mozzorella peynirini dilimleyelim ve kadayıfın üzerine dizelim.
  10. Kalan kadayıfı da peynirin üzerine sererek aynı şekilde bastıralım.
  11. Fırına vererek üzeri kızarana dek pişirelim.
  12. Pişen künefeyi fırından çıkardıktan sonra üzerine soğumuş şerbetimizi dökelim.
  13. Künefe sıcak sıcak yeneceği için keserek hemen servis yapabilirsiniz.
  14. İsterseniz yanına dondurma veya kaymak ile de servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ciğerli İç Pilav Tarifi

Merhaba arkadaşlar. Bu gün yemek tarifleri menümüzde biraz zahmetli ama bir o kadar lezzetli bir yemek var. İç pilavı hemen her hanım bilir ve özellikle davet yemeklerinde, düğün, bayram gibi özel gün ve gecelerde yaparlar. Bugün iç pilav tarifi vereceğim sizlere ve ciğerli bir iç pilav yapacağız. Ciğerli iç pilav tadı damaklarda kalan bir lezzet olduğu gibi görünümü ile de sofralarımızı dolduracaktır. Malzemelerimizi hazırlayıp pilavımızın yapımına hemen başlayalım. Bu arada unutmadan geçenlerde verdiğim makaron tarifi için çok güzel yorumlar aldım tarifi uygulayıp da bana teşekkür eden tüm takipçilerimize teşekkür ediyorum. Beni çok mutlu ettiniz.

Malzemeler

  • 100 gram kuzu ciğeri
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 1,5 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 3 su bardağı et suyu
  • 2 yemek kaşığı tere yağ
  • Zeytin yağ
  • Tarçın
  • Kesme şeker
  • Tuz
  • Karabiber
  • Yeni bahar

11

12

ic-pilav

Ciğerli İç Pilav Tarifi

  • Bir tavaya sıvı yağ koyup ciğerleri ekleyerek güzelce kavurun.
  • Kavrulan ciğerlerin üzerine tuz ilave ederek pilavda kullanmak üzere bekletin.
  • Başka bir tavaya tereyağ koyup dolmalık fıstıkları ekleyin ve fıstıklar pembeleşinceye kadara kavurun.
  • Kavrulan fıstıkların üzerine ince doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
  • Pirinçleri yıkayın ve onları da tavaya ekleyip pirinçler şeffaf hal alıncaya kadar kavurma işlemine devam edin.
  • Pilava et suyunu ekleyin.
  • Daha sonra tuz, karabiber, kesme şeker, tarçın ve yeni bahar ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte 2-3 dakika kaynatın.
  • Kaynayan pilavın altını kısık ateşe alın ve yıkadığınız kuş üzümlerini pilava ilave edin.
  • Tencerenin kapağı kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
  • Pilav piştiğinde daha önceden hazırladığınız ciğerleri ekleyip karıştırın.
  • Pilavı yarım saat dinlenmeye bırakın.
  • Yarım saat sonra servise hazırdır. Servis sırasında dereotu ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Başka Bir İç Pilav Tarifi İçin Videoyu İzleyebilirsiniz.

Oktay Usta Erişteli Börek Tarifi

Bu böreği genellikle bir gün öncesinden kalan erişte ve makarnalar olduğu zaman yapıyorum, ertesi gün hem aynı yemeği masaya koymamış oluyorum hem de farklı bir lezzet hazırlamış oluyorum, bu arada israfı da önlüyorum. İsrafı önlemek yeni lezzetler ikram etmek için pratik ve güzel bir yöntem bence.

Akşam çayına misafiriniz var ise Bademli Kek Tarifine bir göz atın, hem pratik hem lezzetli tarifler  arasında yerini aldı.

MALZEMELER
HAMURU İÇİN

  • 1 çay bardağı süt
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta
  • Yaklaşık 2 su bardağı un.
  • 1 tatlı kaşığı tuz

erişteli börek

İÇ HARCI İÇİN

  • 1 tabak haşlanmış erişte
  • maydanoz
  • 1 yumurta
  • Yarim su bardağı süt
  • 250 gr. kıyma
  • 1 kuru soğan
  • 1 kaşık domates salçası
  • 1 kaşık biber salçası
  • 1 yeşil biber
  • Tuz ,karabiber

erişteli börek tarifi

Oktay Usta Erişteli Börek Tarifi

  1. Hamur malzemelerini hamur yoğurma kabının içerisine alalım ve güzelce yoğuralım.
  2. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim ve üzerini kapatarak yaklaşık yarım saat dinlendirelim.
  3. Hamur dinlenirken bir taraftan da iç harcını hazırlayalım; Tavanın içerisine kıymayı, sıvı yağı, ince ince kıyılmış soğanı, salçaları, tuzu ve baharatını da ekleyerek biraz kavuralım.
  4. Kavrulduktan sonra maydanozu ince ince doğrayarak harcın üzerine ekleyelim.
  5. Erişteleri de harcımıza katalım.
  6. Ardından yarım su bardağı sütü ve yumurtayı da ekleyerek karıştıralım.
  7. Dinlenen hamuru iki bezeye ayıralım.
  8. Hamurun bir parçasını fırın tepsimize göre açalım ve hafifçe yağladığımız tepsiye serelim.
  9. Üzerine hazırladığımız iç harcı dökerek her yerine yayalım.
  10. Diğer hamuru da açarak harcın üzerini kapatalım.
  11. 1 adet yumurtayı çırparak hamurun üzerine sürelim.
  12. İsterseniz biraz sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı da yoğurt ekleyebilirsiniz.
  13. Isıtılmış fırında yaklaşık yarım saat kadar mayalanması için bekleyelim.
  14. Ardından fırının derecesini açarak üzeri kızarana dek pişirelim.

Afiyet olsun…

Bademli Kek Tarifi

Kek tariflerim arasında en çok sevilen ve bizim evde pişen kekler arasında ilk sırada olma özelliğini her zaman koruyan tarifler arasında olan bir tarif ile sizlere Merhaba demek istedim. Muhteşem badem kokusunun evinizin her köşesine dağılacağı, çay saatlerinin en güzel tarifi var sırada…

Bu arada harika sandviçler hazırlamak için ise Sandviç Çöreği Tarifimi haftalık olarak hafta sonları hazırlamanızı ve hem çocuğunuzun beslenmesine hem de kahvaltılar için ofisinize harika sandviçler götürmenize vesile olacak bir tarifi de gözden kaçırmamanızı öneririm.

MALZEMELER

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı seker
  • 1 su bardağı süt
  • Yarim su bardağı sıvı yağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu

bademli kek

ÜZERİ İÇİN

  • 200 gr kıyılmış badem
  • 200 gr krema
  • 2 yemek kaşığı bal

bademli kek tarifi

Bademli Kek Tarifi

  1. Çırpma kabının içerisine ilk olarak şeker ve yumurtaları alalım ve krema kıvamını alana dek çırpalım.
  2. Ardından yağı ve sütünü de ekleyerek karıştıralım.
  3. Unu ve kabartma tozunu da ekleyerek çırpmaya devam edelim.
  4. Hazırladığımız kek harcını kalıbınıza boşaltın, kalıbı isterseniz yağlayın, isterseniz de yağlı kağıt kullanın.
  5. Sosu için kremayı ayrı bir kapta bal ve bademler ile karıştırarak kalıba boşalttığımız kek harcının üzerine dökelim.
  6. İlk olarak kısık derecede, kek kabardığında ise derecesini yükselterek pişirelim.

Afiyet olsun…

Sandviç Çöreği Tarifi

Beslenme çantasına harika sandviçler hazırlamak için çöreğini evinde hazırlamak isteyenler, hazır unlu mamullere çok da itibar etmeyen anneler bu tarifimiz sizin için. Ayrıca sadece çocuklar için değil çalışan anne ve babalar içinde kahvaltılarını ofiste yapmak durumunda olanlar içinde harika sandviçler hazırlamaları için lezzetli bir çörek tarifi vermek istiyorum. Beyaz peynir, domates, salatalık ve marul ile muhteşem bir kombine oluşturan sandviç çöreğini mutlaka haftalık olarak hazırlayın.

Haşhaşlı Papatya Çöreği Tarifime ise sadece bir göz atın, şekli ile sizi cezbedecek bir tarif olduğu için lezzeti hakkında yorum yapmaya pek de gerek duymuyorum.

Sandviç Çöreği

MALZEMELER

  • 5 su bardağı un
  • 1 cay bardağı süt
  • Yarim cay bardağı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 paket yas maya
  • 2 yemek kaşığı seker
  • 1 tatlı kaşığı tuz

 

ÜZERİ İÇİN

  • 1 adet yumurta
  • Çörek otu, susam

 

Sandviç Çöreği Tarifi

  1. Hamur malzemelerini yoğurma kabının içerisinde birleştirelim.
  2. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayalım.
  3. Hazırladığımız hamuru 12 eşit bezeye bölelim.
  4. Her bezeyi elimiz ile yuvarlayarak yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.
  5. Hamurların üzerini bıçak ile yaklaşık yarım santim derinliğinde çizelim.
  6. Ardından üzerine yumurtayı çırptıktan sonra fırça ile sürelim.
  7. Ardından bezelerin üzerine isteğinize göre çörek otu, susam serpiştirin.
  8. Fırını ısıtıp yaklaşık 45 dakika kadar sıcak fırında mayalanması için bekletin.
  9. Hamur mayalandığında fırını derecesini açın ve üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun….