Elif Hanımın 2. Yemeği: Glorik Yemeği Tarifi
Malzemeler:
– 250 gr. Orta yağlı kıyma
– 2 çay bardağı köftelik bulgur
– Yarım çay bardağı irmik
– 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için;
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1çay kaşığı biber salçası(isteğe bağlı)
– 1 orta boy kuru soğan
– 1 orta boy domates rendesi
– Kuru nane
– Yarım çay bardağı sıvı yağ
– İsteğe göre kuru reyhan
– 1 tatlı kaşığı tuz
– Ufak bir damla limon tuzu
– 1 litre kaynamış su
Köftesinin yapılışı:
- 250 gr. Kıymayı, 2 çay bardağı bulguru, yarım çay bardağı irmiği ve 1 tatlı kaşığı tuzu bir kaba koyup yoğurmaya başlayın. Yanınızda bir kase su bulundurup ara sıra bir avuç su alarak köftenin harcına dökün ve tekrar yoğurun. Hamur katılaştıkça az su vurarak 10 dakika yoğurmaya devam edin. Sonunda güzel bir kıvam alacak. Ele yapışmayacak, çok cıvık veya çok katı da olmayacak.
- Bu hamurdan önce büyük parçalar koparın o parçaları elinizle sıkarak uzatın ve ufak parçalar elde edin. Daha sonra eşit bölmeye çalıştığınız her parçayı elinizle yuvalayın. Bir kaba koyun.
Sosun yapılışı şöyle:
- Orta boy tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı koyup ısıtın. İnce kıydığınız kuru soğanları atıp iyice kavurun.
- Ardından 2 yemek kaşığı salçayı, dilerseniz 1 çay kaşığı biber salçasını ekleyin. Salça kavrulduğunda domates rendesini de koyup kavurmaya devam edin.
- Sonra salçanın üzerine 1 litre kaynamış su dökün. Hepsini beraberce kaynatın ve 1 tatlı kaşığı tuz dökün. 1 ufak parça limon tuzu da attığınız suya en son köfteleri atın ve yine kaynatmaya devam edin.
- 10 dakika kaynayan glorik yemeğimizin altını kapatın. (Zaten yağı su yüzüne çıkmış olacak.)
- Son olarak üzerine kuru naneyi, dilerseniz 1 tatlı kaşığı kuru reyhanı serpip, servis yapın.
