Kategori: Genel

Peynir ve Dereotlu Çörek Tarifi

Dereotunu çöreklerde, poğaçalarda ve böreklerde çok seviyorum çok da yakıştığına inanıyorum. Eğer sizde benim gibi çörekotu hamur işlerinde bir numara diyorsanız yeni bir tarif için defterinizde temiz bir sayfa 😉 ayırın lütfen. Dereotunun o muhteşem kokusu ve lezzetine doyamayacağınız tarifler için takipte kalın…

Çocuklar için ise Dondurma Külahlı Kurabiye Tarifimi ise mutlaka deneyin. Görüntüsü ve lezzeti ile daha ilk başkışta kendini sevdirecek 😉

peynir ve dereotlu çörek

MALZEMELER

  • Tepeleme 2 yemek kaşığı Tereyağı
  • 1 yumurta, üzerine sürmek için ikinci yumurtanın sarısı
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı kuru instant maya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı normal un
  • 2 su bardağı tam buğday unu

peynirli ve dereotlu çörek tarifi

İÇ HARCI İÇİN

  • 200 gr. Beyaz peynir
  • Yarım demet dereotu

ÜZERİ İÇİN

  • Çörekotu
  • Susam

Peynir ve Dereotlu Çörek Tarifi

  1. Unu hamur yoğurma kabına alın içerisine bir çukur açın ve hamur malzemelerini üzerine ekleyin.
  2. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
  3. Dereotunu yıkadıktan sonra ince ince kıyın ve peynir ile karıştırın.
  4. Hazırladığınız hamurun üzerini örterek 15-20 dakika kadar dinlendirin.
  5. Dinlenen hamurun içerisine iç harcını ekleyin ve hafifçe tekrar yoğurun.
  6. Mutfak tezgahını hafifçe unlayın ve hazırladığınız hamuru 1 cm kalınlığında merdane ile açın.
  7. Açtığınız hamuru su bardağı ile yuvarlak parçalara ayırın.
  8. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  9. Üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun…

Dut Pekmezi Tarifi

Sevgili hanımlar eğer mümkün ise dut pekmezini köyümüzde veya bahçemizde yapalım çünkü dut pekmezi için en uygun ortam açık alandır. Aşama aşama anlatmaya çalıştığım ve her aşamasını resimlendirdiğim pekmez tarifimiz oldukça eziyetli biliyorsunuz. Ama lezzeti ve sağlığı için kışa hazırlık yapmamız gerekiyor, hadi başlayalım.  Pekmezi yaptıktan sonra üzerine Antakya Yöresel Kısır Tarifimizi de hazırlayarak tadını çıkarabiliriz 😉

MALZEMELER

  • 1 ölçü taze dut
  • 1 ölçü su

dut pekmezi 7

Dut Pekmezi Tarifi

Pekmezini yapacağımız dutu bez bir çuvala koyalım.
Suyunu süzmesi için çuvalı bir süzgeçin veya kasnağın üzerine oturtun.

dut pekmezi
Suyunu süzen dutu tencereye veya kazana boşaltın üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kaynarken üzerinde oluşan kefi alın.

dut pekmezi 2
Dut kaynarken çok karıştırmayın parçalanmasın.
Kaynayan dutu yine bez çuvala boşaltın ve yine suyunu süzmesini sağlayın.

dut pekmezi 3
Çuvalın üzerine ağır bir cisim veya temiz bir taş koyabilirsiniz ki daha kolay suyu süzülsün.
Süzgeçin altına büyük bir tencere koyun ki süzülen su bu tencereye dolsun.

dut pekmezi 4
Süzülen suyunu tekrar tencereye alıp kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan 10 dakika kadar sonra kaynayan şırayı geniş kaplara boşaltın ve eğer mümkün ise güneş gören bir yerde bekletin.

 dut pekmezi 5
Güneş görmesi pekmezin daha çabuk olgunlaşmasını sağlayacaktır.
Yaklaşık 2 gün güneş altında beklettiğimiz şıra suyunu çekip azalmaya başlamış olacaktır.

dut pekmezi 6
2. günün sonunda şıra büyük bir kapta toplanır.
2. günün sonunda olgunlaşan şıra kendini üzerinde sarı köpüksü bir tabaka halinde gösterecektir.

dut pekmezi 7
Açıkladığım halini alan pekmezi tülbentten geçirerek kavanozlara doldurarak saklayabilirsiniz.

Ellerinize sağlık….

Antakya Yöresel Kısır Tarifi

En güzel çay saatleri için muhteşem bir kısır tarifi sizlerle hem de yöresel, Antakya yöresinden kopup gelmiş sizin ikram tabaklarınız da ki yerini almış… Hazırlarken bile kendinizi tutamayacağınız bir lezzet için hadi mutfaklara. Pandispanya Kekli Vişneli Yaş Pasta Tarifin de kısırı hazırladığınız davet için hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 2 su bardağı esmer bulgur
  • 1.5 su bardağı kadar su
  • 1.5 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışık
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı isot
  • 1 yemek kaşığı acı pul biber
  • 1 iri diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Yarım limon suyu
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 3 dal yeşil soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 büyük çay bardağı zeytinyağı

yöresel antakya kısır tarifi

Antakya Yöresel Kısır Tarifi

  1. Bulguru ayıkladıktan sonra geniş bir kabın içerisine alalım.
  2. Üzerine 1 su bardağı kaynamış su ekleyelim ve ağzını kapatarak bulgurların suyu çekmesini bekleyelim.
  3. Yumuşayan ve suyunu çeken bulgurun üzerine salça, isot, acı biber ve toz biberi ekleyerek güzelce yoğuralım.
  4. Küçük küçük doğradığınız sarımsağı veya dövülen sarımsağı, kimyon, nar ekşisi ve limon suyunu da ilave ederek yoğurmaya devam edelim.
  5. İnce ince kıydığımız maydanoz, taze yeşil soğanı da ekleyerek zeytinyağını gezdirelim.
  6. Yoğurma işlemini yeşillikleri ekledikten sonra bırakalım sadece karıştıralım.
  7. İsterseniz köfte şeklini vererek marul yaprakları ile servis yapabilirsiniz.

yöresel antakya kısır

Afiyet olsun…

Dondurmalar İçin Süt Reçeli Tarifi

Bu tarifi özellikle dondurmalarımızı hazırlarken kullanacağız, % 100 orijinal bir dondurma için olmazsa olmaz malzemeler arasında olan süt reçelini kendimiz hazırlayalım, dondurmamızın tadı kaçmasın istedim.  Bu arada süt reçeli gibi Dondurmalar İçin Süt Kreması Tarifini de sizlerle paylaştım.

MALZEMELER

  • 5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 silme çay kaşığı kabartma tozu

süt reçeli

Dondurmalar İçin Süt Reçeli Tarifi

  • Sütü derin bir tencereye koyun ve ocağa alın.
  • Üzerine şekeri ilave edin ve kaynamaya bırakın.
  • Süt kaynamaya başlayınca üzerine karbonatı ekleyin.
  • Çırpma teli ile karıştırın.
  • Kaynadıkça sütün rengi de değişecektir.
  • Sık sık karıştırın.
  • Orta ateşte ara ara karıştırarak yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
  • Reçelin kıvamı cıvık muhallebi kıvamında olmalı.
  • Ocaktan indirdiğiniz reçeli kavanoza boşaltın.
  • Soğuduğunda ağzını kapatarak buzdolabına koyun.
  • Uzun süre yaklaşık 2 ay kadar saklaya bilir ve kullana bilirsiniz.

Ellerinize sağlık…

Dondurmalar İçin Süt Kreması Tarifi

Bu yaz için zevkle tüketeceğimiz dondurmaları hazırlarken kullanacağımız süt kremasını da kendimiz yapalım, yüz de yüz orijinal olsun istedim. En sağlıklı en doğal dondurmalar için yaz gelsin artıkkkk 🙂 Damla Sakızlı Dondurma Tarifinin kokusuna da lezzetine de doyamayacaksınız.

MALZEMELER

  • Açıktan satılan süt

süt kreması tarifi

Dondurmalar İçin Süt Kreması Tarifi

  1. Açıktan satılan sütü tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
  2. Süt kaynadıktan sonra üzerinde oluşan miss gibi kaymağı biraz sütlü şekilde alın ve buzluğa dayanıklı bir kaba koyun.
  3. Buzlukta saklayın.
  4. Dolapta donmuş bir hal alan kaymağı mikser ile yüksek devirde çırpın.
  5. Kaymak katılaşmaya başlayınca çırpmayı kesin, aksi takdir de kaymağımız sulanıp tere yağına dönüşebilir.
  6. Süt kremamız hazır istediğiniz dondurma yapımında kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun…