Kategori: Ekmek Tarifleri

Sütlü bembeyaz bir ekmek için kolları sıvayalım, mis gibi süt kokusu ile pişecek olan yeni bir ekmek çeşidini de sizlere vermek istiyorum. Buğday unu ile hazırlayacağınız sağlıklı ve besleyici özellikleri ile ekmeğiniz fırınınızdan sofralarınıza gidiyor. Ekşi Mayalı Çavdarlı Ekmek Tarifini de denemeyi unutmayın.

Kolay gelsin hanımlar…

MALZEMELER

• 2 su bardağı beyaz un
• 1.5 su bardağı tam buğday unu
• 1 + 3/4 su bardağı süt
• 1 silme tatlı kaşığı maya
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sütlü Beyaz Ekmek Tarifi

1. Hamur malzemelerini derin bir kabın içerisine alın ve yoğurmaya başlayın.
2. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
3. Hamurun üzerini kapatıp mayalanmasını bekleyin.
4. Mayalanan hamura ekmek şeklini verin.
5. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
6. Isıtılmış fırında kabarana dek bekletin, ardından fırının derecesini açarak yavaş yavaş pişirin.
7. Pişen ekmeği yarım saat kadar üzeri örtülü şekilde dinlendirin.
8. Dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
9. Eğer ekmek yapma makinesinde pişirecekseniz; ikici aşamadan sonra hamuru ekmek yapma makinesinin haznesine yerleştirin ve ekmek pişirme ayarlarından ayırın.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

A ‘ dan Z ‘ ye bir ekmek tarifi için mayasına kadar kendimiz hazırlayacağı lezzetli bir ekmek tarifi daha fırınınıza girmeye hazırlanıyor. Çavdarın muhteşem lezzeti ile üç farklı un kullanarak hazırlanan ekmeğimizi beğeneceğinizden eminim. Ekmek Makinasında Kepekli Ekmek Tarifi ise makina kullanarak ekmeğini hazırlamak isteyen hanımlar için bir seçim olabilir…

MALZEMELER

• 1 su bardağı çavdar unu
• 1.5 su bardağı beyaz un
• 1 su bardağı kepekli un
• 1 + 1/4 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı silme şeker
• yarım tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı ekşi maya

EKŞİ MAYA İÇİN

• 1/2 su bardağı koyu ayran kıvamında organik yoğurt – Ekşimiş yoğurt tercih edin.
• 1/2 su bardağı çavdar unu
• 1 çay kaşığı şeker
• 4-5 damla limon – kullandığınız yoğurt çok ekşiyse buna gerek yok

Ekşi Mayalı Çavdarlı Ekmek Tarifi

1. Ekmeği yapacağınız günün bir önceki gün akşamından ekşi mayayı hazırlamanız gerekmektedir.
2. Ekşi maya için gereken malzemeleri bir kavanoza veya kapaklı bir kasenin içerisinde karıştırın.
3. Ilık bir ortamda ertesi güne kadar bırakın.
4. Hamuru için malzemeleri derin bir kaba alın.
5. Yoğurmaya başlayın.
6. Akşamdan hazırladığınız ekşi mayayı hamura ekleyin, yoğurmaya devam edin.
7. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
8. Üzerini kapatarak mayalanması için ılık bir ortamda bekletin.
9. Mayalanan hamuru tekrar yoğurarak ekmek şekli verin.
10. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
11. Sıcak fırında kabarana dek bekletin.
12. Ardından fırının derecesini açın ve yavaş yavaş pişirin.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Fırında pişen ekmeğin lezzeti kadar lezzetli bir şekilde ekmek yapmak için ekmek yapma makinesini de kullanabilirsiniz. Hem pişirme ayarını kendisi yapıyor, sizin kontrolünüze gerek kalmıyor, hemde sizi hamur yoğurma zahmetinden veya işinden alıyor. Gerçekten fırında pişmiş bir ekmekten hiçbir farkı yok. Karadeniz Yöresi Mısır Unlu Ekmek Tarifi de yeni ekmek tarifleri arasında.

MALZEMELER

• 1 su bardağı beyaz un
• 1 su bardağı kepekli un
• 1 su bardağı çavdar unu
• 1 su bardağı + 1/4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1.5 çay kaşığı tuz
• 1 silme tatlı kaşığı kuru maya

Ekmek Makinasında Kepekli Ekmek Tarifi

1. Ekmek yapma makinenizin haznesine ilk olarak su, şeker, yağ ve tuzu koyun.
2. Ardından üzerine ununu ve mayasını dökün.
3. Benim makinemde kabuk rengi olarak ben KOYU seçeneğini seçtim.
4. Ağırlık olarak ise 700 gr seçeneğini seçtim.
5. Sizde kendi makinenizin özelliklerine göre bu seçenekleri seçin.
6. 1 no.lu programda çalıştırdım.
7. Uzun bir süre alıyor tabi ki pişmesi, mis gibi bir koku da evinizi sarıyor.
8. Ekmeğiniz piştikten sonra hazneyi makineden çıkarın ve üzerini örterek yaklaşık yarım saat dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Fırınımızdan sadece bir çeşit ekmek çıkacağını sanan ziyaretçilerimiz kesinlikle yanılıyorsunuz 😉 Tahıllı, Tahılsız, Kepekli, Kepeksiz, Normal ekmek derken neden yöresel ekmekler de pişirmiyelim ki dedim ve Karadeniz ‘in mis gibi mısın unu ile yöresel bir ekmek yapalım istedim. Mutfağa geçelim mi?  Oktay Usta Hamburger Ekmeği Tarifi ise her yerde elinizin altında olacak ekmek çeşitleri arasında.

Kolay gelsin…

MALZEMELER

• 1 adet yumurta
• 3/4 su bardağı su
• 1.5 su bardağı beyaz un
• 1.5 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı kepekli un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı instant kuru maya

Karadeniz Yöresi Mısır Unlu Ekmek Tarifi

1. Hamur yoğurma kabının içerisine un ve maya dışındaki diğer malzemeleri alalım ve karıştıralım.
2. Ardından un ve mayasını da ekleyerek yoğurmaya başlayın.
3. Hazırladığınız hamurun üzerini örterek mayalanması için bekletin.
4. Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve istediğiniz ekmek şeklini verin.
5. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
6. Isıtılmış fırında kabarana dek bekletin.
7. Ardından fırının derecesini açın ve yavaş yavaş pişirin.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Hem ekmek olarak, hem çocuklarınıza evde, okul da atıştırmalık için hem de kendiniz için iş yerlerinde sabah kahvaltısı yapmak için hazırlayacağınız sandviç veya hamburgerler için kendi ekmeğinizi hazırlamaya ne dersiniz. En güzel ve çeşitli ekmekler artık sizin fırınınızdan çıkacak. Mayasız Tahıllı Ekmek Tarifi de bunlardan sadece biri.

MALZEMELER

• 1 su bardağı patates – haşlanmış püre halinde
• 6 su bardağı ekmeklik beyaz un
• 75 gr. tereyağ
• 2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su – mayayı eritmek için
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta

ÜZERİ İÇİN

• Süt
• Susam

Oktay Usta Hamburger Ekmeği Tarifi

1. Mayayı küçük bir kasenin içerisine alın, üzerine ılık su ve şeker ekleyin.
2. Hamur yoğurma kabının içerisine yumurta, püre halindeki patates ve yumuşak tereyağını ekleyin.
3. Yoğurmaya başlayın.
4. Ardından sütünü, mayasını ve tuzunu ilave edin.
5. Unu da azar azar dökerek yoğurun.
6. Yumuşak bir hamur hazırlayın.
7. Hazırladığınız hamurun üzerini örterek mayalanması için ılık bir ortamda bekletin.
8. Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve mandalina büyüklüğünde bezeler alarak iki elinizle yuvarlak şekil verin, sandviç ekmeği şeklinde.
9. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
10. Isıtılmış fırında kabarana dek bekletin ve üzerine hafifçe sütünü sürün.
11. Susam serpiştirin ve fırını açın.
12. Üzeri kızarana dek pişirin.
13. Fırından çıkar çıkmaz üzerine su serpiştirin veya nemli bir havlu ile üzerini kapatın.

Afiyet olsun…

kendi ekmeğini kendi fırınında pişirmek isteyen, sıcacık kokusunu hissederek doymak için ikinci ekmek tarifimizi sizlerle paylaşmak istiyorum, ilk tarifimiz hangisiydi diye soracak olursanız Tatlı Ekmek Tarifi sürekli ziyaretçilerimizin fırınında pişmiştir şimdiye kadar. Afiyet olsun….

MALZEMELER

• 2,5 su bardağı tam buğday unu
• 1 su bardağı ekmeklik beyaz un
• ½ su bardağı yulaf kepeği (1 yemek kaşığı da üzeri için ayırın.
• 2 çorba kaşığı ay çekirdeği ( 1 yemek kaşığı üzeri için ayırın.
• 1 çorba kaşığı esmer şeker
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• ½ tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı karbonat

Mayasız Tahıllı Ekmek Tarifi

1. Hamur malzemelerini derin bir kabın içerisinde birleştirin.
2. Çok yumuşak bir hamur, ele yapışacak derecede bir hamur elde edin.
3. Hazırladığınız hamuru ekmek kalıbına boşaltın, hamur çok yumuşak olacağı için kalıp kullanmanız şart, yoksa hamur fırın tepsisine yayılacaktır.
4. Kalıba boşalttığınız hamurun üzerine yulaf kepeği ve ay çekirdeği serpiştirin.
5. Düşük derecede yavaş yavaş pişirin.
6. Pişen ekmeğinizin üzerini örterek en az yarım saat dinlendirin.
7. Ardından dilimleyerek servis yapın.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Sevgili ziyaretçilerimiz bugünü ağırlıklı olarak Ekmek Tarifleri Kategorisi için ayırdım. Sizler için kendi mutfağınızı fırına çevirerek lezzetli ve sağlıklı ekmekler hazırlamanızı istedim. İsterseniz ailece veya dostlarınız ile geçireceğiniz bir hafta sonu kahvaltısına sıcacık ekmekler hazırlayın, isterseniz artık ekmeğinizi kendiniz yapın. Eminim o sıcacık ekmeklerin kokusu evinize yayıldığında çok mutlu olacaksınız. Bu arada dün günün kapanışını Mantar Dilimli Kabak Yemeği Tarifi ile yapmıştık.

MALZEMELER

• Somun ekmek veya kek kalıbı
• 1 su bardağı kepek unu
• 2 su bardağı buğday unu
• 1 su bardağı tatlı patates (haşlanmış püre halinde)
• 1 su bardağından ılık süt
• 1 yumurta
• 50 gr. tereyağ
• 1 yemek kaşığı aktif kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tatlı Ekmek Tarifi

1. Un ve maya haricindeki malzemeleri derin bir kabın içerisinde karıştırın.
2. Ayrı bir kabın içerisine de unları alarak karıştırın.
3. Sıvı karışımın içerisine mayayı ekleyin.
4. Ardından un karışımından da dökerek hamuru yoğurmaya başlayın.
5. Hazırladığınız hamurun üzerini örterek ılık bir ortamda mayalanması için dinlendirin.
6. Mayalanan hamuru mutfak tezgahına alın.
7. Elinizle servis tabağı gibi kalın olarak açın.
8. Açtığınız hamuru rulo yaparak yağlanmış kalıbın içerisine yerleştirin.
9. Üzerine nemli bir bez örterek tekrar mayalanması için bekletin.
10. Mayalanan hamuru ısıtılmış fırına alarak üzeri kızarana dek pişirin.
11. Pişen ekmeğin üzerini örterek dinlendirin.
12. Dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Herkesin de bildiği gibi obezite ile mücadele ülkemiz de ve Dünya da hızla devam etmekte. Obezite ile başa çıkmanın en önemli yolları arasında sağlıklı ve dengeli beslenmek ve spor gelmektedir. Hareket etmek artık bizim için doğal bir eylem olmaktan çıktı bir görev vazife konumunda ne yazık ki… En çok dikkat etmemiz gereken ise beslenme şeklimiz ekmek tüketiminde tahıllı un kullanılarak hazırlanmış ekmekleri ve hamur işlerini tüketmemiz öneriliyor. Bugün bizde tahıllı unlar ile hazırlanmış lezzetli bir ekmek yapalım dedik. Tam Buğdaylı Çekirdekli Ekmek Tarifi de masanızda ki ekmek çeşidini artıracaktır.

MALZEMELER

• 1 su bardağı
• 1 bardağın 3 de biri oranında su
• 2 su bardağı beyaz un
• 2 su bardağı tam buğday unu
• 2 yemek kaşığı yulaf unu
• 2 yemek kaşığı çavdar unu
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 1 çay bardağı keten tohumu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı instant kuru maya
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN

• 1 yemek kaşığı süt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı şeker veya pekmez

Tam Tahıllı Ekmek Tarifi

1. İlk olarak keten tohumları yıkayın ve üzerini geçecek kadar su ile doldurun, 5-6 saat kadar bekletin.
2. Unları ve mayayı derin bir kabın içinde karıştırın.
3. Üzerine şeker, yağ ve tuzunu ekleyin.
4. Ardından suyu süzülmüş keten tohumlarını ekleyin.
5. 1 su bardağı suyu da ekleyerek yoğurmaya başlayın, ardından su ihtiyacı olursa azar azar ekleyin.
6. İyice yoğurun.
7. Ardından hazırladığınız hamurun üzerini kapatarak ılık bir ortamda mayalanması için bekletin.
8. Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ki havası insin.
9. İstediğiniz gibi veya ekmek şekli vererek unlanmış hafifte yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
10. Isıttığınız fırını tekrar kapatın ve içine tepsiyi yerleştirin, fırının sıcaklığı ile ekmekler kabaracaktır.
11. Ekmeklerin üzerine çok derin olmayacak şekilde çizikler atın.
12. Üzeri için ayırdığımız süt, şeker ve yağı karıştırıp üzerine sürün.
13. Ardından fırının derecesini tekrar açın ve pişmeye bırakın.
14. Ekmekler kızarmaya başlayınca derecesini kısın ve kızarana dek pişirin.

Kendi ekmeğini kendisi yapmak isteyen hanımlar için; ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Uzmanlar beyaz undan mümkün olduğunca uzak durmamızı tavsiye ediyorlar, haklı olarak. Bizler de elimizden geldiğince mutfaklarımız da unumuzu renklendirmeye başladık. Bugün sizlere kendi evinizde kendi ekmeğinizi hazırlayabileceğiniz görüntüsü ve lezzeti ile ailecek çok seveceğiniz bir ekmek tarifi vermek istiyorum.  Bir önceki tarifimiz olan Susamlı Ramazan Pidesi Tarifini de denemenizi öneririm.

MALZEMELER

• 6 su bardağı tam buğday unu (bardaklar silme olacak)
• 3.5 su bardağı ılık su
• 1.5 tatlı kaşığı instant kuru maya
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1.5 çay bardağı iç ay çekirdeği

Tam Buğdaylı Çekirdekli Ekmek Tarifi
Hamurunu robotta yoğurduğum için robota göre tarif vermek durumundayım ancak siz aynı şekilde kabın içinde yoğura bilirsiniz.
Un, maya, tuz, şeker ve sıvı yağı robotta karıştırın.
Üzerine ilk olarak 3 bardak su ekleyin.

Robotu çalıştırın yaklaşık 1 dakika kadar hamur kıvamına bakın ve gerekirse su ekleyin.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmeliyiz.
Üzerini kapatarak mayalanması için ılık bir ortamda bekletin.
Mayalanan hamuru mutfak tezgahına alın ve unlayarak yuvarlak bir hamur şeklini verin ardından arasını açarak ortasına çekirdekleri boşaltın ve yeniden yoğurun.
Hamuru uzun bir şekilde şekillendirin, baton kalıbına sığacak şekilde, uzunlamasına şekillendirin.
Kalıp yok ise fırın tepsisinde de ekmek şeklini vererek pişirebilirsiniz.
Ekmeğin üzerine bir kaşık un ve suyu karıştırarak sürün.
Ekmeklerin üzerine bıçak ile çizikler atın, üzerine de yine çekirdek için serpiştirin.
Ilık bir ortamda tekrar mayalanmaya bırakın veya ılık fırının içinde de mayalanması için bırakabilirsiniz.
Mayalanan hamuru fırına sürün ve üzeri kızarana dek ve içi pişene dek pişirin.
Pişen ekmeğimizi bir beze sararak yaklaşık 1 saat kadar dinlendirelim.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…