Yazar: hulya2

Mantarı çok seven aileler için sağlıklı ve besleyici bir sebze yemeği var sırada. Her gün, bugün ne pişirsem derdinden kurtulmanız için, ki devamlı takipçilerimizin artık bu derdi yok, her gün fazla fazla sizlere kendi mutfağımdan çıkan tarifleri sunuyorum. Umarım beğenirsiniz dediğim yeni bir tarif daha sizin mutfağınızdan çıkmaya hazırlanıyor. Mantar Soteli Yaprak Sarması Tarifi de harika bir lezzet.

MALZEMELER

• 400 gr. mantar
• 2 adet yeşil kabak
• 3 adet domates
• 1 adet soğan
• 2 adet biber
• 2 diş sarımsak
• Tuz, zeytinyağı

Mantar Dilimli Kabak Yemeği Tarifi

1. Öncelikle soğan ve biberleri ayıklıyarak tava da az yağ ile soteleyin.
2. Ardından domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım ve soteleyin.
3. Sotelenen domateslerin üzerine kabak ve mantarları aynı boyutlarda olacak şekilde doğrayın ve ekleyin.
4. Baharatlarını ve tuzunu ekleyin, sarımsakları ince ince doğrayın ve ekleyin.
5. Ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
6. Kısık ateşte kendi suları ile pişmeye bırakın.
7. Sebzeler suyunu bırakıp yumuşadıklarında ocaktan indirin.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Yaprak sarmasını sevmeyen var mı desen; çıt çıkmaz amaaa sarmasını sevmeyen var mı desen, maalesef ki herkesten bir dünya dolusu ses çıkar 🙂 bu her iki soruya verilen cevaplar ne yazık ki herkesin ki ile aynı… Yemesi kadar zevkli bir iş yok galiba ancak sarması da bir o kadar eziyetli. Size öyle bir tarif vereceğim ki sarma aşamasını unutup tadına bakmak, ikram etmek için bu yeni lezzeti hemen sarmaya başlayacaksınız 🙂 Bunun yanına Enginar Dolması Tarifi de çok yakışıyor, bilginize…

MALZEMELER

• 400 gr. Mantar
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 adet biber
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça
• Maydanoz, dereotu
• Karabiber, yenibahar
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Zeytinyağı tuz

Mantar Soteli Yaprak Sarması Tarifi

1. Öncelikle soğan ve biberleri ayıkladıktan sonra doğrayalım ve az zeytin yağında soteleyin.
2. Domatesleri de soyduktan sonra doğrayalım ve ekleyelim.
3. Domatesler öldükten sonra salçayı ekleyin.
4. Küp küp doğradığınız hatta kıydığınız mantarları ekleyin ve kavurun.
5. Sıcak suda yıkanan pirinçleri ve 1 çay bardağı kadar suyu ilave ederek pişirin.
6. Pişen yemeğe tuz ve baharatlarını ekleyin.
7. Maydanoz ve dere otunu ince ince doğrayarak üzerine serpiştirin ve ocağın altını kapatın.
8. Asma yapraklarını sıcak suda yumuşayana kadar bekletin.
9. İç harcıyla birlikte yaprakları sarın.
10. Tencereye dizdiğiniz yaprak sarmalarının üzerine zeytin yağı gezdirin.
11. Bir kaç dilim limon yerleştirin.
12. Üzerini geçecek kadar su doldurup en üste de düz bir tabak veya dolma taşı yerleştirin.
13. Kapağını kapatarak orta ateşte pişirin.
14. Yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Ciğerlerimiz için ilaç ve yenilenme sağlayan, aslında çoğu mutfağa daha hiç girmemiş olan bir sebzeyi hem tanıtmak hem de bu sebze ile lezzetli bir tarif vermek istiyorum. Lütfen sahip olduğumuz bütün sebze ve meyveleri mutfağımıza sokalım, unutmayın hepsinin vitamini, besleyiciliği ve sağlığımıza olan faydası farklı ve değeri paha biçilemez. Taze Yeşil Fasulye Tarifimiz de sofralardan eksik olmasın…

MALZEMELER

• 3 adet enginar
• 5 yemek kaşığı pirinç
• 1 küçük soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 8-10 dal dereotu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Enginar Dolması Tarifi

1. Enginarları ayıklayın, en dışındaki sert ve yıpranmış yapraklarını sapını kesin.
2. İçindeki tüylü kısmı çay kaşığı yardımı il güzelce temizleyin.
3. Derin bir kabın içerisine yarım limon sıkıp enginarları koyun ve üzerini geçecek kadar su ile doldurun.
4. Bir süre suda bekletelim.
5. Bu arada iç harcını hazırlayalım.
6. Pirinci yıkayın.
7. Soğanı ve dereotunu ince ince kıyın.
8. Tavaya pirinç, soğan, dereotu ve diğer iç harcı malzemelerini de ekleyerek kavurun.
9. Suda beklettiğiniz enginarları sudan çıkarıp iç harcı ile doldurun.
10. Yaprak aralarını da hafifçe doldurabilirsiniz.
11. Doldurduğunuz enginarları bir tencereye dizin.
12. Üzerine yarısından biraz daha fazla olacak şekilde su ile doldurun.
13. Üzerine zeytin yağı, tuz ve nar ekşisi dökerek kapağını kapatın.
14. Kısık ateşte pişirin.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…

Bugünü ekmek israfını önleme günü olarak ilan ediyorum ve tariflerimin çoğunu bayat ekmek kullanarak hazırlayacağımız tarifler ile sizlere sunuyorum. Yöresel bir tarifte bile ekmek kullanılıyorsa biz neden ekmeklerimizi israf edelim ki? Gelin hep birlikte Hatay da ki arkadaşlarımızın mutfağına konuk olalım ve yeni tarifler öğrenelim, tarif defterinizi almayı unutmayın.  Bizde misafir olduğumuz evdeki hanımlara Ekmek Pizzası Tarifini verebiliriz.

MALZEMELER

• 1 adet orta boy bayat pide
• 1 çay bardağı ince bulgur
• yarım demet maydanoz veya dere otu
• 1 adet soğan rendesi
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz,pul biber,
• kimyon,karabiber

KIZARTMAK İÇİN

• 2 adet yumurta
• Sıvı yağ

Hatay Yöresi Ekmek Köftesi Tarifi

1. Kullanacağınız bayat ekmek veya pideleri iri parçalar halinde ıslatın.
2. Yumuşayan ekmeklerin suyunu sıkarak başka bir kabın içerisine alın.
3. Üzerine bulguru ekleyerek yoğurun.
4. Bulgur ve ekmek karışımını yaklaşık yarım saat kadar bekletin.
5. Ardından diğer köfte malzemelerini ekleyerek güzelce yoğurun.
6. İstediğiniz şekilleri vererek köfteleri hazırlayın.
7. Yumurtayı geniş bir kabın içerisinde çırpın ve köfteleri bulayın.
8. Kızgın yağda orta ateşte köfteleri kızartın.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun…