Salça zamanı da yazın gelmesi ile birlikte yavaş yavaş yapılacaklar listesindeki yerini alıyor. Domates salçası kadar Kırmızı biber salçası da hazırlayacağımız salçalar arasında. Mevsimi henüz gelmedi ama tarifi elimizin altında hazırda bulunsun diyerek, annem ile birlikte hazırladığımız salça tarifini sizlere sunmaktan gurur duyuyorum. Dondurulmuş Domates Püresi Tarifine de bir bakın yapmadan duramayacaksınız zaten…

MALZEMELER

• 3 kg kırmızı biber
• tuz

Konserve Kırmızı Biber Salçası Tarifi

1. Biberleri iyice yıkayalım.
2. Saplarını ve içinin tohumlarını ayıklayalım.
3. İri iri doğrayıp düdüklü tencereye alalım.
4. Üzerine 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyelim.
5. Ocağa aldığımız düdüklü tencerenin altını yakalım ve yaklaşık 15 dakika kadar pişirelim.
6. Biberlerin suyunu süzelim, saf biber suyu elde etmiş oluyoruz; yemek ve çorbalarda rahatlıkla kullanabilirsiniz, suyunu dökmeyin.
7. Biberler sıcakken blender ile püre haline getirelim.
8. Püre haline getirdiğiniz biberleri tencereye alın ve üzerine 1 yemek kaşığı tuz ilave edin.
9. Kaynama derecesine gelene dek karıştırarak pişirin.
10. Karıştırmayı sakın bırakmayın dibi tutar ve ocağın her yeri salça olur.
11. Kaynamaya başladıktan sonra kavanozlara boşaltalım ve ağzını iyice kapatıp ters çevirelim.
12. En az 5-6 saat bu şekilde ters tutarak bekletin, soğuduğunda serin bir yerde saklayabilirsiniz.
13. Biz bu şekilde evde salçalarımızı yapıyoruz ancak biliyorsunuz ki en güzel salça güneşte kurutularak yapılan salçalardır. İmkanınız varsa güneşte kurutarak salça yapınız.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun..