Misafir sofranız için şöyle lezzetli hem göze hem damağa hitap edecek bir mezeye mi ihtiyacınız var; yediden yetmişe herkesin büyük bir zevkle yediği, her damağın beğendiği yöresel değişik bir lezzet, deneyin ne demek istediğimi anlarsınız 😉 Kerevizli Vejeteryan Köfte Tarifi ise herkes için önerdiğim bir tarif.

MALZEMELER

• 4 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı sıcak
• 3 orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• 7-8 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• Yarım limon suyu
• 1 yemek kaşığı sumak veya nar ekşisi
• 1.5 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 çay bardağı ceviz içi
• Bir tutam maydanoz

Antakya Yöresi Cevizli Çiğ Köfte Tarifi

1. Bulguru köfte yoğurma kabına ayıkladıktan sonra dökün.
2. Üzerine sıcak su dökerek ağzını kapatın.
3. Bu arada patatesleri haşlayın.
4. Haşlanan patatesleri soyun ve suyunu çeken bulgurun üzerine ekleyin ve patatesleri ezin.
5. Soğanı bulgurun üzerine rendeleyin.
6. Hafifçe bulgur, patates ve soğanı yoğurun.
7. Üzerine sarımsakları soyun ve dövün, yoğurduğunuz harcın içine ekleyin.
8. Ardından salça ve baharatları da ekleyin ve güzelce yoğurun.
9. İnce ince doğradığınız maydanoz ve cevizi de ekleyerek hafifçe yoğurun.
10. Çiğ köfte şeklin de sıkın ve servis tabağına alın.
11. Yeşillik ve ayran eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…