Urfa Yöresi Ağzı Yamuk Böreği Tarifi

Merhaba Sevgili Ziyaretçilerimiz, bugün sizlerle Şanlıurfa ilimizde oldukça meşhur olan Urfa böreğinin tarifini vereceğim. Şu günlerde Fast foodların aşırı rağbet gördüğü geleneksel lezzetlerimizin unutulmaya yüz tuttuğu günleri yaşıyoruz maalesef.  Bu hazır ve hızlı yemeklerin ne kadar zararlı olduğunu burada tekrardan elbette uzun uzun anlatmayacağım ama aşağıda tarifini verdiğim  urfa yöresine ait bu böreği uygun bir zamanınızda mutlaka denemenizi öneririm. Böreği hazırlamaya hamurundan başlayalım

MALZEMELE LİSTESİ

Hamuru için:

  • Yarım su bardağı su
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • Bir çorba kaşığı yoğurt
  • İki çorba kaşığı sıvıyağ
  • Aldığı kadar un
  • Yeteri kadar tuz

agzi-yumuk-1

İç Harcı için;

  • 250 gram yağsız dana kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • Yarım çorba kaşığı domates salçası
  • İki tatlı kaşığı isot ya da kırmızı pul biber
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • Arzu ettiğiniz kadar tuz

agzi-2

Kızartmak için;

  • 1 su bardağı sıvıyağ

agzi-yumuk

HAZIRLANIŞI

  1. Çukur bir kabın içerisine yoğurdu ve sıvıyağını koyuyoruz.
  2. Üzerine bir bardak suyunu döküyoruz.
  3. İçerisine bir çay kaşığı karbonat atıp karıştırıyoruz.
  4. Bir tutam tuz serpip güzelce harmanlıyoruz.
  5. İçerisine ununu koyup yoğurmaya başlıyoruz.
  6. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edip 10-15 dk oda sıcaklığında dinlendiriyoruz.

İç harcı için,

  1. Kuru soğanın kabuklarını soyup ince ince doğruyoruz.
  2. Tavanın içerisine az sıvıyağ döküp ısınmasını sağlıyoruz.
  3. Isınan tavanın içerisine kıymayı koyup kavuruyoruz.
  4. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
  5. Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar ikisini birlikte kavuruyoruz.
  6. Kavrulan harcımıza baharatlarını ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.
  7. Dinlenen hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bezeler kopartıyoruz.
  8. Bu bezeleri kahve tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
  9. Açtığımız hamurun ortasına hazırladığımız harçtan koyuyoruz.
  10. Hamurun kenarlarını ortada büzüştürerek kapatıyoruz.
  11. Tavanın içerisine bolca sıvıyağ döküp kızdırıyoruz.
  12. Kızgın yağın içerisine hazırladığımız hamurları atıp kızartıyoruz.
  13. Kızaran hamurlarınızı sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

FavoriteLoadingTarif Defterime Ekle

Etiketler:

Yorum Yaz

Spam testi:

Urfa Yöresi Ağzı Yamuk Böreği Tarifi oktay usta kolay pratik resimli videolu anlatım izle