Antakya Yöresel Kısır Tarifi

En güzel çay saatleri için muhteşem bir kısır tarifi sizlerle hem de yöresel, Antakya yöresinden kopup gelmiş sizin ikram tabaklarınız da ki yerini almış… Hazırlarken bile kendinizi tutamayacağınız bir lezzet için hadi mutfaklara. Pandispanya Kekli Vişneli Yaş Pasta Tarifin de kısırı hazırladığınız davet için hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 2 su bardağı esmer bulgur
  • 1.5 su bardağı kadar su
  • 1.5 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışık
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı isot
  • 1 yemek kaşığı acı pul biber
  • 1 iri diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Yarım limon suyu
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 3 dal yeşil soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 büyük çay bardağı zeytinyağı

yöresel antakya kısır tarifi

Antakya Yöresel Kısır Tarifi

  1. Bulguru ayıkladıktan sonra geniş bir kabın içerisine alalım.
  2. Üzerine 1 su bardağı kaynamış su ekleyelim ve ağzını kapatarak bulgurların suyu çekmesini bekleyelim.
  3. Yumuşayan ve suyunu çeken bulgurun üzerine salça, isot, acı biber ve toz biberi ekleyerek güzelce yoğuralım.
  4. Küçük küçük doğradığınız sarımsağı veya dövülen sarımsağı, kimyon, nar ekşisi ve limon suyunu da ilave ederek yoğurmaya devam edelim.
  5. İnce ince kıydığımız maydanoz, taze yeşil soğanı da ekleyerek zeytinyağını gezdirelim.
  6. Yoğurma işlemini yeşillikleri ekledikten sonra bırakalım sadece karıştıralım.
  7. İsterseniz köfte şeklini vererek marul yaprakları ile servis yapabilirsiniz.

yöresel antakya kısır

Afiyet olsun…

Pandispanya Kekli Vişneli Yaş Pasta Tarifi

Sevgili hanımlar vişnenin o mayhoş tadını, aromasını tadabileceğiniz, muhteşem rengi ile lezzetli ve pratik bir pasta  hazırlamak istiyor iseniz tarifime defteriniz de yer açın. Bunu yanında Çekirdek İçli Dereotlu Poğaça Tarifim de ismi gibi ilginç ve yeni bir lezzet.

Kolay gelsin hanımlar…

MALZEMELER
PANDİSPANYA KEKİ İÇİN

  • 3 adet yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

REÇELLİ PELTESİ İÇİN

  • 1 su bardağı taneli vişne reçeli
  • 1 su bardağı su
  • 1 tepeli yemek kaşığı buğday nişastası

pandispanya kekli vişneli pasta

MUHALLEBİ İÇİN

  • 3 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 dolu yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 1 dolu yemek kaşığı tereyağı

pandispanya kekli vişneli yaş pasta

Pandispanya Kekli Vişneli Yaş Pasta Tarifi

  1. İlk olarak kekimizi hazırlayalım; yumurta ve şekeri çırpma kabına alarak krema kıvamını alana dek çırpalım.
  2. Üzerine un, kabartma tozu ve limon kabuğu rendelerini ekleyerek karıştıralım.
  3. Yağlanmış kalıba kek harcını dökelim.
  4. Fırına sürelim ve kızarana dek pişirelim.
  5. Pişen kek dinlendikten sonra ikiye tam ortasından keselim.
  6. Bir çay bardağı süt ile keki ıslatalım.
  7. Muhallebi malzemeleri ile muhallebiyi pişirelim.
  8. Malzemelerden vanilya, şeker ve tere yağını en son ekleyerek muhallebiyi 1-2 dakika çırpalım.
  9. Hazırladığımız muhallebiyi kekin üzerine dökelim.
  10. Ardından tencerenin içerisine reçel, su ve nişastayı ekleyerek pişirelim.
  11. Vişneli pelteyi muhallebinin üzerine dökerek bekletelim.
  12. Soğuyan pastayı buzdolabında 3-4 saat kadar dinlendirelim.

Dilimleyerek servis yapalım; afiyet olsun…

Çekirdek İçli Dereotlu Poğaça Tarifi

Poğaçaların sunumunu değiştirmek istiyorum artık dedim ve bakın neler oldu, içli ama içsiz, çekirdek içi ile üzerini süsleyeceğimiz ekmek tadında bir tarif sunuyorum sizlere, belki heyecandan tam anlatamadım ama anlamak için de bu lezzeti tatmak gerekiyor hanımlar…  Çilekli Pratik Pasta Tarifi de vakti az olan hanımlar için hazırlandı, afiyet olsun şimdiden.

çekirdek içli dere otlu poğaça

MALZEMELER

  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
  • Yarım demet dereotu
  • 100 gr. beyaz peynir
  • Yarım paket yaş maya 20 gr.
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 3 su bardağı un

 

ÜZERİ İÇİN

  • 1 yumurta sarısı
  • Çörekotu, susam veya çekirdek içi

 

Çekirdek İçli Dereotlu Poğaça Tarifi

  1. Hamur yoğurma kabının içerisine; yumurta, süt, zeytin yağı, ince doğranmış dereotu, beyaz peynir, maya, şeker ve tuzu ekleyip güzelce karıştıralım.
  2. Ardından unu da ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
  3. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
  4. Hazırladığımız hamurun üzerini örterek mayalanmasını bekleyelim.
  5. Mayalanan hamuru iki parçaya ayıralım.
  6. Bir parçasını mutfak tezgahına alalım ve 5-6 mm kalınlığında yuvarlak olacak şekilde açalım.
  7. Açtığımız hamuru bıçak ile 8 parçaya keselim.
  8. Yuvarlak açıldığı için hamur bir ucu ince bir ucu kalın olacaktır bir üçgen şekli gibi.
  9. Her bir parçayı sararak ay şeklini verin. İsterseniz geniş kısmına biraz peynir de koyabilirsiniz.
  10. Hamur peynirli olduğu için ben koymadım.
  11. Hazırladığınız poğaçaları tepsiye dizin.
  12. Üzerine yumurta sarısı sürün.
  13. üzerine çekirdek içi, susam veya çörek otu atın.
  14. Kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun…

Çilekli Pratik Pasta Tarifi

Bugün çoğunluğu pasta ve reçeller aldı fark ettiniz mi? En güzel renkler ile doldu mutfağınız ve yemek masalarınız. Pratik bir pasta tarifine ihtiyacı olanlar için hazırladığım çok vaktinizi almayacak ancak lezzeti ile küçümsenmemesi gereken lezzetlerden birisine sahip bir tarif. Ağzı Açık Patates Dolması Tarifi gibi ağzınızı açık bıraktıracak yeni bir yemek tarifi de az önce sitemize eklendi.

MALZEMELER

  • 5 yumurta
  • 5 kahve fincanı toz şeker
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 kahve fincanı sıcak su
  • 6 kahve fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu

ÜZERİ İÇİN

  • 3 su bardağı süt – Kek piştikten sonra
  • 1 paket çilekli sos
  • 300 gr kadar çilek

çilekli pratik pasta tarifi

AYRICA

  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı süt

MUHALLEBİSİ İÇİN

  • 1 su bardağı toz şeker
  • 5 yemek kaşığı un
  • 5 bardak süt

Çilekli Pratik Pasta Tarifi

  1. İlk olarak pastanın kekini hazırlayalım; yumurta ve şekeri krema kıvamını alana dek çırpalım.
  2. Ardından sıvı yağ ve sıcak su ilave ederek çırpmaya devam edelim.
  3. Un ve hamur kabartma tozunu da ekleyerek hamuru güzelce çırpalım.
  4. Kek hamurunu borcama dökelim ve fırına sürelim.
  5. Kek pişerken muhallebi malzemeleri ile muhallebiyi hazırlayalım.
  6. Derin bir kabın içerisine krem şanti ve sütü alarak mikser ile çırpalım.
  7. Pişen keki fırından çıkaralım.
  8. 3-5 dakika dinlendirdikten sonra üzerine 3 su bardağı sütü dökelim, her tarafını ıslatalım.
  9. Muhallebi soğuduktan sonra krem şanti ile birlikte mikserde çırpalım.
  10. Muhallebinin iyice soğumasını sağlayın aksi takdirde krem şantiyi eritir.
  11. Çırptıktan sonra kekin üzerine dökün.
  12. Çilekleri yıkadıktan sonra dilimleyin ve pastanın her yerine dizin.
  13. Çilekli sos arkasındaki tarife göre pişirilir ve soğuduktan sonra pastanın üzerine dökülür.
  14. Muhteşem pastamızı buzdolabında 1-2 saat dinlendirelim.
  15. Dilimleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun…

Ağzı Açık Patates Dolması Tarifi

Akşam yemeği için harika bir tarif, muhteşem bir sunum ile dikkatleri üzerinize çekeceksiniz 😉 Patatesin en güzel en doğal en lezzetli hali ile masalarınızı süsleyin.  Bu yemeğin kapanışını da İncirli Karamelli Pasta ile yapabilirsiniz. Damaklar da kalacak bir akşam için kolay gelsin hanımlar…

MALZEMELER

  • 4 adet haşlanmış iri patates
  • Bir tutam maydanoz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz,karabiber,pulbiber

İÇ HARCI İÇİN

  • 100 gr.kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • Tuz karabiber,kimyon,yenibahar

ÜZERİ İÇİN

  • Bir küçük kase sarmısaklı yoğurt,
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı,
  • Bir çay kaşığı salça

Ağzı Açık Patates Dolması Tarifi

  1. Patatesleri kabukları ile birlikte haşlayalım.
  2. Haşlanan patatesleri soyun ve ezerek püre haline getirin.
  3. İçerisine doğranmış maydanoz ve baharatlarını ekleyerek yoğuralım.
  4. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayalım ve içi boş çanak şeklini verelim.
  5. Ayrı bir tavada kıyma ve ince ince doğranmış soğanı az yağ da kavuralım ve baharatlarını ekleyelim.
  6. Hazırladığımız harç ile çanak şeklindeki patateslerin içini dolduralım.
  7. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim.
  8. Tava da tereyağı ve salçayı soteleyerek yoğurdun üzerine gezdirelim.

Yemeğimiz servise hazırdır, afiyet olsun…

İncirli Karamelli Pasta Tarifi

Reçel serüvenimize harika bir pasta tarifi ile ara verelim istedim, ancak zannetmeyin ki bendeki reçel veya marmelat tarifi biter 😉 Sizler için en yeni en taze reçeller marmelatlar bende, hepsi denenmiş, hepsi beğenilmiş. Eminim sizler ve sevdikleriniz de çok beğenecekler. Portakal Marmeladı Tarifi de bunlardan biri, afiyet olsun…

MALZEMELER
KEKİ İÇİN

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1/3 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı un
  • 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

incirli karamelli pasta

MUHALLEBİSİ İÇİN

  • 4 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

TABANI İÇİN

  • 400 gr. kuru incir
  • 1 çay bardağı ceviz

KARAMELLİ ŞERBETİ İÇİN

  • 1.5 çay bardağı şeker
  • 1.5 su bardağı su
  • Çeyrek limon suyu

incirli karamelli pasta tarifi

İncirli Karamelli Pasta Tarifi

  1. İlk olarak kekimizi hazırlayalım.
  2. Çırpma kabı içerisine yumurta ve şekeri alarak çırpalım.
  3. Ardından süt, yağ ve portakal kabuğu rendesini ekleyelim ve karıştıralım.
  4. Son olarak un ve kabartma tozunu ekleyip karıştıralım.
  5. Yağ ve unlanmış tepsiye kek harcını dökelim ve pişirelim.
  6. Kek pişerken incirleri doğrayalım ve cevizi de kıralım.
  7. Kek pişip biraz dinlendikten sonra tepsiden çıkaralım.
  8. Tepsiyi yıkayalım ve yeniden yağlayalım.
  9. Tencerenin içerisine 1,5 çay bardağı şekeri alarak ocakta eritelim, karamelize olmasına gerek yok erimesi yeterlidir.
  10. Eriyen şekerin üzerine 1,5 su bardağı suyu hafifçe dökerek kaynamaya bırakın.
  11. Ardından limon suyunu ekleyin ve koyu olmayan bir şerbet hazırlayın.
  12. Hazırladığımız şerbetin içerisine incirleri atın.
  13. 3-5 dakika şerbetin içinde bekleyen incirleri ayrı bir kaba alın.
  14. İncirleri cevizler ile karıştırarak yağlanmış tepsinin dibine serpiştirin.
  15. Muhallebi için malzemeleri tencereye alın, sadece yağı eklemeyin.
  16. Karıştırarak muhallebiyi pişirin ve ocaktan indirmeye yakın tere yağını ekleyerek mikser de çırpın.
  17. Ardından incirlerin üzerine muhallebiyi dökün.
  18. Bekleyen keki de muhallebi sıcakken muhallebinin üzerine kapatın.
  19. Hafifçe bastırarak muhallebinin içerisine bastırın keki.
  20. Bir kürdan ile keki bir çok yerinden delin.
  21. Kalan karamelli şerbite kekin her yerine değecek şekilde üzerine dökün.
  22. Hazırladığımız pastayı 2-3 saat buz dolabında dinlendirin.
  23. Servis yapmadan önce pastayı ters çevirin ve dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun…

Portakal Marmeladı Tarifi

Sevgili hanımlar reçel ve marmelat maceramıza portakal ile devam etmek istiyorum, çünkü şeftaliden sonra en çok sevdiğim marmelat ya da reçel portakalın tarifi. Mutlaka deneyin; ayrıca bunun için yazı beklemenize gerek yok kıştan hazırlayın marmelatınızı. Mandalina Kabuğu Rendesi Reçeli Tarifi de aynı mevsimin tarifi.

MALZEMELER

  • 6 adet orta boy portakal
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • Portakallar çok tatlıysa çeyrek limon, ekşiyse gerek yok

portakal marmeladı

Portakal Marmeladı Tarifi

  1. Portakalları soyalım.
  2. Portakalın üzerindeki beyaz kalan zarı da ayıklayalım.
  3. Temizlendikten sonra portakalları mutfak robotunda püre haline getirin.
  4. Tencereye alın.
  5. Üzerine şekeri ekleyin.
  6. Şeker eriyene kadar kısık ateşte kaynatın.
  7. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın derecesini yükseltin.
  8. Ara ara karıştırarak pişirin.
  9. Suyu azaldığında ocağın altını kısın.
  10. Karıştırmayı unutmayın dibi tutmasın.
  11. Portakal püresi muhallebi kıvamını alana dek pişirin ve ocaktan indirin.
  12. Kavanoza marmeladı koyun, soğuyunca ağzını kapatın.
  13. Portakallar çok tatlı ise marmeladı ocaktan indirmeden limon suyu damlatın ve bir iki taşım daha kaynatın.

Afiyet olsun…

Mandalina Kabuğu Rendesi Reçeli Tarifi

Bu reçel tarifimizi hazırlamak için güneşin çıkmasına gerek yok çünkü bu tarifte mandalinayı kullanacağız ve her zaman yaz aylarında kış için mutfak hazırlıkları yapılırdı ya hani şimdi kış ayından yaz ayı için hazırlık yapalım istiyorum. Bu arada Kayısı Reçeli Tarifinin de tadına bakın isterim.

Kolay gelsin hanımlar…

MALZEMELER

  • 8 adet mandalina kabuğu
  • 2 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su – mandalina suyu da olabilir
  • Çeyrek limon suyu

mandalina kabuğu rendesi tarifi

Mandalina Kabuğu Rendesi Reçeli Tarifi

  1. Mandalinaların kabuğunu kullanacağımız için bol su ile yıkayın.
  2. Ardından sirkeli suda bekletin.
  3. Sirkeli sudan çıkarıp tekrar yıkayın ve kabuklarını soyun.
  4. Kabukları mutfak robotundan küçük parçalar haline gelene dek geçirin.
  5. Püre halini almaması gerekiyor.
  6. Küçük parçalara ayrılan mandalina kabuklarını bir tencereye alın ve üzerine şekeri dökün.
  7. Eliniz ile mandalina kabuklarını ve üzerine eklediğiniz şekeri yoğurun.
  8. Mandalina kabuklarının rengi şekere de geçsin.
  9. Yoğurduktan sonra 2-3 saat bu şekilde bekletin.
  10. Ardından sıcak suyu kabukların üzerine dökün ve ocağa alın.
  11. Kısık ateşte ara ara karıştırarak reçelin suyunun şerbet kıvamına almasını sağlayın.
  12. Ocaktan indirmeden 5-10 dakika önce limon suyunu ekleyin.
  13. Ocaktan indirerek kavanozlara boşaltın ve soğuyunca ağzını kapatın.

Afiyet olsun…

Kayısı Reçeli Tarifi

Reçel hazırlama serüvenimize mis gibi kokusu ve yumuşacık dokuya sahip kayısı ile devam edelim istiyorum. Eğer siz de her meyvenin reçelini, marmeladını yapıyor, kahvaltı masanızı bu lezzetler ile tatlandırıyor ve renklendiriyor iseniz bugün beni takip edin. Bu arada az önce Kuşburnu Marmeladı Tarifini verdim, not alın 😉

MALZEMELER

  • 1 kg. sert yollu Kayısı
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı limon tuzu veya çeyrek limon tuzu

kayısı reçeli

Kayısı Reçeli Tarifi

  1. Reçeli yapacağınız günün akşamı kayısıları iyice yıkayın.
  2. Çekirdeklerini ayırın ve geniş bir tencereye koyun.
  3. Kayısıların üzerine şekeri yayın.
  4. Ağzını kapatın ve sabaha kadar bu şekilde bekletin.
  5. Ertesi gün tencerenin ağzını açın ve ocağa koyun, kısık ateşte pişmeye bırakın.
  6. Şeker eriyip de şekerin suyu kaynamaya başlayınca ocağın altını açın.
  7. 3-5 dakika sonra tekrar ocağı kısın.
  8. Reçeli çok fazla karıştırmamaya özen gösterin ki kayısılar ezilmesin, diri kalsın.
  9. Reçeli ocaktan indirmeden önce limon suyunu ekleyin ve bir iki taşım daha kaynatın.
  10. Reçeli ocaktan indirdikten sonra cam kavanozlara doldurun, soğuduktan sonra da ağzını kapatıp serin bir yerde muhafaza edin.

kayısı reçeli tarifi

Afiyet olsun…

Kuşburnu Marmeladı Tarifi

Yaz geliyor, güneş gün boyu aralıksız yüzünü göstermeye başladı, inşallah çok çeşitli ve doğal meyvelerimiz de yetişiyor, büyüyor olmalı şu aralar. Bu durum da da aklıma rengarenk marmelatlar, reçeller geliyor. Hem kış hem yaz aylarında kahvaltılarda tüketeceğimiz, pastalar da büyük bir zevkle kullanacağımız harika tatlarda reçeller yapalım dedim ve kolları sıvadım. Hadi bana eşlik edin 😉

Bu arada yaptığınız reçelleri kullanacağınız harika bir de tarif vermek istiyorum; Oktay Usta Vişneli Kek Tarifi 😉 Kolay gelsin hanımlar…

MALZEMELER

  • 1 kg. Kuşburnu
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 silme çay kaşığı limon tuzu
  • Yeterince su

kuşburnu marmeladı

Kuşburnu Marmeladı Tarifi

  1. Kuşburnunu yıkadıktan sonra saplarını ve baş kısımlarını temizleyin.
  2. Derin bir tencereye boşaltın, üzerini geçecek kadar su ekleyin.
  3. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 1-2 saat pişirin.
  4. İsterseniz pişirme kısmını düdüklü tencere de daha kısa süre de yapabilirsiniz.
  5. Pişen kuşburnunu kevgirin üzerine dökün ve altına bir tencere oturtarak eliniz ile bastırarak kevgirden geçirin.
  6. Sadece çekirdekleri kalana dek kevgirden geçirin.
  7. Püresini çıkardığınız kuşburnunu tekrar ocağa koyun.
  8. Üzerine 2 su bardağı şeker ekleyin ve karıştırın.
  9. Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve suyunu çekmesini sağlayın.
  10. Limon tuzunu da ekledikten sonra 3-5 dakika daha pişirin.
  11. Ocaktan indirin.
  12. Kavanozlara doldurun, soğuduktan sonra kapağını kapatın.

Elinize sağlık…