Merhaba sevgili ziyaretçiler Ezogelin Çorbası Tarifinden sonra şimdi de Zeytinyağlı Dolma Tarifini paylaşıyoruz. Antep usulü acılı kuru patlıcan ve biber dolmasının tadına doyamayacağınız lezzeti sizlerle paylaşıyoruz. Afiyet olsun
Malzemeler
- On adet kuru patlıcan
- 10 adet kuru biber
- Bir su bardağı pirinç
- 1 tane soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- İki yemek kaşığı domates salçası
- Bir yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Nane
- Pul biber
- Üç yemek kaşığı nar ekşisi
- Bir tencerede patlıcanları on dakika kadar su ile haşlayın
- Biberleri de patlıcanlara ekleyin beş dakika kadar kaynatın
- Ocağı kapatıp suda biraz dinlendirdikten sonra soğuk su ile yıkayın suyunu süzün
- Soğanları doğrayıp zeytinyağında kavurun
- Biber ve domates salçasını da ekleyin kavurun
- Pirinçleri sıcak suda karıştırın yıkayıp suyunu süzün ve salçalara ekleyip kavurun
- Tuz ve diğer baharatları ekleyin üzerine bir su bardağı su ekleyip karıştırın.
- Suyunu iyice çekene kadar pişirin sonra üzerine bir yemek kaşığı nar ekşisini ekleyip karıştırın
- Haşlanmış patlıcan ve biberleri bu harç ile doldurun ağızlarını kapatın tencereye dizin
- İç harcını hazırladığınız tencereye bir bardak su dökün ve kalan nar ekşisini ekleyin dolmaların bulunduğu tencereye dökün
- Tencerenin kapağını kapatın kısık ateşte pişirin
- Servis edin
- Afiyet olsun
Not : İç harcı ile dolmaları ağzına kadar doldurursanız eğer iç harcı taşar bu yüzden kuru dolma ve biberlerin ¾ ü kadar iç harcı ile doldurun ve ağzını yapıştırıp tencereye dizi