Geleneksel mutfağımızdan ezgiler taşıyan ”Zeytinyağlılar” bizim için vazgeçilmezdir. Yanında şık bir Salata ile emeğinizin hakkını fazlasıyla alacaksınız…

Malzemeler :

• 4 enginar, 15-20 asma yaprağı,
• 2 havuç, 2 soğan,
• 1 su bardağı pirinç,
• 2.5 su bardağı sıcak su,
• Yarım limonun suyu,
• 1 yemek kaşığı toz şeker,
• Yarım su bardağı zeytinyağı,
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü,
• Tuz, Karabiber, Kuru nane, Yenibahar

Zeytinyağlı Enginar Dolması Yapılışı :

* 1 soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağının yarısını tavaya ekleyin pembeleşinceye kadar kavurun.

* Ardından dolmalık fıstıkları ilave edin ve renkleri dönene kadar karıştırın, pirinci ilave edin 2-3 dakika daha kavurun.

* 1.5 su bardağı suyu ve tuzu ekleyip kısık ateşte demleyin, demlenen iç harcının altını kapatın ve soğumaya bırakın.

* Şeker ve baharatları bu noktada eklemeyi unutmayın.

* Asma yaprağını tezgaha yayın ve enginarları üzerine koyun, iç harcı ile doldurduğunuz enginarların üzerini başka bir asma yaprağı ile kapatın.

* Diğer soğanı piyaz doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurun. Halka doğradığınız havuçları ilave edin, tuz karabiber ekleyin.

* Enginarları tavanın içine dizin, sıcak su, limon suyu ilave edin kapağı kapalı olarak 30 dakika kısık ateşte pişirin, ılık yada soğuk servis yapın. Afiyet olsun…