Merhaba Sevgili Ziyaretçilerimiz, bugün Kars yöresine ait hangel mantı tarifimizi sizlerle buluşturuyoruz . Kayseri mantısı kadar lezzetli ve yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir. Mutfakta vakit geçirmeyi sevenler ve yöresel tatları sevdiklerinize buluşturmak isteyen herkesin keyifle yapabileceği yemeğimizi anlatmanın vakti geldi.

Evinizden bereketiniz, ellerinizden de lezzetiniz eksik olmasın.

MALZEME LİSTESİ

• 300 gram kıyma,
• 1 kilo un,
• 3 bardak su,
• Tuz,
• 2 adet yumurta,
• 1 adet soğan,
•  200 gr. Tereyağı
•  1 yemek kaşığı salça,
• 1 kilo yoğurt,
•  2 diş sarımsak

 Kars Mantısının Yapılışı:

1. Kars yöresine ait hangelin yapılışına çukur bir kase alarak başlıyoruz.
2. Çukur kabın içerisine unu koyuyoruz.
3. Unun ortasını açıp yumurtaları çırpıp içine döküyoruz.
4. Üzerine tuzunu serpiyoruz.
5. Ilık suyumuzdan azar azar ekleyerek hamurumuzu yoğuruyoruz.
6. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
7. Kıvama gelen hamurun 4-5 bezeye ayırıp yuvarlıyoruz.
8. Bezelerin üzerini örtüp bir süre dinlendiriyoruz.
9. Hangelimizin sosu için soğanları ikiye bölüp uzun ince doğruyoruz.
10. Tavanın içerisine tereyağ koyup içerisinde soğanları kavuruyoruz.
11. Soğanlar biraz kavrulunca içerisine kıymasını da ekleyip birlikte kavuruyoruz.
12. İçerisine bir kaşık salçayı da ekleyip hepsini birlikte kavrulmasını sağlıyoruz.
13. Hangel mantımızın sosu da hazır olduğuna göre yufkalarımızı açabiliriz.
14. Tezgahın üzerine biraz un serpip bezeyi üzerine koyup merdane yardımıyla genişçe açıyoruz.
15. Yufkamızı kare kare bıçakla kesiyoruz.
16. Büyük bir tencereye su koyup kaynatıyoruz.
17. Suyun içine iki yemek karışı tuz ve bir çay bardağına yakın sıvıyağ ekliyoruz.
18. Kare olarak kestiğimiz yufkaları kaynar suya atıp 10-15 dakika pişiriyoruz.
19. Mantımız pişerken yoğurda sarımsakları sıkıp karıştırıyoruz.
20. Tabakların içine bir yemek kaşığı yoğur koyup kaşıkla yayıyoruz.
21. Pişen mantıları delikli kepçe ile tabaklara servis ediyoruz.
22. Üzerine önce yoğurdunu sonra da kıymalı sosu döküp servis ediyoruz.

Afiyet olsun.