Dut Pekmezi Tarifi
Sevgili hanımlar eğer mümkün ise dut pekmezini köyümüzde veya bahçemizde yapalım çünkü dut pekmezi için en uygun ortam açık alandır. Aşama aşama anlatmaya çalıştığım ve her aşamasını resimlendirdiğim pekmez tarifimiz oldukça eziyetli biliyorsunuz. Ama lezzeti ve sağlığı için kışa hazırlık yapmamız gerekiyor, hadi başlayalım. Pekmezi yaptıktan sonra üzerine Antakya Yöresel Kısır Tarifimizi de hazırlayarak tadını çıkarabiliriz 😉
MALZEMELER
- 1 ölçü taze dut
- 1 ölçü su
Pekmezini yapacağımız dutu bez bir çuvala koyalım.
Suyunu süzmesi için çuvalı bir süzgeçin veya kasnağın üzerine oturtun.
Suyunu süzen dutu tencereye veya kazana boşaltın üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kaynarken üzerinde oluşan kefi alın.
Dut kaynarken çok karıştırmayın parçalanmasın.
Kaynayan dutu yine bez çuvala boşaltın ve yine suyunu süzmesini sağlayın.
Çuvalın üzerine ağır bir cisim veya temiz bir taş koyabilirsiniz ki daha kolay suyu süzülsün.
Süzgeçin altına büyük bir tencere koyun ki süzülen su bu tencereye dolsun.
Süzülen suyunu tekrar tencereye alıp kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan 10 dakika kadar sonra kaynayan şırayı geniş kaplara boşaltın ve eğer mümkün ise güneş gören bir yerde bekletin.
Güneş görmesi pekmezin daha çabuk olgunlaşmasını sağlayacaktır.
Yaklaşık 2 gün güneş altında beklettiğimiz şıra suyunu çekip azalmaya başlamış olacaktır.
2. günün sonunda şıra büyük bir kapta toplanır.
2. günün sonunda olgunlaşan şıra kendini üzerinde sarı köpüksü bir tabaka halinde gösterecektir.
Açıkladığım halini alan pekmezi tülbentten geçirerek kavanozlara doldurarak saklayabilirsiniz.
Ellerinize sağlık….
